初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五单元 生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用教学ppt课件

这是一份初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五单元 生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用教学ppt课件，共30页。PPT课件主要包含了演示实验发酵现象，变浑浊，葡萄糖，酵母菌，◎制作馒头和面包，乳酸菌，醋酸菌，制作甜酒，有机物，巴氏消毒法等内容，欢迎下载使用。

细菌和真菌对人类都是有害的吗？
第五节 人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品的制作
许多食品的制作都要利用细菌和真菌
思考：1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？2.实验过程中你观察到了 什么现象？
推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？
思考：哪些食品的制作需要利用细菌和真菌的发酵？
◎制作酸奶、泡菜、醋、酱等
利用细菌和真菌制作的食品：
1、制酒：2、面包、馒头：3、制酱、腐乳、豆豉：4、酸奶、泡菜：5、制醋：
1、浸泡2、蒸熟、冲淋3、加酒曲，搅拌，挖坑，淋水4、加盖密封5、保温
1、先将糯米蒸熟的目的是 。2、为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？ 。3、加酒曲的目的是 。4、在中间挖一个凹坑的目的是 。5、用凉开水冲淋的目的是 。
保持酵母菌活性，防止被高温杀死
增加氧气，使酵母菌发酵前大量繁殖
6、为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹 。7、加盖密封的目的是 。
保持适宜温度，促进酵母菌生长繁殖
二、细菌、真菌与食品的保存
在食品保存过程中，我们要减少细菌或真菌的数量，需要控制哪些条件呢？
细菌和真菌的生长和繁殖
杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
罐装法----高压高温杀菌后真空保存
真空包装法---高压高温杀菌后真空保存
杀菌：巴氏消毒法 超高温瞬时消毒法
脱水法----晒干、风干
脱水法----渗透保存法(盐渍、糖渍)
低温保存法----冷藏法和冷冻法
有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。
三、细菌、真菌与疾病防治
思 考： 如果过多服用抗生素，会对肠道内正常菌群产生什么影响？
抗生素可以杀灭病原微生物，但同时也会使肠道内的有益菌群无法生存而出现失衡，从而引发腹泻、便秘等。
2、利用转基因技术生产药品
把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。
如：大肠杆菌生产治疗糖尿病的药物—胰岛素。
四、细菌与清洁能源和环境保护
1. 变废为宝 有机物 甲烷2. 污水处理 有机物 二氧化碳+水
细菌和真菌与人类的关系
二、细菌、真菌与食品保存：
一、细菌、真菌与食品制作：
防止或抑制细菌和真菌的生长
提供适合细菌和真菌生存的条件
生活污水中的有机物可以做为细菌的食物
三、细菌、真菌与疾病防治：
四、细菌与环境的保护：
1.下列真菌可用于制作啤酒的是（ ）。 A、酵母菌  B、酵母菌和青霉   C、曲霉  D、曲霉和青霉2、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）。 A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖      B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C、造成缺氧的环境，利于乳酸发酵   D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
3、蘑菇宜采用下列方法中的（ ）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（ ）保存。 A、脱水法  B、巴斯德消毒法 C、真空包装法  D、罐藏法  E、腌制法  F、冷冻法4、（ ）是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的。 A、土霉素  B、青霉素  C、链霉素  D、红霉素