（通用版）中考生物一轮复习考点练习专题18 细菌、真菌和病毒（练习）（2份，原卷版+解析版）

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目 录
考点过关练（3大考点）
考点01 细菌、真菌和病毒 考点02 细菌、真菌和病毒与人类的关系
考点03 细菌、真菌探究实验
真题实战练
重难创新练
考点01 细菌、真菌和病毒
1.有些生物的细胞中虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这类生物是（ ）
A．细菌B．真菌C．植物D．动物
【答案】A
【分析】细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，细菌虽有DNA集中的区域，却没有细胞核，称为原核生物。
【详解】A．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核，只有拟核，没有叶绿体，A符合题意。
B．真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，B不符合题意。
C．植物细胞的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、线粒体和叶绿体，C不符合题意。
D．动物细胞的结构包括细胞膜、细胞质、细胞核和线粒体，D不符合题意。
故选A。
2.《中国生物物种名录2023版》收录了七大类共135061个物种，其中没有细胞结构的是（ ）
A．病毒B．植物C．真菌D．动物
【答案】A
【分析】病毒是一种体积非常微小，多数病毒直径在100nm（20—200nm），较大的病毒直径为300—450纳米（nm），较小的病毒直径仅为18—22纳米，需要借助电子显微镜才能观察到形态；病毒结构简单，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。
【详解】A．病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质，一旦离开活体会变成结晶体，故A符合题意。
B．植物结构和功能单位是细胞，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成，故B不符合题意。
C．真菌的结构和功能单位是细胞，既又单细胞生物，又多细胞生物，故C不符合题意。
D．动物的基本单位是细胞，细胞由细胞膜，细胞质和细胞核等组成，故D不符合题意。
故选A。
3.关于细菌和真菌的说法正确的是（ ）
A．都为单细胞个体
B．都必须寄生在其他生物体内
C．都靠孢子繁殖
D．制泡菜要用乳酸菌，做馒头要用酵母菌
【答案】D
【分析】（1）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。另外，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛等。（2）真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体。真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，多细胞的真菌由细胞形成菌丝，有些菌丝位于营养物质的上面，称为直立菌丝；有些菌丝深入营养物质内部，称为营养菌丝。
【详解】A．真菌有单细胞的，也有多细胞的，A错误。
B．有的细菌可以进行自养生活，大部分细菌真菌是腐生生活的，B错误。
C．细菌通过分裂生殖，C错误。
D．制泡菜要用乳酸菌，做馒头要用酵母菌，D正确。
故选D。
4.泸州人民的生活与微生物紧密相关，家喻户晓的先市酱油和护国陈醋便是微生物酿制出的佳品。先市酱油的制作离不开米曲霉（属于真菌），护国陈醋的制作离不开醋酸菌（属于细菌），下列关于这两种微生物的说法正确的是
A．都含有遗传物质DNAB．都具有成形的细胞核
C．都能通过芽孢进行繁殖D．都属于生态系统中的生产者
【答案】A
【解析】A．细菌、真菌都含有遗传物质DNA，能传递遗传信息，A正确。
B．细菌没有成形的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，B错误。
C．细菌通过分裂生殖，真菌通过孢子生殖，酵母菌还可进行出芽生殖，C错误。
D．生产者可以通过光合作用制造有机物，主要是营自养的绿色植物，它是生态系统中最基本、最关键的生物组成成分；细菌、真菌细胞中都没有叶绿体，不能进行光合作用，不是生产者，D错误。
故选A。
5.有关细菌、真菌和病毒的描述，错误的是（ ）
A. 有些真菌会感染人体导致疾病，可使用抗生素进行治疗
B. 细菌没有细胞核，真菌有细胞核，它们的遗传物质都是DNA
C. 我国科学家在研制新冠疫苗的过程中，使用鸡胚活细胞来培养减毒新冠病毒
D. 我们合理利用自然界的某些细菌、真菌和病毒，可以为人类造福
【答案】 A
【解析】A．抗生素主要是杀死细菌和抑制细菌的生长，因此有些真菌会感染，不可以可、使用抗生素进行治疗，A符合题意。
B．细菌有细胞结构，但无成形的细胞核，真菌有真正的细胞核，它们的遗传物质都是DNA，B不符合题意。
C．病毒无细胞结构，必须寄生在活细胞里才能生存，C不符合题意。
D．如乳酸杆菌能制作酸奶、酵母菌用来制作面包和酿酒、利用减毒的病毒制作疫苗等，这是人类对自然界的一些细菌、真菌和病毒的合理利用，D不符合题意。
6.以下关于微生物的说法正确的是（ ）
A. 病毒都含有DNA和RNA
B. 真菌都进行腐生生活
C. 细菌细胞内没有成形的细胞核
D. 酸奶利用的是醋酸杆菌发酵
【答案】 C
【解析】A.病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和蛋白质外壳组成。某一种病毒只含有DNA或RNA一种遗传物质，A不符合题意。
B.有的真菌进行腐生生活，有的真菌能够寄生生物，B不符合题意。
C.细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物，C符合题意。
D.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，D不符合题意。
7.下图是几种生物的结构示意图，下列叙述正确的是（ ）
A. 甲、乙、丙、丁结构简单属于单细胞生物
B. 除丙外，甲、乙、丁都是真核生物
C. 甲和丁的生殖方式为孢子生殖，乙为分裂生殖，通过结晶体传播的方式进行繁殖
D. 必须寄生在其他生物的活细胞中才能存活的只有丙
【答案】 D
【解析】A.甲是酵母菌，乙是细菌，属于单细胞生物，只由一个细胞组成，丙是病毒，没有细胞结构，丁是霉菌，属于多细胞真菌，A不符合题意。
B.丙是病毒，没有细胞结构，由蛋白质的外壳和含遗传物质的内核组成，甲是酵母菌和丁是老霉菌，属于真菌，有细胞核，是真核生物，乙是细菌，没有成形的细胞核，是原核生物，B不符合题意。
C.甲酵菌和丁霉菌属于真菌，生殖方式是孢子生殖，乙是细菌，生殖方式是分裂生殖，一分为二，繁殖速度快，丙病毒的生殖是自我复制，C不符合题意。
D.丙是病毒，没有细胞结构，由蛋白质的外壳和含遗传物质的内核组成，寄生在活细胞内生活，一旦离开活体会变成结晶体，D符合题意。
考点02 细菌、真菌和病毒与人类的关系
8.青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，它产自（ ）
A．大肠杆菌B．乳酸菌C．酵母菌D．青霉菌
【答案】D
【分析】青霉素是抗菌素的一种，是指从青霉菌培养液中提制的分子中含有青霉烷、能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，是第一种能够治疗人类疾病的抗生素。
【详解】A．大肠杆菌属于细菌，是动物肠道中的正常寄居菌，其中很小一部分在一定条件下会引起疾病，A不符合题意。
B．乳酸菌是可使葡萄糖等糖类分解为乳酸的各种细菌的总称，常用于制作酸奶、泡菜等，B不符合题意。
C．酵母菌属于兼性厌氧微生物，是单细胞真菌，能利用它发酵制作馒头、面包等，C不符合题意。
D．青霉菌是一种多细胞真菌，从中可提取青霉素，青霉素是能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，D符合题意。
故选D。
9.很多细菌和真菌对人类是有益的,下列对微生物的利用不合理的是 ( )
A.利用乳酸菌制作泡菜
B.利用醋酸菌制作米醋
C.利用酵母菌制作酸奶
D.利用转基因大肠杆菌生产胰岛素
【答案】C
【解析】制作酸奶需要用到乳酸菌,C错误。
10.西渡湖之酒是衡阳县西渡镇特产,中国国家地理标志产品。湖之酒采用当地传统“贡米”“麻矮糯”为原料,经过复杂的工艺精制而成。与湖之酒酿造有关的主要微生物是( )
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.青霉菌
【答案】B
【解析】酿酒时要用到曲霉和酵母菌,曲霉可以将淀粉分解为葡萄糖;在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,所以选项中与湖之酒酿造有关的主要微生物是酵母菌。
11.酸奶是利用乳酸菌将牛奶发酵后制成的。下列关于酸奶制作的叙述,正确的是( )
A.发酵时应处于密封条件下
B.牛奶煮沸后立即加入乳酸菌
C.发酵时应提供充足的光照
D.0 ℃以下利于乳酸菌发酵
【答案】A
【解析】制作酸奶时先将牛奶煮沸,进行高温灭菌,然后冷却。煮沸后不能立即加入乳酸菌,避免乳酸菌因高温被杀死;乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此容器要密封,以创造无氧的环境,A正确,B错误。乳酸菌发酵时无须光照,发酵温度为30~35 ℃,C、D错误。
12.利用细菌来净化污水的主要原理是（ ）
A．细菌可分解污水中的一些有机物B．细菌可吃掉污水中的无机物
C．细菌喜欢喝大量的污水D．利用污水来繁殖细菌
【答案】A
【解析】此题考查的是细菌在自然界中的作用以及与人类生活的关系，多数细菌是有益的，少数细菌是有害的，据此作答。
【详解】在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以被细菌利用，一些细菌等微生物通过发酵把这些物质分解成无机物，从而达到净化污水的目的。可见A符合题意。
13.我们的肠道中生活着多种多样的细菌，其中大肠杆菌对人体不仅无害，还能制造维生素，有益人体健康。大肠杆菌与人类的关系以及大肠杆菌的分类分别是（ ）
A．寄生 原核生物B．寄生 真核生物
C．共生 原核生物D．共生 真核生物
【答案】C
【解析】生物因素对生物的影响：自然界中一种生物的存在一般会对另一种生物的生活产生影响，即生物因素对生物的影响，也表现了生物之间存在各种关系。
在人的肠内的大肠杆菌可以与人“和平相处”，细胞能够制造维生素B和维生素K，对人体有益，同时，人体为这些细菌提供了生活场所和营养物质，两者之间彼此有利，是共生关系；大肠杆菌没有真正的细胞核，属于原核生物。
故选C。
【点睛】解答此题需要熟练掌握细菌的结构特以及生物间的关系。
14.下列关于细菌、真菌和病毒及其应用的叙述，错误的是（ ）
A．脊髓灰质炎疫苗是经人工处理的减毒病毒制成的口服疫苗
B．青霉属于多细胞真菌，细胞中含有细胞核，靠孢子来繁殖后代
C．枯草杆菌形成的芽孢是它的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力
D．大肠杆菌噬菌体属于动物病毒，由蛋白质外壳和内部遗传物质组成
【答案】D
【解析】A、脊髓灰质炎疫苗是经人工处理的减毒病毒制成的口服疫苗，A正确；
B、青霉属于多细胞真菌，细胞中含有细胞核，靠孢子来繁殖后代，B正确；
C、枯草杆菌属于细菌，它形成的芽孢是它的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，C正确；
D、大肠杆菌噬菌体属于细菌病毒，病毒无细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，D错误。
考点03 细菌、真菌探究实验
15.每年10月15日是“世界洗手日”，洗手看似简单，殊不知其中大有学问。某校生物兴趣小组的两位同学利用盛有无菌培养基的培养装置，分别设计了洗手能减少手上细菌数量的验证实验。（注：细菌在培养基上大量繁殖会形成菌落。）

（1）你认为________同学的设计更合理。
（2）该实验的变量是________。
（3）一段时间后发现C培养装置中的菌落数量明显少于B，则该实验的结论是________。
（4）为了避免实验的偶然性，提高结果的可靠性，你的改进措施是________。
【答案】（1）乙 （2）是否洗手（答案合理即可得分）
（3）洗手能减少手上细菌数量（答案合理即可得分）
（4）重复实验（答“增加培养装置数量同步实验”，答案合理即可）
【解析】（1）在科学实验中，往往只选择一个变量。为研究变量对研究对象的影响，需要设计对照实验，这样可以增强实验结论的说服力。在对照实验中，除了已选择的实验变量不同外，其他条件应完全相同。在上述实验中，甲同学没有设计对照实验，而乙同学设计了对照实验，更具有说服力。
（2）探究洗手能减少手上的细菌数量？变量就是所要探究的问题，从图中看出，该探究实验中控制的实验变量是否洗手（或分别在洗手前后按手印），其它的实验条件保持相同。
（3）一段时间后发现C培养装置中的菌落数量明显少于B，则该实验的结论是洗手能减少手上细菌数量。
（4）为了避免实验的偶然性，提高结果的可靠性，改进措施是重复实验，得出的实验结果更加科学合理，更具有说服力。
16.某兴趣小组开展“使用公筷对餐后菜品中某细菌数量的影响”研究，实验选用三道菜，每道菜均分为三盘，分别为使用公筷组、未使用公筷组和未食用组，同一试验者吃同一道菜的次数相同。对餐前和餐后不同食用情况的各菜品取样并进行细菌培养，实验结果用菌落数呈现（如下表）。回答下列问题。
(1).研究发现，细菌和真菌形成的菌落具有不同的特征，通常从菌落的 _____，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。比较餐前取样的培养结果，菌落数最多的菜品名称是 _____。
(2).上述实验过程中需要进行灭菌处理的材料用具有 _____（列出一种即可）。
(3).比较表中同一菜品餐前取样和餐后取样未食用组的数据，未食用组增加的菌落数可能来自 _____。
(4).若该细菌是某种传染病的病原体，根据实验结果，研究小组认为使用公筷能有效降低该传染病的传播，因为这样做相当于传染病预防措施中的 _____。请列举因不注意饮食卫生导致“病从口入”的常见传染病名称：_____（列出一种即可）。
(5).根据上述实验可知，细菌等微生物的生长和繁殖是导致食物腐败的重要原因，为防止食物腐败可采取的方法有 _____（列出两种即可）。
【答案】(1).形态、大小和颜色 凉拌黄瓜
(2).使用的餐具（或筷子或取样工具）
(3).空气
(4).切断传播途径；痢疾、甲肝、戊肝等（任意写出一种，合理即可）
(5).脱水、罐藏、冷冻、真空包装（任选两种回答）
【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。
（1）菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体，细菌菌落和真菌菌落的区别主要是从形态、大小和颜色上来区分。比较餐前取样的培养结果，凉拌黄瓜的菌落总数远高于其他菜，原因可能是黄瓜未经过高温杀菌。
（2）实验使用的餐具、筷子及取样工具需经过严格的高温杀菌处理，从取样开始，操作过程应防止杂菌滋生，以保证实验结果的准确性。
（3）比较表中同一菜品餐前取样和餐后取样未食用组的数据，未食用组增加的菌落数可能来自空气的细菌传到菜品中。
（4）控制传染病的措施有三个：控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。使用公筷可避免个人使用的餐具接触公共食物，降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒等病原体随食物传播的风险。这种就餐方式在预防传染病措施中属于切断传播途径。不注意饮食卫生导致“病从口入”的常见传染病有痢疾、甲肝、戊肝等疾病。
（5）由表中数据可见：每一道菜“使用公筷”组均比“不使用公筷”组的菌落数明显少，由此说明使用公筷能有效降低病菌的传播风险。所以倡议大家使用公筷。
（6）食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。针对不同食品的特性采取不同的方法。为防止食物长期存放导致腐败，食品均需低温保存，其原理是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖。一些食品为真空包装，这种方法所依据的原理是破坏需氧菌类的生活环境。食品的保存方法：脱水、罐藏、冷冻、真空包装等（任选两种回答）。
1．（2023·甘肃武威·中考真题）下列生物中，没有细胞核的是（ ）
A. 大肠杆菌B. 草履虫C. 酵母菌D. 青霉菌
【答案】A
【解析】A．大肠杆菌是细菌，没有成形的细胞核，属于原核生物，A正确。
BCD．草履虫属于单细胞生物，酵母菌和青霉属于真菌，都具有细胞核，BCD错误。
故选A。
2．（2023·甘肃陇南·中考真题）“醪糟”是我省特色美食之一，该小吃用糯米发酵制成，清香甘甜，散发出阵阵酒香。其发酵过程利用到的微生物主要是（ ）
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．大肠杆菌
【答案】A
【分析】醪糟又叫酒酿、甜米酒、糯米酒，是糯米经过发酵而成。制作米酒要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
【详解】A．酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。醪糟是酵母菌无氧发酵的结果，A正确。
B．乳酸菌是厌氧菌，无氧发酵产生乳酸，可以用来制作泡菜但不能用来制作醪糟，B错误。
C．当氧气充足时，醋酸菌才能进行旺盛的生命活动，将有机物分解成醋酸。当糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌可以用来制作果醋等但不能用来制作醪糟，C错误。
D．大肠杆菌是一种条件致病菌，与醪糟的制作无关，D错误。
故选A。
3．（2023·内蒙古赤峰·中考真题）2023年，科学家从永冻土中分离出了几万年前的生物样本，它们没有细胞结构，由蛋白质外壳和遗传物质组成，它们可以侵入宿主细胞进行繁殖。以下生物在结构上与上述生物样本最相似的是（ ）
A．人类免疫缺陷病毒 B．破伤风杆菌C．乳酸菌D．衣藻
【答案】A
【分析】病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和核酸组成，病毒不能独立生活，只能寄生，绝大多数病毒必须用电子显微镜才能观察到，病毒大小的单位通常用纳米来表示。
细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核。
【详解】A．人类免疫缺陷病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和核酸组成，可以侵入宿主细胞进行繁殖，与题干中生物相似，A符合题意。
B．破伤风杆菌属于细菌，有细胞结构，B不符合题意。
C．乳酸菌属于细菌，有细胞结构，C不符合题意。
D．衣藻属于单细胞藻类，有细胞结构，D不符合题意。
故选A。
4．（2023·江苏宿迁·中考真题）生物社团的同学利用周末参观了当地的食用菌种植场，参观后，同学们针对蘑菇展开了激烈讨论，下列说法不正确的是（ ）
A．蘑菇是一类大型的真菌B．蘑菇的营养方式为异养
C．蘑菇都可以食用D．蘑菇能产生孢子进行繁殖
【答案】C
【分析】根据题意可知，本题主要考查的是真菌，运用蘑菇的特点。
【详解】A．蘑菇是一类大型的真菌，蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，A正确。
B．蘑菇的体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，B正确。
C．蘑菇属于真菌，含有很高的营养价值，是美味的食品，如香菇等，但有些如毒鹅膏菌等，误食了会中毒，甚至引起死亡，因此不是所有蘑菇都可以食用，C错误
D．蘑菇能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，D正确。
故选C。
5.（2023·山东滨州·中考真题）“民以食为天,食以安为先”。随着社会的发展和生活水平的提高,食品保存技术得到了迅速发展。以下食品保存方法与基本原理不相符的是( )
【答案】C
【解析】微生物的生长和繁殖需要适宜的温度、一定的水分和足够的有机物。加热处理牛奶,可以利用高温杀死微生物,A正确。干香菇是利用人工方法脱水,减少香菇内的水分,从而抑制微生物的生长繁殖来延长保质期,B正确。将食物加热后立即封藏在玻璃瓶中,能够隔绝空气,从而抑制微生物的生长和繁殖,延长食品保存时间,C错误。低温贮藏蔬菜会使蔬菜的呼吸作用减弱,减少有机物的消耗,可延长保鲜时间,D正确。
6.（2023·四川凉山·中考真题）下图为酵母菌的自述，其中说法正确的是（ ）

A. ①B. ②C. ③D. ④
【答案】B
【解析】A．①酵母菌没有叶绿体，不能自己制造有机物，只能利用现成的有机物生活，是生态系统中的分解者，A错误。
B．②酵母菌的生殖方式是出芽生殖和孢子生殖，而图中的酵母菌正在出芽生殖，B错误。
C．③酵母菌在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳，因此酵母菌可以用来酿酒，C正确。
D．④做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，D错误。
故选B。
7．（2022·自贡·中考真题）下列关于细菌和真菌的叙述中，正确的是（ ）
A．与青霉一样，蘑菇的菌体也是由菌丝构成的B．真菌在不良环境中可通过形成芽孢进行繁殖
C．所有细菌真菌都需要在有氧条件下才能生存D．荚膜有保护细菌的作用，但与其致病性无关
【答案】A
【解析】A．青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，而蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分是纤细的菌丝，能够吸收外界的水分和有机物，A正确。
B．真菌可以通过产生孢子来繁殖后代，但是不能形成芽孢来度过不良环境，细菌可以形成芽孢，芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，B错误。
C．细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物等，有的还要求某些特定条件，如有些细菌必须在无氧的条件下生存，C错误。
D．荚膜对细菌具有一定的保护作用，位于细胞壁的外面，荚膜可帮助细菌抵抗环境中不利因素，如体内吞噬细胞的吞噬杀灭作用，增强细菌的致病性，因此通常与细菌的致病性有关，D错误。
故选A。
8．（2023·湖南·中考真题）微生物一般“无影无踪”，但又“无处不在”。有关图中微生物的描述不正确的是（ ）
A．①在科研上可用牛肉汁与琼脂混合后高温灭菌制成培养基来培养
B．②和③在结构上的主要区别是②没有成形的细胞核
C．④是青霉，能从中提取抗生素
D．⑤的生殖方式为孢子生殖，属于生态系统中的分解者
【答案】A
【分析】①病毒，②细菌，③酵母菌，④青霉，⑤蘑菇。
【详解】A．①病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成。病毒必须营寄生生活，不能独立生活，一旦离开了活细胞，病毒就无法生存，就会变成结晶体。所以，①在科研上不能用牛肉汁与琼脂混合后高温灭菌制成的培养基来培养，A错误。
B．②是细菌，和③在结构上的主要区别是②没有成形的细胞核，B正确。
C． ④是青霉，能产生青霉素，C正确。
D．⑤蘑菇，生殖方式为孢子生殖，属于生态系统中的分解者，D正确。
故选A。
9.（2023·湖北黄冈·中考真题）天宫空间站内的航天员需定期对用水采样，进行微生物检测。以下是几种常见微生物的结构示意图。下列相关叙述正确的是（ ）

A．图中四种生物都具有细胞结构
B．甲和乙都是通过分裂进行生殖
C．乙为酵母菌，可用于制作酸奶或酿酒
D．细菌、真菌和病毒不一定都对人体有害
【答案】D
【分析】甲是细菌，单细胞，细胞内无成形的细胞核，生殖方式为分裂生殖；乙是酵母菌，是常见的单细胞真菌。能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖；丙是青霉，是多细胞真菌，通过产生大量的孢子来繁殖后代；丁是病毒，没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存。
【详解】A．图中丁是病毒，没有细胞结构，A错误。
B．甲是细菌，通过分裂生殖，乙是酵母菌，可以出芽生殖、孢子生殖和分裂生殖，B错误。
C．制作酸奶需要用到乳酸菌，酿酒需要用到酵母菌，C错误。
D．微生物种类繁多，有些细菌还和人体具有共生关系，所以细菌、真菌和病毒不一定都对人体有害，D正确。
故选D。
10.（2023·福建·中考真题）下图阴影部分代表的共同特征是（ ）
A．进行孢子生殖
B．细胞内没有叶绿体
C．能产生抗生素
D．具有成形的细胞核
【答案】B
【分析】细菌为单细胞生物，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。青霉菌、酵母菌、蘑菇等真菌细胞的结构有细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量。
【详解】A．大肠杆菌是细菌，细菌通过分裂的方式进行繁殖；青霉属于多细胞真菌，真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代，A错误。
B．结合分析可知，大肠杆菌等细菌、青霉菌等真菌在结构上的共同点是：细胞内都没有叶绿体，B正确。
C．大肠杆菌不能产生抗生素；青霉素是从青霉菌中提炼出的一种常用的广谱抗生素，通过抑制细菌细胞壁的合成起杀菌作用，C错误。
D．大肠杆菌等细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，属于原核生物。青霉等真菌具有真正的细胞核，属于真核生物，D错误。
故选B。
11. （2023·江苏苏州·中考真题）中国乳品企业联合中国航天发布的乳双歧杆菌BL-99菌种,是我国第一株自主研发、具有知识产权的优质乳酸菌。下列有关叙述正确的是 ( )
A.该菌种是一种真菌
B.该菌种的遗传物质位于细胞核内
C.该菌种能通过无氧呼吸产生乳酸
D.普通乳酸菌经太空辐射即可变异为该菌种
【答案】C
【解析】乳酸菌是一种细菌,属于原核生物,细胞内无成形的细胞核,A、B错误。乳酸菌是厌氧菌,在无氧条件下,能够进行呼吸作用产生乳酸,C正确。变异具有不定向性,因此普通乳酸菌经太空辐射,不一定变异为该菌种,D错误。
12. （2022·山东枣庄·中考真题）微生物无处不在,它们通过旺盛的代谢活动,维持着生物圈的秩序和繁衍。下列有关微生物的叙述,错误的是( )
A.病毒必须寄生在活细胞内才能生活和增殖
B.细菌的繁殖能力很强,通过芽孢进行繁殖
C.真菌细胞中有成形的细胞核,属于真核生物
D.营腐生生活的微生物促进了生物圈的物质循环
【答案】B
【解析】芽孢是细菌的休眠体,细菌靠分裂进行繁殖,B错误。
13.(2023·山东临沂·中考真题)如图为五种生物结构示意图,相关叙述正确的是( )
A.①的细胞结构简单,由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
B.②只能利用现成的有机物生活,是生态系统中的消费者
C.③和②的细胞结构是最相似的,都有成形的细胞核
D.③④和⑤都属于真核生物,是生态系统中的分解者
【答案】D
【解析】①是噬菌体,属于病毒,没有细胞结构,由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成,A错误。②是大肠杆菌,属于细菌,只能利用现成的有机物生活,营腐生生活的细菌属于生态系统中的分解者,B错误。②大肠杆菌没有成形的细胞核,属于原核生物,C错误。③酵母菌、④青霉和⑤蘑菇都属于真菌,细胞内都有真正的细胞核,属于真核生物,是生态系统中的分解者,D正确。
14.（2023·湖南怀化·中考真题）如图为动物细胞、冠状病毒和酵母菌的结构模式图，请据图回答

（1）若甲为口腔上皮细胞，在制作临时装片时应该滴加________（填“生理盐水”或“碘液”）以维持细胞的正常形态。
（2）图甲中控制物质进出的结构为_______。
（3）图乙_____（填“有”或“无”）细胞结构。
（4）要清晰观察到图乙的内部结构需要用到的仪器为（ ）
A. 放大镜B. 光学显微镜C. 电子显微镜
（5）图丙可以通过___________繁殖后代。
【答案】（1）生理盐水 （2）细胞膜 （3）无 （4）C （5）孢子或出芽生殖
【解析】（1）若甲为口腔上皮细胞，在制作临时装片时应该滴加0.9%生理盐水，以维持细胞的正常形态，便于观察细胞有形态结构。
（2）细胞膜具有保护和控制物质的进出，所以图甲中控制物质进出的结构为细胞膜。
（3）病毒是一种体积非常微小，多数病毒直径在100nm（20—200nm），较大的病毒直径为300—450纳米（nm），较小的病毒直径仅为18—22纳米，需要借助电子显微镜才能观察到形态；病毒结构简单，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构，寄生在活细胞内生活。图乙是病毒，无细胞结构。
（4）通过（3）分析可知，要清晰观察到图乙的内部结构需要用到的仪器为电子显微镜。
故选C。
酵母菌属于真菌，真菌靠孢子来繁殖后代的。酵母菌条件好时进行出芽生殖，条件不好进行孢子生殖。因此，图丙酵母菌，可以通过孢子或出芽生殖繁殖后代。
15.（2023·山东烟台·中考真题）微生物是一群形体微小、结构简单的生物。地球上微生物的诞生可以追溯到35亿年前，远早于人类的诞生。人类对微生物“利用”甚早，却“相识”甚晚。
(1)2200年前的《吕氏春秋》记载“味之美者，越骆之菌”，此“菌”就是古老食材香菇（下图）。香菇地下部分的菌丝能够吸收水和有机物，供给地上部分的［ ］______，菌褶内能产生大量的______来繁殖后代。
(2)我们的祖先从上古时代就利用微生物制作了多种美味的发酵食品，很多发酵工艺保留至今。小雅同学在家里尝试制作泡菜时，向泡菜坛加入白萝卜、陈泡菜水和食盐水。泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，如果人体摄入过量会发生中毒。小雅每天测出不同盐浓度下白萝卜中亚硝酸盐的含量，依据数据绘制曲线（下图）。分析：
①向泡菜坛中加入陈泡菜水相当于细菌培养的______步骤。
②从食品安全角度来看，白萝卜在腌制多少天后开始食用比较合适，并说出你的理由______。
(3)其实早期人们在享受发酵食品的时候，并不知道是微生物的作用，直至十七世纪后叶，列文虎克利用自制显微镜发现了细菌，才开启了微生物的“相识”之旅。1864年，法国科学家巴斯德通过“鹅颈瓶”实验，证明了细菌的来源，其实验过程如下图。实验前把肉汤煮沸的作用是______，分析从A到C的实验现象，得出的结论是______。后来，科学家进一步研究发现细菌是单细胞的个体，靠分裂进行生殖。
(4)1892年，俄国科学家伊万诺夫斯基将患病的烟草叶片的汁液通过细菌过滤器后，再滴到健康烟草的叶片上，结果引起花叶病。这个实验证明______。直到二十世纪初，科学家才在电子显微镜下观察到烟草花叶病毒，其结构由蛋白质外壳和______组成。此后，人们对微生物的“相识”才日臻完善。
【答案】(1) 3子实体 孢子
(2) 接种 白萝卜在腌制4天后开始食用比较合适，因为4天后亚硝酸盐含量明显降低。
(3) 高温杀死装置和肉汤中的细菌真菌 细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的
(4) 致病因子不是当时所发现的最小生物--细菌。由于当时用光学显微镜无法看到致病因子的结构，他因此推测致病的病原体是比细菌小的“滤过性病毒”。 内部的遗传物质
【分析】（1）病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，即依靠自我复制繁殖后代。根据侵染的对象可以分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒。（2）真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、 细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
【详解】（1）香菇1菌盖、2菌柄，合称3子实体，香菇地下部分的菌丝能够吸收水和有机物，供给地上部分的3子实体，靠菌褶内能产生大量的孢子来繁殖后代。
（2）①陈泡菜水里有乳酸菌，向泡菜坛中加入陈泡菜水相当于细菌培养的接种步骤。②从食品安全角度来看，白萝卜在腌制4天后开始食用比较合适，因为4天后亚硝酸盐含量明显降低。
（3）法国科学家巴斯德通过“鹅颈瓶”实验，证明了细菌的来源，实验前把肉汤煮沸的作用是高温杀死装置和肉汤中的细菌真菌。19世纪60年代，法国微生物学家巴斯德进行了著名的鹅颈烧瓶实验。鹅颈瓶实验是假设细菌、微生物的移动需要依靠菌毛、鞭毛，并且需要在有液体介质的情况下才能正常移动。他把肉汤灌进烧瓶里，瓶颈弯曲成天鹅颈一样的曲颈瓶。然后把肉汤煮沸、冷却。他将瓶子继续放下去：一个月、两个月，一年后，曲颈颈瓶里的肉汤仍然清澈透明，没有变质和产生微生物。打断瓶颈后，肉汤腐败。从A到C的实验现象，得出的结论是细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。
（4）1892年，俄国科学家伊万诺夫斯基将患病的烟草叶片的汁液通过细菌过滤器后，再滴到健康烟草的叶片上，结果引起花叶病。这个实验证明致病因子不是当时所发现的最小生物--细菌。由于当时用光学显微镜无法看到致病因子的结构，他因此推测致病的病原体是比细菌小的“滤过性病毒”。病毒：没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体。
16. （2023·北京·中考真题）在学校开展的实践活动中，小林尝试利用天然酵母菌发面，制作馒头。他的实践记录单如下，请将该记录补充完整。
实践记录单
【答案】真菌 分解葡萄糖的能力更强 被杀死 二氧化碳 在此温度下馒头的松软度、风味、外观是最好的 酵母菌的数量
【分析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
【详解】①实践目的：酵母菌属于单细胞真菌，具有细胞核，属于真核生物。酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，所以做馒头时经常利用酵母菌来发酵。
②菌种选择时：检测葡萄和番茄表皮上的酵母菌的发酵能力，结果发现葡萄组酵母菌分解葡萄糖的能力更强，所以选择用葡萄表皮上的酵母菌来发面。
③馒头制作时：酵母菌的生存需要适宜的温度，所以和面时要用温水，如果用开水，会使酵母菌被杀死，影响后续发面过程。
④发面后，因为酵母菌发酵会分解面粉中的糖类产生二氧化碳，所以发面后面团膨胀。
⑤结合面团膨大情况和评价结果，能看出最适宜的发面温度为28℃，有因为在此温度下作出的馒头松软度、风味、外观都是最好的。
⑥除了温度外，在原料或制作步骤方面可能会影响馒头品质的因素还有酵母菌的数量等，我将进一步开展实践探究。
17. （2023·贵州贵阳·中考真题）细菌和人类生活的关系密切，在生产生活中应用广泛。人们对细菌的了解经历了漫长的过程。阅读下列材料：
材料一 17世纪后叶以前，人们不知道细菌这类生物。17世纪后叶，由于显微镜的发明，列文虎克看到了放大200～300倍的形状不同的细菌。
材料二 到19世纪中叶，人们仍不知道细菌是从哪里来的，当时一些著名科学家认为细菌是从非生命物质中自发形成的（即自然发生）。1864年，科学家巴斯德展示了利用鹅颈瓶所做的实验及结果（实验过程如下图），提出了不同于他人的观点。

回答下列问题。
(1)细菌很小，若要用肉眼看到它们，在实验室需先 ，经高温灭菌冷却后，再 、恒温培养使其形成菌落。
(2)从实验开始到一年后，肉汤仍澄清，打断瓶颈一天后肉汤变浑浊，说明肉汤中的细菌来自 。因此，巴斯德认为细菌不是自然发生的，而是由 产生的。
(3)细菌靠分裂进行生殖。假设此刻你手上有100个细菌，细菌的繁殖速度若按每30分钟繁殖一代计算，在没有洗手或其他影响细菌生活繁殖的情况下，2小时后你手上的细菌数目是 个。这对你搞好个人卫生的启示是 （答出一点即可）。
【答案】(1)配制培养 接种 (2) 空气 原有的细菌 (3) 1600 勤洗手（写1条，合理即可）
【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制；然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰；为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再进行接种；接种后放在温暖的地方进行恒温培养，注意要定期观察并详细记录实验现象。
【详解】（1）在实验室培养细菌和真菌的一般步骤是：配制培养基→高温灭菌→接种→恒温培养。可见，若要用肉眼看到细菌，在实验室需先配制培养基，经高温灭菌冷却后，再接种、恒温培养使其形成菌落。
（2）巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了。可见，从实验开始到一年后，肉汤仍澄清，打断瓶颈一天后肉汤变浑浊，说明肉汤中的细菌来自空气。因此，巴斯德认为细菌不是自然发生的，而是由原有的细菌产生的。
（3）细菌的繁殖速度若按每30分钟繁殖一代计算，在没有洗手或其他影响细菌生活繁殖的情况下，2小时后，100个细菌连续进行四次分裂，形成了：100×2×2×2×2=1600个细菌。可见，这对我们搞好个人卫生的启示是勤洗手。（写1条，合理即可）
18. （2023·山西晋中·中考真题）探究霉菌在面包上生长繁殖所需的环境条件
面包发霉了！小华发现自己4天前没吃完的面包已经发霉，不禁产生了疑问：面包上的霉菌适合在怎样的环境条件下生长繁殖呢？于是他和几位同学设计并进行了以下实验：
请分析以上实验，回答问题：
(1)该实验探究了影响霉菌生长繁殖的两个环境条件，其中1组和2组对照，探究的环境条件是_____________；2组和3组对照，探究的环境条件是____________。
1组和3组不能形成对照，原因是________________________。
(2)小华他们为什么要选用未加防腐剂的面包片作为实验材料呢？______________________。
(3)同学们每天认真观察，几天后，发现第____________组面包片最先发霉，这与他们的预期一致，于是得出了实验结论。
待面包片上长出较多霉菌菌落后，他们从不同颜色的菌落上分别挑取少许霉菌，制成临时装片，置于显微镜下观察，发现这些霉菌在形态结构上具有一些共同特征，请你说出其中一点：____________（一点即可）
(4)小华和同学们经过讨论，发现实验存在不足之处，即___________（一点即可）。完善实验后，他们得到了同样的实验结果。
(5)你认为该实验结果对我们保存食品有什么启示呢？_____________（一点即可）虽然霉菌会使面包变质，但它们也有对人类有益的一面，请你试举一例：______________。（一点即可）
【答案】(1) 水分/湿度 温度 1组和3组之间有水分（湿度）和温度两个变量（或“它们之间变量不唯一”、“它们之间有多个变量”）
(2)因为防腐剂会抑制霉菌的生长和繁殖，进而影响实验结果（或“因为防腐剂可能会杀死霉菌”、“因为不加防腐剂有利于霉菌的生长和繁殖”）
(3) 2 菌体由菌丝构成；菌丝顶端生有孢子；菌丝由多个细胞构成；细胞里都有细胞核；细胞都有细胞壁；细胞中没有叶绿体
(4)未进行重复实验；未设置重复组
(5) 食品应放在低温、干燥环境中保存；没吃完的饭菜应及时放入冰箱保存；保存干制食品要注意防潮 利用霉菌酿造酱油；利用青霉提取青霉素；可从一些霉菌中提取抗生素；霉菌作为分解者参与自然界的物质循环
【分析】1．对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。
2．真菌生长繁殖的基本条件有：充足的营养、适宜的温度、适量水分。
3．真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。
【详解】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验。观察实验设置，其中1组和2组对照，变量是水分，故探究的环境条件是水分。2组（恒温培养箱）和3组（冰箱冷藏）对照，变量是温度，故探究的环境条件是温度。一组对照实验中只能有一个变量，其它条件应相同。这样便于排除其他条件干扰实验。因此1组和3组不能形成对照，原因是1组和3组之间有水分和温度两个变量。
（2）防腐剂会抑制霉菌的生长和繁殖，影响实验结果，因此小华他们要选用未加防腐剂的面包片作为实验材料。
（3）真菌生长繁殖的基本条件有：充足的营养、适宜的温度、适量水分。通过实验设置，水分、温度可能影响霉菌生长繁殖，2组既有适量水分、又有适宜温度，猜想最先发霉，通过实验，结果与他们的预期一致，于是得出了实验结论。
霉菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，真立菌丝(气生菌丝)，生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色。如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等。孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体，故霉菌是用孢子繁殖后代的。
（4）探究实验中往往设置重复组，可以减少实验的误差，提高数据的准确性。故小华和同学们经过讨论，发现实验存在不足之处，即未进行重复实验。
（5）通过实验结论可知，水分、温度能影响霉菌的生长繁殖，故食品应放在低温、干燥环境中保存。霉菌对人们生活中影响很大，诸如，它们即可以使食品变质，也可以参与食品发酵，利用霉菌酿造酱油等。
1.(2023河南模拟)下列关于微生物的叙述,正确的是( )
A.②的生殖细胞是芽孢
B.①②④都有成形的细胞核
C.③可以寄生在②内,属于细菌病毒,也叫噬菌体
D.从④提取出的青霉素可以治疗病毒性感冒
【答案】C
【解析】②是细菌,繁殖方式为分裂繁殖,芽孢只是它的休眠体,不是生殖细胞,A错误。①酵母菌、④青霉属于真菌,有成形的细胞核,②是细菌,没有成形的细胞核,B错误。③病毒可以寄生在②细菌内,属于细菌病毒,也叫噬菌体,C正确。从④青霉中提取的青霉素可以治疗多种细菌性疾病,不能对病毒起作用,D错误。
2.(2023山东德州一模)馒头是中国的传统面食之一,由面粉发酵而成。夏天温度高,馒头容易滋生霉菌,因此蒸好的馒头晾凉后应冷冻保存。对此下列叙述正确的是 ( )
A.与霉菌不同,酵母菌无成形的细胞核
B.馒头上滋生的霉菌可以通过分裂方式进行繁殖
C.制作馒头时,酵母菌在无氧情况下产生二氧化碳
D.冷冻条件下,霉菌繁殖速度慢,可以延长馒头的保存时间
【答案】D
【解析】霉菌和酵母菌都属于真菌,都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核,两种真菌都可以用孢子繁殖,A、B错误。做馒头时是利用酵母菌进行有氧呼吸,分解葡萄糖产生二氧化碳;而在无氧条件下酵母菌分解葡萄糖产生酒精,用于酿酒,C错误。冷冻条件下温度低,霉菌的繁殖速度慢,可以延长馒头的保存时间,D正确。
3.(2023河南二模)小凯将装有培养基的培养皿暴露在空气中一段时间后进行培养,结果如图所示。下列有关叙述正确的是( )
A.霉菌菌落通常比细菌菌落大,说明空气中霉菌数量更多
B.培养基中的细菌和霉菌来自空气和培养皿
C.该实验可以测定空气中微生物的种类
D.细菌和霉菌的营养方式均为自养
【答案】B
【解析】培养基中菌落的数量多少可以反映空气中细菌或霉菌数量的多少,但不能根据菌落大小判断空气中微生物的数量多少,A错误。该培养基暴露在空气中,故其中的细菌和霉菌来自空气或培养皿,B正确。微生物包括细菌、真菌和病毒等,病毒营寄生生活,需要在活的细胞中培养,故该培养基不能测定空气中的病毒,C错误。一般细菌、霉菌没有叶绿体,不能自己制造有机物,营养方式属于异养,D错误。
4.(2023河南安阳二模)如图是五种生物示意图,请据图回答下列问题:
(1)图中A与其他生物最大的不同是 。
(2)图中由一个细胞构成的生物是 (填字母),B与其他细胞的主要区别是 。
(3)图E中的a是 ,图中可以通过产生a来繁殖后代的有 (填字母)。
(4)在酿酒、做面包时离不开[ ] ,它在无氧条件下能够把葡萄糖转化为 。
(5)实验室培养细菌和真菌的一般方法的正确排序是: 。
①配制培养基;②在温暖处培养;③高温灭菌;④接种;⑤冷却
【答案】(1)没有细胞结构 (2)BD 它的细胞内无成形的细胞核 (3)孢子 CDE (4)D 酵母菌 酒精和二氧化碳 (5)①③⑤④②
【解析】 (1)A属于病毒,没有细胞结构,只有蛋白质外壳和内部的遗传物质。(2)图中单细胞生物有B细菌和D酵母菌,细菌的生殖方式是分裂生殖,酵母菌是出芽生殖和孢子生殖。细菌与C青霉、D酵母菌、E蘑菇的结构相比,主要区别在于它的细胞内无成形的细胞核,属于原核生物。(3)图E中的a是孢子,C青霉、D酵母菌、E蘑菇都可通过产生a孢子来繁殖后代。(4)在酿酒、做面包时离不开D酵母菌,在无氧条件下,它可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。(5)培养细菌、真菌的一般方法是配制培养基、高温灭菌、冷却、接种、适宜温度恒温培养。故正确的操作顺序是①③⑤④②。
5.(2023山东东营一模)泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品,泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一,人体摄入亚硝酸盐过量时,会引起中毒甚至死亡,如表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据,请分析回答:
泡菜发酵中亚硝酸盐含量(发酵温度:15 ℃; 单位:mg/kg)
(1)由实验数据可知:泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是 ,为使制作的泡菜有利于人体健康,应使泡菜充分发酵,并使用盐水浓度为 的盐水。
(2)制作泡菜所利用的微生物是 。制作时,将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后,泡菜既要加盖,还要用水来封口,这样做的科学依据是 。
(3)兴趣小组在25 ℃时测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15 ℃时测定的数据,出现这种现象的主要原因是:亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的,在较高温度下,制作泡菜所利用的微生物通过 方式快速繁殖,其分解有机物产生的大量 抑制了杂菌的生长繁殖,同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。
【答案】(1)先上升后下降 8% (2)乳酸菌 避免空气中的氧气进入坛中,影响乳酸菌的发酵 (3)分裂 乳酸
【解析】 (1)据表中数据可知:不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同,泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是:先上升后下降。人体摄入亚硝酸盐过量时,会引起中毒甚至死亡。所以为了使制作的泡菜有利于人体健康,应使泡菜充分发酵,并使用浓度较高的盐水。根据题干表格数据可知,与4%、6%的盐水比较,使用8%的盐水制作的泡菜的亚硝酸盐含量最低。(2)制作泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得泡菜呈现一种特殊的风味。加水封坛的目的是:避免空气中的氧气进入坛中,影响乳酸菌的发酵。(3)制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌的生殖方式是分裂生殖,一分为二,繁殖速度快。在较高温度下,乳酸菌快速繁殖,分解有机物产生大量乳酸。乳酸抑制了杂菌的生长繁殖,减少了亚硝酸盐的产生,同时乳酸菌发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐,导致泡菜中的亚硝酸盐含量进一步降低。菜品名称
实验结果（菌落数/克）
餐前取样
餐后取样
使用公筷组
未使用公筷组
未食用组
凉拌黄瓜
14000
16000
45000
14050
干锅茶树菇
1100
4600
79000
1206
炒芦笋
30
48
530
32
选项
食品保存方法
基本原理
A
加热处理牛奶
高温杀死微生物
B
干燥处理香菇
降低食品自身含水量,抑制微生物的繁殖
C
把黄桃做成罐头
低温抑制微生物的生长和繁殖
D
低温冷藏新鲜蔬菜
降低食品自身的呼吸作用
实践目的

酵母菌属于 （填“细
菌”或“真菌”），在自然界分布广
泛。我想利用水果表面的天然酵母
菌制作果味馒头。
菌种选择

将葡萄和番茄表皮上的酵母菌分别与葡萄糖溶液混合，检测
它们的发酵能力，结果如图。因为葡萄组 ，我选
择用葡萄表皮上的酵母菌来发面。
馒头制作

和面时要用温水，如果用开水，会
使酵母菌 ，影响后续发
面过程。
我尝试在23℃、28℃和33℃条件
下发面，由于酵母菌发酵产生了
（填气体名称），面团
膨大至原来的1.4、1.7和1.8倍。
经过蒸制过程，馒头制作完成。
品鉴与反思

邀请同学们品尝我的劳动成果，并进行评价，结果如下表。
温度
（℃）
感官评价（各项满分均为10分）
松软度
风味
外观
色泽
23
8.4
8.5
7.8
8.3
28
9.2
9.3
8.6
8.7
33
9.0
9.2
8.5
8.9
结合面团膨大情况和评价结果，我认为最适宜的发面温度为
28℃，你同意吗？请写出你的一条理由。
除了温度外，在原料或制作步骤方面可能会影响馒头品质的
因素还有 ，我将进一步开展实践探究。
第一步
准备三片相同的干面包片（未加防腐剂），分别放入三个相同且洁净、干燥的透明餐盒中，并编号。
第二步
不滴加凉开水

均匀滴加20毫升凉开水

均匀滴加20毫升凉开水

第三步
同时在同一环境中暴露30分钟后，盖好盒盖。
第四步



盐水浓度
发酵天数
第3天
第5天
第7天
第9天
第11天
第13天
1号坛4%
1.6
3.2
3.8
3.5
3.4
3.2
2号坛6%
1.2
5.5
4.0
1.8
1.2
1.2
3号坛8%
0.5
2.0
1.8
1.6
1.5
1.2