人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用课文内容ppt课件

这是一份人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用课文内容ppt课件，共41页。PPT课件主要包含了沼气池，名校学案P44，制作甜酒，葡萄酒，豆腐乳，A酵母菌，B醋酸菌，C霉菌，D乳酸菌，牛奶巴氏消毒法等内容，欢迎下载使用。

作为清洁能源，沼气越来越受人们的重视。生产沼气的原料是人类粪、尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么沼气池中能够产生沼气？
第五节 人类对细菌和真菌的利用
1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4.说明细菌在清洁能源和环境保护中的作用
阅读课本84页“发酵现象”，思考：1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？2.实验过程中你观察到了 什么现象？
推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？
一、细菌、真菌与食品的制作
发酵：人们通过微生物培养，大量生产各种产品（代谢产物）的过程。
（适宜环境：酵母菌大量繁殖）
发酵是指复杂的有机化合物在微生物（细菌、真菌等）的作用下分解为简单的的物质。
葡萄糖 乳酸
淀粉 葡萄糖
葡萄糖 酒精+二氧化碳
细菌和真菌来制作食品的原理：
葡萄糖
乳酸
1.酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？2.置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？3.将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？
在制酒过程中分解有机物，产生酒精 酵母菌 不是 提供有机物
灭菌 高温灭菌
冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行
将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？加盖的目的是什么？能否经常揭盖？
利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的数量
主要是防杂菌；提供无氧环境 不能
1、面包里为什么会有很多小孔？
2、面包中为什么没有酒精味？
发酵产生的二氧化碳气体在面包中形成的小孔
面包在烤制的过程中酒精已经挥发了
可见，由于利用细菌真菌，人类的食品更加丰富多彩了
阅读课文，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？
6.酸奶 7.泡菜
阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：1.食品为什么会腐败变质？2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理是什么？4.保存食品的方法（观察与思考）
二、细菌、真菌与食品的保存
1、图中有几种保存食品的方法
罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
咸 菜 、 咸 蛋
原理：用盐溶液除去水分。
5、袋装肉肠：真空包装法
真空包装法：破坏需氧菌类生存环境
6、腊肉：晒制与烟熏法
晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长
渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止 细菌和真菌生长
阅读课本87页 “细菌、真菌与疾病防治”，思考：1.什么是抗生素？2.细菌怎样参与药品的生产呢？
三、细菌、真菌与疾病防治
有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。
有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。
现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
利用转基因技术生产药品
把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。
细菌怎样参与药品的生产呢？
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。
阅读课本 “细菌与环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？
细菌和真菌与人类的关系：
2.细菌、真菌与食品保存：
1.细菌、真菌与食品制作：
杀死、防止或抑制细菌和真菌的生长
提供适合细菌和真菌生存的条件
生活污水中的有机物可以做为细菌的食物
3.细菌、真菌与疾病防治：
4.细菌与环境的保护：
1.请将下列食品与对应的细菌、真菌连线
2.说出下列食品的保存方法