苏教版八年级下册第二节 食品保存教案设计

这是一份苏教版八年级下册第二节 食品保存教案设计，共2页。教案主要包含了课前预习，课中研讨等内容，欢迎下载使用。

学习目标： 1 说明食物腐败的原因。
2 尝试食物保存的一般方法。
教学重点：1说明食物腐败的原因。
2运用适当的方法保存食物
教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
学法指导：小组讨论：探究防止食物腐败的方法。
教学过程
一、课前预习
1.食物腐败变质常常是由于 、 [ 引起的。
2.采用一定的方法抑制微生物在食品中的 ，可以避免食物的腐败变质。
3.传统的食品保存方法有晒干、 、 、 、 、酒泡等。
4.现代的食品保存方法有罐藏、 、  、 、添加防腐剂等。目前，已广泛利用 对食品进行保存。
二、课中研讨
（一）重点研讨
1说明食物腐败的原因。

2运用适当的方法保存食物
（二）深化提高
小组讨论探究防止食物腐败的方法
.（三）达标测试
1.引起食物腐败的主要原因是（ ）
A.微生物大量繁殖 B.残留化学药物的污染
C 氧化变质 D.毒素污染
2.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ ）
A.保持适宜的温度和湿度 B.杀死微生物
C.隔绝空气，抑制微生物的生长 D.防止细菌和灰尘进入[来源:学#科#
3.下列说法正确的是（ ）
A.食物腐败的根本原因是气温过高
B.现代的食物保存方法就是添加防腐
C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害
D.添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康
4.腌肉长时间不易腐败，主要原因是（ ）
A.气温低，不利于细菌的生长和繁殖
B.空气中没有漂浮着的细菌
C.盐分多，不利于细菌的生长和繁殖
D.大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败
5.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（ ）
A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失
C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色
6.贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，会延长贮存时间是由（ ）
A.抑制了水果的呼吸作用 B.控制了有害微生物的繁殖
C.加快了物质的转化 D.促进了光合作用
7.用罐头来保存食品是根据（ ）的试验发明的。
A.达尔文 B.列文•虎克 [来源#C.巴斯德 D.弗莱明
8. 下列属于现代的食品保存方法的是（ ）
A.晒干 B.酒泡 C.烟熏 D.冷冻
9.下列几种情况下，食品不容易腐败的是（ ）
A.暴露在空气中 B.表面潮湿
C.干燥的食品 D.保存在敞口容器中
问答题：
1.冰箱为人们的生活带来了极大的方便。它不仅能精确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境。冰箱冷藏室内能保持恒定低温，这就大大延长了食物的保鲜期限。无论是蔬菜水果，还是蛋奶肉类，都能最大限度地减少营养消耗，达到较好的保鲜效果。
（1）从生物学角度看，冰箱能长时间保鲜食物的原因是（ ）
A.密封效果好，细菌等微生物不易进入
B.低温能抑制细胞的呼吸作用
C.氧气含量少，细胞呼吸作用减弱
D.低温能杀死所有有害菌
（2）冰箱是不是食品的“保险箱”？为什么？
三 课后巩固
请同学们背诵并总结本节内容，做一做课后练习。

教师活动
学情分析：
检查预习情况：
导语：
精讲点拨：
课堂小结：
板书设计：
教学札记：