初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质示范课课件ppt

这是一份初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质示范课课件ppt，共45页。PPT课件主要包含了六大营养素，蛋白质的存在，血红蛋白，吸烟的害处，真实事情，优质大米与霉变大米，想一想，议一议等内容，欢迎下载使用。
营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角中，许多植物（如大豆，花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。
阅读90页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：⑴蛋白质由什么构成的？——————————————⑵哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要来源)____________________________ ⑶蛋白质的种类__________________ ⑷人体消化蛋白质的过程及作用：
多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素
乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等
排出体外
含 蛋 白 质 的 食 物
CO(NH2)2、CO2、H2O等
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
血红蛋白 + O2 → 氧合血红蛋白
结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在1小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？
吸烟对人危害有多少? 据文献报道，一支香烟可以产生500毫升的烟雾，含有4000多种化学物质，其中强烈致癌物质10多种，其中有：
⑴尼古丁：杀虫剂 ⑵焦油：用来铺马路的物质⑶一氧化碳：汽车排出来的危险（有毒）气体⑷氨：地板清洁剂中的主要成分 ⑸丙酮：一种脱漆剂 ⑹砒霜：杀白蚁的毒素 ⑺DDT：用来杀蚊子和蚂蚁的毒素 ⑻ 氰化氢：煤气室中所用的毒素 ⑼萘：樟脑丸中所含的致命成分
当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、甲醛、重金属盐CuSO4.BaCl2等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。
因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？
答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。
新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。
通过本节课的学习，请你给健康生活提几点建议：
合理饮食，保证摄取足够的蛋白质； 远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄入对人体有害的物质； 多吸入新鲜空气，以保证人体内有足够的氧气等。
是一类蛋白质，是生物催化剂
①所需条件温和（温和性）②催化效率高　（高效性）③高度的专一性（专一性）
当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？
2、糖类主要包括哪些物质
6、人体消化糖类的过程
由C、H、O三种元素组成的化合物
①葡萄糖： C6H12O6②蔗 糖： C12H22O11③淀 粉：（C6H10O5）n
植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）
供给能量(60%~70%)
造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等
生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖
人体内糖类的代谢过程：
不法商贩将霉变大米 变为 “黑米”
2、油脂的分类及存在状态
常温呈液态，称为油
植物种子、动物油脂，肥肉
维持生命活动的备用能源(20%~25%)
要适量，太多：导致消化不良、肥胖； 太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
缺乏维生素A 夜盲症缺乏维生素C 坏血病缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。
缺乏维生素或维生素过量的危害：
缺乏某种维生素将使人患病：
缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
过量摄入维生素对身体也有害：
【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳
下列食物中主要含有哪些营养素？
下列饮食习惯科学吗？长期会造成什么后果？
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。
例1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
应用迁移 巩固提高
（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素； （4） 属于无机盐。
碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）
例2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
例3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多
例4、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ ） A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质
血红蛋白的相对分子质量为68000,经测定其中铁的质量分数为0.335%,则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少?
一女运动员可以在60 s 内跑完400 m，她的最大氧气吸入量为 4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为 50 kg，她将缺少多少氧气？
解：该女运动员1min需要氧气量： 50×0.2=10（L） 该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量： 1×4=4（L） 她缺少的氧气为：10－4=6（L）答： 她将缺少6L氧气。