2020-2021学年5.面包发霉了教案设计

这是一份2020-2021学年5.面包发霉了教案设计，共4页。教案主要包含了教学目标，教学重点，教学难点，教学准备，教学过程，板书设计等内容，欢迎下载使用。

科学概念
1、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。
2、通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。
过程与方法
1、根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
2、坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。
情感态度价值观
1、通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。
2、在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。
【教学重点】
观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。
【教学难点】
通过学生自己的假设，进行合理的实验设计。
【教学准备】
分组：放大镜、每组4块面包片，4个塑料袋。发霉的食物
【教学过程】
一、导入
1、师：我们需要摄入足够的食物才能保证我们每天的营养。但食物在保存的过程中也会发生变化。会发生什么样的变化呢？
2、揭题，发霉了的食物我们可千万不能吃，那食物为什么会发霉，霉到底是什么，今天，我们就来好好研究一下。
板书：面包发霉了
二、认识霉菌
1、观察新鲜的和发霉的面包，你们发现了什么？
（面包发霉了、长毛了）
2、怎样才可以看清楚面包上霉菌的样子呢？
（用放大镜）
讲述：当我们需要观察一件物品的细微部分时，可以借助放大镜等工具来观察。
3、小组观察，填写记录单。
4、汇报交流：学生用语言来描述你看到的霉菌的样子。
5．你们还看到过别的发霉的食物吗？
学生交流。
教师展示其他会发霉的食物。
6．小结：霉菌是一种生物，非常小，用眼睛很难直接看清，必要时，我们可以借助显微镜来观察，所以通常叫它微生物，霉菌的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。
二、 面包发霉的条件
1．讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？
2．小组探讨，作出推测
（水分的多少、温度的高低、光的照射等条件）
3．全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……
三、哪一块面包上的霉菌生长得快
1．过渡：刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，设计一个实验，证明霉菌的生长与温度的关系；证明霉菌的生长与水的多少有关；
2．选择实验条件，设计实验方案
每个小组选出自己想研究的条件，小组合作设计出实验方案。
3．交流实验方案。
拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。）
第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。（探究霉菌的生长和水分多少的关系）
第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。）
也可以自主选择，例如空气、光照……条件对霉菌生长速度的影响
3．分组准备对比实验
猜测：这组的两块面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？
课下实验，并每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。
四、小结
1．面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。
因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
2．后续观察活动：根据刚才我们设计的实验方法，以四人合作小组为单位选择一个问题进行实验，每天观察面包上霉菌的生长情况，下次上课时带上你们的研究成果，与大家一起分享。
【板书设计】
5 面包发霉了
霉菌生长条件—— 水分 温度 营养 空气 光照
附：实验报告
霉的研究报告
研究者 年级
影响霉菌生长的因素——__________
实验材料：
改变条件：
不变条件：
实验过程：



实验结果：
我的结论：