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沪教版九年级下册第8章 食品中的有机化合物第2节 糖类 油脂精品导学案
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这是一份沪教版九年级下册第8章 食品中的有机化合物第2节 糖类 油脂精品导学案，共5页。学案主要包含了学习目标，学习重点，学习难点，学习过程，课堂作业，课后作业等内容，欢迎下载使用。
【学习目标】1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是热量的主要来源；
2.知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系；
3.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；
4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
【学习重点】淀粉的检验；
【学习难点】葡萄糖的检验。
【学习过程】
一、回顾、预习与交流
1.人体所需的营养物质有哪些？其中哪些属于有机物？
2.怎样用化学方程式来表示绿色植物的光合作用？
二、合作、研讨与点拨
活动一、认识糖类（又叫碳水化合物）
1．淀粉和纤维素的来源
富含淀粉的食品有 、 、 等。
富含纤维素的物质有 、 、 等，
淀粉、纤维素中蕴含的能量来自
光合作用的化学方程式：
CO2、H2O→葡萄糖→蔗糖、淀粉或纤维素
2.淀粉和纤维素的组成、性质特点：
（1）淀粉和纤维素都是由 元素组成的有机化合物 ，其组成都可以用
表示，都属于有机高分子化合物。
（2）性质：在一定条件下可以和水反应，化学方程式是
3.葡萄糖
葡萄糖是一种 的白色粉末状固体，化学式是 。
葡萄糖对人的主要作用是 。化学性质： （方程式）
4.葡萄糖的检验：在待测溶液中滴加新制的 ，然后 ，
有 生成，证明含葡萄糖。
淀粉的检验：在待测物中滴加 ，如果变 ，证明含淀粉
5、在有机物分类中， 、 、 都属于糖类
6、乙醇和甲醇（不属于糖类）
含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。酒中都含乙醇，乙醇俗称 ，酿酒中，淀粉先转化为 ，再发酵生成乙醇。乙醇化学式是 。
工业酒精中含甲醇，甲醇有 ，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒
活动二、认识油脂
1．油脂的存在：
2．油脂的组成元素：
3．油脂的作用：
讨论：
（1）油与脂有什么区别？
（2）怎样科学的“瘦身”？
4.观察与思考：
观看或阅读“从大豆中提取油脂”的实验，回答下列问题：
（1）将大豆研碎的目的是：
（2）关于实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确是：
①任何物质的加热都可采用热水浴 （ ）
②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃ ③小烧杯内试剂受热较均匀
（3）提取豆油所依据的原理
______________ ____________________________
（4）从上述实验可知，油脂可溶解在 中，根据你的经验，
油脂还有溶解在 中。
三、总结、反思与提升
1、淀粉的检验？
2、葡萄糖的检验？
3、通过本节课的学习，你对淀粉和油脂又有了哪些新的认识？
4、糖类与油脂在人体内如何代谢？
四、自检、反馈与巩固
【课堂作业】
1．在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是 （ ）
A．葡萄糖是人体必须食用的营养素 B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 D．每克葡萄糖完全代谢释放的能量比油脂多。
2．下列植物的种子一般不选用来酿酒的有 （ ）
A．葡萄 B．大麦 C．大米 D．花生
3．对于糖类和脂肪的转化，下列说法中不正确的是: （ ）
A．人体内的糖类也可转变为脂肪 B．摄入人体内的糖类，只可氧化成CO2和H2O
C．植物种子萌发时贮存的脂肪可转变为糖 D．人体的脂肪也可消耗，提供能量
4．下列关于光合作用的说法错误的是 ( )
A．光合作用消耗了空气中二氧化碳，补充了氧气 B．光合作用将光能转化为化学能 C．光合作用过程中生成物都是有机物 D．光合作用是自然界物质循环的重要环节
5、下列做法有危险的是 （ ）
A、用冰醋酸兑水配成食醋作调味品 B、用工业酒精兑水作燃料
C、用工业酒精兑水配成白酒饮用 D、用乙醇制造某饮料
6．用简单可行的方法鉴别下列物质
（1）牛奶和米汤(淀粉)
（2）葡萄糖和蔗糖
【课后作业】
1、大米、玉米、马铃薯等食物中主要含有 （ ）
A、蛋白质 B、淀粉 C、维生素 D、葡萄糖
2、葡萄糖的结构式如下：，
下列关于葡萄糖说法错误的是： （ ）
A、葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成 B、葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：1
C、葡萄糖的相对分子质量为188 D、葡萄糖在人体内氧化可提供能量
3、下列反应不以氧化反应为主的是 （ ）
A、光合作用 B、点燃液化石油气 C、瓦斯爆炸 D、呼吸作用
4、下列物质中不含有油脂的是 （ ）
A、葵花籽 B、大豆 C、食盐 D、花生仁
5、洗涤盛放过植物油的试管，选用的试剂最好是 （ ）
A、稀硫酸 B、热的碳酸钠溶液 C、热水 D、浓硝酸
6、下列属于碳水化合物的是 （ ）
A、蛋白质 B、纤维素 C、油脂 D、淀粉
7、为探究植物光合作用的原理，某校学生设计了如下实验装置，在同样条件下，你预测数天后植物生长最茂盛的是 （ ）
A B C D
8、下列说法正确的是 （ ）
A、糖类都具有甜味 B、油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同
C、碘酒可检验食物中是否含有淀粉D、摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水
(选做题)9、某物在空气中完全燃烧生成二氧化碳和水的质量比为11：9，则该有机物可能是（ ）
A、 B、 C、 D、
10、有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是 （ ）
A、在体内氧化供能 B、作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失
C、帮助脂溶性维生素的吸收 D、使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用。
11、葡萄糖是一种 色 味粉状物，化学式为 ，在体内经缓慢氧化转化为 和 ，释放出热量，写出反应的化学方程式： 。
12、糖类主要包括 、 和 。 是人们食用的最主要的糖类。
13、室温下呈液态的油脂称为 ，例如 ；室温下呈固态的油脂称为 ，例如 。
14、酒精是常用的加热器中的燃料，这是利用酒精的 性，酒精灯熄灭后必须盖上灯帽的原因是 。
15、在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几毫升 溶液，滴加 溶液4-5滴，可看到 现象。（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到 现象，即可证明含有葡萄糖。
姓名 成绩 日期
【学习目标】1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是热量的主要来源；
2.知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系；
3.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；
4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
【学习重点】淀粉的检验；
【学习难点】葡萄糖的检验。
【学习过程】
一、回顾、预习与交流
1.人体所需的营养物质有哪些？其中哪些属于有机物？
2.怎样用化学方程式来表示绿色植物的光合作用？
二、合作、研讨与点拨
活动一、认识糖类（又叫碳水化合物）
1．淀粉和纤维素的来源
富含淀粉的食品有 、 、 等。
富含纤维素的物质有 、 、 等，
淀粉、纤维素中蕴含的能量来自
光合作用的化学方程式：
CO2、H2O→葡萄糖→蔗糖、淀粉或纤维素
2.淀粉和纤维素的组成、性质特点：
（1）淀粉和纤维素都是由 元素组成的有机化合物 ，其组成都可以用
表示，都属于有机高分子化合物。
（2）性质：在一定条件下可以和水反应，化学方程式是
3.葡萄糖
葡萄糖是一种 的白色粉末状固体，化学式是 。
葡萄糖对人的主要作用是 。化学性质： （方程式）
4.葡萄糖的检验：在待测溶液中滴加新制的 ，然后 ，
有 生成，证明含葡萄糖。
淀粉的检验：在待测物中滴加 ，如果变 ，证明含淀粉
5、在有机物分类中， 、 、 都属于糖类
6、乙醇和甲醇（不属于糖类）
含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。酒中都含乙醇，乙醇俗称 ，酿酒中，淀粉先转化为 ，再发酵生成乙醇。乙醇化学式是 。
工业酒精中含甲醇，甲醇有 ，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒
活动二、认识油脂
1．油脂的存在：
2．油脂的组成元素：
3．油脂的作用：
讨论：
（1）油与脂有什么区别？
（2）怎样科学的“瘦身”？
4.观察与思考：
观看或阅读“从大豆中提取油脂”的实验，回答下列问题：
（1）将大豆研碎的目的是：
（2）关于实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确是：
①任何物质的加热都可采用热水浴 （ ）
②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃ ③小烧杯内试剂受热较均匀
（3）提取豆油所依据的原理
______________ ____________________________
（4）从上述实验可知，油脂可溶解在 中，根据你的经验，
油脂还有溶解在 中。
三、总结、反思与提升
1、淀粉的检验？
2、葡萄糖的检验？
3、通过本节课的学习，你对淀粉和油脂又有了哪些新的认识？
4、糖类与油脂在人体内如何代谢？
四、自检、反馈与巩固
【课堂作业】
1．在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是 （ ）
A．葡萄糖是人体必须食用的营养素 B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 D．每克葡萄糖完全代谢释放的能量比油脂多。
2．下列植物的种子一般不选用来酿酒的有 （ ）
A．葡萄 B．大麦 C．大米 D．花生
3．对于糖类和脂肪的转化，下列说法中不正确的是: （ ）
A．人体内的糖类也可转变为脂肪 B．摄入人体内的糖类，只可氧化成CO2和H2O
C．植物种子萌发时贮存的脂肪可转变为糖 D．人体的脂肪也可消耗，提供能量
4．下列关于光合作用的说法错误的是 ( )
A．光合作用消耗了空气中二氧化碳，补充了氧气 B．光合作用将光能转化为化学能 C．光合作用过程中生成物都是有机物 D．光合作用是自然界物质循环的重要环节
5、下列做法有危险的是 （ ）
A、用冰醋酸兑水配成食醋作调味品 B、用工业酒精兑水作燃料
C、用工业酒精兑水配成白酒饮用 D、用乙醇制造某饮料
6．用简单可行的方法鉴别下列物质
（1）牛奶和米汤(淀粉)
（2）葡萄糖和蔗糖
【课后作业】
1、大米、玉米、马铃薯等食物中主要含有 （ ）
A、蛋白质 B、淀粉 C、维生素 D、葡萄糖
2、葡萄糖的结构式如下：，
下列关于葡萄糖说法错误的是： （ ）
A、葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成 B、葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：1
C、葡萄糖的相对分子质量为188 D、葡萄糖在人体内氧化可提供能量
3、下列反应不以氧化反应为主的是 （ ）
A、光合作用 B、点燃液化石油气 C、瓦斯爆炸 D、呼吸作用
4、下列物质中不含有油脂的是 （ ）
A、葵花籽 B、大豆 C、食盐 D、花生仁
5、洗涤盛放过植物油的试管，选用的试剂最好是 （ ）
A、稀硫酸 B、热的碳酸钠溶液 C、热水 D、浓硝酸
6、下列属于碳水化合物的是 （ ）
A、蛋白质 B、纤维素 C、油脂 D、淀粉
7、为探究植物光合作用的原理，某校学生设计了如下实验装置，在同样条件下，你预测数天后植物生长最茂盛的是 （ ）
A B C D
8、下列说法正确的是 （ ）
A、糖类都具有甜味 B、油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同
C、碘酒可检验食物中是否含有淀粉D、摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水
(选做题)9、某物在空气中完全燃烧生成二氧化碳和水的质量比为11：9，则该有机物可能是（ ）
A、 B、 C、 D、
10、有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是 （ ）
A、在体内氧化供能 B、作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失
C、帮助脂溶性维生素的吸收 D、使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用。
11、葡萄糖是一种 色 味粉状物，化学式为 ，在体内经缓慢氧化转化为 和 ，释放出热量，写出反应的化学方程式： 。
12、糖类主要包括 、 和 。 是人们食用的最主要的糖类。
13、室温下呈液态的油脂称为 ，例如 ；室温下呈固态的油脂称为 ，例如 。
14、酒精是常用的加热器中的燃料，这是利用酒精的 性，酒精灯熄灭后必须盖上灯帽的原因是 。
15、在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几毫升 溶液，滴加 溶液4-5滴，可看到 现象。（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到 现象，即可证明含有葡萄糖。
姓名 成绩 日期
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