人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质图片ppt课件

这是一份人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质图片ppt课件，共16页。PPT课件主要包含了酶催化作用，抗体免疫作用，激素调节代谢，氨基酸，氨基乙酸，-氨基丙酸，氨基NH2，取代羧酸，α-氨基酸，具有对映异构体等内容，欢迎下载使用。
组成蛋白质的基本结构单位——
定义：羧酸分子烃基上的H被_____________ 取代得到的化合物。
天然的蛋白质都是由α-氨基酸构成！
【学生活动】阅读教材P109，了解氨基酸的定义、种类和物理性质。
当R不是H时，ɑ-碳为手性碳原子
连接4个不同原子/原子团，
请判断下面氨基酸是否含有手性碳原子？如果有请用*标记出。
H2N—CH2COOH
(2-氨基-3-巯基丙酸)
自然界中存在的氨基酸：
二、了解氨基酸—物理性质
无色晶体熔点较高，多在200~300℃熔化分解一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚等
根据以上氨基酸结构简式中所含的官能团，推测氨基酸可能具有哪些化学性质？
二、了解氨基酸—化学性质
既能跟酸反应，又能跟碱反应
两个氨基酸分子一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键（ ）的化合物。
注意：肽键可简写为 -CONH-，不能写成 -CNHO-。
断键特点：酸脱羟基，氨脱氢
成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。
联系学过的酯化反应，大家思考一下，成肽反应的机理与反应类型是什么？
下列关于氨基酸的叙述中,不正确的是(　　) A.天然氨基酸都是晶体,一般能溶于水 B.氨基酸都不能发生水解反应 C.氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐 D.氨基酸的官能团有氨基和羟基
下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是(　　) ①NaHCO3 ②(NH4)2S ③Al(OH)3 ④NH4Cl ⑤H2N-CH2-COOH ⑥CH3COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤
___个氨基酸分子形成的是_____；
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