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【2024年会考】初中生物一轮复习讲练测（全国通用）专题10 人体的营养（课件）
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这是一份【2024年会考】初中生物一轮复习讲练测（全国通用）专题10 人体的营养（课件），共32页。PPT课件主要包含了知识建构，考点二消化和吸收等内容，欢迎下载使用。
考点一 食物中的营养物质【基础知识梳理+能力培优】【必考考向与题型归纳】 考向1 糖类、脂肪、蛋白质的功能 考向2 无机盐、维生素缺乏症 考点二 消化和吸收【基础知识梳理+能力培优】【必考考向与题型归纳】 考向1 消化系统的组成 考向2 淀粉、蛋白质、脂肪消化过程 考向3 营养物质的吸收 考向4 小肠适于消化和吸收的特点 考向5 探究实验--馒头在口腔中的变化 考点三 合理营养与食品安全【基础知识梳理+能力培优】【必考考向与题型归纳】 考向1 合理营养与食品安全 考向2 设计一份健康的食谱
考点一 食物中的营养物质
生长发育、组织更新的原料
人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物 质以及尿素等废物也必须溶解在水中才能被运输。
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
能构成细胞的物质:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐4、不能构成细胞的物质:维生素
植物类食物中不含维生素A，但它含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A
1、能提供能量的物质:糖类、脂肪、蛋白质2、不能提供能量的物质:水、无机盐、维生素3、能构成细胞的物质:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐4、不能构成细胞的物质:维生素
维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，所以，补钙最好一起补维生素D
1、需要经过消化后才能被吸收的：糖类、脂肪、蛋白质；2、不需要经过消化直接能被人体吸收的：水、无机盐、维生素
考向分析：判断食物中所含的营养物质以及营养物质的功能。【例1】（2023·四川广安·中考真题） 中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（ ） A. “五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质 B. “五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病 C. “五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D. “五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量
水稻、小麦、大豆、玉米和马铃薯，富含淀粉
水果，富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质
葵、韭、藿、野蒜、葱，富含膳食纤维
水果富含维生素。维生素C可有效预防坏血病
蛋白质是构成组织细胞的基本物质
膳食纤维不能为人体生命活动提供能量
考向分析：判断常见疾病缺乏的营养物质或缺无机盐、维生素时表现的疾病。【例2】（2023·湖南衡阳·中考真题） 下表列出了四种食物可食用部分（各100克）营养物质的含量，下列说法错误的是（ ） A. 食物丁中维生素A和维生素C含量为0，应少食用或不食用 B. 多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症 C. 食物乙适合坏血病患者食用 D. 佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙
防治佝偻病、骨质疏松症
丁含糖类最多，供能物质，需食用
甲含维生素A、铁最丰富，有利于防治夜盲症和贫血症
乙含维生素C最丰富，适合坏血病患者食用
丙含钙最丰富，适于佝偻病和骨质疏松症患者食用
消化道的起始部位,内有牙齿、舌和唾液腺
食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中
消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用
分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉
人体最大的消化腺,分泌胆汁
分泌盐酸和胃蛋白酶,初步消化蛋白质
分泌胰液，含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
分泌肠液，含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
2、淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程
不含消化酶的消化液的是胆汁
含有多种消化液的器官是小肠（肠液、胰液、胆汁）
含多种消化酶的消化液的是胰液、肠液
既是消化器官又属于呼吸器官的是咽
没有酶的参与，食物的性质不发生变化，只是大小的变化。
有酶的参与，食物在消化液中酶的作用下被逐步分解，物质的成分发生了变化，也就是产生了新物质。
牙齿的咀嚼、胆汁对脂肪的乳化等
唾液中的淀粉酶对淀粉的消化等
吸收的概念:水、无机盐、维生素和消化后的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等营养物质从消化道的管壁进入循环系统的过程。
胃能够吸收少量的水和酒精
小肠能够吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素等所有营养物质
大肠能够吸收少量的水、无机盐和一部分维生素
小肠是消化和吸收的主要器官
4、小肠适于消化的特点
4、小肠适于吸收的特点
小肠很长，长约5-6米
小肠内有肠液、胰液和胆汁多种消化液
小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大消化的表面积
小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大吸收的表面积
小肠绒毛壁和其内丰富的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
既消化又吸收的器官是胃和小肠
消化不吸收的器官是口腔
既不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门
只吸收不消化的器官是大肠
5、实验探究：探究唾液对淀粉的消化作用
考向分析：识别消化系统结构图，认识消化系统各结构名称及功能，能说出食物在消化道经过的路径。 【例1】（2022·湖南益阳·中考真题）小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是（ ） A．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 B．口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门 C．口腔、咽、食道、胃、肝脏、大肠、小肠、肛门 D．口腔、咽、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门
西瓜子经过消化道，按照食物经过的顺序，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成
考向分析：淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程，消化场所，参与的消化液、产物。分析淀粉、脂肪、蛋白质的初消化场所、终消化场所、中间产物。区别物理性消化和化学性消化。【例2】（2023·四川广安·中考真题）“密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。”食物的消化和吸收由消化系统完成。下图是人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述正确的是（ ） A. ①分泌的消化液能将脂肪分解为甘油和脂肪酸 B. ②分泌的消化液可以初步消化蛋白质 C. ③分泌的消化液不含消化酶 D. ④是消化和吸收的主要场所
肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃分泌胃液，将蛋白质初步消化分解成多肽
胰腺分泌胰液，含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
大肠吸少量的水分，无机盐和维生素，小肠是消化和吸收的主要场所
考向分析：1、无需消化直接被吸收的：水、无机盐、维生素；需消化后才能被吸收的：糖类、脂肪、蛋白质。2、区分吸收营养物质的器官及各器官吸收营养物质的种类。【例3】（2023·湖北宜昌·中考真题）中国航天营养与食品工程研究室为神舟十三号3名航天员准备了127种食物,以保证航天员在轨飞行期间的营养需求。下列营养物质中,都能被航天员直接吸收的是( ) A.水、淀粉、脂肪酸 B.水、维生素、蛋白质 C.水、脂肪、无机盐 D.水、葡萄糖、氨基酸
水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
考向分析：区分小肠适于消化的特点及小肠适于吸收的特点，认同结构与功能相适应的生物学观点。【例4】（2023·云南·中考真题） 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列结构特点与其吸收功能没有直接关系的是（ ） A. 小肠内表面有皱襞和小肠绒毛 B. 小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成 C. 小肠绒毛内有毛细血管 D. 小肠中有能分泌消化液的肠腺
考向分析：1、确定实验变量：变量是对照实验中唯一不同点。如牙齿的咀嚼和舌的搅拌、唾液的分泌。2、区分实验组和对照组：如馒头块、搅拌、有唾液为对照组，其他为实验组。3、实验现象的描述及根据现象分析得出结论。并分析实验过程中的注意事项，如37℃原因、实验失败原因等。【例5】（2023·北京·中考真题） 同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（ ） A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体需要充分混合均匀 C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深
对照实验除变量外，其他条件应该相同且适宜，因此需要充分混合均匀
酶的活性受温度的影响，而在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。37℃是为了保证唾液淀粉酶的活性
1号加入清水，水不能将淀粉分解，加碘液后变蓝。2号加入唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝
考点三 合理营养与食品安全
谷类：糖类、B族维生素
果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐
1.合理营养(1)合理营养是指全面而平衡的营养,“全面”是指摄取的营养素种类要________,“平衡”是指摄取的各种营养素的量要_______。
①青少年的身体正处于生长发育的关键时期,应多摄入含蛋白质丰富的食物(第②③层食物)。
②科学安排一日三餐：在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量比为 3∶4∶3 。
③设计食谱时,食物搭配要合理、均衡,尽量做到各种营养物质都具有,一般要有主食(米饭、馒头、面条等提供能量的糖类)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供维生素、无机盐)。
(2)设计食谱基本要求
(1)购买食品时要注意是否有质量安全图标;买肉时一定要看是否是检疫合格的;蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,减少农药残留。
（2）购买带有“QS”标志和检疫合格的食品。 不吃过期、发霉、有毒的食品。关注食品包装上的生产日期和保质期等。
（1）概念：在我国，将产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
3．绿色食品、无公害农产品、有机食品等
考向分析：判断合理营养所需的食品比例，区分平衡膳食宝塔的各层次食品成分，认识食品安全相关知识。【例1】（2023·山东青岛·中考真题） 中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是（ ） A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量 B．青少年应适当增加c、d层食物的摄入 C．a层食物可为人体生命活动提供能量 D．各层食物所含营养物质的种类及占比均相同
油脂摄入过多会引起肥胖
青少年应多吃富含蛋白质的食物
糖类是最重要的供能物质
不同的食物所含的营养成分的量不同，各层食物所含营养物质的种类及所占的比也是不同的
考向分析：食谱设计需全面及平衡。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。【例2】（2023·西藏·中考真题）神舟十六号载人飞船发射成功，为保证太空中航天员的健康，你认为下列食谱中相对不合理的是（ ） A．鱼、蛋、奶、米饭、蔬菜 B．鱼、肉、蛋、米饭、馒头 C．肉、蛋、奶、馒头、水果 D．鱼、蛋、奶、馒头、水果
考点一 食物中的营养物质【基础知识梳理+能力培优】【必考考向与题型归纳】 考向1 糖类、脂肪、蛋白质的功能 考向2 无机盐、维生素缺乏症 考点二 消化和吸收【基础知识梳理+能力培优】【必考考向与题型归纳】 考向1 消化系统的组成 考向2 淀粉、蛋白质、脂肪消化过程 考向3 营养物质的吸收 考向4 小肠适于消化和吸收的特点 考向5 探究实验--馒头在口腔中的变化 考点三 合理营养与食品安全【基础知识梳理+能力培优】【必考考向与题型归纳】 考向1 合理营养与食品安全 考向2 设计一份健康的食谱
考点一 食物中的营养物质
生长发育、组织更新的原料
人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物 质以及尿素等废物也必须溶解在水中才能被运输。
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
能构成细胞的物质:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐4、不能构成细胞的物质:维生素
植物类食物中不含维生素A，但它含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A
1、能提供能量的物质:糖类、脂肪、蛋白质2、不能提供能量的物质:水、无机盐、维生素3、能构成细胞的物质:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐4、不能构成细胞的物质:维生素
维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，所以，补钙最好一起补维生素D
1、需要经过消化后才能被吸收的：糖类、脂肪、蛋白质；2、不需要经过消化直接能被人体吸收的：水、无机盐、维生素
考向分析：判断食物中所含的营养物质以及营养物质的功能。【例1】（2023·四川广安·中考真题） 中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（ ） A. “五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质 B. “五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病 C. “五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D. “五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量
水稻、小麦、大豆、玉米和马铃薯，富含淀粉
水果，富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质
葵、韭、藿、野蒜、葱，富含膳食纤维
水果富含维生素。维生素C可有效预防坏血病
蛋白质是构成组织细胞的基本物质
膳食纤维不能为人体生命活动提供能量
考向分析：判断常见疾病缺乏的营养物质或缺无机盐、维生素时表现的疾病。【例2】（2023·湖南衡阳·中考真题） 下表列出了四种食物可食用部分（各100克）营养物质的含量，下列说法错误的是（ ） A. 食物丁中维生素A和维生素C含量为0，应少食用或不食用 B. 多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症 C. 食物乙适合坏血病患者食用 D. 佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙
防治佝偻病、骨质疏松症
丁含糖类最多，供能物质，需食用
甲含维生素A、铁最丰富，有利于防治夜盲症和贫血症
乙含维生素C最丰富，适合坏血病患者食用
丙含钙最丰富，适于佝偻病和骨质疏松症患者食用
消化道的起始部位,内有牙齿、舌和唾液腺
食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中
消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用
分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉
人体最大的消化腺,分泌胆汁
分泌盐酸和胃蛋白酶,初步消化蛋白质
分泌胰液，含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
分泌肠液，含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
2、淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程
不含消化酶的消化液的是胆汁
含有多种消化液的器官是小肠（肠液、胰液、胆汁）
含多种消化酶的消化液的是胰液、肠液
既是消化器官又属于呼吸器官的是咽
没有酶的参与，食物的性质不发生变化，只是大小的变化。
有酶的参与，食物在消化液中酶的作用下被逐步分解，物质的成分发生了变化，也就是产生了新物质。
牙齿的咀嚼、胆汁对脂肪的乳化等
唾液中的淀粉酶对淀粉的消化等
吸收的概念:水、无机盐、维生素和消化后的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等营养物质从消化道的管壁进入循环系统的过程。
胃能够吸收少量的水和酒精
小肠能够吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素等所有营养物质
大肠能够吸收少量的水、无机盐和一部分维生素
小肠是消化和吸收的主要器官
4、小肠适于消化的特点
4、小肠适于吸收的特点
小肠很长，长约5-6米
小肠内有肠液、胰液和胆汁多种消化液
小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大消化的表面积
小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大吸收的表面积
小肠绒毛壁和其内丰富的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
既消化又吸收的器官是胃和小肠
消化不吸收的器官是口腔
既不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门
只吸收不消化的器官是大肠
5、实验探究：探究唾液对淀粉的消化作用
考向分析：识别消化系统结构图，认识消化系统各结构名称及功能，能说出食物在消化道经过的路径。 【例1】（2022·湖南益阳·中考真题）小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是（ ） A．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 B．口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门 C．口腔、咽、食道、胃、肝脏、大肠、小肠、肛门 D．口腔、咽、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门
西瓜子经过消化道，按照食物经过的顺序，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成
考向分析：淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程，消化场所，参与的消化液、产物。分析淀粉、脂肪、蛋白质的初消化场所、终消化场所、中间产物。区别物理性消化和化学性消化。【例2】（2023·四川广安·中考真题）“密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。”食物的消化和吸收由消化系统完成。下图是人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述正确的是（ ） A. ①分泌的消化液能将脂肪分解为甘油和脂肪酸 B. ②分泌的消化液可以初步消化蛋白质 C. ③分泌的消化液不含消化酶 D. ④是消化和吸收的主要场所
肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃分泌胃液，将蛋白质初步消化分解成多肽
胰腺分泌胰液，含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
大肠吸少量的水分，无机盐和维生素，小肠是消化和吸收的主要场所
考向分析：1、无需消化直接被吸收的：水、无机盐、维生素；需消化后才能被吸收的：糖类、脂肪、蛋白质。2、区分吸收营养物质的器官及各器官吸收营养物质的种类。【例3】（2023·湖北宜昌·中考真题）中国航天营养与食品工程研究室为神舟十三号3名航天员准备了127种食物,以保证航天员在轨飞行期间的营养需求。下列营养物质中,都能被航天员直接吸收的是( ) A.水、淀粉、脂肪酸 B.水、维生素、蛋白质 C.水、脂肪、无机盐 D.水、葡萄糖、氨基酸
水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
考向分析：区分小肠适于消化的特点及小肠适于吸收的特点，认同结构与功能相适应的生物学观点。【例4】（2023·云南·中考真题） 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列结构特点与其吸收功能没有直接关系的是（ ） A. 小肠内表面有皱襞和小肠绒毛 B. 小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成 C. 小肠绒毛内有毛细血管 D. 小肠中有能分泌消化液的肠腺
考向分析：1、确定实验变量：变量是对照实验中唯一不同点。如牙齿的咀嚼和舌的搅拌、唾液的分泌。2、区分实验组和对照组：如馒头块、搅拌、有唾液为对照组，其他为实验组。3、实验现象的描述及根据现象分析得出结论。并分析实验过程中的注意事项，如37℃原因、实验失败原因等。【例5】（2023·北京·中考真题） 同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（ ） A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体需要充分混合均匀 C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深
对照实验除变量外，其他条件应该相同且适宜，因此需要充分混合均匀
酶的活性受温度的影响，而在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。37℃是为了保证唾液淀粉酶的活性
1号加入清水，水不能将淀粉分解，加碘液后变蓝。2号加入唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝
考点三 合理营养与食品安全
谷类：糖类、B族维生素
果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐
1.合理营养(1)合理营养是指全面而平衡的营养,“全面”是指摄取的营养素种类要________,“平衡”是指摄取的各种营养素的量要_______。
①青少年的身体正处于生长发育的关键时期,应多摄入含蛋白质丰富的食物(第②③层食物)。
②科学安排一日三餐：在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量比为 3∶4∶3 。
③设计食谱时,食物搭配要合理、均衡,尽量做到各种营养物质都具有,一般要有主食(米饭、馒头、面条等提供能量的糖类)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供维生素、无机盐)。
(2)设计食谱基本要求
(1)购买食品时要注意是否有质量安全图标;买肉时一定要看是否是检疫合格的;蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,减少农药残留。
（2）购买带有“QS”标志和检疫合格的食品。 不吃过期、发霉、有毒的食品。关注食品包装上的生产日期和保质期等。
（1）概念：在我国，将产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
3．绿色食品、无公害农产品、有机食品等
考向分析：判断合理营养所需的食品比例，区分平衡膳食宝塔的各层次食品成分，认识食品安全相关知识。【例1】（2023·山东青岛·中考真题） 中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是（ ） A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量 B．青少年应适当增加c、d层食物的摄入 C．a层食物可为人体生命活动提供能量 D．各层食物所含营养物质的种类及占比均相同
油脂摄入过多会引起肥胖
青少年应多吃富含蛋白质的食物
糖类是最重要的供能物质
不同的食物所含的营养成分的量不同，各层食物所含营养物质的种类及所占的比也是不同的
考向分析：食谱设计需全面及平衡。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。【例2】（2023·西藏·中考真题）神舟十六号载人飞船发射成功，为保证太空中航天员的健康，你认为下列食谱中相对不合理的是（ ） A．鱼、蛋、奶、米饭、蔬菜 B．鱼、肉、蛋、米饭、馒头 C．肉、蛋、奶、馒头、水果 D．鱼、蛋、奶、馒头、水果
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