新高考生物一轮复习讲练测第03讲 糖类和脂质(讲义)(2份,原卷版+解析版)
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这是一份新高考生物一轮复习讲练测第03讲 糖类和脂质(讲义)(2份,原卷版+解析版),文件包含新高考生物一轮复习讲练测第03讲糖类和脂质讲义原卷版docx、新高考生物一轮复习讲练测第03讲糖类和脂质讲义解析版docx等2份试卷配套教学资源,其中试卷共30页, 欢迎下载使用。
\l "_Tc4330" 01考情透视·目标导航 PAGEREF _Tc4330 \h 1
\l "_Tc17784" 02知识导图·思维领航 PAGEREF _Tc17784 \h 2
\l "_Tc3727" 03考点突破·考法探究 PAGEREF _Tc3727 \h 2
\l "_Tc1781" 考点一 细胞中的糖类 PAGEREF _Tc1781 \h 2
\l "_Tc19183" 知识点1 糖类的种类和作用 PAGEREF _Tc19183 \h 2
\l "_Tc16112" 知识点2 教材中与糖有关的知识(常考点) PAGEREF _Tc16112 \h 4
\l "_Tc10353" 考向1 围绕糖类的种类和功能,考查生命观念 PAGEREF _Tc10353 \h 6
\l "_Tc31990" 考点二 细胞中的脂质 PAGEREF _Tc31990 \h 7
\l "_Tc9130" 知识点1 脂质的种类和作用 PAGEREF _Tc9130 \h 7
\l "_Tc26211" 知识点2 细胞中糖类和脂质的关系 PAGEREF _Tc26211 \h 8
\l "_Tc7399" 知识点3 种子萌发与成熟专题(拓展延伸) PAGEREF _Tc7399 \h 9
\l "_Tc26816" 考向1 围绕糖类、脂质的种类和功能,考查生命观念 PAGEREF _Tc26816 \h 9
\l "_Tc24243" 考向2 围绕糖类和脂肪的相互转化,考查生命观念 PAGEREF _Tc24243 \h 10
\l "_Tc14674" 04真题练习·命题洞见 PAGEREF _Tc14674 \h 11
\l "_Tc22846" 05长句分析·规范作答 PAGEREF _Tc22846 \h 13
\l "_Tc31375" 一、教材知识链接 PAGEREF _Tc31375 \h 13
\l "_Tc8719" 二、教材深挖拓展 PAGEREF _Tc8719 \h 13
\l "_Tc23010" 三、长句规范作答 PAGEREF _Tc23010 \h 14
考点一 细胞中的糖类
知识点1 糖类的种类和作用
1.糖的共同点:
(1)元素:C、H、O(但几丁质的基本单位是乙酰葡萄糖胺,还含N)
(2)糖类是主要的__能源__物质
(3)形成途径:_脱水缩合__
(4)葡萄糖+葡萄糖 麦芽糖
2.糖的分类:(按种类)
(1)单糖:不能水解的糖
(2)二糖——可水解成 两分子单糖(由两分子单糖脱水缩合而成的糖。)
C6H12O6+C6H12O6C12H22O11
(3)多糖——可水解成多个葡萄糖(由多分子单糖脱水缩合而成的糖。)
为什么淀粉、糖原和纤维素的基本单位相同,功能上有很大差异?
提示:葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同。
【教材隐性知识】为什么人类很难消化纤维素,营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢?
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以,多吃一些富含膳食纤维的食物,排便就会通畅,并且减少患大肠癌的机会;还有利于降低过高的血脂和血糖等,从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用,因此,一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。
知识点2 教材中与糖有关的知识(常考点)
1.葡萄糖
2.糖原:糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中,是人和动物细胞的储能物质。糖原参与血糖调节。
(1)血糖的来源和去路
总结归纳如图:
(2)调节的血糖
①降血糖体液调节途径:当血糖浓度升高到一定程度时,胰岛B细胞的活动增强,胰岛素的分泌量明显增加。体内胰岛素水平的上升,一方面促进血糖进入组织细胞进行氧化分解,进入肝、肌肉并合成糖原,进入脂肪细胞和肝细胞转变为甘油三酯(脂肪)等;另一方面又能抑制肝糖原分解和非糖物质转变成葡萄糖。这样既增加了血糖的去向,又减少了血糖的来源,使血糖浓度降低到正常水平。
降血糖神经—体液调节途径:当血糖含量升高时,下丘脑的另一区域兴奋,通过副交感神经使胰岛B细胞分泌胰岛素,使得血糖含量降低。
②升血糖体液调节途径:当血糖浓度降低时,胰岛A细胞的活动增强,胰高血糖素的分泌量增加。胰高血糖素主要作用于肝,促进肝糖原分解成葡萄糖进入血液,促进非糖物质转变成糖,使血糖浓度回升到正常水平。
升血糖神经—体液调节途径:当血糖含量降低时,下丘脑的某个区域兴奋,通过交感神经使胰岛A细胞分泌胰高血糖素,使得血糖含量上升。另外,神经系统还通过控制甲状腺和肾上腺的分泌活动来调节血糖含量。
3.几丁质
几丁质又称壳多糖。广泛分布于甲壳类动物和昆虫的外骨骼(真菌细胞壁成分)。
应用:几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如:几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合,因此可用于废水处理;可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂;可以用于制造人造皮肤等。
【易错提示】1.常考的“糖”填空
(1)还原糖与非还原糖:常见的还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖,非还原糖包括 蔗糖 、多糖等。
(2)RNA、DNA、ATP中的糖依次为 核糖_、 脱氧核糖 、 核糖 。
(3)植物细胞壁中的糖: 纤维素 。
(4)细胞膜中的糖: 糖蛋白 、糖脂。
(5)真菌细胞壁及昆虫外骨骼的糖: 几丁质_。
(6)病毒中的糖: 核糖_(RNA病毒)、 脱氧核糖 (DNA病毒)。
(7)存在于核糖体中的糖: 核糖__,染色体主要成分的糖: 脱氧核糖_。
(8)血浆中的糖(葡萄糖):正常的血糖浓度为 3.9~6.1 mml/L。
(9)植物体中储能的糖: 淀粉 ,人和动物体储能的糖: 糖原 。
2.单糖、二糖和多糖的转化
多糖氧化分解的终产物是葡萄糖( × )
图示:区分“水解”与“氧化分解” 。多糖和二糖水解的终产物是其单体,如淀粉水解的产物是葡萄糖,蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖;糖氧化分解的终产物是CO2和H2O,即糖参与有氧呼吸后的最终产物。
考向1 围绕糖类的种类和功能,考查生命观念
例1.人体摄入的糖类,有的能被细胞直接吸收,有的必须经过水解后才能被细胞吸收,下列糖类中能直接被细胞吸收的是( )
A.葡萄糖 B.蔗糖
C.麦芽糖 D.乳糖
【变式训练】1.如图为糖的分类示意图,下列相关叙述正确的是( )
A.图中①与②的区别为是否能够被水解
B.图中的③只代表葡萄糖
C.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖
D.图中的④都能与血液中的葡萄糖相互转化,以维持血糖浓度的相对稳定
【变式训练】2.壳多糖是已知的含氮多糖,其广泛存在于虾、蟹、昆虫的外壳中。下列关于壳多糖和其他多糖的叙述,错误的是( )
A.多糖均含有C、H、O这三种元素
B.糖原只分布在动物的肝脏细胞中
C.纤维素能促进胃肠的蠕动和排空
D.壳多糖可用于制作人造皮肤
【变式训练】3.肥胖与长期糖摄入超标有关,培养健康的饮食习惯,控制高糖类副食的摄入,是防止肥胖发生的有效手段。下列认识正确的是( )
A.糖是细胞内主要的储能物质,常被形容为“生命的燃料”
B.糖在生产生活中有广泛的用途,某些糖可用于废水处理、制作人造皮肤等
C.糖类在供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪,在糖类代谢发生障碍时,脂肪也能大量转化为糖类
D.糖尿病是一种常见的糖代谢异常疾病,病人饮食中不能含任何糖类
【思维建模】
(1)细胞生命活动的主要能源物质:葡萄糖。
(2)储能物质:淀粉、糖原。
(3)结构物质:核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质。
考点二 细胞中的脂质
知识点1 脂质的种类和作用
1.共同点
(1)主要是C、H、O,磷脂还含有 N、P
(2)合成场所:内质网
(3)特点:
①相对于糖类,脂质分子 O含量低, C、H 含量高;
②通常不溶于水 ,易溶于脂溶性有机溶剂 。
注意:脂质通过自由扩散进出细胞
2.分类、分布及功能:
判断:磷脂是所有细胞必不可少的脂质( √ )
同为脂肪,为什么常温下动物脂肪呈现固态,而植物脂肪却呈液态?
提示:动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸,熔点高,在室温时呈固态;植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸,熔点低,在室温时呈液态。
为什么等量的脂肪比糖类含能量多?但一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?
(1)等量的脂肪比糖类含能量多原因
提示:脂肪和糖相比,脂肪中“C”“H”含量高,“O”含量低,脂肪氧化分解释放的能量多,需要O2多,产生的H2O多。
(2)脂肪不是主要能源物质的原因
①脂肪不溶于水;糖类可以。②脂肪氧化分解速率慢;糖类则较快。
③脂肪必须在有氧条件下分解;糖类在有氧或无氧条件下均可。
④有些器官或组织(例如:大脑和神经组织)必须由糖类来供能。
【易错辨析】
1.糖类均由C、H、O三种元素组成。( )
2.淀粉水解的终产物是CO2和水。( )
3.胞中可以检测到麦芽糖。( )
4.几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合,因此可用于废水处理。( )
5.胆固醇存在于所有细胞中,是组成细胞和生物体的重要有机化合物。( )
6.不饱和脂肪酸的熔点较低,不容易凝固。( )
知识点2 细胞中糖类和脂质的关系
糖类和脂质的比较
葡萄糖首先被细胞利用;富余时被细胞储存---合成糖原(肝糖原、肌糖原);或者被细胞储存----转化成脂肪、氨基酸。
【教材隐性知识】糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时,才会分解供能,而且不能大量转化为糖类。
【教材隐性知识】糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时,才会分解供能,而且不能大量转化为糖类。
通过向北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶能达到育肥的原因:北京鸭中的糖类和脂质是可以相互转化的 。
知识点3 种子萌发与成熟专题(拓展延伸)
种子形成时,光合作用产物的输入导致其干重增加。种子萌发时,吸收水分导致其鲜重增加,非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少,油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素),然后再减少。
考向1 围绕糖类、脂质的种类和功能,考查生命观念
例1.合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。据下表分析,叙述错误的是( )
A.含主要能源物质最多的是②
B.需控制体重的人应减少摄入①和②
C.青少年应均衡摄入①、②和③
D.蛋白质、脂肪和糖类都可供能
【变式训练】1.几丁质是由1 000~3 000个N乙酰葡萄糖胺聚合而成,是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖。下列叙述正确的是( )
A.从昆虫外骨骼中提取到的几丁质与糖原的元素组成相同
B.若干个相连的氮原子构成的结构是几丁质的基本骨架
C.可用斐林试剂鉴定几丁质是否为还原糖
D.糖原和几丁质都是动物细胞内的储能物质
【变式训练】2.脂质可为机体提供所需的能量、必需脂肪酸等,但摄入过多会导致高脂血症、动脉粥样硬化等疾病。下列有关叙述正确的是( )
A.脂肪、磷脂、固醇都属于脂质,且都是储能物质
B.植物脂肪大多含有饱和脂肪酸,在室温时呈液态
C.磷脂中甘油的两个羟基与磷酸及其他衍生物结合
D.胆固醇是人体细胞膜的重要成分,高脂血症可能与胆固醇偏高有关
考向2 围绕糖类和脂肪的相互转化,考查生命观念
例2.葡萄糖是人体所需的一种单糖。下列关于人体内葡萄糖的叙述,错误的是( )
A.葡萄糖是人体血浆的重要组成成分,其含量受激素的调节
B.葡萄糖是机体能量的重要来源,能经自由扩散通过细胞膜
C.血液中的葡萄糖进入肝细胞可被氧化分解或转化为肝糖原
D.血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯
【思维建模】
【变式训练】1.科研人员将某油料种子置于条件适宜的环境中培养,定期检测种子萌发过程(含幼苗)脂肪含量和干重,结果如图所示,下列叙述错误的是( )
A.导致AB段种子干重增加的元素主要是氧元素
B.BC段细胞中“结合水/自由水”的值会下降
C.有机物的氧化分解导致BC段种子干重减少
D.C点幼苗开始光合作用,种子干重开始增加
【变式训练】2.常言道:“马无夜草不肥”,其实是有科学依据的。生物体内有一种被称为“BMAL1”的蛋白质,能促进脂肪堆积,这种蛋白质在白天减少,夜间增多。下列有关叙述正确的是( )
A.糖类和脂肪都是细胞中主要的能源物质
B.“BMAL1”在夜间可能会促进脂肪转化为糖类
C.脂肪不仅能储存能量,还具有保温作用
D.脂肪分子中氢的含量远远少于糖类
1.(2023·北京卷,1)PET-CT是一种使用示踪剂的影像学检查方法。所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来,进入细胞后不易被代谢,可以反映细胞摄取能源物质的量。由此可知,这种示踪剂是一种改造过的( )
A.维生素 B.葡萄糖
C.氨基酸 D.核苷酸
2.(2022·浙江6月选考,5)生物体中的有机物具有重要作用。下列叙述正确的是( )
A.脂肪对植物细胞起保护作用
B.鸟类的羽毛主要由角蛋白组成
C.糖原是马铃薯重要的储能物质
D.纤维素是细胞膜的重要组成成分
3.(2021·海南卷,1改编)下列关于纤维素的叙述正确的是( )
A.是植物和蓝细菌细胞壁的主要成分
B.易溶于水,在人体内可被消化
C.与淀粉一样都属于多糖,二者的基本组成单位不同
D.水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
4.(2023·重庆卷,2)几丁质是昆虫外骨骼和真菌细胞壁的重要成分,中国科学家首次解析了几丁质合成酶的结构,进一步阐释了几丁质的合成过程(如下图)。该研究结果在农业生产上有重要意义。下列叙述错误的是( )
A.细胞核是真菌合成几丁质的控制中心
B.几丁质是由多个单体构成的多糖物质
C.细胞通过跨膜运输将几丁质运到胞外
D.几丁质合成酶抑制剂可用于防治病虫害
5.(2021·湖北卷,2)很久以前,勤劳的中国人就发明了制饴(麦芽糖)技术,这种技术在民间沿用至今。麦芽糖制作的大致过程如图所示。下列叙述正确的是( )
A.麦芽含有淀粉酶,不含麦芽糖
B.麦芽糖由葡萄糖和果糖结合而成
C.55~60 ℃保温可抑制该过程中细菌的生长
D.麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度低
题后悟道·归纳
高考常考的“糖”
(1)还原糖与非还原糖:还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖,非还原糖包括蔗糖和所有的多糖等。
(2)RNA、DNA、ATP中的糖依次为核糖、脱氧核糖、核糖。
(3)植物细胞壁中的糖:纤维素。
(4)细胞膜中的糖:与蛋白质结合形成糖蛋白。
一、教材知识链接
1.糖类是主要的能源物质。糖类大致可以分为单糖、二糖、多糖。(P23)
2.常见植物二糖有蔗糖和麦芽糖,动物二糖为乳糖。蔗糖可水解为葡萄糖和果糖,麦芽糖可水解成2分子葡萄糖,乳糖可水解成葡萄糖和半乳糖。(P24)
3.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。植物体内的多糖有淀粉(储能多糖)和纤维素 (结构多糖),动物体内的多糖有糖原,其主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中,是人和动物细胞的储能物质。淀粉、纤维素、糖原的基本单位是葡萄糖分子。(P24)
4.几丁质也是一种多糖,又称壳多糖,广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。(P25)
5.组成脂质的化学元素主要是C、H、O,有些脂质(磷脂)还含有N、P。(P25)
6.常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。其中磷脂是构成膜的重要成分;固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输。性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙、磷的吸收。(P25~27)
7.脂质分子中氧的含量远远低于糖类,而氢的含量更高,所以氧化分解时,需氧量更高,释放的能量更多。(P25)
8.脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯,即三酰甘油(又称甘油三酯)。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸,在室温时呈液态,如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等);大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸,室温时呈固态。(P26)
9.脂肪不仅是储能物质,还是一种很好的绝热体。皮下厚厚的脂肪层起到保温的作用。分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用,可以保护内脏器官。(P26)
二、教材深挖拓展
1.(必修1 P31“图2-12拓展”)淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖,为什么它们在化学性质上有很大差距?
2.(源于必修1 P33“练习·拓展题T2改编”)葡萄糖可以通过静脉注射进入人体细胞,而蔗糖不可以的原因是 _____________________________________________________________。
3.(与生活的联系)人在患急性肠炎时,往往采取静脉输液治疗,输送的液体成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么?
4.(源于教材P26“正文小字部分”)构成脂肪的脂肪酸的_________________不相同,若脂肪酸长链中的碳原子之间都以______________连接,则为______________,若脂肪酸长链中碳原子之间存在______________,则为______________。植物脂肪大多数含有______________ ,在室温时呈______________,而大多数动物脂肪含有______________,室温时呈______________。
5.(源于必修1 P27“练习与应用”)磷脂是______________(填“真核细胞”“原核细胞”或“所有细胞”)必不可少的脂质。
三、长句规范作答
1.(科学思维)呼吸熵是物质氧化分解时释放CO2与消耗O2的比值,糖类的呼吸熵等于1,而脂肪的呼吸熵却小于1,请从糖类和脂肪的元素组成方面分析原因:______________________________________________。
2.(健康生活)哺乳动物体内胆固醇并非有害无益,原因是______________________________。
3.(社会责任)相比于淀粉类作物种子,种植油料作物种子时要播种得浅一些,为什么?
考点/要求
考题统计
考情分析
糖类和脂质
考点一:细胞中的糖类
(3年13考,全国卷3年2考)
(2023 新课标)葡萄糖
(2022 浙江卷)糖
(2021·海南卷)纤维素
题型:选择题
内容:常以选择题的形式结合细胞分子组成、糖类考查脂类的种类和功能、物质运输或细胞代谢综合考查。
考点二:细胞中的脂质
(3年6次,全国卷3年2考)
(2023 新课标)脂质
(2022 全国甲卷 1)脂质
(2021·辽宁卷)脂质
(2020·海南卷)脂质
课标要求
(1)概述糖类有多种类型,它们既是细胞的重要结构成分,又是生命活动的主要能源物质。
(2)举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
新旧教材对比
增:①几丁质的分布及应用;②脂肪、磷脂的组成;③糖类和脂肪的转化。
删:①3种二糖组成;②脂肪和胆固醇摄入过量引起的危害。
种类
特点
常见种类
分布
功能
单糖
不能水解的糖, 能被细胞直接吸收。
五碳糖
核糖C5H10O5
动植物细胞
RNA的基本组成成分
脱氧核糖C5H10O4
DNA的基本组成成分
六碳糖
葡萄糖(C6H12O6)
细胞生命活动的主要能源物质
果糖
植物细胞特有
——
半乳糖
主要分布在动物乳汁中
——
种类
特点
常见种类
分布
功能
二糖
水解后能够生成两分子单糖,一般要水解成单糖才能被细胞吸收
蔗糖(蔗糖→葡萄糖+果糖)
甜菜、甘蔗、水果等植物细胞中,可用于加工红糖、白糖、冰糖等
能水解成单糖而提供能量
麦芽糖(麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖)
发芽的小麦等植物细胞中
乳糖(乳糖→葡萄糖+半乳糖)
人和动物的乳汁中
种类
特点
常见种类
分布
功能
(葡萄糖)n
(C6H10O5)n
水解后能够生成许多单糖,必须水解成单糖才能被细胞吸收
淀粉(淀粉→许多葡萄糖)
玉米、小麦、水稻、马铃薯、山药等植物细胞中
植物细胞中重要的储能物质
纤维素(纤维素→许多葡萄糖)
植物细胞壁
构成植物细胞的细胞壁
糖原(糖原→许多葡萄糖)
肝糖原
主要存在于人和动物的肝脏和肌肉中
糖原是人和动物细胞中重要的储能物质;肝糖原可调节血糖含量,肌糖原可为肌肉供能
肌糖原
几丁质(壳多糖)
广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中的结构材料
几丁质及其衍生物用于医药、化工方面
来源
正常值
去路
① 食物中糖类 的消化吸收
血糖
( 3.9~6.1 mml/L)
① 氧化分解 生成CO2和H2O,释放能量
② 肝糖原 的分解
②合成 肝糖原 和 肌糖原
③ 脂肪等非糖物质 的转化
③转化为 脂肪 、 非必需氨基酸 等
按化学本质分类
元素组成
功能及分布
脂肪
C、H、O
a.主要功能:细胞内良好的储能物质;很好的绝热体,起保温作用;缓冲和减压作用,可以保护内脏器官。
b.主要分布:皮下和内脏器官周围
磷脂
C、H、O、N、P
a.主要功能:细胞膜、细胞器膜和核膜 的重要成分
b.主要分布:人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中
固醇
胆固醇
C、H、O
构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输
性激素
促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成,激发并维持第二性征及雌性动物的性周期
维生素D
促进人和动物肠道对钙、磷的吸收,调节钙、磷的代谢
糖类
项目
脂质
C、H、O
元素组成
C 、 H 、 O,有些含有N 、P
单糖、二糖、多糖
种类
脂肪、磷脂、固醇
淀粉:叶绿体;纤维素:高尔基体
糖原:主要是肝脏、肌肉
合成
部位
主要是内质网
①主要的能源物质
②构成细胞结构,如糖被、细胞壁
③核酸的组成成分,如核糖、脱氧核糖
生理
作用
①生物体的储能物质(脂肪)
②构成细胞膜的重要成分(磷脂)
③调节新陈代谢和生殖发育(性激素)
种子类型
变化
非油料作物种子(如小麦)
油料作物种子(如大豆)
种子形成时
可溶性糖(还原糖)→淀粉
糖类→脂肪
种子萌发时
淀粉→可溶性糖(还原糖)
脂肪→甘油、脂肪酸→糖类
项目
食物/100 g
能量/kJ
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
①
880
6.2
1.2
44.2
②
1 580
13.2
37.0
2.4
③
700
29.3
3.4
1.2
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