第四单元《代谢与平衡》知识点过关 浙教版九年级上学期科学

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浙教版科学九年级第四章《代谢与平衡》知识梳理食物与营养 一、食物与能量人的生活离不开食物，食物中的各种营养素能维持人体的各项生理活动。（一）七大类营养素食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大类。（二）探究不同食物中所含的能量(1)实验原理:糖类、蛋白质和脂肪三种营养素都属于有机物，贮存着化学能，它们在生物体内通过氧化分解释放能量，供生命活动所需。将它们放在体外燃烧，可以快速释放其中的能量，释放能量的多少与其在体内氧化分解释放的能量相等。将等质量的糖类、蛋白质和脂肪充分燃烧，释放出来的热量用于加热相同的液体，比较液体温度升高的多少就能知道哪种营养素中贮存的能量多。(2)实验过程①用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。②在试管内加人5毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再将试管口塞紧。③将试管固定在铁架台上④测量最初水温并记录在下表中。⑤将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。⑥观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表中。⑦分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。(3)实验结果:用大米和牛肉干进行实验时水的最高温度相同(或相近)，而用花生仁进行实验时水的最高温度要高些。(4)实验结论:同等质量的糖类与蛋白质完全氧化所释放的能量相同，而同等质量的脂肪完全氧化所释放的能量要比蛋白质和糖类高。(5)注意事项①控制变量:花生仁(主要含脂肪)、大米(主要含糖类)和牛肉干(主要含蛋白质)的质量要相等；试管要一样(用大试管效果更好)，试管中水的质量(或体积)、初温要相同；要使用同样的温度计和同样的燃烧匙等。②为使这三种物质得到充分燃烧,火焰熄灭后要立即重新点燃，直到全部燃尽。为防止燃烧中断，可在点燃前将这些物质切成小颗粒。③燃烧过程中要注意挡风，防止热量过多散失；注意要用酒精灯火焰的外焰加热等。④温度计不能接触试管内壁或底部，以免产生误差。食物燃烧殆尽后还有余热，一定要耐心观察，等到试管内液体温度不再上升时再读数。（三）人体能量的消耗情况(1)人体消耗的能量主要用于维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。(2)影响人体能量消耗的因素由于人的年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度存在差异，每天所需要的能量也有差异。①年龄:婴幼儿期和青春期生长迅速，机体需要的能量相对较多。②日常活动的激烈程度:活动越激烈，需要的能量越多。二、营养素的作用食物中的营养素除了能提供能量外，还能为我们提供生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。各种营养素具有不同的作用。（一）水水是维持生命活动的基本要素之-，也是构成细胞的主要成分。各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。（二）无机盐(1)种类:食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。(2)作用:无机盐不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。(3)各种无机盐缺乏时的症状及其主要食物来源如下表所示。（三）糖类(1)种类:包括淀粉葡萄糖蔗糖、麦芽糖等。(2)主要食物来源:大米小麦、马铃薯和玉米等食物。(3)生理功能:糖类是人体进行生命活动的主要能量来源。人体正常生命活动所消耗的能量有一半以上来自糖类。（四）蛋白质(1)生理功能:①蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料,占人体细胞千重的50%以上。②蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命。③蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。(2)主要食物来源:肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物。（五）脂肪(1)生理功能:脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质，是重要的备用能源物质。当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。(2)主要食物来源:植物油、动物油、核桃和花生等食物。（六）膳食纤维(1)组成:膳食纤维主要由纤维素组成。(2)生理功能:①膳食纤维可刺激消化腺分泌消化液。②膳食纤维可促进肠道的蠕动，有利于及时排便。③适量摄取膳食纤维可以减少大肠癌的发病率。④适量摄取膳食纤维有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。（七）维生素(1)特点:维生素的种类很多，除维生素D外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。(2)生理功能:维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。(3)几种常见维生素的功能、缺乏时的症状和食物来源如下表所示。三、平衡膳食（一）人体需要营养素和能量人的身体需要许多种营养素，而且对各种营养素的需求最也不尽相同，营养过剩和不足都会影响身体健康。人体所需的各种营养素和能量，主要通过每天摄取食物得到供应和补充。（二）平衡膳食的概念健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓平衡膳食。（三）平衡膳食宝塔2007年，我国营养学会根据居民存在的营养问题制定了平衡膳食宝塔,这是适合我国人群的食物营养摄人指南。平衡膳食宝塔直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。（四）平衡膳食宝塔的应用应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄人量应根据个人情况作适当调整，一日三餐，按时进食，三餐食量分配要合理，一般摄人比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。同时建议轻体力活动成年人每天至少饮水1 200克。 食物的消化与吸收 一、消化系统的组成 消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，肛门消化系统 外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺 消化腺 内消化腺：胃腺、肠腺（1）消化道的结构和功能（2）消化腺二、消化系统的主要功能①将食物分解成能被身体利用的小分子化合物；②将这些小分子化合物吸收到血液中；③将消化后产生的食物残渣排出体外。三、食物的消化与吸收（1）消化：人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。（2）消化的类型：物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，将食物磨碎搅拌，并与消化液混合化学消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。（3）吸收：当食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。（4）七大类营养物质的消化和吸收： = 1 \* GB3 ①无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。 = 2 \* GB3 ②须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。最终消化产物：淀粉—→葡萄糖；蛋白质—→氨基酸；脂肪 —→甘油 + 脂肪酸 。 = 3 \* GB3 ③不能被消化吸收：粗纤维（5）淀粉、蛋白质和脂肪消化部位吸收部位、消化步骤、有关消化液种类：淀粉（口腔、小肠） 　　　　　 麦芽糖 葡萄糖（进入毛细血管）蛋白质（胃、小肠） 　　　　　　 氨基酸（进入毛细血管）脂肪（小肠） 　　　　脂肪酸＋甘油（进入毛细淋巴管）四、小肠是消化和吸收的主要场所小肠的特点及相应功能：①小肠很长——消化、吸收 ②小肠表面有很多褶皱及小肠绒毛——消化、吸收③小肠内有多种消化液——消化④小肠壁有丰富的毛细血管—吸收五、消化道不同部位对营养物质吸收不同① 口腔和食道：不吸收。② 胃：只吸收少量水和无机盐，另外还有酒精（非营养物质）③ 小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、无机盐和某些维生素。④ 大肠：只吸收少量水、无机盐和某些维生素。六、酶生物体细胞制造的一种蛋白质。是一种生物催化剂，使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。特点： 专一性、 高效性、 多样性。影响酶催化作用的因素有：pH 、温度 等。酶缺乏或不足：导致代谢紊乱，甚至出现疾病，如白化病（缺乏促进黑色素形成的酶）。七、酶的催化条件：温度、PH都会影响酶的活性(1)提出问题：温度会影响酶的催化作用吗?(2)建立假设：每种酶的催化作用都有其最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。(3)设计实验方案本实验的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。为了达到实验目的，实验方案中应至少设计3个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应设计温度值后再滴加碘液：各组的实验结果要通过观察溶液颜色变化得出。(4)进行实验①取3支洁净的试管，编为1~3号，分别加入2毫升质量分数为1%的淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4~6号，分别加入1毫升新解的唾液淀粉酶溶液。②将6支试管的1号和4号：2号和5号，3号和6号编为3组，分别放人0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5分钟。③将各组试管中的唾液淀粉酶倒人同组的质量分数为1%的淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5分钟。④往3组试管中分别滴人1滴碘液，然后摇匀。⑤观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。(5)记录结果，得出结论观察3支试管的变化有什么不同? 0℃中的第一组和70℃中的第三组均变蓝色，37℃中的第二组不变蓝色。你能得出什么结论?唾液淀粉酶的催化作用需要合适的温度。(6)表达与交流①针对本实验的结果，绘制一个坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。②除了温度以外，你认为影响酶催化作用的因素还有什么?能否再设计一个实验方案加以研究?尝试与同学交流并完善你的设计方案。pH也能影响酶的活性，实验步骤如下：a.取3支洁净的试管并编号；b.在3支试管中分别加入2毫升质量分数为1%的淀粉溶液；c.向3支试管中分别加入等量的唾液淀粉酶溶液并振荡；d.在1号试管中加入少量的盐酸溶液，在2号试管中加入等量的氢氧化钠溶液，在3号试管中加入等量的蒸馏水，并分别振荡试管；e.将3支试管置于相同的环境中；f.静置5分钟后，向3支试管内各滴人1滴碘液并观察现象。实验现象：1号试管和2号试管中的溶液都变蓝，3号试管中的溶液不变蓝。实验结论：pH会影响酶的活性。体内物质的运输 一、血液经消化系统吸收的营养物质主要是通过血液循环流向全身的。（一）血液的成分血液属于结缔组织，由血浆和血细胞组成。向新鲜的血液中加入抗凝血剂，静置一段时间后 ,会出现明显的分层现象。上层透明淡黄色的液体是血浆,血浆的主要成分是水(91%~92%)，其次是蛋白质(7%左右)、无机盐(0.9%)、葡萄糖(0.1%)等；下层暗红色的物质就是血细胞。（二）血量成年人的血液总量为体重的7%~8%。血浆约占人体血液的55%，血细胞的量约占人体血液的45%。（三）血浆的作用血浆是血细胞生活的液体环境，主要具有运载血细胞、运输营养物质和代谢产物等作用。血浆中含血清和纤维蛋白原，血清不会凝固，有免疫、维持酸碱平衡和渗透压的功能，含抗体的血清可以预防和治疗疾病。（四）观察血细胞血涂片制作步骤:(1)实验室准备少量新鲜的猪血，存放在试管或小烧杯中。(2)用吸管吸1滴猪血滴在清洁的载玻片略偏右一侧。(3)用左手拿着滴有血液的载玻片的两端，用右手拿住另一载玻片的一端，在左手拿着的载玻片上由左向右移动接触血滴，使两个载玻片约呈45°夹角，轻轻移动，使血滴呈一直线，然后由右向左推成一层均匀的薄膜。这样操作既不会形成大的气泡，也不会损伤血细胞。观察:通过显微镜可以观察到三种血细胞,其中呈两面凹的圆饼状的血细胞数量最多，体积最大的血细胞数量最少。（五）血细胞(1)各种血细胞的类型和特点。(2)血红蛋白①概述:红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，称为血红蛋白，它使血液呈现红色②特点:在氧浓度高的地方容易与氧结合，在氧浓度低的地方又容易与氧分离。③功能:红细胞运输功能与血红蛋白有关。血红蛋白既能帮助红细胞运输氧，也能运输一部分二氧化碳。(3)血细胞的产生:人体内的血细胞每时每刻都在经历着衰老死亡和再生的过程，具有造血功能的红骨髓担负着血细胞的再生任务。(4)血液常规检查报告单的说明:正常成年人在健康状况下，血液中的血细胞含量基本稳定。当人的年龄、生活条件等发生改变或患病时，各种血细胞的含量会发生变化。（六）血液的功能血液具有输送氧气、二氧化碳、各种营养物质及代谢产物的功能，还能起到防御保护和调节体温等作用。二、心脏和血管（一）心脏(1)位置和形态:心脏位于胸腔内(中部偏左下方),在两肺之间，外形像桃子，大小与本人的拳头相似。(2)功能:心脏主要由心肌构成，工作起来就像一台水泵，通过不停地搏动，推动血液在心脏和血管中沿着一定的方向不间断地流动。(3)结构(4)心脏中的瓣膜:心房和心室之间的瓣膜叫房室瓣，心室与动脉之间的瓣膜叫动脉瓣。它们的功能都是控制血液向同一个方向流动，防止血液倒流。房室瓣控制血液从心房流向心室，动脉瓣控制血液从心室流向动脉，血流总的方向是心房→心室→动脉。规律总结：(1)四腔四管两瓣膜：心脏有四个腔，每个腔连有一种血管,有房室瓣、动脉瓣两种瓣膜。(2)室连动，房连静：心室和动脉相连，心房和静脉相连。(3)房房不通，室室不通：心房和心房不通，心室和心室不通。(4)室房同侧通：只有同侧的心室和心房相通。(5)静脉进，动脉出：血液从静脉流进心脏，从动脉流出心脏。(5)心脏的工作过程:①当左、右心房收缩时，左、右心室舒张，心房内的压力大于心室内的压力，左、右心房内的血液通过房室第瓣分别进入左 、右心室。此时，两侧的动脉瓣是关闭的。②两个心房开始舒张，两个心室收缩，房室瓣关闭，心室内压力升高，动脉瓣打开，血液由心室流入动脉，其中，左心室的血液从主动脉泵出流向全身各处，右心室的血液从肺动脉泵出流向肺部。同时，由于心房舒张，压力降低，一部分血液由静脉流人心房。③心房和心室都处于舒张状态，此时，房室瓣打开，而动脉瓣关闭。这时，血液从静脉回流到心房，其中，肺部的血液经肺静脉回流人左心房；全身各处的血液经上、下腔静脉回流人右心房。这样心脏就完成了一次工作过程，心脏通过不停地收缩和舒张，推动血液在血管内循环流动。心脏收缩和舒张一次的时间是不同的，若表示一个心跳为75次/分钟的成年人，则此人每次心跳的时间为0.8秒(每一格代表0.1秒)，他的心房收缩一次约需0.1秒(1个暗格)，舒张一次约需0.7秒(7个空格)。在心房开始舒张的同时，心室开始收缩。心室收缩一次约需0.3秒(3个暗格),舒张一次约需0.5秒(5个空格)。从图中可以看出心脏收缩和舒张的规律(心房和心室不能同时收缩，但能同时舒张，也能交替收缩)。上面为心房，下面为心室（二）血管(1)血管的分类:人体内的血管分为动脉、静脉和毛细血管三种。小动脉分支形成了毛细血管网，而毛细血管网又逐渐汇聚成了小静脉，毛细血管是连接小动脉与小静脉的血管，血液的流动方向是小动脉→毛细血管→小静脉。(2)毛细血管处的物质交换:毛细血管管壁很薄，血液流动速度缓慢，血液中的氧气和营养物质能经过细胞间隙进人组织细胞中，供组织细胞的生命活动所需；而组织细胞产生的代谢废物如二氧化碳、尿素等也能经过细胞间隙进人血液中，从而完成血液与组织细胞之间的物质交换。【说明】氧气和二氧化碳的交换是通过气体的扩散作用实现的，扩散的原因是存在浓度差，扩散的方向是从浓度高的地方向浓度低的地方扩散。血液流经组织细胞时，血液中氧气浓度高,氧气从血液向组织细胞扩散，组织细胞中二氧化碳浓度高，二氧化碳从组织细胞向血液扩散。三、血液循环（一）血液循环的概念血液在由心脏和全部血管组成的封闭管道中，按一定方向周而复始地流动，叫做血液循环。（二）血液循环系统的组成血液循环系统包括血管、血液和心脏。血波循环系统是人体循环系统的一部分(循环系统包括血液循环系统和淋巴循环系统)。（三）血液循环的途径血液在一次完整的循环过程中要流经心脏两次，血液循环可分为体循环和肺循环两部分。（四）动脉血与静脉血的比较(1)在体循环中，动脉中流着动脉血，静脉中流着静脉血；在肺循环中，动脉中流着静脉血，静脉中流着动脉血。心脏结构中，左侧流动脉血，右侧流静脉血。(2)判断动脉血与静脉血的主要依据是血液的含氧量及血液的颜色，不能以含营养物质的多少来判断，如从小肠流向肝脏的静脉血中含有丰富的营养物质；也不能以血管的名称来判断，如肺静脉里流动的是动脉血，而肺动脉里流动的是静脉血。四、 心率、脉搏和血压（一）心率(1)概念:心脏每分钟跳动的次数称为心率。(2)正常范围:一个健康的成年人安静时的心率约为75次/分钟，正常范围是60~100次/分钟。（二）脉搏(1)概念:心脏每次收缩都会产生很大的压力，这个压力会沿动脉向前推动血液，随着心脏节律性地收缩和舒张，动脉管壁出现相应的扩张和回缩，形成脉搏。同一个人的脉搏次数与其心率是相同的。(2)测脉搏的方法:把手指按放在腕部的桡动脉处触摸脉搏。(3)应用:中医在诊断疾病时常通过“切脉”，根据“脉相”来诊断疾病。（三）血压(1)概念:血液在血管内向前流动时对血管壁产生的压强叫血压。(2)测量及单位:血压可用血压计在上臂肱动脉处测定，单位用千帕或毫米汞柱表示。(3)收缩压和舒张压①收缩压:当心脏收缩时，动脉血压达到的最高值叫做收缩压。健康成年人的收缩压变动范围为12~ 18.7 千帕。若个人的收缩 压经常低于12千帕，则认为是低血压。②舒张压:当心脏舒张时，动脉血压下降到的最低值叫做舒张压。健康成年人的舒张压变动范围为8~ 12千帕。若一个人的收缩压经常超过18.7千帕或舒张压经常超过12千帕，则可能是高血压。若一个人的收缩压经常低于12千帕，则认为是低血压。(4)血压的表示方法:一般用分式表示，如16/10.7千帕，表示收缩压是16千帕，舒张压是10.7千帕。(5)影响血压的因素:人的血压值与年龄和性别有关。一般男性血压高于女性；年龄越大，血压越高。高血压和低血压对人体都是有害的。五、血型与输血（一）血型(1)凝集原和凝集素在人的红细胞膜上存在着叫凝集原的蛋白质类物质，而血清中含有与之相应的特异性蛋白质类物质，称为凝集素。人类的红细胞含有两种凝集原，分别称为A凝集原和B凝集原；人类血清中则含有与它们相对抗的两种凝集素，分别称为抗A凝集素和抗B凝集素。当含有某种凝集原的红细胞和抗该凝集原的凝集素相遇，就会发生凝集反应，从而引起红细胞大量凝集，如A凝集原与抗A凝集素、B凝集原与抗B凝集素。(2)血型的决定和分类:按照红细胞所含A、B凝集原的不同，可以把人类血液分为四种类型。红细胞上只含有A凝集原的叫做A型血；只含有B凝集原的叫做B型血；A、B两种凝集原都含有的叫做AB型血；A、B两种凝集原都不含有的叫做O型血，这就是ABO血型系统。(3)ABO血型系统中的凝集原和凝集素每个人的血清中都不含有与他自身红细胞上凝集原相对抗的凝集素。因此，血型为A型的人的血清中只含有抗B凝集素，血型为B型的人的血清中只含有抗A凝集素，血型为AB型的人的血清中两种凝集素都没有，血型为0型的人的血清中两种凝集素都含有，具体如下表所示。 （二）输血当一个人因大量失血而危及生命时，最有效的抢救方法是输血。(1)原则:输血的时候应以输同型血为原则。(2)异型血输血:在没有同型血而不得已进行异型血输血时，必须先进行交叉配血试验。交叉配血试验主要考虑供血者的红细胞上凝集原是否会和受血者血清中的凝集素发生凝集作用。异型血输血时要少而慢。(3)举例:任何血型的人都可以输人少量的0型血； AB型血的人,除可输入AB型血外，也可输人少量的0型血、A型血或B型血(如表)。但在大量输血时，仍需遵循输同型血的原则。能量的获得 一、获得能量的途径食物中的营养物质经消化吸收空气中的氧气经呼吸，通过循环系统到达体细胞。这些物质最终要在体细胞内经历复杂的呼吸作用，才能实现为人体各项生命活动提供能量。（一）有氧呼吸(1)呼吸作用:指在细胞内氧化分解糖类、蛋白质和脂肪等有机物，并释放出能量的过程。(2)有氧呼吸:指在氧气的参与下，有机物的分解较为彻底，并释放出较多能量的呼吸作用方式。有氧呼吸是自然界中大多数生物进行呼吸作用的主要方式，通常所说的呼吸作用就是指有氧呼吸。(3)在一般情况下，人体每天进行各种生命活动所需的能量大多来源于糖类，也有一部分来源于脂肪，极少数来源于蛋白质。（二）无氧呼吸(1)概念:细胞在缺氧的条件下，将糖类等有机物分解成未彻底氧化的产物，释放出少量能量的过程称为无氧呼吸。(2)动物(包括人)的无氧呼吸:动物组织细胞在缺氧的情况下，糖类会在相关酶的作用下分解为乳酸，并释放出少量的能量。当大量的乳酸在肌肉组织里堆积时 ，就会有肌肉酸痛的感觉。文字表达式为:葡萄类 eq \o(――→,\s\up7(酶)) 乳酸＋能量（少量）(3)高等植物的无氧呼吸:高等植物在缺氧(如水淹)的情况下，也能进行短时间的无氧呼吸，糖类被分解为酒精和二氧化碳，并释放出少量的能量。文字表达式为:葡萄类 eq \o(――→,\s\up7(酶)) 酒精+二氧化碳＋能量（少量）(4)微生物的无氧呼吸:有些微生物能长期进行无氧呼吸，微生物的无氧呼吸称为发酵。人们可以利用微生物的发酵作用来生产食品。【能力拓展】①由糖类、脂肪和蛋白质的分解产物可推知:糖类和脂肪所含的元素相同，两者都是由C、H、O三种元素组成的，而蛋白质中除含有C、H、0三种元素以外，还含有N等元素。②三种供能物质供能的顺序为糖类、脂肪、蛋白质，即人体一般先利用糖类氧化供能，在糖类相对不足的情况下会消耗脂肪，在脂肪相对不足的情况下会消耗蛋白质。无氧呼吸(1)无氧呼吸是对机体能量需求的一种暂时性补充。(2)一般来说，进行无氧呼吸的生物中，动物体内产生乳酸，植物体内产生酒精，但是也有特例，如马铃薯块茎、甜菜块根、胡萝卜叶和玉米胚等在进行无氧呼吸时产生乳酸。(3)微生物进行的无氧呼吸又叫做发酵，根据无氧呼吸的产物不同，微生物的发酵方式也不同。如无氧呼吸产生酒精的发酵称为酒精发酵，无氧呼吸产生乳酸的发酵称为乳酸发酵。二、多样的呼吸器官动物要依靠食物和氧气来维持生命。在不同环境中生活的动物，它们的呼吸系统不同,获取氧气的方式也不同。（一）低等无脊椎动物大多没有专门的呼吸器官，它们只靠体表与外界环境进行气体交换。如草履虫、变形虫等。（二）较高等的无脊椎动物已经开始出现专门的呼吸器官，如蝗虫用气管呼吸、对虾用鳃呼吸等。（三）水生脊椎动物鱼类是用鳃呼吸的。鱼的鳃位于咽的两侧，鳃盖关闭时，水从张开的口流人咽，接着口关闭，口腔收缩，压迫水流通过鳃并从立即张开的鳃盖后缘流出。虽然水中的氧气含量很低，但由于水流不断通过布满血管的鳃，鱼类还是能获得足够的氧气的。（四）陆生脊椎动物已经有专门的呼吸器官一肺。不过不同的陆生脊椎动物的肺的结构和复杂程度不同。(1)两栖动物:肺比较简单，如青蛙的肺仅是一层薄壁的囊，呼吸功能较差，还需要通过皮肤的辅助才能获得足够的氧气。(2)爬行类、鸟类和哺乳类动物:已经真正地适应了陆地生活，肺的结构复杂化，肺中出现了肺泡,这在很大程度上增加了气体交换的面积。由于鸟类的肺结构十分致密，并与特殊的气囊相通，使鸟类能够进行双重呼吸，为其飞行提供了充足的氧气。【能力拓展】双重呼吸鸟类在呼吸时，空气进入肺,在肺内进行一次气体交换，同时一部分空气进入气囊暂时贮存，呼气时，气囊中的气体被挤出，再次经过肺，又进行了一次气体交换，经过两次气体交换后，鸟类能获得更多的氧气，以满足其对氧气的需求。这就是双重呼吸。体内物质的动态平衡 一、营养物质的利用1、葡萄糖：吸收的葡萄糖，一部分直接被组织细胞利用供能；多余的部分在肝脏或肌肉等组织细胞中合成糖元或在人体内转变为脂肪，作为能源物质的储备。　食物的消化吸收　　　　　　　　　　　　　　氧化分解供能　肝糖元的分解　　　　　――→血糖――→　　合成糖元贮存　脂肪、蛋白质的转化　　　　　　　　　　　　转变为脂肪贮存代谢终产物：二氧化碳、水2、脂肪：一部分被组织细胞利用，另一部分由血液运输到组织细胞贮存起来。需要时可进行分解，释放出能量供细胞利用。代谢终产物：二氧化碳、水3、蛋白质：消化为氨基酸后被小肠所吸收进入循环系统。一部分在各种组织细胞中又会重新合成人体所特有的蛋白质，另一些氧化分解供能，也可以合成糖类和脂肪。代谢终产物：二氧化碳、水、含氮废物（尿素、尿酸）小结：三类物质在人体组织细胞中进行着不断地合成和分解，新旧不断更替。　　　　　　　　　获得的能量＝消耗的能量＋贮存的能量二、泌尿系统1．体内食物的主要排泄途径．以 汗液 形式排出 ——皮肤 ； 以 气体 形式排出 — 呼吸系统 ；以 尿 的形式排出 ——泌尿系统 2.泌尿系统由哪些器官组成？它们有什么功能？ ------- 肾、输尿管、膀胱、尿道肾：产生尿液 输尿管：运送尿液到膀胱的通 膀胱：暂时贮存尿液 尿道：将尿液排出体外肾脏是人体最主要的排泄器官，是 形成尿液 的器官。3.肾：①肾的外形和位置：肾的位置在人腰后部脊柱的两侧，有一对，形像蚕豆。②肾的结构：外层是皮质，内层是髓质，中央是一个空腔，叫肾盂，肾盂和输尿管相连。肾单位――肾脏的基本结构和功能的单位。分为肾小体和肾小管，而肾小体又可分为肾小球和肾小囊。③原尿的形成（肾小球的滤过作用）：当血液流经肾小球时，血液中的全部的尿素、尿酸，部分水、无机盐、葡萄糖被过滤到肾小囊。④尿液的形成（肾小管的重吸收作用）：原尿流经肾小管时，原尿中全部的葡萄糖、大部分的水，部分无机盐又被重新吸收回到血液。⑤血浆、原尿和尿液成分的区别三、水盐平衡水盐平衡是人体生命活动自我调节的重要方面，对于维持人体的健康有着重要意义。（一）水的平衡(1)途径:人体通过饮水进食、细胞的呼吸作用等方式获得水分，通过呼吸、流汗、排尿、排粪等途径排出水分，从而调节人体内水分的平衡。调节水分平衡的主要器官是肾脏。(2)水分平衡的调节:当体内水分过剩时，肾脏就会产生大量的尿液将体内多余的水分排出；当体内水分不足时，肾脏只产生少量的尿液。肾脏就是这样来调节体内水分平衡的。（二）盐的平衡(1)必要性：人体细胞周围的液体细胞外液， 含有一定量的无机盐，而且它们的含量必须保持相对稳定，细胞才能正常生活。(2)过程：如果我们喝很多水，又不增加盐分，肾脏会产生盐含量较低的尿液。如果我们摄人的盐较多，又不多喝水，肾脏就会产生盐含量较高的尿液，把体内多余的盐分排出。肾脏就是这样来调节体内的水盐平衡，保持水和盐的相对稳定的。(3)途径：除了肾脏对水盐平衡起到的重要作用外，皮肤和呼吸系统也承担了部分功能。（三）肾脏对水盐平衡的调节能力肾脏虽然对体内的水和盐的浓度具有一定的调节能力，但这种调节能力是有一定限度的。如果超出了肾脏的调节能力，人体内水盐平衡就会失调，甚至导致人体死亡。五、代谢的多样性活的生物体时时刻刻都在进行着代谢，一旦代谢停止，生命便告终结，因此代谢是生物体最基本的特征。在代谢的基础上，生物体才能表现出生长发育、繁殖、遗传和变异等其他生命特征，因此代谢是生物生存的基本条件。（一）概念：代谢是生物体生命活动中全部有序的化学变化的总称。（二）同化作用和异化作用(1)同化作用同化作用是指生物体会不断地从外界吸收营养物质，合成新的自身组成物质，并贮存能量的过程。同化作用为异化作用打下了物质基础。按同化作用的方式不同，可将生物的营养方式分为自养和异养。①自养:各种植物能通过光合作用，将无机物直接制造成有机物并贮存能量，这种营养方式叫自养。光合细菌等也可以进行自养生活。②异养:人和动物等通过摄取现成的有机物来获得营养，不能直接把无机物合成有机物，这种营养方式叫异养。不同生物获得营养的方式不同:a.人和多数动物以捕食方式摄取营养。b.多数真菌和细菌等都可以从已死亡的、腐烂的生物体中获得营养，这类生物为腐生生物，这种生活方式叫腐生。c.蛔虫、病毒和结核杆菌等生活于另一种生物的体内或体表，并从其体内或体表获得营养，这类生物为寄生生物，这种生活方式叫寄生。(2)异化作用异化作用是指生物体不断地氧化分解自身组成物质，释放能量，并不断排出代谢废物的过程。如呼吸作用是生物异化作用的主要过程。异化作用为同化作用提供了能量，也为其他生命活动提供了能量。(3)同化作用和异化作用的区别与联系(4)同化作用和异化作用之间的相对强度变化一段时间内， 如果同化作用大于异化作用，身体就会生长或长胖；相反，如果异化作用大于同化作用，身体就会逐渐消瘦。正常情况下，青少年的同化作用大于异化作用，身体迅速生长；老年人的异化作用大于同化作用，身体逐渐消瘦。但同化作用与异化作用强度的大小是建立在一定的物质基础之上的，因此，青少年要想健康成长，必须摄入一定量的营养物质 。样品水温(℃)水温变化(℃)比较释放的热量燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干无机盐的种类缺乏时的症状主要食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X型腿或 0型腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐厌食贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐缺铁性贫血(乏力、头晕等)动物血液、肝脏、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、水果等含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐味蕾功能下降，食欲减弱,生长发育不良肉类、鱼类、蛋类等维生素的种类功能缺乏时的症状食物来源维生素A促进人体的正常发育，增强抵抗力， 维持人的正常视觉皮肤干燥、 夜盲症(夜晚看不清东西 )、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、黄色玉米、胡萝卜等维生素B1维持人体的正常新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等维生素C维持人体的正常新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力坏血病(皮下、牙龈的血管出血)、抵抗力下降等新鲜的蔬菜和水果等维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育佝偻病(如鸡胸、X型腿或O型腿等)、骨质疏松症等动物肝脏、蛋黄等结构功能口腔牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物使食物与唾液混合咽食物的通道食道食物的通道胃肌肉质的囊，收缩能力很强，蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合小肠蠕动使食物与消化液混合均匀（消化吸收的主要场所），将食物残渣推向大肠大肠蠕动将食物残渣推向肛门肛门粪便排出消化腺分泌消化液（含消化酶）流入部位消化物质唾液腺唾液（淀粉酶）口腔初步消化淀粉胃腺胃液（蛋白酶）胃初步消化蛋白质肝脏胆汁（不含消化酶）暂存胆囊流入小肠促进脂肪消化胰腺胰液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）小肠消化糖类、蛋白质和脂肪肠腺肠液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）小肠消化糖类、蛋白质和脂肪消化道消化淀粉蛋白质脂肪口腔√（麦芽糖）××胃×√（多肽）×小肠√(葡萄糖)√（氨基酸）√（脂肪酸和甘油）血细胞数量形状大小有无细胞核功能红细胞最多呈两面凹的圆饼状较大成熟的红细胞无细胞核运输氧和部分二氧化碳白细胞最少多呈球形，形态多样最大有吞噬病菌，对人体有防御和保护作用血小板较少不规则最小无加速血液凝固和防止伤口大量出血及阻止细菌入侵成分血浆原尿尿液大分子蛋白质有没有没有葡萄糖有有没有氨基酸有有没有无机盐有有有尿素有有有项目同化作用异化作用区别与环境的关系从外界摄取营养物质向外界排出废物物质代谢合成自身新物质分解自身物质能量代谢贮存能量释放能量联系两者在活细胞内同时进行，物质代谢过程中伴随着能量代谢，同化作用为异化作用提供了物质基础，异化作用为同化作用提供了能量