2021年湖北中考生物复习专练——专题16生物技术

这是一份2021年湖北中考生物复习专练——专题16生物技术，共22页。
A．转基因技术可应用于“抗虫棉”的培育
B．食品保存的原理是杀死或抑制微生物的生长、繁殖
C．利用克隆技术，1988年在北京大学第三医院，诞生了我国内地第一位试管婴儿
D．制作泡菜的坛子加水密封，是为了造成缺氧的环境利于乳酸菌发酵
2．（2020秋•乾县期末）长期储存的食物要放在冰箱里的原因是（ ）
A．冰箱产生的低温可以促进有益微生物的生长
B．冰箱里没有微生物
C．冰箱可以对食物进行消毒
D．冰箱产生的低温可以抑制腐败微生物的生长繁殖
3．（2020秋•武昌区期末）我国科学家利用荷斯坦纯种奶牛克隆出的高产奶牛，年产奶量达10吨，是普通奶牛产奶量的3倍多。如图所示为克隆奶牛的具体过程。克隆牛的大多数特征（ ）
A．与a最相似B．与b最相似
C．与c最相似D．与a、b、c都不像
4．（2020秋•鄂州期末）为防止食品腐败，妈妈会把新鲜的番茄放进冰箱里冷藏，而制作番茄酱时却要先高温蒸煮。这两种食品保存方法所利用的原理分别是（ ）
A．抑制细菌和真菌生长繁殖、杀死细菌和真菌
B．杀死细菌和真菌、抑制细菌和真菌生长繁殖
C．都是杀死细菌和真菌
D．都是抑制细菌和真菌生长繁殖
5．（2021•滨城区一模）下列生活中常见的行为或做法，合理的是（ ）
①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜
②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂
⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶。
A．①③④B．②③⑤C．②④⑤D．①③⑤
6．（2020秋•孝感月考）下列关于人类对细菌和真菌的利用说法错误的一项是（ ）
A．制作酸奶时要用到乳酸菌
B．处理动物粪便和农作物秸秆生产沼气时，要用到产甲烷杆菌
C．有些真菌能产生抗生素，可用于病毒引起的疾病
D．用酵母菌酿酒的过程中，必须密封
7．（2020•恩施市校级模拟）华裔科学家钱永健等发明了绿色荧光蛋白标记技术而获得2008年诺贝尔化学奖。将绿色荧光蛋白基因植入肿瘤细胞的遗传物质中，经过复制，科研人员可跟踪、监视肿瘤细胞的生长。具有绿色荧光蛋白基因的小鼠，在特制的显微镜下，能看到其皮肤、脑部、肺部发出绿色荧光。关于具有绿色荧光蛋白基因的小鼠，下列说法不正确的是（ ）
A．生物的基因是无法改变的
B．绿色荧光蛋白是由绿色荧光蛋白基因控制的
C．绿色荧光蛋白基因位于染色体上
D．小鼠的细胞内基因数目很多
8．（2020春•云梦县期末）生物技术在现代社会中有重要作用。下列有关叙述不正确的是（ ）
A．利用醋酸菌酿醋
B．利用酵母菌制酸奶和泡菜
C．利用大肠杆菌生产人胰岛素
D．利用克隆技术培育出小羊多莉
9．（2020•孝感）孝感米酒香甜绵长，是我们喜爱的一种发酵食品。下列有关发酵食品的叙述错误的是（ ）
A．酿制米酒的酵母菌和制作泡菜的乳酸菌都是分裂生殖
B．酿制米酒的时间拖长会使米酒甜度减小
C．制作泡菜时在配料中加入白砂糖主要是为乳酸菌提供营养
D．酿制酸奶时先将牛奶煮开是为了杀灭微生物
10．（2020•乐山）乐山不仅风景名胜众多，美食也全国闻名。食物的制作和保存非常讲究，如：峨边腊肉、香肠的制作采用烟熏腌制法，沐川甩菜、犍为大头菜则用盐渍法，峨眉雪魔芋用到了脱水、冻干的方法等。下列方法与利用的生物学原理，对应关系正确的是（ ）
A．AB．BC．CD．D
11．（2020•海南）冷冻食品放在冰箱中能较长时间保存的主要原因是（ ）
A．冰箱冷冻室无氧气
B．低温杀死了食品中的微生物
C．冰箱冷冻室无微生物
D．低温抑制了微生物的生长和繁殖
12．（2020•青岛）下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，错误的是（ ）
A．制作酸奶和泡菜都需要用到乳酸菌
B．甲烷菌是生产沼气不可缺少的一类细菌
C．利用转基因技术可以使大肠杆菌生产胰岛素
D．低温保存食品就是杀死食品内的细菌和真菌
13．（2020•滨州）下列关于发酵技术和食品保存的叙述正确的是（ ）
A．乳酸发酵的原理是乳酸菌能够利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
C．真空包装食品涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳等气体
D．保存新鲜果蔬时适当控制氧气浓度主要是为了抑制微生物的生命活动
14．（2020•绵阳）制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。如图表示用酵母菌发面时，不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析错误的是（ ）
A．温度越高，二氧化碳的产生量越多
B．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳
C．在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡
D．能大致判断发面时所需要的适宜温度
15．（2020•随县模拟）人类对微生物的利用非常普遍。下列说法正确的是（ ）
A．酿酒时要常开盖，以保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成
B．利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋
C．青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以给患者大量使用
D．疫苗就是经过人工处理的减毒的或无毒的病毒，例如新冠疫苗
16．（2020春•文登区期末）分析实验现象：①在甲、乙两个长颈烧瓶内装入等量的同种肉汤，并将甲瓶煮沸，乙瓶不作处理；一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质。②将保鲜那瓶的瓶颈打断；数日后，该瓶内的肉汤也变质。下列说法中，不正确的是（ ）
A．该实验证明：肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的
B．瓶颈打断后的肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤
C．甲、乙两瓶形成对照试验的试验变量为是否煮沸
D．未打断瓶颈时，肉汤变质的乙瓶
17．（2020•遵义模拟）大力发展现代生物技术是实现经济和技术跨越式发展的关键之一。如图是抗虫烟草的培育过程，以下正确的是（ ）
A．烟草的遗传物质没有发生变化，这种变异不可遗传
B．抗虫烟草是利用克隆技术培育的，属于无性生殖
C．这种技术不能实现不同生物优良性状的重新组合
D．抗虫基因能够成功表达说明了基因控制生物的性状
18．（2020•邵阳模拟）生物技术影响着人类生活。下列关于生物技术的说法正确的是（ ）
A．制作酸奶的原理是乳酸菌在无氧的条件下将牛奶中的蛋白质转化成乳酸
B．复制遗传上完全相同的个体的生物技术有克隆、扦插和试管婴儿技术等
C．生物技术对人类的影响都是积极的，我们应大力发展生物技术
D．将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转移到棉花体内后，棉花植物体便获得了抗虫能力，说明了基因控制性状
19．（2020•通辽模拟）下列有关生物学的知识描述中不正确的是（ ）
A．随州蜜枣制作时用糖液浸渍脱水是为了防止细菌真菌的生长繁殖
B．制作青岛啤酒是利用酵母菌在无氧的情况下分解有机物产生的酒精
C．细菌与动植物细胞相比，最主要的区别是细菌没有细胞核，没有遗传物质
D．乳酸菌和大肠杆菌菌都能进行分裂生殖，芽孢是它们的休眠体
20．（2020•康巴什一模）以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是（ ）
A．冷藏条件下储存水果蔬菜﹣低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖
B．采用糖渍渗透法制作北京果脯﹣细菌和真菌的生活需要水分
C．制作泡菜时坛口要加水密封﹣缺氧条件抑制乳酸菌的生长繁殖
D．发面时要放入酵母菌﹣酵母菌产生二氧化碳使馒头松软多孔
二．实验探究题（共6小题）
21．（2021•黄冈一模）同学们在生物课上学习了制作米酒的方法。在分组酿酒的过程中，发现用等量糯米酿酒，产酒量却不同，且有的小组酿制失败没有产酒。为了弄清这一现象产生的原因，某实验小组的同学设计了以下实验：
（1）用凉开水冲淋糯米饭，使米饭冷却到30℃，其目的是防止温度过高杀死酒曲粉末中的 。
（2）第二步处理中放入酒曲粉末相当于“细菌和真菌培养过程”中的 。
（3）若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为 。乙组与丙组的实验结果表明：在 （填“有氧”或“无氧”）条件下才能产酒。
（4）为避免偶然因素对该实验的影响，需要进行 实验。
22．（2020•宜城市模拟）李彬同学为探究如何保鲜肉做了以下实验（见图）：
李彬将甲、乙两装置安装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25℃的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。请问：
（1）乙保鲜的原因是 。
（2）该实验中的变量是 。
（3）以上说明细菌繁殖的条件是： 、 、 。
23．（2019秋•襄城区期末）中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；
②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水；
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中；
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；
⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；
⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。
（1）将糯米饭冷却到30℃的目的是 。
（2）请写出制作工序的先后顺序是： 。
A．①②③④⑤⑥
B．④⑥③①②⑤
C．④①⑥③②⑤
（3）酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是 。
（4）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是 （写出一条即可）。
24．（2020•樊城区模拟）某小组为了研究酵母菌的发酵作用，制作了四个装置：在四个相同的瓶子中加入等量的相应物质，进行搅拌，并在瓶口处套上相同大小的挤瘪气球，置于相应温度下，一段时间后观察现象。
（1）出现如图现象的最可能是装置 ，瓶中产生的气体是 。
（2）根据A和D装置可以提出的探究问题是酵母菌的生活需要 吗？
（3）酵母菌和细菌都是单细胞生物，可是酵母菌不属于细菌的原因是其细胞结构中有 。
（4）以下食品制作中，与酵母菌无关的是 。
A．馒头 B．面包 C．啤酒 D．酸奶
（5）制作泡菜时，需要加入的微生物是 ，制作泡菜时将其置入坛子中密封数天，这是为了制造 的环境。
（6）日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是 。
25．（2020春•恩施市校级月考）某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如图，请分析回答：
（1）本实验设计了两组对照实验，分别是 ；两组实验中，该同学控制的实验变量分别是 。
（2）利用酒精加热3只试管至煮沸3～5分钟，其主要目的是 。弯曲玻璃管的作用是 。
（3）肉汤首先腐败的装置是 ，保存时间最长的是 。
（4）此实验可以证实：细菌不是 的，生物只能来自于生物。这一结论最早是由法国科学家巴斯德提出，他被称为“ 论”。
26．（2020•随州模拟）在探究食品腐败原因的实验中，某同学取四个相同的锥形瓶，各加入50毫升肉汤，高温煮沸后按下表进行处理，请根据所学回答下列问题：
（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是 。
（2）乙和丙不能形成对照实验，原因是 。
（3）若甲和丁能形成一组对照实验，探究的问题是 对食品腐败的影响。
（4）通过上述实验可以看出，该同学研究 对食品腐败的影响。
三．解答题（共4小题）
27．（2021•咸丰县校级模拟）用你所学过的生物知识，解答下列问题：
（1）青霉素能杀死多种致病的细菌，是人们治病的良药，但由于人们使用青霉素过多，有些致病细菌就不再受青霉素的影响了，这些细菌就是所谓的“超级细菌”。“超级细菌”的形成是 的结果。
（2）农民在种植庄稼时，适时松土，遇到涝害时排水是为了保证根的 作用正常进行。
（3）昆虫在生长发育过程中有蜕皮现象，“蝉蜕”可以入药，其实它是蝉的 。
（4）“喝酒不开车，开车不喝酒”，这是因为酒精麻痹了脑中的 ，导致动作不协调，身体失去平衡，易引发交通事故。
（5）近几十年来，由于全球二氧化碳等气体的排放量不断增加，导致“温室效应”增强，为防止“温室效应”愈演愈烈，作为一名中学生，请你提出合理的建议： （答一点即可）。
28．（2020•巴东县模拟）根据你所掌握的生物学知识回答
（1）1985年，我国科学家把生长激素基因转入鲤鱼的受精卵内，该鱼卵会发育成特大的胖鲤鱼。这项技术叫做 技术，它是现代生物技术的核心。
（2）2020年初，网传浙江10万“国绍1号”鸭苗组成“鸭军”即将出征巴基斯坦灭蝗!试问：蝗虫的身体一般分为 三部分。
（3）某一水生生态系统中，有这样一条食物链：A→B→C→D，如果此生态系统中水被有毒物质污染，则食物链中 的有毒物质将积累最多。
（4）《舌尖上的中国3》里酱红的精肉、翠绿的韭菜、色泽金黄的水煎包……这场视觉的盛宴是由于 能够感受光的刺激，形成视觉。
29．（2019秋•潢川县期末）泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答：
泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）
（1）制作泡菜所利用的微生物是 。制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是 。实验中的变量是 ，同时蔬菜的品种、质量、处理方法，以及所加调料等都必须相同，这样做的目的是为了 。
（2）分析实验数据可以知道：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是 。
（3）兴趣小组在25℃时进行了上述实验，测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，乳酸菌通过 快速繁殖，并分解糖类产生的大量 抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。
（4）综合上述研究，在日常生活中制作泡菜时，为了降低泡菜中的亚硝酸盐含量，我们应该选用 的条件进行发酵。
30．（2020秋•镇原县期末）家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：
（1）加入酒曲的目的是 ．
（2）密封的目的是使器皿中缺少 ，在此条件下 的产生量将大大增加．
（3）保温的目的是使酵母菌 速度加快．
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体？
（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是 ．
2021年湖北中考生物复习专练——专题16生物技术
参考答案与试题解析
一．选择题（共20小题）
1．【解答】解：A、抗虫棉的培育，把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术，属于转基因技术，正确；
B、因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，正确；
C、试管婴儿的诞生利用体外受精，体内发育，属于有性生殖，克隆技术属于无性生殖，错误；
D、制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境，利于乳酸发酵，正确。
故选：C。
2．【解答】解：防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。并不是低温杀死细菌。因此，“长期储存的食物要放在冰箱里”，可以延长保存时间的原因是低温抑制了细菌的生长和繁殖。
故选：D。
3．【解答】解：由分析可知，细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心．对生物的遗传具有重要意义．因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁．克隆牛虽然是由C牛分娩出来的，但长相却一点也不象C牛，原因就是因为小牛的细胞核不是由c牛提供的，而是来自于a牛．而遗传信息主要位于细胞核内．因此克隆牛长得像a牛．
故选：A。
4．【解答】解：把新鲜的番茄放进冰箱里冷藏是通过低温抑制细菌和真菌生长繁殖；制作番茄酱时却要先高温蒸煮目的是杀死细菌和真菌。
故选：A。
5．【解答】解：①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜，可以延长蔬菜的保鲜期；
②昨天吃剩有异味的肉菜已经被细菌污染，因此小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用，有可能引起食物中毒；
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息，符合食品安全的要求；
④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂，防腐剂可能对人体有害。
⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶在家制作酸奶，因为酸奶中含有乳酸菌可以作菌种。 所以①③⑤都是合理的行为或做法。
故选：D。
6．【解答】解：A、利用乳酸菌可制酸奶，正确。
B、处理动物粪便和农作物秸秆生产沼气时，要用到产甲烷杆菌，正确。
C、利用青霉菌提取青霉素，只能治疗细菌引起的疾病，但不能用来病毒引发的疾病，错误。
D、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下（密封），再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，正确。
故选：C。
7．【解答】解：A、按照现代的生物技术，可以通过转基因工程改变作物的营养成分，从而获得生物新品种，生物的基因是可以改变的，A错误；
B、通过实验说明，绿色荧光蛋白是由绿色荧光蛋白基因控制的，B正确；
C、生物体由细胞组成，而细胞的细胞核中有携带遗传物质的结构﹣染色体，染色体上的遗传物质是DNA，每个DNA上有多个基因，C正确；
D、生物体的各种性状都是由基因控制的，小鼠的细胞内基因数目很多，D正确。
故选：A。
8．【解答】解：A、利用醋酸菌可以酿醋，正确。
B、利用酵母菌制馒头和馒头，用乳酸菌可以制酸奶和泡菜，错误。
C、将控制合成人胰岛素的基因转移到大肠杆菌体内，利用其繁殖速度快，生产胰岛素，正确。
D、“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。小羊多莉就是利用克隆技术培育出的，正确。
故选：B。
9．【解答】解：A、酿制米酒的酵母菌进行孢子生殖和出芽生殖，制作泡菜的乳酸菌进行分裂生殖，A错误；
B、在酿酒时要用到酵母菌，利用酵母菌进行无氧呼吸，分解有机物（葡萄糖）产生酒精。如果酿制米酒的时间拖长，甜味变小，酒味变浓，这是因为酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。B正确；
C、制作泡菜时要用到乳酸菌，配料中加入白糖的目的是为乳酸菌提供有机物，C正确；
D、酿制酸奶时先将牛奶煮开是为了高温灭菌，D正确。
故选：A。
10．【解答】解：AB、巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存食品的目的，A正确，B错误；
CD、冷藏法，冷冻法是在低温环境可减缓微生物生长和繁殖速度，但并不能杀死微生物，CD错误。
故选：A。
11．【解答】解：冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。因此，将食品放在冰箱中能较长时间保存的原因是低温抑制了微生物的生长和繁殖。
故选：D。
12．【解答】解：A、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，A正确；
B、在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，B正确；
C、科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。例如科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模的培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物﹣﹣﹣胰岛素，C正确；
D、低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖而不是把它们杀死，D错误。
故选：D。
13．【解答】解：A、酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的乳糖生成乳酸，A错误。
B、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把谷物中的淀粉转化成葡萄糖，而不是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉，B错误。
C、真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生硫化氢、二氧化碳之类的气体，袋内有了气体，C正确。
D、根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，而不是为了抑制微生物的生命活动，D错误。
故选：C。
14．【解答】解：A、通过图示可以看出酵母菌发面时的最佳温度是30～45℃左右，在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡，错误；
B、温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳，正确；
C、通过图示可以看60℃的环境中酵母菌还能存活，但活动量很低，在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡，正确；
D、能大致判断发面时所需要的适宜温度30～45℃左右，正确。
故选：A。
15．【解答】解：A、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酿酒时不能常开盖，A错误。
B、利用醋酸菌来制作醋，B错误。
C、青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不能大量使用，会引起细菌的抗药性增强，C错误。
D、疫苗是将病原微生物（如细菌、立克次氏体、病毒等）及其代谢产物，经过人工减毒、灭活或利用基因工程等方法制成的用于传染病的自动免疫制剂，D正确。
故选：D。
16．【解答】解：A、此实验证明了细菌不是自然发生的，而是肉汤中的细菌是由空气中产生的，A正确；
B、瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。B正确；
C、甲、乙形成的对照实验的变量是否有细菌，而不是否煮沸。C错误；
D、未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶，因为乙瓶不做处理没有灭菌，乙瓶内有细菌，D正确。
故选：C。
17．【解答】解：抗虫烟草是将苏云金杆菌中产生杀虫毒素的基因转入到普通烟草细胞中，使普通烟草也能产生杀死该虫的毒素，表现出抗虫性，得到了抗虫效果良好的抗虫烟草，属于转基因技术，生物的基因改变，生物的性状就发生改变，这种变异可遗传的，实现了不同生物优良性状的重新组合，这一事实说明生物的性状是由基因控制的。
故选：D。
18．【解答】解：A、制酸奶要用到乳酸菌，属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，A错误；
B、扦插、克隆是无性生殖。而试管婴儿的过程中有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，其原理仍然是有性生殖，B错误；
C、生物技术在食品方面、材料方面、能源方面、农作物和花卉生产、畜禽生产、疾病预防、疾病诊断、疾病治疗、污染监测、污染治理等众多领域，产生了巨大的经济和社会效益，但生物技术的发展为人类带来巨大利益的同时，也带来了一些明显的或潜在的威胁或一些社会伦理问题，有三方面的安全性问题：食物安全，生物安全和环境安全，C错误；
D、科学家将一种苏云金杆菌中控制杀虫毒素合成的基因成功地导入棉花细胞中，培育出的转基因棉具有抗虫性能，说明了基因控制性状，这属于转基因技术，D正确。
故选：D。
19．【解答】解：A、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，用糖液浸渍脱水是为了防止细菌真菌的生长繁殖。A正确
B、制作啤酒是利用酵母菌在无氧的情况下分解有机物产生的酒精。B正确
C、细菌与动植物细胞相比，最主要的区别是细菌没有细胞核，但具有遗传物质。C错误
D、乳酸菌和大肠杆菌属于细菌，它们都能进行分裂生殖，芽孢是它们的休眠体。D正确
故选：C。
20．【解答】解：A、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，A正确；
B、生物的生存需要一定的水分，将水果糖渍渗透法制成果干储存﹣﹣果干缺少水分，细菌真菌难以生存，B正确；
C、制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，C错误。
D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，D正确。
故选：C。
二．实验探究题（共6小题）
21．【解答】解：（1）30℃是酵母菌生活的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，就不能发酵产生酒精。
（2）第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的接种，里面含有的主要菌种是酵母菌。
（3）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验，实验共设置了2组对照实验，甲组和乙组为一组对照实验，则变量为温度；乙组和丙组为一组对照实验，则变量为空气；乙组在密封的条件下，产酒量较高，丙组在不密封条件下，不产酒，所以根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：无氧条件下才能产酒。
（4）在科学实验中，为了减少获取实验数据的误差，常常设重复组，科学实验的数据，应当取各重复组的计算平均值。因此为了提高实验的准确性，应考虑实验材料达一定数量或增加重复次数。
故答案为：（1）酵母菌；（2）接种；（3）温度；无氧；（4）多次重复
22．【解答】解：（1）甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果，空气中有微生物，如果落入瓶中的肉汤中，会使肉汤腐败变质；乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的微生物只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，故乙瓶中的肉汤能保存较长的时间。
（2）甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质。而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜。甲、乙是对照实验，唯一变量是细菌。
（3）通过实验可得出细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物丰富。
故答案为：（1）没有细菌 （写空气也可以）进入；（2）细菌；（3）水分；温度；有机物
23．【解答】解：（1）冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死。
（2）在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可。因此正确的制作顺序是：④→⑥→③→①→②→⑤。
故选：B。
（3）由于酵母菌进行发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖生成酒精和二氧化碳，二氧化碳和酒精一直在不断增加，二氧化碳一开始就有，而酒精是后来才产生的，因此曲线Q表示酒精。
（4）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。
故答案为：（1）为了避免酒曲中含有的酵母菌等微生物在高温下死亡；（2）B；（3）Q；（4）常打开容器，杂菌感染
24．【解答】解：（1）A装置酵母菌发酵产生二氧化碳气体，B装置没有酵母菌不能产生二氧化碳，C装置缺少葡萄糖酵母菌不能发酵产生二氧化碳；D装置温度过低酵母菌不能分解葡萄糖，因此产生二氧化碳出现如图现象的最可能是装置A。
（2）A和B装置唯一不同的变量是酵母菌，其他条件都相同。A和D装置唯一不同的变量是温度，因此A和D装置可以探究酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度。所以根据A和D装置可以提出的探究问题是酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度？
（3）细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域；酵母菌是真菌细胞内有成形的细胞核。因此“酵母菌和细菌都是单细胞生物”，可是酵母菌不属于细菌的原因是其细胞结构中有成形的细胞核。
（4）ABC、馒头、面包、啤酒，都与酵母菌发酵有关；D、酸奶是利用乳酸菌发酵产生的。因此与酵母菌无关的是酸奶，故选D。
（5）微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。制作泡菜时都是将其密封数天，这是为了制造无氧的环境。
（6）食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。针对不同食品的特性采取不同的方法。把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，其原理是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
故答案为：（1）A； 二氧化碳；
（2）适宜的温度；
（3）成形的细胞核；
（4）D；
（5）乳酸菌；无氧；
（6）低温抑制细菌真菌的繁殖和生长。
25．【解答】解：（1）甲和乙唯一变量是微生物，甲和丙唯一变量是温度，因此本实验设计了两组对照实验分别是甲和乙、甲和丙。
（2）高温可以杀死细菌等微生物，因此“利用酒精灯加热3支试管至煮沸3～5分钟”，其主要目的是灭菌。以免原有细菌影响实验效果。弯曲玻璃管的作用是防止空气中的灰尘落入。
（3）两组实验中，该同学控制的实验变量分别是微生物、温度；甲微生物能直接进入且在温暖处，因此肉汤首先腐败的装置是甲；保存时间最长的是丙，原因是低温抑制微生物的生长和繁殖。
（4）此实验可以证实：细菌不是自然产生的，而是由 原来已经存在的细菌产生的。这一结论最早是由法国科学家巴斯德提出，他被称为“微生物学之父”。
故答案为：（1）甲和乙；甲和丙；微生物；温度；
（2）消灭肉汤中的微生物；防止空气中的灰尘落入；
（3）甲；丙；
（4）自然产生；生生。
26．【解答】解；（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是高温灭菌，排除实验前锥形瓶内微生物对实验造成的干扰。
（2）乙和丙有温度和细菌两个变量，变量不唯一，故不能形成对照实验。
（3）若甲和丁能形成一组对照实验，实验变量是水分，探究的问题是水分对食品腐败的影响。
（4）通过上述实验可以看出，该同学研究空气中微生物、温度、水分对食品腐败的影响。
故答案为：
（1）高温灭菌，排除实验前锥形瓶内微生物对实验造成的干扰；
（2）有温度和细菌两个变量，变量不唯一；
（3）水分（湿度）；
（4）空气中微生物、温度、水分。
三．解答题（共4小题）
27．【解答】解：（1）达尔文认为在生物进化的过程中，自然选择的内因是生物体具有遗传变异的特性，如细菌具有抗药性强和抗药性弱两种不同的变异类型，随着抗生素的滥用，使得细菌的抗药性增强，抗生素把抗药性强的类型选择出来，并通过遗传，把此性状逐代积累、稳定。因此“人类乱用抗生素，导致细菌不断的进行变异，出现了超级细菌”，用达尔文的观点分析，这是自然选择的结果。
（2）植物的根呼吸的是空气中的氧气，经常松土，可以使土壤疏松，土壤缝隙中的空气增多，有利于根的呼吸，促进根的生长。农田淹水后，水把土壤缝隙中的空气排挤出来了，使土壤中的氧气过少，根毛无法呼吸，导致根烂掉；因此农田淹水以后必须及时排涝，是为了让植物的根得到足够的氧气，维持根的正常呼吸。
（3）昆虫的身体表面有坚硬的外骨骼，可以起到保护和支持内部的柔软器官，防止体内水分的蒸发，但外骨骼不能随着昆虫身体的生长而生长，所以很多昆虫在生长发育过程中有脱掉原来的外骨骼的现象，这就是蜕皮。蝉蜕是蝉的外骨骼。
（4）小脑的主要功能是使运动协调、准确，维持身体的平衡。因此人醉酒后导致动作失调的原因是酒精麻痹了小脑。
（5）温室效应是指由于全球二氧化碳等气体的排放量不断增加，导致地球平均气温不断上升的现象，故为了减缓温室效应，人类应倡导低碳生活，减少二氧化碳的排放。
故答案为：（1）自然选择
（2）呼吸
（3）外骨骼
（4）小脑
（5）大力植树造林；减少化石燃料的利用；开发新能源等等
28．【解答】解：（1）1985年，我国科学家把生长激素基因通过生物技术转入鲤鱼的受精卵里，该鱼卵发育成特大的胖鲤鱼。胖鲤鱼的培育主要应用了转基因技术，它是现代生物技术的核心。
（2）蝗虫属于节肢动物中的昆虫，身体分为头、胸、腹三部分，头部具有感觉功能，胸部长有足和翅，腹部的气门是外界气体进入蝗虫身体的门户。
（3）有毒物质会沿着食物链流动并逐级积累，在一条食物链中营养级越低有毒物质积累越少，营养级越高有毒物质积累越多。“A→B→C→D”食物链中，营养级最高的是D，因此有毒物质积累最多的是D。
（4）眼睛的视网膜上有感光细胞，含有许多对光线敏感的细胞，能感受光的刺激，产生神经冲动，形成视觉，属于视觉感受器。
故答案为：
（1）转基因；
（2）头、胸、腹；
（3）D；
（4）视网膜上的感光细胞。
29．【解答】解：（1）用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌。加水封坛的目的是：避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵。实验中的变量是盐水浓度。对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要一样，从而保证变量唯一。
（2）据表中数据可见：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降。使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度较高的盐水。
（3）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌的生殖方式是分裂生殖。乳酸菌发酵分解有机物产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。
（4）在日常生活中制作泡菜时，为了降低泡菜中的亚硝酸盐含量，我们应该选用无氧的条件进行发酵。
故答案为：（1）乳酸菌；避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵；盐水浓度；控制变量
（2）先上升后下降
（3）分裂生殖；乳酸
（4）无氧
30．【解答】解：（1）、酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲．
（2）、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精．
（3）、酵母菌的生活需要适宜的温度，因此制酒时还要保温，为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
（4）、由（2）可知，酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．
（5）、若不将器皿密封，暴露在空气中，酵母菌在有氧的条件下会把部分有机物分解成水和二氧化碳，产生的酒精就会减少，而影响酒的味道．
故答案为：（1）为了使酵母菌发酵产生酒精
（2）氧气；酒精
（3）生长、繁殖和发酵的
（4）二氧化碳
（5）在有氧的条件下，酵母菌分解一部分有机物产生了水和二氧化碳，产生的酒精减少．
选项
方法
生物学原理
A
巴氏消毒法
高温灭菌，杀死生活在食品中的细菌和真菌
B
巴氏消毒法
通过防腐剂的添加和使用，杀灭细菌和真菌
C
冷藏冷冻法
低温杀死生长在食物表面的细菌和真菌
D
冷藏冷冻法
低温杀死存在于食物表面的芽孢和孢子
第一步
将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉开水冲淋糯米饭
第二步
冷却后放入酒曲粉末拌匀，分成三等份分别装入大小相同的玻璃容器中，标记为甲组、乙组、丙组
第三步分组操作
甲组
乙组
丙组
密封
密封
不密封
第四步恒温处理
15℃
30℃
30℃
实验结果
产酒量较低
产酒量较高
不产酒
装置
加入物质
温度
A
水、葡萄糖、酵母菌
室温
B
水、葡萄糖
C
水、酵母菌
D
水、葡萄糖、酵母菌
0℃
甲瓶
乙瓶
丙瓶
丁瓶
瓶口
敞开
敞开
用消毒棉球塞住
敞开
温度
25℃
5℃
25℃
25℃
水分
潮湿
潮湿
潮湿
干燥
3天后观察
变质
不变质
不变质
不变质
盐水浓度/发酵天数
第3天
第5天
第7天
第9天
第11天
第13天
1号坛 4%
1.6
3.2
3.8
3.5
3.4
3.2
2号坛 6%
1.2
5.5
4.0
1.8
1.2
1.2
3号坛 8%
0.5
2.0
1.8
1.6
1.5
1.2