人教版二年级上册第14课 做一道拿手“菜”集体备课ppt课件

这是一份人教版二年级上册第14课 做一道拿手“菜”集体备课ppt课件，共27页。PPT课件主要包含了一道好菜的标准，色香味，烹饪技巧，菜肴的色彩，让我们去逛逛市场，菜肴制作，请您品尝等内容，欢迎下载使用。

请小厨师们观察一下在你们桌上的一种食物，是什么形状的？
用彩泥做出： 圆球、圆饼、长条、颗粒
Peng ren ji qia
扭、串、包、卷、切、混色等
这些方法可以使菜肴的形状更加的丰富、样式也更加的多变。
菜肴的色彩搭配注意：颜色不宜过多，2、3种即可
这说明这种食材的使用范围非常的广，各地不同的火锅里有相似的食物，它们都有相同的形状。
虽然他们都是片状的，但因为地域取材的不同，火锅里肉片有不同的原料，不同的形状，以及不同的风味。
地域、文化、历史、经济等的不同特点，这就形成了不同的餐饮文化，及各具特色的火锅。
这四种火锅分别给我们什么样的感受呢？
重庆麻辣火锅，麻辣醇香
江浙菊花暖锅，清香爽神
北京羊肉涮锅，风味别致
广东海鲜火锅，味美无穷。
代表着不同地域文化特色的火锅都有自己独特的形、色、香、味。
Cai ya zhi zu
重庆麻辣火锅各种肉丸麻辣肉片辣椒鸭肠土豆片藕片午餐肉块麻花
江浙菊花暖锅 肉丸肉片白菊花玉米菠菜粉丝香菇豆腐 
北京羊肉涮锅 肉丸羊肉卷肉串黄瓜条白萝卜片面条白菜金针菇
广东海鲜火锅 鱼丸牛肉片蟹八爪鱼鱼金针菇贝类（生蚝）生菜
菜肴要求：请店长负责大家分工，每位小厨师用彩泥制作一道能彰显你们店特色的菜单上的菜肴，注重菜肴的形、合理搭配菜肴的色，体现出菜肴的香、味。
Qing nin pin chang