|课件下载
搜索
    上传资料 赚现金
    苏教版八年级下册生物 23.2食品保存 课件
    立即下载
    加入资料篮
    苏教版八年级下册生物 23.2食品保存 课件01
    苏教版八年级下册生物 23.2食品保存 课件02
    苏教版八年级下册生物 23.2食品保存 课件03
    苏教版八年级下册生物 23.2食品保存 课件04
    苏教版八年级下册生物 23.2食品保存 课件05
    苏教版八年级下册生物 23.2食品保存 课件06
    苏教版八年级下册生物 23.2食品保存 课件07
    苏教版八年级下册生物 23.2食品保存 课件08
    还剩13页未读, 继续阅读
    下载需要5学贝 1学贝=0.1元
    使用下载券免费下载
    加入资料篮
    立即下载

    八年级下册第二节 食品保存课文内容课件ppt

    展开
    这是一份八年级下册第二节 食品保存课文内容课件ppt,共21页。PPT课件主要包含了蔬果干燥,热罐装,冷罐装,辣白菜等内容,欢迎下载使用。

    食品保存是为防止食物腐败变质,延长其食用期限,是食品能长期保存所采取的加工处理措施。常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂,即通过物理、化学等方法对食品进行保鲜贮藏。
    (一)、食物中毒 当人们误食了污染有致病性细菌、或细菌、霉菌产生的毒素的食品后,就会发生中毒症状,呕吐,腹泻、头痛、体温升高、甚至血便、吞咽困难、语言障碍、呼吸困难和死亡等。(二)、传播人畜共患病 误食了人畜共患病原菌,如吃了患炭疽病死亡的动物肉类后,炭疽病原菌进人体内,便可引起炭疽病,腹痛、呕吐、血便。如病原菌进入血液,则易形成全身败血症。牛、猪的布鲁氏杆菌也会引起人患病。如人误食了含有布鲁氏杆菌的内脏器官、乳汁可得病,全身关节疼痛无力,呈现波浪热。结核杆菌是又一种人畜共患病病原菌,牛易患此结核病,在病牛乳中往往常有结核杆菌,消毒不彻底时,人极易感染。
    为了确保食品营养卫生和使用安全可靠,可通过以下几种方法达到保存食品的目的,这些方法是:1、除去食品所含的水分,如干燥、脱水。2、 冷藏食品,如冷却、冷冻。3、 运用加热的方法,如罐装。 4、利用X或伽玛射线照射食品采用化学方法,如盐腌、腌渍、裹糖屑。 5、添加防腐剂。
    速冻干燥的原理和特点:这种是一种脱水过程,食品无需保藏或冷藏。当食品吸水时,它又恢复原来的状态与味道。这种方法可用于各种食品的保藏。在冷冻冰箱内冷冻食品,抽出柜内的空气,冰被汽化,这一过程叫做速冻干燥。该过程是在低压下通过水分升华干燥冷冻食品,升华是把冰砖化为水汽而不经过液态的过程。 采用速冻干燥法处理的食品损失的分量不多,但重量变得很轻,在加水后,食品又散发出天然的味道。
    干燥保存食品的方式: 1、蔬菜。许多蔬菜都可以制干,使用此方法最多的蔬菜是豆类,如菜豆、豌豆、小扁豆,这些豆用于做汤和菜泥等。 2、水果。采用晒干或热风干燥方法制成果干,如无无核葡萄干、苹果干、梨子干、杏干等,苹果一般要去皮,切成圆片或小块,然后晒干。 3、肉、鱼。采用烘烤等方法制作各种肉干、鱼干。 4、蛋、牛奶。通过滚筒或喷雾过程干燥。
    冷藏是保藏食品的一种方法,但这种方法不会杀死微生物,仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低,保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1-7度之间,在短时间可以阻止食品腐烂。食品在使用前必须以深度冷冻的方法保藏。大多数冷冻食品在-17度可保藏一年,在-28度可保藏2年。冷藏可分为速冻和冷冻。
    罐装,是一种储存食物的方法。食物先被高温处理,再被放进以锡制造的罐内,并进行真空处理。罐装食品高温杀菌,真空包装,不添加防腐剂,食品保存周期更长。罐装食品,一般分为热罐装 与冷罐装。优点:罐装食品加工的时间缩短了,从而更大程度的保持了营养成分。 缺点:口感的影响以及食品中的物质破坏等等 。
    盐腌、腌渍、盐糖互补等。 腌制的过程是材料水分渗出、盐分泌人、很脆、能保持素材的柔嫩和整洁。如辣白菜、各类果脯。
    食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
    天然的食品添加剂一般对人体没有危害,有些人工合成的添加剂如果过量食用则会危害人体健康。因此在购买食品过程中一定要注意安全,不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。
    相关课件

    初中生物苏教版八年级下册第二节 食品保存课文配套ppt课件: 这是一份初中生物苏教版八年级下册第二节 食品保存课文配套ppt课件,共15页。PPT课件主要包含了风干和糖渍等内容,欢迎下载使用。

    生物八年级下册第二节 食品保存集体备课课件ppt: 这是一份生物八年级下册第二节 食品保存集体备课课件ppt,共29页。PPT课件主要包含了食品腐败的例子,腐烂的梨,霉变的面包,食品腐败的主要原因,如何保存食物,传统的食品保存方法,4晒制与烟熏法,⑴低温储藏,现代的食品保存方法,⑶真空包装等内容,欢迎下载使用。

    生物第二节 食品保存课文配套课件ppt: 这是一份生物第二节 食品保存课文配套课件ppt,共21页。PPT课件主要包含了第二节食品保存,本节目标,探究主题一,食物腐败的主要原因,微生物,肉汤腐败实验示意图,探究主题二,添加防腐剂,酶制剂,风干的鱼等内容,欢迎下载使用。

    免费资料下载额度不足,请先充值

    每充值一元即可获得5份免费资料下载额度

    今日免费资料下载份数已用完,请明天再来。

    充值学贝或者加入云校通,全网资料任意下。

    提示

    您所在的“深圳市第一中学”云校通为试用账号,试用账号每位老师每日最多可下载 10 份资料 (今日还可下载 0 份),请取消部分资料后重试或选择从个人账户扣费下载。

    您所在的“深深圳市第一中学”云校通为试用账号,试用账号每位老师每日最多可下载10份资料,您的当日额度已用完,请明天再来,或选择从个人账户扣费下载。

    您所在的“深圳市第一中学”云校通余额已不足,请提醒校管理员续费或选择从个人账户扣费下载。

    重新选择
    明天再来
    个人账户下载
    下载确认
    您当前为教习网VIP用户,下载已享8.5折优惠
    您当前为云校通用户,下载免费
    下载需要:
    本次下载:免费
    账户余额:0 学贝
    首次下载后60天内可免费重复下载
    立即下载
    即将下载:资料
    资料售价:学贝 账户剩余:学贝
    选择教习网的4大理由
    • 更专业
      地区版本全覆盖, 同步最新教材, 公开课⾸选;1200+名校合作, 5600+⼀线名师供稿
    • 更丰富
      涵盖课件/教案/试卷/素材等各种教学资源;900万+优选资源 ⽇更新5000+
    • 更便捷
      课件/教案/试卷配套, 打包下载;手机/电脑随时随地浏览;⽆⽔印, 下载即可⽤
    • 真低价
      超⾼性价⽐, 让优质资源普惠更多师⽣
    VIP权益介绍
    • 充值学贝下载 本单免费 90%的用户选择
    • 扫码直接下载
    元开通VIP,立享充值加送10%学贝及全站85折下载
    您当前为VIP用户,已享全站下载85折优惠,充值学贝可获10%赠送
      充值到账1学贝=0.1元
      0学贝
      本次充值学贝
      0学贝
      VIP充值赠送
      0学贝
      下载消耗
      0学贝
      资料原价
      100学贝
      VIP下载优惠
      0学贝
      0学贝
      下载后剩余学贝永久有效
      0学贝
      • 微信
      • 支付宝
      支付:¥
      元开通VIP,立享充值加送10%学贝及全站85折下载
      您当前为VIP用户,已享全站下载85折优惠,充值学贝可获10%赠送
      扫码支付0直接下载
      • 微信
      • 支付宝
      微信扫码支付
      充值学贝下载,立省60% 充值学贝下载,本次下载免费
        下载成功

        Ctrl + Shift + J 查看文件保存位置

        若下载不成功,可重新下载,或查看 资料下载帮助

        本资源来自成套资源

        更多精品资料

        正在打包资料,请稍候…

        预计需要约10秒钟,请勿关闭页面

        服务器繁忙,打包失败

        请联系右侧的在线客服解决

        单次下载文件已超2GB,请分批下载

        请单份下载或分批下载

        支付后60天内可免费重复下载

        我知道了
        正在提交订单

        欢迎来到教习网

        • 900万优选资源,让备课更轻松
        • 600万优选试题,支持自由组卷
        • 高质量可编辑,日均更新2000+
        • 百万教师选择,专业更值得信赖
        微信扫码注册
        qrcode
        二维码已过期
        刷新

        微信扫码,快速注册

        还可免费领教师专享福利「樊登读书VIP」

        手机号注册
        手机号码

        手机号格式错误

        手机验证码 获取验证码

        手机验证码已经成功发送,5分钟内有效

        设置密码

        6-20个字符,数字、字母或符号

        注册即视为同意教习网「注册协议」「隐私条款」
        QQ注册
        手机号注册
        微信注册

        注册成功

        下载确认

        下载需要:0 张下载券

        账户可用:0 张下载券

        立即下载
        账户可用下载券不足,请取消部分资料或者使用学贝继续下载 学贝支付

        如何免费获得下载券?

        加入教习网教师福利群,群内会不定期免费赠送下载券及各种教学资源, 立即入群

        返回
        顶部
        Baidu
        map