小学科学教科版 (2017)四年级上册5.食物中的营养教学设计及反思

这是一份小学科学教科版 (2017)四年级上册5.食物中的营养教学设计及反思，共7页。教案主要包含了食物中含有哪些营养成分？，辨别食物中的营养成分等内容，欢迎下载使用。

教科版小学科学四上2.5《食物中的营养》教案
课题
食物中的营养
单元
二单元
学科
科学
年级
四年级
学习
目标
科学概念目标
1.人体所需要的营养是从食物中得到的。
2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
科学探究目标
1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。
2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
科学态度目标
1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。
2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。
科学、技术、社会与环境目标
认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
重点
人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
难点
通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。

教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
1.新课聚焦
人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们身体带来怎样的益处呢？
板书课题《食物中的营养》


交流讨论。
带着疑问探究新课，激发学生学习兴趣，关注营养成分对身体健康的作用。
2.科学探索
一、食物中含有哪些营养成分？
人体的生命活动， 需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。
播放视频《食物中的营养》
1、蛋白质。
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。
2、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
（1）脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪的主要功能是供给热量。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。
（2）我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。
3、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
（1）维生素的种类非常多。许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移，越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。
（2）矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的营养元素。食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。
4、水是人体细胞的主要组成部分。在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。大约占人体体重的60%～70%,占细胞鲜重91%～92%。如果一个人的失水量达到20%以上,就会有生命危险。每人每天需要摄入2升左右的水。
二、在一天的食物中，我们能获得哪些营养？
1、看看自己一天吃的食物中有哪些营养？
（1）要求。
查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上。
（2）自己吃的食物主要营养查阅。
【例如】

按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。
营养成分
食物
蛋白质

脂肪

糖类

维生素

矿物质

水

【资料】部分食物营养成分一览表

3、讨论交流。
（1）我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？
（2）有没有一种食物含有多种营养成分？
4、小结。
每餐都会吃的米饭、馒头等食物中，都含有大量的淀粉(一种糖) ；许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素，但它们的含量并不像淀粉那样多。不管营养含量的多与少，都是我们生长的需要，所以不能偏食、挑食，造成营养不良。
三、辨别食物中的营养成分。
食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨别？
【温馨提示】
我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。
（一）脂肪与水
1、脂肪的辨别方法。
播放视频《检测食物中是否有脂肪》。
①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。
②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。
③含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
2、 试一试：怎么辨别水和脂肪。
（1）实验方法：
①在白纸上涂食用油。
②在白纸上挤 压、滑动肥肉。
③在白纸上挤压、滑动花生米。
④在白纸上滴一滴水。
（2）实验结果：
脂肪会在白纸上留下三道油渍；水也会在白纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。
（二）淀粉
1、淀粉的辨别方法。
播放视频《检测食物中是否有淀粉》
①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。
②分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。
如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
2、试一试。
① 在淀粉糊中滴加碘酒。
②在面包片、 土豆、馒头等食物上滴加碘酒。
③观察实验现象。
（三）蛋白质
蛋白质的辨别方法。
播放视频《检测食物中是否有蛋白质》
(1)用量筒分别量取2毫升的蛋清稀释液和双缩脲试剂A液。倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。
(2)再用滴管往试管中加入3～4滴双缩脲试剂B液，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质。
用同样的方法，测试六种食物（固体食物可以捣碎榨取浆液或用蒸馏水制成浆液）。

（四）看标签或资料
看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。

播放视频《食品标签的秘密》
小结：
我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。





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认真听讲，随时回答老师问题






















查阅资料，交流。








按营养成分分类。







阅读资料。






回答：没有。


回答：有。








实验、查阅资料。






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按照实验步骤完成实验内容。












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按照实验步骤完成实验内容。








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按照实验步骤在教师的指导下，完成实验内容。












观看视频





















通过老师的讲解，了解食物中营养成分及其作用。
























通过查阅资料、分类、讨论等形式，让学生明白要均衡饮食，不能偏食，不能挑食。



































通过对比实验的方法进行研究。检验哪些食物中含有脂肪。



















检验哪些食物中含有淀粉。

















检验哪些食物中含有蛋白质。







学会看食品标签。
3.科学研讨
研讨一：丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
教师点拨：
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养成分。
研讨二：有没有一种食物含有所有的营养成分?
教师点拨：
没有一种食物含有所有的营养成分，但几乎所有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中含有蛋白质、糖类、维生素、无机盐，其中钾的含量比香蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。通过观察食品包装上的“营养成分表”可以发现一种食物中含有多种营养成分，但是没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养。
研讨三：我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分?
教师点拨：
在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉；在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪；可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。
教师寄语：
我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。
交流、讨论、回答：六大营养成分。




回答：没有。












交流、讨论。

通过交流、讨论，对今天所学的知识进行归纳总结，学生们能够用简要的语言描绘食物为我们提供了哪些营养，如何辨别食物中含有的营养成分。注意到没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养。












认识饮食要多样。

作业布置
完成同步练习题

课后作业
课堂小结
通过这节课的学习，我们知道人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能的作用；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

思考小结内容，巩固学习知识。
板书
2.5食物中的营养


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