化学九年级下册课题1 人类重要的营养物质授课ppt课件

这是一份化学九年级下册课题1 人类重要的营养物质授课ppt课件，共18页。PPT课件主要包含了生长发育，组织更新，新陈代谢，身体健康等内容，欢迎下载使用。

一、有关营养素知识的应用1.营养素的食物来源。鸡蛋中主要含蛋白质;精面粉中主要含淀粉(糖类);精炼植物油、奶油中含有油脂;食盐属于无机盐;蔬菜、水果中主要含维生素等。2.维生素的摄入。人体所需的大多数维生素不能在体内合成,必须从食物中摄取。维生素主要存在于蔬菜和水果中,因此,青少年要多吃蔬菜和水果。而且在日常生活中,要注意食物烹调方法的科学性,防止维生素被破坏或流失,如烹调蔬菜时最好不用热水浸,烹调前不捣烂,不煎不炸。炒的时间不能过长,能生吃的蔬菜尽可能凉拌生吃等。
【例题1】 下列各组食物中所含主要营养物质的类别判断错误的是(　　)
解析：水果、蔬菜中所含的主要营养物质是维生素,不是无机盐,A选项判断错误;米饭、馒头中所含的主要营养物质是淀粉,淀粉属于糖类,B选项判断正确;花生米、豆油中所含的主要营养物质是油脂,C选项判断正确;纯牛奶、鸡蛋中所含的主要营养物质是蛋白质,D选项判断正确。答案：A
二、蛋白质的功能和变性
3.蛋白质的鉴定方法:放在火焰上灼烧,若有烧焦羽毛的特殊气味,说明含有蛋白质。
【例题2】 豆浆的营养价值很高,是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟酸和铁、钙等矿物质,其中钙的含量比其他乳类还要丰富。(1)豆浆中含有的主要营养物质是   　; (2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便,豆浆制作完成,还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓,使口感更好,该设计利用的操作原理是   　。
(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良,因此,喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后,其中的有害物质即被破坏,这个过程发生的是　　　　　(填“物理”或“化学”)变化。 (4)小明同学通过化学课知道,人们误食重金属盐(如硫酸铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列　　　(填序号)物质也可以达到同样的目的。 ①牛奶　②果汁　③蛋清　④矿泉水　⑤食盐水
解析：(1)根据题目信息可知,豆浆中含有植物蛋白、磷脂、维生素(维生素A、维生素C)、铁、钙等主要营养物质。(2)将不溶性的渣滓分离出来的操作为过滤。(3)有害物质的分子结构被破坏属于化学变化。(4)误食重金属盐可服用富含蛋白质的食品来解毒,牛奶和蛋清中含丰富的蛋白质。答案：(1)蛋白质、磷脂、维生素、无机盐等(答出主要营养物质即可)(2)过滤(3)化学(4)①③
1.下列食品中富含蛋白质的是(　　)A.牛奶B.米饭C.牛油D.鲜橙汁
2.合理搭配饮食是我们的健康理念,中考期间,小明妈妈为她准备了一份午餐:米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。这份午餐搭配中还需要的营养素是(　　)A.糖类B.蛋白质C.油脂D.维生素
3.每逢春夏交替的季节,明明的手就会脱皮,经医生诊断是因为缺少维生素。则他应多食用下列食物中的(　　)A.糖果B.花生C.鸡蛋D.水果
4.(2021江西中考)摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕,出现该症状后最宜摄入的是(　　)A.矿泉水B.蔗糖水C.牛肉干D.黄瓜汁
5.疫情期间,国家采取了有力的防控措施,我们也要加强个人防护,注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是(　　)A.蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富B.糖类和油脂都能为人体提供能量C.人体需要的维生素全部可在人体内合成,不需要从外界摄入D.无机盐和水不属于营养素
6.“吸烟有害健康”。我国政府规定:室内公共场所全面禁止吸烟。烟草燃烧释放的有害物质中,能与血红蛋白结合引起中毒的是(　　)A.尼古丁B.一氧化碳C.焦油D.甲醛
7.小艺想减肥,早餐经常只喝饮料,以致有一天上课突然晕倒。(1)小艺早餐所喝饮料主要成分为白糖、果汁、小苏打、柠檬汁,其中缺少了人体所需要营养元素中的　　　　和油脂; (2)减肥就是减脂肪,脂肪在人体中的作用是　　　　　　　　　　　　; (3)下列富含油脂的食品有　　　　　(填序号)。 ①馒头　②海带　③肥肉　④白菜　⑤山茶油