人教版 (2019)选择性必修3第一节 糖类精品学案设计

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知识精讲
知识点一：
一、糖类的组成和分类
1．糖的定义和组成
从分子结构看，糖类可定义为________、________和它们的__________，糖类是由________、________、________三种元素组成的，其组成常用通式__________来表示，所以糖类最早被称为__________。
2．糖类的分类
根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
eq \a\vs4\al\c1(糖,类)eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(单糖：凡是 称为单糖，如 、 、, 及 等,低聚糖：1 ml糖水解后能产生 单糖，若水解,生成2 ml单糖，则称为 ，重要的二,糖有 、 和 等,多糖：1 ml糖水解后能产生10 ml以上单糖，如, 、 等))
二、葡萄糖与果糖
1．结构
从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为__________。
2．物理性质
3.葡萄糖的化学性质及用途
(1)化学性质：
(2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。
【答案】一、1．多羟基醛 多羟基酮 脱水缩合物 碳 氢 氧 Cm(H2O)n
碳水化合物
2．不能水解的糖 葡萄糖 果糖 核糖 脱氧核糖 2～10 ml 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 淀粉 纤维素
二、1．C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —CHO 多羟基醛 C6H12O6 多羟基酮 同分异构体
2．无 有 易 稍溶 不溶 无 有
3．(1)还原 加成 CH2OH(CHOH)4CH2OH 酯化
【即学即练1】
1．下列关于糖类的说法错误的是
A．糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素
B．糖类又称碳水化合物，其组成一定符合通式
C．可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖
D．根据能否与银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂反应，可将糖类分为还原糖和非还原糖
【答案】B
【解析】A．糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素都属于多糖，选项A正确；
B．大多数糖类的组成符合通式，但有些糖类的组成不符合该通式，如脱氧核糖的分子式是，选项B错误；
C．根据是否水解及水解生成的单糖单元数目可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖，选项C正确；
D．根据能否与银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂反应，可将糖类分为还原糖和非还原糖，选项D正确；
答案选B。
2．下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是
①二者互为同分异构体
②二者都易溶于水
③二者都能发生银镜反应、都能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀
④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能
⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇
⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖无甜味
A．①②③B．④⑤C．④⑥D．⑥
【答案】C
【解析】①葡萄糖与果糖都是单糖，分子式都是C6H12O6，二者分子式相同，但而在的分子结构不同，①正确；
②葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，二者都是单糖，它们都易溶于水，②正确；
③果糖是多羟基酮，虽其分子中无醛基，但果糖在碱性溶液中可发生反应产生含醛基的有机物，因此也能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2悬浊液在碱性条件下加热，发生催化氧化反应，产生砖红色沉淀，③正确；
④葡萄糖与果糖分子中都含有羟基，所以在一定条件下二者都能发生酯化反应，④错误；
⑤葡萄糖与果糖分子中都含有羰基，因此在一定条件下二者都能与H2发生加成反应生成六元醇，⑤正确；
⑥果糖是最甜的糖，葡萄糖也有一定的甜味，⑥错误；
综上所述可知：有关葡萄糖与果糖的说法中，错误的是④⑥，故合理选项是C。
3．葡萄糖在生物体内会发生分子内反应形成葡萄糖的半缩醛(如图所示)，物质A和B分别为两种葡萄糖半缩醛，下列说法正确的是
A．形成半缩醛时发生了取代反应
B．葡萄糖半缩醛A和B的分子式均为C6H10O6
C．物质A分子不具有手性
D．半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应
【答案】D
【解析】A．形成半缩醛时，羰基断裂一根键，发生了加成反应，故A错误；
B．葡萄糖和A、B分子式均为C6H12O6，三者互为同分异构体，故B错误；
C．物质A的1个分子中含有5个手性碳原子，具有手性，故C错误；
D．根据葡萄糖和半缩醛A、B的结构简式可知，半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应，故D正确；
选D。
知识点二：
三、蔗糖和麦芽糖
从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为__________。
四、淀粉和纤维素
1．淀粉
a．属于 化合物， 水，分子式都可表示为 。
b．能发生水解反应，反应的化学方程式为
(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
c．遇碘呈现特殊的 。
d．(C6H10O5)n+nH2On
C6H12O62 +2CO2↑
2．纤维素
(1)组成：通式为________，属于天然________化合物。
(2)性质
①溶解性：一般不溶于水和有机溶剂。
②水解反应：
________________________________________________________________________。
③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有________，可与含氧酸发生酯化反应。
(3)用途：纤维素可用于纺织工业、造纸业等。纤维素酯化后的产物可用于制造塑料、涂料等。
【答案】三、C12H22O11 C12H22O11 不含 含有 无 易 无 易 有 C6H12O6(葡萄糖) C6H12O6(果糖) 2C6H12O6(葡萄糖) 同分异构体
四、1．有机高分子 不溶于 (C6H10O5)n (C6Heq \(10O5n,\s\d4(淀粉))＋nH2Oeq \(――→,\s\up15(酸或酶))nC6Heq \(12O6,\s\d4(葡萄糖)) 蓝色 C6H12O6 C2H5OH
2．(1)(C6H10O5)n 有机高分子 (2)(C6Heq \(10O5n,\s\d4(纤维素))＋nH2Oeq \(――→,\s\up15(酸或酶))nC6Heq \(12O6,\s\d4(葡萄糖)) 羟基
【即学即练2】
1．以下哪种物质是麦芽糖水解的最终产物
A．B．
C．D．
【答案】A
【解析】麦芽糖的分子式为C12H22O11，麦芽糖水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖的分子式为C6H12O6，葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO；答案选A。
2．蔗糖酯可由油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其转化关系如图所示：
(蔗糖) (R－C17H33蔗糖酯)
下列说法正确的是
A．蔗糖不能发生银镜反应B．油酸是一种饱和高级脂肪酸
C．蔗糖酯属于油脂类物质D．蔗糖酯在酸性条件下充分水解的最终产物为油酸和蔗糖
【答案】A
【解析】A．蔗糖分子中不含-CHO蔗糖溶液不能发生银镜反应，A正确；
B．油酸为C17H33COOH，油酸中C17H33-不是饱和烃基，所以油酸含有碳碳不饱和键，属于不不饱和高级脂肪酸，是一种不饱和高级脂肪酸，B错误；
C．蔗糖酯是蔗糖和油酸通过发生酯化反应得到的，所以属于酯类物质，C错误；
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物，即葡萄糖、果糖、高级脂肪酸，D错误；
故选A。
3．进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需下列试剂中的一种或几种：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸，实验时所需上述试剂的顺序依次是
A．①②③④B．④①③②C．④①②③D．①④③②
【答案】B
【解析】淀粉水解需用④稀硫酸作催化剂，检验淀粉是否水解完全要用①碘水，检验水解产物前应用③NaOH溶液中和稀硫酸，然后用②银氨溶液检验水解产物，故实验时所需上述试剂的顺序依次是④①③②；
故选B。
易错精析
1．糖类又称碳水化合物,其通式都为Cn(H2O)m,符合通式Cn(H2O)m的一定属于糖。( )
【细剖精析】
×。大多数可以用Cn(H2O)m表示。但也有的糖如鼠李糖(分子式为C6H12O5)不符合Cn(H2O)m的形式;同时符合通式Cn(H2O)m的也不一定属于糖,如乙酸(C2H4O2) 。
2．蔗糖、麦芽糖的水解产物都相同,淀粉、纤维素水解的最终产物相同。( )
【细剖精析】
×。蔗糖水解得到葡萄糖和果糖,麦芽糖水解得到葡萄糖;淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。
3．淀粉和纤维素的通式都是Cn(H2O)m,两者互为同分异构体。( )
【细剖精析】
×。淀粉和纤维素是由几百个到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物,组成通式都是Cn(H2O)m,因为n的数值不固定,分子式并不相同,因此不能互称同分异构体。
4．葡萄糖属于电解质。( )
【细剖精析】
×。葡萄糖溶于水不能电离,所以是非电解质。
5．果糖与葡萄糖互为同系物。( )
【细剖精析】
×。果糖和葡萄糖是同分异构体。
6．葡萄糖能发生银镜反应。( )
【细剖精析】
√。葡萄糖中含有醛基,能发生银镜反应。
7．如何鉴别蔗糖和麦芽糖?
【细剖精析】
蔗糖分子结构中没有醛基,所以没有还原性,麦芽糖分子结构中含有醛基,是一种还原性糖,可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖。
8．淀粉、纤维素通式为(C6H10O5)n,它们是否互为同分异构体?
【细剖精析】
否。虽然淀粉和纤维素的通式相同,但它们的结构不同,分子里所包含的单糖单元(C6H10O5)的数目也不同,即n值不同,故它们不互为同分异构体。
9．在检验淀粉水解产物之前,加入氢氧化钠溶液的目的是什么?
【细剖精析】
中和作为催化剂的硫酸,以免硫酸破坏银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液,从而导致实验失败。
10．糖类判断的误区
(1)大多数糖类的组成可以用通式Cn(H2O)m表示,其中m和n可以相同也可以不同;通式的使用有一定的限度,少数糖类不符合通式,如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5);少数符合糖类通式的物质不是糖类,如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3);通式只表明糖类的元素组成,并不反映糖类的结构。糖类分子中并不存在水分子。
(2)判断某物质是否属于糖类,要根据其结构特点,只有多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质才属于糖类。
(3)葡萄糖和果糖属于单糖不是因为它们分子中碳原子数最少,而是因为不能水解。葡萄糖和果糖是六碳糖,而核糖、脱氧核糖均为五碳糖,分子中碳原子数比葡萄糖和果糖少一个;碳原子数最少的糖为三碳糖,即丙糖。
11．请结合葡萄糖的结构推测葡萄糖能和金属钠反应吗?如果能反应,1 ml葡萄糖和足量的钠反应生成几摩尔氢气?
【细剖精析】
能。葡萄糖中有羟基,能和钠反应放出氢气。因为1个葡萄糖分子中有5个羟基,所以1 ml葡萄糖和足量的钠反应生成2.5 ml氢气。
12．将20%的蔗糖水溶液与稀硫酸混合后水浴加热,蔗糖能发生水解反应,如何证明蔗糖已发生水解?
【细剖精析】
取少许水解液,加入NaOH溶液至溶液呈碱性,再加入适量的银氨溶液并水浴加热,若有明亮的银镜产生,则证明蔗糖已经发生水解。
13．水解后使溶液呈碱性,且验证能发生银镜反应,则是不是说明水解的物质是糖类?
【细剖精析】
不一定。甲酸某酯在NaOH溶液中水解后甲酸钠也能发生银镜反应。
14．如何通过实验证明蔗糖水解的产物具有还原性?
【细剖精析】
将蔗糖与稀硫酸混合加热一段时间后,再加入NaOH溶液至溶液呈碱性,最后加入新制Cu(OH)2悬浊液共热,若有红色沉淀生成,证明蔗糖的水解产物具有还原性。
能力拓展
一、常见糖类的比较
1.所有单糖及麦芽糖为还原糖，非还原糖也能发生氧化反应，如燃烧。
2．二糖和多糖均可水解，水解条件为对应的酶或稀H2SO4加热。
3．多糖即使化学式相同，也不属于同分异构体。
二、淀粉的水解程度及水解产物的检验
1．实验原理
淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反应。
2．淀粉水解的化学方程式
(C6H10O5)n＋nH2Oeq \(――→,\s\up15(酸或酶))nC6H12O6
(淀粉) (葡萄糖)
3．实验步骤

4．实验现象及结论
5.淀粉水解的产物
淀粉水解程度不同时得到溶液中的物质也不同，不水解时是淀粉；部分水解时是淀粉、葡萄糖；完全水解时是葡萄糖。
分层提分
题组A 基础过关练
1．关于糖类的下列说法错误的是
A．从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物
B．淀粉不能发生银镜反应，说明其分子中没有醛基
C．向20%蔗糖溶液中加入稀水浴加热，再加入银氨溶液，然后水浴加热未出现银镜，说明蔗糖一定未水解
D．纤维素是多糖，属于天然有机高分子，不溶于水和一般的有机溶剂
【答案】C
【解析】A．糖类为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，A正确；
B．淀粉不能发生银镜反应，可说明淀粉分子中没有醛基，B正确；
C．蔗糖水解环境是酸性的，而银镜反应在碱性条件下进行，水解后没有加碱至溶液呈碱性再加银氨溶液，不能说明蔗糖未水解，C错误；
D．1ml纤维素能水解出许多摩尔单糖，故为多糖，是天然有机高分子，不溶于水和一般的有机溶剂，D正确。
故选C。
2．2022年4月28日，我国科学家“二氧化碳'变'葡萄糖和脂肪酸”的研究成果发表于《自然-催化》，二氧化碳变葡萄糖简易流程如下：二氧化碳乙酸葡萄糖。下列说法错误的是
A．如图所示乙酸结构中键角大小关系为∠1<∠2
B．“人工合成”过程中二氧化碳发生了还原反应
C．新制悬浊液可直接鉴别乙酸与葡萄糖
D．相同质量乙酸与葡萄糖完全燃烧，耗氧量相同
【答案】A
【解析】A．由于C=O键对C-C键的斥力大干C-O键对C-C键的斥力，因此∠1>∠2，故A错误；
B．人工合成过程是将CO2转化为CH3COOH,碳元素的化合价由+4降为0，二氧化碳发生了还原反应，故B正确；
C．葡萄糖为还原性糖，含有醛基，因此可用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别乙酸与葡萄糖，故C正确；
D．乙酸和葡萄糖的最简式均为CH2O，因此相同质量乙酸与葡萄糖完全燃烧，耗氧量相同，故D正确；
故答案选A。
3．设NA为阿伏加德罗常数的值。下列有关叙述正确的是
A．28g聚丙烯中含有的碳原子数为NA
B．1ml葡萄糖分子中含羟基个数为6NA
C．38g正丁烷和20g异丁烷的混合物中共价键的数目为13NA
D．100g质量分数为46%的酒精与足量钠反应，生成的分子数为0.5NA
【答案】C
【解析】A．聚丙烯的链节为-CHCH3CH2-，则28g聚丙烯中含有的碳原子的物质的量为 ，数目为2NA，A错误；
B．1分子葡萄糖中有5个羟基，则1ml葡萄糖分子中含羟基个数为5NA，B错误；
C．1分子正丁烷和异丁烷中均含有13个共价键、且相对分子质量均为58，则38g正丁烷和20g异丁烷的混合物中共有1ml分子，故共价键的数目为13NA，C正确；
D．100g质量分数为46%的酒精中含有46g酒精和54g的水，水、酒精均与钠反应，故生成的分子数为大于0.5NA，D错误；
故选C。
4．淀粉在人体内的变化过程如图：
下列说法不正确的是
A．nC．③的反应是水解反应D．④的反应为人体提供能量
【答案】A
【解析】A．淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，为糊精，故n＞m，A不正确；
B．麦芽糖在一定条件下水解为2倍的单糖，属于二糖，B正确；
C．过程③为麦芽糖生成葡萄糖的反应，是水解反应，C正确；
D．④的反应为葡萄糖分解为二氧化碳和水的过程，并提供大量的能量，为人体提供能量，D正确；
答案为A。
5．下列有关葡萄糖的说法错误的是
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖在催化剂的作用下可水解
C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖能发生银镜反应
【答案】B
【解析】A．葡萄糖是分子内含有6个碳原子、5个羟基的醛，分子式是C6H12O6，A正确；
B．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，B错误；
C．葡萄糖在人体内燃烧释放能量，是人体重要的能量来源，C正确；
D．葡萄糖分子内含有醛基，能发生银镜反应，D正确；
故选B。
6．我们一日三餐都要吃大米、面粉等谷类食物。以下各反应中，不属于淀粉在体内变化过程的是
A．+nH2O
B．+H2O
C．+6O26H2O+6CO2
D．2C2H5OH+2CO2↑
【答案】D
【解析】淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖水解成葡萄糖，葡萄糖在人体内发生氧化反应提供热能，故A、B、C三项正确；葡萄糖在催化剂的作用下发酵生成酒精，不属于人体内变化，所以D项错误。
7．下列说法中，不正确的是
A．人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有一部分转化为糖原，少量参与机体的构成或发挥其他生理作用
B．人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能
C．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下
D．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖
【答案】D
【解析】淀粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下，进一步水解为葡萄糖，故D项错误。
8．淀粉是重要的工业原料。检验淀粉在稀催化下得到的水解液中的葡萄糖，下列未涉及的操作是
A．B．
C．D．
【答案】A
【解析】A．淀粉在稀酸条件下水解生成葡萄糖，该反应需要加热但所用仪器不包括蒸发皿，A选项中仪器错误；
B．在检验葡萄糖中的醛基前应加入适量NaOH溶液将水解液由酸性调至碱性，保证检验试剂（新制氢氧化铜或银氨溶液能稳定存在并与醛基反应），B选项中操作正确；
C．检验淀粉是否水解生成葡萄糖，因葡萄糖中含有醛基，可加入能检验醛基新制氢氧化铜试剂，C选项所用试剂正确；
D．葡萄糖与新制氢氧化铜反应需要加热，D选项操作正确；
故选A。
9．近年来，乳酸[]成为人们的研究热点之一，乳酸可由淀粉为原料，通过生物发酵法制备。
请回答下列有关问题：
(1)淀粉遇到单质碘呈_______色。
(2)葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，写出葡萄糖的结构简式_______。
(3)在一定条件下，下列物质能与葡萄糖发生反应的是_______。
A．乙醇B．NaOH溶液C．悬浊液D．
(4)乳酸在一定条件下可发生多种反应。
①乳酸发生消去反应的产物可使的溶液褪色，写出乳酸发生消去反应的化学方程式_______。
②乳酸在一定条件下反应可生成六元环状化合物，写出该六元环状化合物的结构简式_______。
③乳酸在一定条件下反应可生成高分子聚合物(聚乳酸)，写出该反应的化学方程式_______。
(5)1ml乳酸分别与足量的Na、NaOH、反应时，消耗三种物质的物质的量之比为_______。
【答案】(1)蓝
(2)CH2OH(CHOH)4CHO
(3)ACD
(4) CH2=CHCOOH+H2O n+(n-1)H2O
(5)2：1：1
【解析】(1)淀粉遇到碘单质，淀粉呈蓝色；
(2)葡萄糖为多羟基醛，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO；
(3)A．葡萄糖含羟基，一定条件下能与乙醇反应生成醚类物质，A正确；
B．葡萄糖与NaOH不反应，B不正确；
C．葡萄糖中含有醛基，可与Cu(OH)2发生氧化反应，C正确；
D．葡萄糖中含有羟基，可与CH3COOH发生酯化反应，D正确；
答案选ACD；
(4)①乳酸中含有羟基，且与羟基相连的碳的邻位碳上有H，能发生醇的消去反应，则乳酸发生消去反应的方程式为CH2=CHCOOH+H2O；
②2个乳酸发生酯化反应可生成六元环状化合物，则结构简式为；
③乳酸中含有羟基、羧基，多个分子间发生缩聚反应可生成高分子化合物聚乳酸，反应的方程式为n+(n-1)H2O；
(5)乳酸中含有羟基、羧基，羟基、羧基均能和钠反应，1ml乳酸消耗2mlNa；只有羧基能与氢氧化钠反应，1ml乳酸消耗1mlNaOH；只有羧基能与碳酸氢钠反应，1ml乳酸消耗1mlNaHCO3；故1ml乳酸消耗三者物质的量之比为2：1：1。
题组B 能力提升练
1．下列关于糖类的说法正确的是（ ）
A．糖类不一定都有甜味，其通式为CnH2mOm
B．麦芽糖水解的产物全是葡萄糖
C．只用银镜反应就能判断淀粉水解是否完全
D．淀粉和纤维素互为同分异构体
【答案】B
【解析】A．糖类不一定有甜味，如纤维素、淀粉等多糖，组成通式不一定都是CnH2mOm形式，如脱氧核糖(C6H10O4)，故A错误；
B．麦芽糖水解的产物全是葡萄糖，蔗糖水解的产物是一分子葡萄糖和一分子果糖，故B正确；
C．淀粉水解生成葡萄糖，能发生银镜反应，说明含有葡萄糖，只能说明淀粉水解了，但不能说明淀粉完全水解，可以利用碘水检验，若不变蓝色，说明水解完全，故C错误；
D．淀粉和纤维素都属于多糖类，是天然高分子化合物，分子通式为(C6H10O5 )n，n值不同，分子式不同，不互为同分异构体，故D错误；
答案选B。
2．已知葡萄糖、淀粉和纤维素的结构如图，下列说法错误的是
A．1 ml该纤维素最多可以和3n ml乙酸酐[(CH3CO)2O)]反应生成醋酸纤维
B．上图葡萄糖结构中含有羟基、醚键，不含醛基，但该葡萄糖能发生银镜反应
C．葡萄糖1位碳和4位碳的羟基分别与另一葡萄糖4位碳和1位碳的羟基发生缩聚反应可形成淀粉
D．高纤维食物富含膳食纤维，在人体内可以通过水解反应生成葡萄糖提供能量
【答案】D
【解析】A．羟基与乙酸酐以1:1发生取代反应，1 ml该纤维素含有3n ml羟基，则最多可以和3n ml乙酸酐[(CH3CO)2O)]反应生成醋酸纤维，故A正确；
B．葡萄糖具有还原性，能发生银镜反应，故B错误；
C．由结构图可知，葡萄糖1位碳和4位碳的羟基分别与另一葡萄糖4位碳和1位碳的羟基可以发生缩聚反应脱去水分子，并生成高分子化合物淀粉，故C正确；
D．人体不含纤维素酶，纤维素在人体内不能水解，故D正确。
故选B。
3．以富含纤维素的农作物为原料，合成PEF树脂的路线如图，下列叙述错误的是
A．葡萄糖、果糖均属于多羟基化合物，且互为同分异构体
B．5－HMF→FDCA发生氧化反应
C．单体a为乙二醇
D．PEF树脂在自然界难以降解，会造成对环境的危害
【答案】D
【解析】A. 葡萄糖和果糖的结构简式分别为 和。从结构简式可以看出葡萄糖属于多羟基醛，果糖属于多羟基酮。二者均为多羟基化合物，但二者结构存在差异。另外，二者分子式均为C6H12O6。因此，二者互为同分异构体。A正确。
B. 比较5-HMF（）和FDCA（）结构简式发现5－HMF→FDCA的过程是将-CH2OH和-CHO氧化形成-COOH的过程。B正确。
C. PEF是FDCA和单体a在一定条件下发生缩聚反应生成的。PEF水解产物中含有单体a。根据PEF结构简式可知其为聚酯类化合物。依据酯类水解时“酸上羟基，醇上氢”的原则发现单体a的结构简式为HOCH2CH2OH，为乙二醇。C正确。
D. PEF为聚酯。酯类物质在酸性和碱性条件下较易水解，生成相应羧酸和醇类物质。D错误。
综上所述，答案为D。
4．淀粉在人体内被转化成葡萄糖为机体提供能量，是重要的食品工业原料。下列说法错误的是
A．③的反应为人体提供能量B．④的反应是水解反应
C．淀粉属于天然有机高分子化合物D．麦芽糖的分子式为C12H22O11
【答案】B
【解析】A．葡萄糖在人体内缓慢氧化产生CO2、H2O，为人体活动提供能量，故③的反应为人体提供能量，A正确；
B．④是葡萄糖在人体内在酒化酶作用下反应产生乙醇和CO2，反应过程中没有水参加反应，因此不是水解反应，B错误；
C．淀粉化学式是(C6H10O5)n，相对分子质量很大，是绿色植物光合作用的产物，因此属于天然有机高分子化合物，C正确；
D．麦芽糖是二糖，其分子式为C12H22O11，D正确；
故合理选项是C。
5．下列生物大分子在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起作用的叙述中，不正确的是
A．纤维素葡萄糖和(释放能量维持生命活动)
B．淀粉葡萄糖和(释放能量维持生命活动)
C．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)
D．完全相同的子代分子(传递遗传信息控制蛋白质的合成)
【答案】A
【解析】A．人体内没有消化纤维素的酶，纤维素在人体内不能被消化吸收，其主要作用是加强胃肠蠕动，有通便功能，A错误；
B．淀粉水解最终生成葡萄糖，葡萄糖被氧化成和并释放能量维持生命活动，B正确；
C．蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢所需的蛋白质，C正确；
D．分子解螺旋后在酶的作用下利用游离的核苷酸合成子链，形成完全相同的分子，将遗传信息传递给下一代并控制蛋白质的合成，D正确；
故选A。
6．下列实验能达到预期目的的是
A．AB．BC．CD．D
【答案】D
【解析】A．氢氧化铜悬浊液与葡萄糖反应，氢氧化钠必须过量，故A错误；
B．水与钠反应的速率大于乙醇和钠反应的速率，水分子中的氢比乙醇中的氢活泼，故B错误；
C．甲烷与氯气在光照下反应后的混合气中含有氯代甲烷和氯化氢，氯化氢能使湿润的石蕊试纸变红，氯代甲烷没有酸性，故C错误；
D．向C6H5ONa溶液中通入CO2，溶液变浑浊，说明生成C6H5OH，证明H2CO3的酸性大于C6H5OH，故D正确；
选D。
7．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论正确的是
A．淀粉具有还原性，含醛基B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解D．淀粉水解产物具有还原性，含醛基
【答案】D
【解析】淀粉为多糖，遇碘变蓝色，淀粉在酸性环境下水解生成葡萄糖，加入氢氧化钠溶液调节溶液呈碱性，再加入碘水，因为碘水能够与氢氧化钠反应，所以不能通过溶液不变蓝说明溶液中不含淀粉。在碱性环境下加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡萄糖，则淀粉已经水解，所以通过上述实验能够证明淀粉已经水解，但无法确定是否完全水解。
A．淀粉不含醛基，水解产物葡萄糖具有醛基，故A错误；
B．根据上述分析，淀粉已经水解，但不能确定淀粉已完全水解，故B错误；
C．有银镜生成，说明有葡萄糖生成，说明淀粉已经水解，故C错误；
D．淀粉水解产物能发生银镜反应，说明具有还原性，含醛基，故D正确。
故选D。
8．室温下进行下列实验，根据实验操作和现象所得到的结论正确的是
A．AB．BC．CD．D
【答案】A
【解析】A．在试管中加入2mL淀粉溶液和少量唾液酶，温水浴3~5min，冷却后加入少量新制Cu(OH)2浊液，加热后观察到砖红色沉淀，说明淀粉水解生成了葡萄糖，故A正确；
B．向等浓度的NaI、NaCl混合溶液中滴加少量AgNO3溶液，有黄色沉淀生成，说明AgI更难溶，即Ksp(AgI)C．以铁钉和铜棒作电极，酸化的3%NaCl溶液作电解质溶液，用导线接通电路，一段时间后往铁钉附近滴入K3[Fe(CN)6]溶液，在铁表面生成蓝色沉淀，可能是发生了原电池反应，铁钉作负极，失去电子生成了二价铁离子，也可能是K3[Fe(CN)6]溶液将铁氧化生成了二价铁离子，故C错误；
D．CH3COONa溶液和NaNO2溶液浓度未知，无法根据pH比较二者的水解程度，也就无法比较HNO2和CH3COOH电离H+的能力，故D错误；
故答案选A。
9．淀粉和纤维素是常见的多糖，在一定条件下它们都可以水解生成葡萄糖。
(1)淀粉在浓硫酸作用下水解生成葡萄糖的化学方程式为_______。
(2)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论正确的是_______。
A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解D．淀粉已水解，但不知是否完全水解
(3)一种测定饮料中糖类物质含量(所有糖类物质以葡葡糖计算)的方法如下：
取某无色饮料20.00mL加入稀硫酸煮沸，充分反应后，冷却，加入适量的氢氧化钠溶液并稀释至100.00mL。取10.00mL稀释液，加入标准I2溶液，置于暗处15分钟。然后滴加2~3滴淀粉溶液作指示剂，再用0.01200ml/LNa2S2O3标准溶液滴定反应所剩余的I2，当溶液由蓝色变为无色且半分钟不变时，反应达到终点，共消耗Na2S2O3标推溶液25.00mL。
已知：a.I2在碱性条件下能与萄萄糖反应：C6H12O6+I2+3NaOH=C6H11O7Na+2NaI+2H2O
b.Na2S2O3与I2能发牛如下反应：I2+2Na2S2O3=2NaI+Na2S4O6
①配制标准溶液，所必需的玻璃仪器有烧杯、玻璃棒、_______和_______。
②向饮料中加入稀硫酸并充分煮沸的目的是_______。
③计算该饮料中糖类物质的含量(单位mg/mL)(写出计算过程)。_______。
【答案】(1)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)
(2)D
(3) 胶头滴管 100mL容量瓶 将饮料中的糖类物质都转化为葡萄糖 27.00mg/mL
【解析】（1）淀粉在浓硫酸作用下水解生成葡萄糖的化学方程式为：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；正确答案：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；
（2）葡萄糖分子中含有醛基，银氨溶液与葡萄糖能发生银镜反应，加入银氨溶液有银镜出现时，说明淀粉已经发生水解；碘水不变色但氢氧化钠溶液过量，碘能够与氢氧化钠溶液反应，所以无法判断溶液中是否还有淀粉，D正确；正确选项D；
（3）①配制标准溶液，所必需的玻璃仪器有烧杯、玻璃棒、胶头滴管和100mL容量瓶；正确答案：100mL容量瓶；
②糖类物质在酸性条件下加热煮沸，使糖类物质发生水解，最终都转化为葡萄糖；正确答案：将饮料中的糖类物质都转化为葡萄糖；
③对于10mL稀释液n(Na2S2O3)=0.012×0.025ml=3×10-4ml，剩余n(I2)剩余=1.5×10-4 ml，n(糖)=n(I2)反应=0.03×0.015ml-1.5×10-4ml=3×10-4ml，则100mL稀释液中n(糖)=3×10-4 ml×10=3×10-3ml，饮料中糖的含量=0.027g/mL=27.00mg/mL；正确答案：27.00mg/mL。
分子式
结构简式
官能团
结构
特点
葡
萄
糖
________
______________
—OH、______
____
____
果
糖
________
—OH、
____
____
颜色
甜味
溶解性
葡萄糖
__色
__
水中____溶，乙醇中____，乙醚中____
果糖
__色
__
水、乙醇、乙醚中均易溶
蔗糖
麦芽糖
化学式
______
______
分子结构
____醛基
____醛基
物理性质
____色晶体，____溶于水，有甜味
____色晶体，____溶于水，____甜味
化
学
性
质
银镜
反应
不反应(非还原糖)
反应(还原糖)
水解
反应
C12H22O11＋H2O
eq \(――→,\s\up15(酸或酶)) ＋________
C12H22O11＋H2O
eq \(――→,\s\up15(酸或酶))__________
主要来源
甘蔗、甜菜
麦芽、发芽的谷粒
用途
甜味食品
制饴糖、甜味食品
类别
结构特征
主要性质
重要用途
单
糖
葡萄糖
C6H12O6
多羟基醛
无色晶体，溶于水，有甜味；既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙醇
营养物质、制糖果、作还原剂
果糖
C6H12O6
葡萄糖的同分异构体
无色晶体，易溶于水，有甜味
食品
二
糖
蔗糖
C12H22O11
无醛基
无色晶体，易溶于水，有甜味；无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖
食品
麦芽糖
C12H22O11
有醛基，蔗糖的同分异构体
无色晶体，溶于水，有甜味，能发生银镜反应，能水解生成葡萄糖
食品
多糖
淀粉
多
糖(C6H10O5)n
由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物
白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水；无还原性，能水解，最终生成葡萄糖，淀粉遇碘变成蓝色
制葡萄糖、酿醋、酿酒
纤维素
(C6H10O5)n
白色无味固体，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂；无还原性，能水解生成葡萄糖，并能发生酯化反应
造纸、制炸药、醋酸纤维素、硝酸纤维素
现象A
现象B
结论
1
未出现银镜
溶液变蓝色
淀粉尚未水解
2
出现银镜
溶液变蓝色
淀粉部分水解
3
出现银镜
溶液不变蓝色
淀粉完全水解
实验内容
实验目的
A
向1mL0.1ml•L-1NaOH溶液中加入2mL0.1ml•L-1CuSO4溶液，振荡后滴加0.5mL葡萄糖溶液，加热后未出现红色沉淀
证明葡萄糖中不含醛基
B
将等质量、等表面积的钠放入分别盛有乙醇和水的试管中，都有可燃性气体产生
乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性
C
甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的石蕊试纸变红
证明生成的氯代甲烷具有酸性
D
向C6H5ONa溶液中通入CO2，溶液变浑浊
酸性：H2CO3>C6H5OH
选项
实验操作和现象
结论
A
在试管中加入2mL淀粉溶液和少量唾液酶，温水浴3~5min，冷却后加入少量新制Cu(OH)2浊液，加热后观察到砖红色沉淀
淀粉发生了水解
B
向浓度均为0.05ml·L-1的NaI、NaCl混合溶液中滴加少量AgNO3溶液，有黄色沉淀生成
Ksp(AgI)>Ksp(AgCl)
C
以铁钉和铜棒作电极，酸化的3%NaCl溶液作电解质溶液，用导线接通电路，一段时间后往铁钉附近滴入K3[Fe(CN)6]溶液，在铁表面生成蓝色沉淀
发生原电池反应，铁钉作负极
D
用pH试纸测得：CH3COONa溶液的pH约为9，NaNO2溶液的pH约为8
HNO2电离出H+的能力比CH3COOH的强