苏教版（2019）高考一轮复习考点规范练30　食品中的有机化合物

考点规范练30　食品中的有机化合物

选择题

1.化学与科技、生活、社会发展密切相关,下列说法错误的是(　　)。

A.中草药中常含有有机酸等成分,煎煮中草药不适宜使用铁锅

B.回收废旧电池主要是为了防止电池中的重金属污染土壤和水源

C.人体摄入的油脂、淀粉、葡萄糖、蛋白质必须经过水解才能吸收

D.医用防护服的核心材料是微孔聚四氟乙烯薄膜,其单体是四氟乙烯

2.下列有关叙述不正确的是(　　)。

A.纤维素、酚醛树脂均属于高分子化合物

B.花生油在碱性条件下的水解,可用于制肥皂

C.石油的分馏所得的馏分一定都是纯净物

D.利用渗析原理,用半透膜和蒸馏水可除去淀粉胶体中的食盐

3.下图所示为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中,不正确的是(　　)。

A.向a试管中先加入浓硫酸,然后边摇动试管边慢慢加入乙醇,再加入冰醋酸

B.试管b中导气管下端管口不能浸入液面以下的目的是防止实验过程中产生倒吸现象

C.实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出,使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动

D.试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇

4.(2020天津)下列说法错误的是(　　)。

A.淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖

B.油脂的水解反应可用于生产甘油

C.氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元

D.淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子

5.下列说法不正确的是(　　)。

A.在淀粉溶液中加入硫酸,加热5 min,再加入少量银氨溶液,加热,有光亮银镜生成

B.将牛油和烧碱溶液混合加热,充分反应后加入热的饱和食盐水,上层析出固体

C.在蛋白质溶液中滴入几滴茚三酮溶液,加热至沸腾会产生紫蓝色化合物

D.甘油与纤维素均可与浓硝酸发生酯化反应生成烈性炸药

6.糖类、油脂、蛋白质是人体重要的营养物质,下列有关说法不正确的是(　　)。

A.麦芽糖在人体内的水解产物能与银氨溶液发生反应

B.在鸡蛋清中加入饱和的Na2SO4溶液时,会使蛋白质析出

C.温度越高,酶的催化活性越强

D.在一定条件下氨基酸之间能发生反应,合成更复杂的化合物(多肽),构成蛋白质

7.下列说法不正确的是(　　)。

A.毛巾等个人用品要经常用开水蒸煮,被褥放在太阳光下直晒,其目的都是使病毒蛋白质变性

B.棉、麻、纸张的主要成分均为天然纤维素,属于高分子化合物

C.蛋白酶是蛋白质,它不仅可以催化蛋白质的水解反应,还可以催化淀粉的水解反应

D.甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性,又有碱性,是最简单的氨基酸

8.运用现代科技从苦艾精油中分离出多种化合物,其中四种的结构如图:

下列说法肯定错误的是(　　)。

A.①④中所含有的官能团不同

B.①的水解产物之一与④互为同分异构体

C.③的一氯代物有5种

D.只有①②能使酸性高锰酸钾溶液褪色

9.已知E、F、G之间的转化关系如下图所示,下列说法正确的是(　　)。

A.E为苯的同系物

B.F的一氯代物有1种

C.1 mol F最多与6 mol H2发生加成反应

D.G能发生加成反应和取代反应

10.某塑化剂的结构简式如图所示,下列说法正确的是(　　)。

A.1 mol该塑化剂最多能与5 mol H2发生加成反应

B.该塑化剂能与Br2发生加成反应使溴水褪色

C.该塑化剂与Cl2在光照条件下能发生取代反应

D.该塑化剂分子式为C16H22O4,是乙酸乙酯的一种同系物

11.已知一定条件下CH3COOH能反应生成CH3COOCHCH2,下列说法错误的是 (　　)。

A.CH3COOCH2CH3和CH3COOCHCH2互为同系物

B.CH3COOH和HOCH2CHO互为同分异构体

C.CH3COOCHCH2能发生加成反应、水解反应

D.能用溴的四氯化碳溶液鉴别

CH3COOCHCH2和CH3COOH

12.关于有机反应类型,下列判断不正确的是 (　　)。

A.CH3CHO+H2CH3CH2OH(还原反应)

B.+Br2+HBr(取代反应)

C.CH2CH2+CH3COOHCH3COOCH2CH3(加成反应)

D.nHCHO+n+nH2O(加聚反应)

13.下列有关说法中不正确的是(　　)。

A.淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物

B.葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6,二者互为同分异构体

C.油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳

D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素,但不是同系物

14.(2020全国Ⅰ)紫花前胡醇()可从中药材当归和白芷中提取得到,能提高人体免疫力。有关该化合物,下列叙述错误的是(　　)。

A.分子式为C14H14O4

B.不能使酸性重铬酸钾溶液变色

C.能够发生水解反应

D.能够发生消去反应生成双键

15.(2020全国Ⅲ)金丝桃苷是从中药材中提取的一种具有抗病毒作用的黄酮类化合物,结构简式如下:

下列关于金丝桃苷的叙述,错误的是(　　)。

A.可与氢气发生加成反应

B.分子含21个碳原子

C.能与乙酸发生酯化反应

D.不能与金属钠反应

16.维生素A的结构简式如图所示。

下列关于维生素A的说法错误的是 (　　)。

A.维生素A的溶解度比乙醇的小

B.分子中不可能所有碳原子共平面

C.一定条件下能发生酯化反应

D.1 mol维生素A最多与7 mol H2发生加成反应

17.(2020山东)从中草药中提取的calebin A(结构简式如下)可用于治疗阿尔茨海默病。下列关于calebin A的说法错误的是              (　　)。

A.可与FeCl3溶液发生显色反应

B.其酸性水解的产物均可与Na2CO3溶液反应

C.苯环上氢原子发生氯代时,一氯代物有6种

D.1 mol该分子最多与8 mol H2发生加成反应

18.丙烯酸乙酯存在于菠萝等水果中,是一种天然香料,由乙烯和丙烯为原料合成丙烯酸乙酯的路线如图所示,下列叙述正确的是(　　)。

A.有机物E不能使溴水褪色

B.有机物D不存在同分异构体

C.不能用碳酸钠溶液来鉴别有机物D和E

D.丙烯酸乙酯发生加聚反应生成高分子化合物的化学方程式为nCH2CHCOOC2H5

考点规范练30　食品中的有机化合物

1.C　铁锅中的铁可与有机酸反应,所以煎煮中草药不适宜使用铁锅,A项正确;回收废旧电池主要是为了防止电池中的重金属污染土壤和水源,B项正确;人体摄入的油脂、淀粉、蛋白质必须经过水解才能吸收,葡萄糖是单糖,不能发生水解,C项错误;聚四氟乙烯的单体是四氟乙烯

(CF2CF2),D项正确。

2.C　纤维素是天然有机高分子化合物、酚醛树脂是合成有机高分子化合物,故A项正确。花生油是高级脂肪酸甘油酯,在碱性条件下可水解为高级脂肪酸盐和甘油,故B项正确。石油的分馏所得的馏分仍是多种烷烃和环烷烃的混合物,故C项错误。胶体粒子不能透过半透膜,溶液中的粒子能透过半透膜,所以用半透膜和蒸馏水可除去淀粉胶体中的食盐,故D项正确。

3.A　反应物混合的顺序为将浓硫酸加入乙醇中,冷却后再加入冰醋酸,故A项错误。

4.D　本题考查常见的营养物质,难度较小。高分子化合物是相对分子质量为几万到几千万的化合物,油脂是高级脂肪酸甘油酯,不属于高分子化合物。

5.A　在淀粉溶液中加入硫酸,加热5 min,加入氢氧化钠溶液中和到碱性,再加入少量银氨溶液,加热,有光亮银镜生成;若不中和,则无银镜产生,A项错误。将牛油和烧碱溶液混合加热,充分反应后得到高级脂肪酸钠和甘油,加入热的饱和食盐水,上层析出的固体即高级脂肪酸钠,B项正确。蛋白质能与茚三酮发生颜色反应,在蛋白质溶液中滴入几滴茚三酮溶液,加热至沸腾会产生紫蓝色化合物,C项正确。在浓硫酸作用下,甘油与浓硝酸发生酯化反应生成三硝酸甘油酯;在浓硫酸作用下,纤维素与浓硝酸发生酯化反应生成纤维素硝酸酯;三硝酸甘油酯、纤维素硝酸酯均可作烈性炸药,D项正确。

6.C　麦芽糖的水解产物是葡萄糖,葡萄糖含有醛基,能发生银镜反应,故A项正确。鸡蛋清中滴入饱和的Na2SO4溶液,发生盐析,则有沉淀析出,故B项正确。在一定温度范围内,温度越高,酶的催化活性越强,但超过一定温度,温度越高,酶的催化活性越低,甚至完全丧失活性,故C项错误。氨基酸含有氨基、羧基,可发生取代、缩聚反应,可生成二肽、多肽或蛋白质,故D项正确。

7.C　加热能使蛋白质变性,太阳光中有紫外线,紫外线能使蛋白质变性,能杀死毛巾、被褥中的微生物,故A项正确;棉、麻、纸张的主要成分均为天然纤维素,纤维素是高分子化合物,故B项正确;酶具有专一性,蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应,不能催化淀粉的水解反应,故C项错误;氨基具有碱性,羧基具有酸性,甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性,又有碱性,是最简单的氨基酸,故D项正确。

8.D　①中所含官能团为酯基和碳碳双键,④中所含官能团为羰基,种类不同,A项正确;①中酯基水解可以得到,与④的分子式均为C10H16O,互为同分异构体,B项正确;③中有如图所述5种不同化学环境的氢原子,所以一氯代物有5种,,C项正确;③的苯环上含有甲基、异丙基,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,D项错误。

9.D　苯的同系物应与苯结构相似且分子组成上相差n个CH2原子团,E不符合该要求,由此可知E不是苯的同系物,A项错误;F的一氯代物有2种,如图所示的2个位置,B项错误;1 mol F最多能与5 mol H2发生加成反应,C项错误;G为卤代烃,能发生取代反应,同时含有苯环能发生加成反应,D项正确。

10.C　题给塑化剂分子内只有苯环可以与氢气加成,因此1 mol该塑化剂最多只能与3 mol H2发生加成反应,A项错误。苯环中的碳碳键是一种介于碳碳单键和碳碳双键之间的一种特殊的键,在一定条件下可以与氢气加成,但不能与Br2发生加成反应,B项错误。题给塑化剂分子中含有烷基,因此光照条件下烷基可以与氯气发生取代反应,C项正确。该塑化剂属于酯,但不是饱和一元酸和饱和一元醇形成的酯,因此和乙酸乙酯不是同系物,D项错误。

11.A　CH3COOCH2CH3为饱和酯类,CH3COOCHCH2为不饱和酯类,结构不相似,不互为同系物,故A项错误。CH3COOH和HOCH2CHO的分子式相同,均为C2H4O2,但结构不同,互为同分异构体,故B项正确。

CH3COOCHCH2中含有碳碳双键,能发生加成反应;含有酯基,能发生水解反应,故C项正确。

CH3COOCHCH2中含有碳碳双键,能使溴的四氯化碳溶液褪色,而CH3COOH不能,可以用溴的四氯化碳溶液鉴别CH3COOCHCH2和CH3COOH,故D项正确。

12.D　乙醛与氢气发生加成反应产生乙醇,根据有机反应规律:得氢(失氧)被还原,失氢(得氧)被氧化,可知该反应为还原反应,A项正确;苯与Br2在Fe催化下发生取代反应产生溴苯和HBr,反应类型为取代反应,B项正确;乙烯分子断裂碳碳双键中较活泼的碳碳键,乙酸分子断裂羧基的H—O键,然后氢原子与断裂双键的乙烯的一个碳原子形成C—H键,剩余部分结合在一起形成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3),反应类型为加成反应,C项正确;甲醛与苯酚在一定条件下发生反应产生酚醛树脂和水,除产生高聚物外,还有小分子水生成,因此发生的反应为缩聚反应,而不是加聚反应,D项错误。

13.A　油脂不属于高分子化合物,A项错误。葡萄糖和果糖互为同分异构体,B项正确。油脂只含C、H、O三种元素,故完全燃烧转化为水和二氧化碳,C项正确。从葡萄糖(C6H12O6)与蔗糖(C12H22O11)的分子式可知,两者不符合同系物的定义,不属于同系物,D项正确。

14.B　观察分析紫花前胡醇的结构简式,可确定分子式为C14H14O4,A项正确。由结构简式可知分子中含有双键和羟基,可以使酸性重铬酸钾溶液变色,B项错误。含有酯基,能够发生水解反应,C项正确。羟基所在碳原子的邻位碳原子上含有氢原子,可以发生消去反应,D项正确。

15.D　本题考查了有机物的结构与性质。金丝桃苷分子中含有的苯环、碳碳双键、羰基,在一定条件下都可与氢气发生加成反应,A项正确。根据金丝桃苷的结构简式可知,其分子内含有21个碳原子,B项正确。金丝桃苷分子内含有多个羟基,可与乙酸中的羧基发生酯化反应,也可与金属钠发生反应生成氢气,C项正确,D项错误。

16.D　分子中碳链较长,亲水基较少,不易溶于水,而乙醇能与水互溶,A项正确;分子中存在类似甲烷的四面体结构,不可能所有碳原子共平面,B项正确;分子中存在羟基,能发生酯化反应,C项正确;1 mol维生素A最多与5 mol H2发生加成反应,D项错误。

17.D　本题考查了有机物官能团的性质。从Calebin A的结构简式可以看出,分子中存在、酮羰基、酚羟基、酯基等官能团,故A、B两项正确。在1 mol该物质中有2 mol 、1 mol 、2 mol苯环,故1 mol该分子最多可与9 mol H2发生加成反应,D项错误。该分子结构不对称,在苯环上有6种等效氢原子,故发生氯代反应时,一氯代物有6种,C项正确。

18.D　由丙烯酸乙酯可以推知D为乙醇,E为丙烯酸。有机物E是丙烯酸,能使溴水褪色,A项错误;有机物D是乙醇,存在同分异构体甲醚,B项错误;有机物E为丙烯酸,能与碳酸钠溶液反应放出气体,有机物D为乙醇,不与碳酸钠溶液反应,可用碳酸钠溶液来鉴别有机物D和E,C项错误;丙烯酸乙酯发生加聚反应生成高分子化合物的化学方程式为nCH2CHCOOC2H5,D项正确。