化学必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物多媒体教学ppt课件

这是一份化学必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物多媒体教学ppt课件，共18页。PPT课件主要包含了新课导入，乙醇的用途，乙醇的物理性质，特殊香味，任意比互溶，密度比水小，沸点78℃易挥发，乙醇的结构，乙醇的化学性质，基础实验等内容，欢迎下载使用。

《将进酒》——“会须一饮三百杯。……将进酒，君莫停。”《月下独酌》——“花间一壶酒，独酌无相亲。”《把酒问月》——“唯愿当歌对酒时。月光长照金樽里。”《金陵凤凰台置酒》——“置酒延落景。金陵凤凰台。”《客中作》——“兰陵美酒郁金香， 玉碗盛来琥珀光。”《南陵别儿童入京》——“白酒新熟山中归”　《金陵酒肆留别》——“风吹柳花满店香， 吴姬压酒劝客尝。”
酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健、现代工农业生产、科技、医疗等各方面都起到了重要的作用。尤其是在去年和今年抗击“新冠病毒”战役中起到了良好的杀菌消毒作用，保护了人类的生命健康！
课堂活动：请阅读教材第69—71页内容，思考下列问题
1、你了解的有关乙醇的用途有哪些？2、乙醇有哪些物理性质？3、乙醇由哪些元素组成？4、乙醇分子结构有什么特点？5、乙醇的主要化学性质有哪些？
1、作消毒剂 —— 医用酒精等
2、作燃料 —— 火锅、乙醇汽油等
3、制浓度不等酒类饮料
组成元素：C、H、O三种元素
【实验1】取一小块钠，用滤纸吸干钠表面的煤油，并用小刀切去钠的表层，然后投入到盛有1~2mL无水乙醇的试管中，观察实验现象。
2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2OH + H2↑　
钠保存在煤油中。取适量钠分别投入盛有水和无水乙醇的试管中，观察现象，并解释原因。
煤油是多种烃的混合物，钠保存在煤油中，说明烃分子中与碳原子相连的氢不能被金属钠置换。而乙醇、水分子中羟基（一OH）上的氢原子能被金属钠置换生成氢气，但反应比钠与水要缓慢得多，也即乙醇分子中的羟基上的H原子不如水分子中羟基上的H原子活泼。
【实验2】向一支洁净的小试管中加入3~4mL无水乙醇，将该试管浸入50℃左右的热水中。另取一根一端已经卷曲好的铜丝，将铜丝在酒精灯上烧至红热状态，迅速插入乙醇中，反复多次，观察铜丝颜色的变化，并感受整个实验过程中乙醇气味的变化。
CH3CHO为氧化产物，有特殊气味
乙醛有较强的还原性。在适当条件下，乙醛可以进一步被氧气氧化生成乙酸。
官能团：对有机化合物的性质起着决定性作用的原子或基团。
—OH 羟基
—CHO 醛基
—COOH 羧基
（3）被酸性高锰酸钾溶液氧化
1.关于乙醇结构与性质方面的说法中正确的是（ ）A.乙醇结构中有—OH，所以乙醇溶解于水，可以电离出OH－B.乙醇能电离出H＋，所以是电解质C.乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性D.乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原 子活泼
2、下列说法正确的是（ ）A.乙醇在水中能电离出少量的H＋，所以乙醇是电解质B.乙醇与O2发生不完全燃烧生成乙醛C.乙醇分子中所有的氢原子都可被钠置换出来D.乙醇是一种很好的溶剂，能溶解多种物质