济南版七年级下册第三节 合理膳食与食品安全说课ppt课件

这是一份济南版七年级下册第三节 合理膳食与食品安全说课ppt课件，共23页。PPT课件主要包含了学习目标，新知学习，合理膳食，何为合理膳食，不吃早餐坏处多，如何做到合理膳食，设计营养合理的食谱，香菇油菜，椒盐花生米，番茄炒鸡蛋等内容，欢迎下载使用。

第三节 合理膳食与食品营养
1.能说出合理膳食的重要意义2.能设计一份营养合理的食谱3.能说出食品安全的要求和意义
下列行为是否正确? 为什么?
合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
1、让你反应迟钝2、慢性病可能“上”身3、肠胃可能要“造反”4、便秘“出笼”5、易患胆结石
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
随着对食物营养的深入认识和食品搭配的不断探索，人们的饮食观念越来越理性，饮食方式越来越科学。为带助人们健康地饮食，中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，以指导人们一日三餐对各类食物的摄取比例
提示：1.准确记录近3天你吃过的食物和喝过的饮料，分析你所摄入的营养是否符合“平衡膳食宝塔”的要求，然后决定是否需要对自己的饮食结构进行调整。2.根据“平衡膳食宝塔”的要求设计食谱。注意合理搭配食物的种类和营养成分，使各种营养成分比例适当。3.小组成员间相互交流各自设计的食谱，推选出既营养合理又经济实惠的最佳食谱。
依据“平衡膳食宝塔”的建议，结合你所知道的知识，设计一份营养合理的食谱。
设计一份营养合理的食谱
中国营养学会于2007年制订了《中国居民膳食指南》。
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜水果和薯类；3.每天吃奶类、大豆或其制品；4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
我们应该合理搭配各种食物：
良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗能力。 如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。
食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题。二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
食物中有毒或有害物质危害人体健康的事件屡见报端，食品安全问题备受关注。
你认为食品不安全的具体原因有哪些？
含致癌物质亚硝酸盐；含大量防腐剂。
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
许多食品的生产需要添加一些物质，如色素、香精和防腐剂等。
影响食品安全的几种因素
有毒的蘑菇，和土豆芽中的毒素会使人中毒甚至危及人的生命。
煎、烤、炸导致蛋白质碳化变性，含大量致癌物质。
摄入过多高热量、高能量的食物导致心血管疾病。
摄入过多咸菜导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题。
2.农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题。
3.含有有毒成分的食物引起的食品安全问题。
4.超量使用食品添加剂问题。
5.假冒伪劣食品问题。
6.新型食品中的安全问题。
民以食为天，食以安为先，食品安全关系到国计民生。人们对食的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求。随着社会、经济和科学的发展，人们越来越深刻地认识到食品安全的重要性，期望有更多的有机食品和绿色食品出现在餐桌上。
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质、营养类的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
1.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
2.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 不能，因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。