苏教版选修五专题5 生命活动的物质基础测试题及答案解析

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可能用到的相对原子质量 H 1 C 12 N 14 O 16 Ag 108
一、选择题(本题共16道小题，每小题3分，共48分。每小题只有一个选项符合题意)
1．下列对葡萄糖的叙述错误的是( )
A．葡萄糖是一种多羟基醛
B．葡萄糖是一种重要的营养物质
C．葡萄糖能水解生成乙醇
D．葡萄糖是一种还原性糖，能发生银镜反应
解析 葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，在酒化酶作用下可发酵生成乙醇。
答案 C
2．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是( )
A．纤维素 脂肪 B．蛋白质 高级烃
C．淀粉 油脂 D．蛋白质 硬化油
解析 丝、毛均属于蛋白质，石蜡是石油分馏产品，是含碳原子数较多的烃(高级烃)，常温下呈固态。
答案 B
3．下列有关油脂的叙述错误的是( )
A．油脂属于酯类
B．植物油能使溴水褪色
C．油脂能溶解维生素A
D．油脂的水解反应称皂化反应
解析 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类；植物油烃基中含有碳碳双键，可与Br2发生加成反应使溴水褪色；油脂能溶解维生素A等脂溶性维生素；油脂在碱性条件下的水解称皂化反应。
答案 D
4．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式为( )
解析 甘氨酸的结构简式为，加入NaOH溶液时，其—COOH电离的H＋与NaOH溶液反应，故在溶液中以形式存在。
答案 D
5．在预防SARS时，医学专家告诉我们对公共场所要进行消毒；毛巾、口罩要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳底下直射，其目的是( )
A．使蛋白质变性 B．使多糖水解
C．使油脂水解 D．使氨基酸变性
解析 所有措施的目的都是使蛋白质变性达到杀菌消毒的作用。
答案 A
6．有关天然产物水解的叙述不正确的是( )
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用碘检验淀粉是否水解完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
解析 油脂是由高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，水解可得到丙三醇，A项正确；蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的高分子化合物，水解得到氨基酸，C项正确；利用碘遇淀粉变蓝，可以检验淀粉水解是否完全，B项正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，D项错误。
答案 D
7．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄走入人们的生活，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防止龋齿，适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式如图①。下列有关木糖醇的说法正确的是( )
A．木糖醇是一种单糖，与麦芽糖互为同系物
B．木糖醇易溶解于水，一定条件下能与醋酸发生酯化反应
C．木糖醇具有还原性，能被新制Cu(OH)2氧化
D．木糖醇脱去三分子水可得糠醛(结构如图②)
解析 木糖醇是戊五醇，不是糖类物质也不具有醛的性质，但具有醇的性质，木糖醇与糠醛的分子组成相差H8O3，不是3个水分子。
答案 B
8．下列说法不属于蛋白质变性的是( )
A．农业上用波尔多液(由硫酸铜、生石灰和水制成)消灭病虫等
B．蛋白质溶液加入氯化镁产生沉淀
C．用甲醛溶液浸泡动物标本
D．打针时用75%的乙醇溶液消毒
解析 重金属盐、碱、甲醛、乙醇都能使蛋白质变性。
答案 B
9．某些含羟基的药物具有苦味，如下所示结构的氯霉素：。此药物分子中碳链末端羟基(—OH)中的氢原子换成来自棕榈酸中的原子团，苦味消去，成为便于口服的无味氯霉素。以下关于无味氯霉素的叙述中正确的是( )
A．它是棕榈酸的盐类
B．它是棕榈酸的酯类
C．它的水溶性变差，所以苦味消失
D．它的水溶性变良，所以苦味消失
解析 根据所给信息可知氯霉素的苦味是分子中碳末端羟基的作用，而无味氯霉素的结构简式为
答案 B
10．酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。以下表示温度t与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是( )
解析 酶是催化剂，在30～50 ℃之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，就会发生变性而失去催化能力。
答案 D
11．下列实验操作或叙述中不正确的是( )
A．蛋白质遇双缩脲试剂呈紫玫瑰色
B．在鸡蛋白溶液中加入浓硝酸，微热会产生黄色物质
C．用盐析法分离油脂皂化反应的产物
D．蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂
解析 浓硫酸具有脱水性，使蔗糖脱水炭化，蔗糖水解时应用稀硫酸作催化剂。
答案 D
12．下列说法正确的是( )
A．蛋白质、纤维素、蔗糖、淀粉都是高分子化合物
B．氢键在形成蛋白质二级结构中起关键作用
C．使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用
D．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料
解析 蔗糖不属于高分子化合物，A项错误；太阳能热水器获得的能源来自于太阳，与生物质能无关，C项错误；植物油不属于化石燃料，D项错误。
答案 B
13．下列叙述不正确的是( )
A．盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性
B．根据燃烧时的气味，可以鉴别毛线和粘胶纤维
C．纤维素硝酸酯分子中含有C—N键
D．纤维二糖与乳糖互为同分异构体
解析 纤维素硝酸酯属于酯类，其分子中不含有C—N键。
答案 C
14．可以用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是( )
A．放入O2中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O
B．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应
C．加入浓H2SO4后微热，都脱水变黑
D．分别放入H2SO4中煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液再加入新制Cu(OH)2共热，都产生红色沉淀
解析 A、B、C项也可以是其他有机物，只有D项正确。
答案 D
15．下列说法正确的是( )
A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有固定的熔点、沸点
B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖
C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致
D．乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体
解析 天然植物油为高级脂肪酸甘油酯的混合物，没有固定的熔点和沸点，A项错误；麦芽糖为还原型二糖，而蔗糖为非还原型二糖B项错误；H2NCH2CONHCH2CH2COOH和HOOCCH2NHOCCH2CH2NH2都是二肽，互为同分异构体，但是它们的水解产物相同，C项错误；乙醛类似甲醛，可以作为合成聚合物的单体，氯乙烯的高聚物是聚氯乙烯，乙二醇与乙二酸在浓硫酸，加热条件下生成乙二酸乙二酯，D项正确。
答案 D
16．聚乙炔导电聚合物的合成使高分子材料进入“合成金属”和塑料电子学时代，当聚乙炔分子带上药物、氨基酸、糖基等分子片后，就具有一定的生物活性。以下是我国化学家近年来合成的一些聚乙炔衍生物分子的结构式：(Me指甲基)
下列关于上述高分子的说法不正确的是( )
A．A和B均能在一定条件下水解，且水解形成相同的高分子
B．A中药物小分子羧酸的分子式为C16H18O4
C．B中氨基酸是一种α­氨基酸
D．A和B各1 ml与热碱液反应，均最多消耗2n ml NaOH
解析 高分子A中含有酯的官能团，高分子B中含有肽键和羧基，在酸性条件下水解后生成相同的高分子，在碱性条件下水解生成其对应的盐，且A和B各1 ml均消耗2n mlNaOH，A、D项正确；高分子A水解后得到三种产物，分别是有机高分子、乙二醇和一种芳香羧酸，其分子式为C14H14O3，B项错；有机物B中氨基酸结构简式为，属于α­氨基酸，C项正确。
答案 B
二、非选择题(本题包括6道题，共52分)
17．(7分)下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应的示意图。
(1)图中标有字母的物质中，________代表酶，其化学成分是________，基本组成单位是________。
(2)如果B代表蔗糖，则C和D各代表__________________。
(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是( )
A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同
B．它们都有甜味，都能溶于水
C．它们是同分异构体
D．葡萄糖是单糖，蔗糖是低聚糖
解析 (1)可以看出A在反应前后分子结构并未发生改变，而在反应过程中起到了促进B转化成C和D的作用，故A代表酶，酶的化学成分是蛋白质，蛋白质的基本组成单位是氨基酸。
(2)蔗糖属于二糖，它是由1分子葡萄糖和1分子果糖缩合形成的，故C和D代表葡萄糖和果糖。
(3)葡萄糖的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式为
C12H22O11，二者不是同分异构体。
答案 (1)A 蛋白质 氨基酸
(2)葡萄糖和果糖
(3)C
18．(7分)有机物A的分子式为C3H7O2N，B的分子式为C3H9O2N，这两种有机物都含有一个与碳原子相连的甲基，它们都能与盐酸反应，也能与NaOH溶液反应，试推断：
(1)A中含有的官能团为(写名称)______________，B的名称为______________。
(2)A、B与NaOH溶液反应的化学方程式依次分别为
_____________________________________________________，
_____________________________________________________。
解析 A分子中只含有一个氮原子，由组成和性质可知A为氨基酸，且A分子中含有甲基，故A的结构简式为；由于B中氢原子个数比A中多，不难推出B为CH3CH2COONH4。
答案 (1)氨基、羧基 丙酸铵
CH3CH2COONH4＋NaOH―→CH3CH2COONa＋
NH3·H2O
19．(10分)某厂利用一种天然产物进行发酵，发现发酵液中含有U、V、W、X等多种化合物。已知：①U和W均可与银氨溶液反应，析出金属银，而且U是一种单糖。②V是单官能团化合物，其碳原子数和X相同。V在浓硫酸作用下经加热得到Y，Y可以使溴水褪色。③V经缓和氧化可生成W。④V和X在少量浓硫酸作用下经加热可以得到Z。⑤X的组成为C 40%、H 6.7%、O 53.3%，X含有一个羧基，450 mg X与25 mL 0.20 ml·L－1NaOH溶液完全反应。X也可与乙酸起酯化反应。根据上述条件，回答下列问题：
(1)写出符合U的一种可能的单糖结构简式：___________。
(2)X的分子式是_____，其所有可能的结构简式是_________。
(3)V、W、Y、Z的可能的结构简式分别是：V__________，W____________________，Y____________________，Z_________
_________________。
解析 U是还原性单糖，且为一种天然产物发酵的产物，可知U是葡萄糖。450 mg X的物质的量为：0.025 L×0.20 ml·L－1＝0.005 ml，M(X)＝eq \f(0.45 g,0.005 ml)＝90 g·ml－1，X分子中含C原子数为：eq \f(90×40%,12)＝3，含H原子数为：eq \f(90×6.7%,1)＝6，含O原子数为：eq \f(90×53.3%,16)＝3，其分子式为C3H6O3，根据题意可知，其结构简式为HOCH2CH2COOH或。再根据题意可推断出V的结构简式为CH3CH2CH2OH，Y的结构简式为CH3CH===CH2，W的结构简式为CH3CH2CHO，Z的结构简式为HOCH2CH2COOCH2CH2CH3或。
答案 (1)CH2OH(CHOH)4CHO
(2)C3H6O3 HOCH2CH2COOH、
(3)CH3CH2CH2OH CH3CH2CHO CH3CH===CH2
HOCH2CH2COOCH2CH2CH3或
20．(10分)某有机物A(C4H6O5)广泛存在于许多水果内，尤以苹果、葡萄、西瓜、山楂内较多。该化合物具有如下性质：
①该化合物为二元弱酸；
②A＋RCOOH(或ROH)eq \(,\s\up15(浓H2SO4),\s\d15(△))有香味的产物；
③1 ml Aeq \(――→,\s\up15(足量的钠))慢慢产生1.5 ml气体；
④A在一定温度下的脱水产物(不是环状化合物)可和溴水发生加成反应。
试回答下列问题：
(1)根据以上信息，对A的结构可作出的判断是________(填序号)。
a．肯定有碳碳双键 b．有两个羧基 c．肯定有羟基 d．有—COOR官能团
(2)有机物A的结构简式(不含—CH3，C原子都在主链上)为____
_________________________________________________________。
(3)A在一定温度下的脱水产物和溴水反应的化学方程式：_____
_________________________________________________________。
(4)A的一个同类别的同分异构体是__________。
解析 根据信息①该化合物为二元弱酸，知A分子中含有2个—COOH；②A＋RCOOH(或ROH)eq \(,\s\up15(浓H2SO4),\s\d15(△))有香味的产物，说明A能发生酯化反应，且A分子中既有—COOH又有—OH；③1 ml Aeq \(――→,\s\up15(足量的钠))慢慢产生1.5 ml气体，说明A分子中除含有2个—COOH外，还含有1个—OH；④A在一定温度下的脱水产物(不是环状化合物)可和溴水发生加成反应，A为
HOOC—CH2—CH(OH)—COOH。
答案 (1)bc
(2)HOOC—CH2—CH(OH)—COOH
(3)HOOC—CH===CH—COOH＋Br2―→
HOOC—CHBr—CHBr—COOH
(4)HOOC—C(CH3)(OH)—COOH或
HOCH2CH(COOH)2
21．(10分)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还可以防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，回答问题。
(1)A的名称是________。
(2)反应B―→F的化学方程式是__________________________。
(3)反应B―→D的化学方程式是_________________________。
(4)若已知A分子中每个链节中含有3个—OH，即分子式为[C6H7O2(OH)3]n，写出其与醋酸发生酯化反应的化学方程式______
_________________________________________________________。
解析 甘蔗渣富含纤维素，经过处理得到较纯的纤维素，催化、加热条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在人体中发生生理氧化，还可在酒化酶作用下生产乙醇。纤维素结构单元中含有三个羟基可与羧酸发生酯化反应。
答案 (1)纤维素
(2)C6H12O6(葡萄糖)＋6O2eq \(――→,\s\up15(缓慢氧化))6CO2＋6H2O
(3)C6H12O6(葡萄糖)eq \(――→,\s\up15(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑
(4)[C6H7O2(OH)3]n＋3nCH3COOHeq \(――→,\s\up15(浓H2SO4),\s\d15(△))
[C6H7O2(OOCCH3)3]n＋3nH2O
22．(8分)对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0 mL牛奶，用盖尔达法分离蛋白质，把氮完全转化为氨，用50.0 mL 0.5 ml·L－1 H2SO4溶液吸收后，剩余的酸用1 ml·L－1 NaOH溶液中和，需38.0 mL。
(1)30.0 mL牛奶中含有多少克氮？
(2)如果蛋白质中含氮16%(质量分数)，计算牛奶中含蛋白质的质量分数。(已知牛奶的密度是1.03 g·mL－1)
提示：盖尔达法：蛋白质eq \(――→,\s\up15(浓H2SO4),\s\d15(分解))硫酸铵eq \(――→,\s\up15(浓NaOH溶液),\s\d15(水蒸气))氨
解析 (1)设30.0 mL牛奶中含氮的物质的量为x。
N～NH3～eq \f(1,2)H2SO4
1 ml 0.5 ml
x (50×10－3×0.5－1×38×10－3×eq \f(1,2)) ml
列比例式解得x＝1.2×10－2 ml，
故m(N)＝1.2×10－2 ml×14 g·ml－1＝0.168 g。
(2)m(蛋白质)＝eq \f(0.168 g,16%)＝1.05 g，故ω(蛋白质)＝eq \f(1.05 g,1.03 g·mL－1×30.0 mL)×100%＝3.4%。
答案 见解析