人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质示范课课件ppt

这是一份人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质示范课课件ppt，共35页。PPT课件主要包含了自学指导一，蛋白质，含有丰富蛋白质的食物，自学指导二，1淀粉，%--70%，自学指导三，油脂的代谢，自学指导四，练习一等内容，欢迎下载使用。
1、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机 盐和水六大营养素；2、掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素的组成 和存在以及与人体健康的关系。
阅读教材90-92页，认识蛋白质1、什么是蛋白质？2、蛋白质的存在？ 哪些食物中含丰富的蛋白质？3、蛋白质在人体中的代谢情况？4、人体中有哪些重要的蛋白质? 它们各有何作用？5、蛋白质有哪些性质呢？
1、蛋白质是构成______的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
2、蛋白质的存在 ： 动物肌肉、______、_____、蹄、角以及______等的主要成分都是蛋白质，许多植物(如_____、_____)的种子里也含有丰富的蛋白质。
尿素、CO2、H2O等排出
放出能量供人体活动需要
(释放能量18kJ/g)
3、蛋白质在人体中的代谢情况？
4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？
（1）机体中的蛋白质具有多种功能，如血液中的血红蛋白在吸入_______和呼出_________的过程中起着________作用。
（2）血红蛋白也能与___________结合，而且结合能力很强，大约是氧气的___________倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。
（3）香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有_______、_____、___。
(4)酶既是一类重要的_______，也是生物催化剂。一种酶只能催化________反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。
思考：海产品中含有丰富的蛋白质，用甲醛浸泡海产品很新鲜，但是能吃吗?为什么？
利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
阅读教材93页，认识糖类1、糖类的组成元素2、糖类的存在3、常见的糖类有哪些？4、糖类的代谢过程
1、糖类的组成：糖类是由___________三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。
2、糖类的存在：主要存在于植物种子或块茎中，如___________________等。
淀粉 葡萄糖 蔗糖 纤维素
化学式为：______________淀粉在人体内经_____的作用，与水发生一系列反应，最终成为_________。
化学式为：_________在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下缓慢氧化为_____和_____，同时放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
(释放能量16kJ/g)
化学式为：__________蔗糖储藏在某些植物（如_____、_____等）中的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。
纤维素是构成植物细胞的基础物质，它也属于糖类。棉花含纤维素高达90%以上。纤维素可被牛、羊、马等动物消化吸收，不能被人体消化，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。
4、人体内糖类的代谢过程：
在人类食物所供给的总能量中，有___________来自糖类
阅读教材94页，认识油脂 1、油脂的种类 2、油脂的组成元素 3、富含油脂的食物 4、油脂的代谢
植物油脂:常温下呈____，称为____；
动物油脂:常温下呈____，称为____。
由_________三种元素组成。
(释放能量39kJ/g)
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
不科学。脂肪是维持生命活动的备用能源，当人进食量小，摄入食物能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，另外适当的脂肪还有保护人体内器官的作用。
阅读教材94页，认识维生素1、维生素的作用2、维生素的来源3、缺乏维生素A、 维生素C的后果
（1）维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到____________、_________、____________的重要作用。（2）维生素食物来源：_____、_____、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。（3）缺乏某种维生素会使人患病 如缺乏维生素A，会引起_______； 如缺乏维生素C，会引起_______。
科学家发现富含维生素的物质具有较强的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素的是：（ ） A、豆油 B、米饭 C、牛肉 D、西红柿
提供机体活动所需的大部分能量能量
提供能量、维持体温，保护内脏
形成人体组织的蛋白质，提供能量
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
凉拌生吃、加醋
该图是某甜品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
（1）_________中富含蛋白质； （2）___________中富含油脂； （3）___________属于维生素； （4） 属于无机盐。 (5)____________中含有糖类
食品标签认可号：31（2004）-8避免日晒，置阴凉干燥处，开封后请尽早食用。配料：小麦粉、食用植物油、麦芽糖、食用盐、碳酸钙、脱脂奶粉、维生素D等
请同学们来评价一下你的早餐，你觉得你吃对了吗？营养全面吗？
请设计一份营养餐的食谱
合理搭配饮食是我们的健康理念，中考期间妈妈给小明做的午餐食谱如下：主食：大米饭配菜：红烧排骨、煎鸡蛋、炸鸡腿、 炒猪肝、豆腐汤这份食谱是否合理？请同学们给予评价