青海省西宁市七校2021-2022学年高二下学期期末联考生物试卷（含答案）

这是一份青海省西宁市七校2021-2022学年高二下学期期末联考生物试卷（含答案），共16页。试卷主要包含了单选题，填空题，读图填空题等内容，欢迎下载使用。

青海省西宁市七校2021-2022学年高二下学期期末联考生物试卷
学校：___________姓名：___________班级：___________考号：___________

一、单选题
1、下面为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是( )

A.毛霉为好氧型真菌，为避免缺氧，放豆腐时要留出一定缝隙
B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长
C.加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质
D.密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染
2、下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是( )
A.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料
B.绿色食品中不会含有亚硝酸盐
C.盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染
D.亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产
3、下列有关制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法，正确的是( )
A.用到的主要微生物的异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型
B.从微生物的细胞结构来看，用到的主要微生物包括三种真核生物、一种原核生物
C.用到的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌
D.用到的主要微生物的生殖方式都为分裂生殖
4、下列有关微生物培养的叙述，正确的是( )
A.平板划线法接种时，只需在每次划线操作之前对接种环进行灭菌即可
B.溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
C.纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养
D.观察菌落时，应将培养皿盖拿掉后在显微镜下进行观察计数
5、下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述，正确的是( )
A.分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液
B.测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释度范围不同
C.测定土壤样品中的活菌数目，常用显微镜直接计数法
D.接种土壤微生物稀释液时，平板划线法可以采取连续划线的方法使微生物均匀分布
6、在筛选纤维素分解菌的培养基中加入刚果红染料，研究者观察到几个有透明圈的菌落。据图分析正确的是( )

A.透明圈内的刚果红染料已被分解
B.菌落②中的菌株降解纤维素能力最强
C.图中菌落可能是细菌也可能是真菌
D.图中培养基可用牛肉膏、蛋白胨配制
7、下列有关微生物的培养或纯化的叙述，错误的是( )
A.分离自养型微生物时，培养基中加入的琼脂可作用碳源
B.培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径
C.在培养微生物前要先对培养基进行灭菌处理再接种
D.菌种可接种在斜面固体培养基上，培养后放在4℃冰箱中临时保藏
8、下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是( )
①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度
②果胶酶是果胶分解酶的简称
③果胶酶可使果胶分解成可溶性的小分子物质，使浑浊的果汁变澄清
④果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易
⑤植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶
⑥果胶酶包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
A.①③⑤ B.①③④⑤⑥ C.①③④ D.①③④⑥
9、用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而可以减少对石油资源的依赖，如图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析，错误的是( )

A.微生物A和微生物B所利用的碳源相同
B.图中过程②常用的微生物B是酵母菌
C.要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样
D.微生物A为异养型
10、平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述不正确的是( )
A.都需要用固体培养基 B.都通过操作进行了稀释
C.都要对接种针进行灼烧灭菌 D.都会在培养基表面形成单个的菌落
11、如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是( )

A.在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量
B.在ac段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率
C.在bc段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等
D.在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值
12、传统发酵技术常运用到重要的检测方法，下列有关说法错误的是( )
A.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝
B.泡菜发酵产生乳酸的量可以用比色法测量
C.果酒发酵是否产生酒精，可用酸性重铬酸钾来检验
D.鉴定果醋制作是否成功可以通过观察发酵液表面菌膜的形成
13、下列关于无菌技术的叙述错误的是( )
A.煮沸消毒、酒精消毒、干热灭菌、高压蒸汽灭菌都属于无菌技术
B.接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底灭菌
C.紫外线照射前，喷洒适量的石碳酸等消毒液，可以加强消毒效果
D.高压灭菌加热结束，打开放气阀使压力表指针到零后，开启锅盖
14、在纤维素分解菌发酵产纤维素酶的检测实验中，实验自变量和因变量分别是( )
A.加入葡萄糖还是蒸馏水、纤维素酶的浓度
B.加入葡萄糖还是蒸馏水、纤维素的浓度
C.加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、葡萄糖的有无
D.加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、纤维素酶的有无
15、下列关于果胶酶的叙述中，错误的是( )
A.果胶酶被水解后的最终产物是氨基酸
B.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层
C.在果汁生产中应用果胶酶能使果汁变得澄清
D.果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖
16、以下关于能分解尿素的细菌的说法，正确的是( )
A.能分解尿素的原因是能合成蛋白酶
B.用以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的培养基培养该菌后不会使酚红指示剂变红
C.环境中含有大量的尿素诱导该细菌产生了分解尿素的特性
D.分离该种细菌时以尿素作为唯一碳源
17、下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是( )
A.活化酵母时，将适量干酵母与清水混合并搅拌成糊状
B.配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌
C.将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出
D.海藻酸钠溶液浓度过低时凝胶珠呈白色，过高时凝胶珠易呈蝌蚪状
18、辣椒素是辣椒属植物中的一种含量很少的活性碱，它斥水亲脂，具有镇痛消炎作用，能够起到降血压和降胆固醇的功效。下列说法错误的是( )
A.根据辣椒素的性质，可以用萃取的方法提取
B.萃取装置中冷凝管的作用是防止有机溶剂的挥发
C.可以选择无水乙醇作为萃取剂
D.萃取完成后需进行浓缩处理，以挥发除去有机溶剂
19、图1是玫瑰精油的提取装置图，图2为对提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定的结果示意图，下列叙述错误的是( )

图1 图2
A.图1中数字①②③分别代表温度计、出水口、进水口
B.图1的方法为蒸馏法，蒸馏时收集的液体不是纯的玫瑰精油
C.图2所示的鉴定方法中基线一般距底边3cm，B、C为标准样点
D.图2中甲代表的物质是β胡萝卜素，乙代表的物质是其他色素和杂质
20、下列对凝胶电泳的相关认识错误的是( )
A.蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率只取决于分子的大小
B.蛋白质在SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率完全取决于分子的大小
C.SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳不仅可用于蛋白质相对分子质量的测定，还可用于蛋白质混合组分的分离
D.凝胶中加入SDS可以消除净电荷对迁移率的影响
21、在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是( )
A.玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取
B.分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分，可加入无水Na2SO4吸水
C.新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡D.玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物
22、下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理叙述，正确的是( )
A.样品的处理就是通过一系列操作收集到血红蛋白溶液
B.红细胞洗涤使用5倍体积的蒸馏水，直到离心后上清液不呈现红色为止
C.利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液的透析12小时，可以去除小分子杂质
D.在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品
23、在血红蛋白的整个提取过程中，不断用磷酸缓冲液处理的目的是( )
A.防止血红蛋白被氧气氧化
B.血红蛋白是一种碱性物质，需要酸中和
C.磷酸缓冲液会加速血红蛋白的提取过程
D.让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能
24、关于酸奶制作，下列说法正确的是( )
A.含抗生素的牛奶更容易发酵
B.温度越高，制作酸奶需要的时间越长
C.牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化
D.所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好
25、不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是( )
A.氮源为该微生物提供必要的氮素
B.碳源也是该微生物的能源物质
C.无机盐是该微生物不可缺少的营养物质
D.水是该微生物的营养要素之一
二、填空题
26、果醋、腐乳及酸甜香脆的酸豆角、酸黄瓜等常常是餐桌上令人喜爱的调味食品。这些食品都来自于传统发酵技术的应用。请结合所学知识回答相关问题：
(1)研究表明，多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用的是一种称为①的丝状菌，其产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解为②，脂肪酶可将脂肪分解③ ，微生物的协同作用使普通豆腐变身成风味独特的腐乳。
(2)为了缩短酸豆角、酸黄瓜等泡菜的腌制时间，有人还会在坛中加入陈酸汤，其目的是 ④ 。乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行 ⑤ 的过程。腌制的初期常常会有气泡冒出，随发酵的进行这一现象逐渐消失，对这一现象的合理解释是 ⑥ 。
(3)亚硝酸盐的含量影响酸汤的品质，在发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量和 ⑦ 等。
27、2019年9月17日，诺奖获得者屠呦呦被授予共和国勋章，其科研团队提取的青蒿素使数百万人的生命得以挽救。已知青蒿素属于青蒿中非挥发性成分，易溶于氯仿、丙酮，可溶于乙醇、甲醇、乙醚，在水中几乎不溶，对热不稳定，温度最好不要超过60℃
(1)青蒿化学成分分为挥发性及非挥发性两类，挥发性成分主要是挥发油，具有解热镇痛、止咳平喘的功效，提取挥发油常用的方法是 ① 。
(2)某科研小组利用植物黄花蒿叶提取青蒿素，流程如下图所示：

①黄花蒿叶含有水分，在对新鲜的黄花蒿叶进行干燥处理时，要注意控制好② ，以避免 ③ 。
②图中A过程表示萃取，萃取的效率主要取决于 ④ ，从影响萃取效果的因素来看，还应该考虑 ⑤ 等因素(写出两点即可)。
③B过程表示 ⑥。
④为了探索青蒿素对肝癌细胞的抑制作用及其作用机制，利用含不同浓度青蒿素的细胞培养液分别培养人肝癌细胞(HepG2)24、48、72h，采用细胞活力检测(cellviability)法检测细胞增殖活性，结果如下图所示：对照组的设置：取三瓶等量人肝癌细胞HepG2，各加入⑦，分别培养24、48、72h。实验结果显示：在一定的浓度范围内，随着⑧，HepG2细胞的增殖受到了抑制。
三、读图填空题
28、为了检测牛奶中是否含有某种微生物，配制的培养基的配方如下，请分析回答下列问题(注：伊红美蓝是由两种染色剂组成的细胞染料)：
蛋白胨
乳糖
蔗糖
K2HPO4
伊红
美蓝
蒸馏水
10g
5g
5g
2g
0.4g
0.065g
1000mL
将培养基pH调至7.2
(1)根据配方，该培养基可用来培养 ① (填“细菌”“霉菌”或“细菌与霉菌”)。
(2)该微生物在同化作用上的代谢类型是 ② 型，其在培养基上产生的单个菌落在生态学中被称为 ③ 。

(3)接种好的培养皿在恒温箱中培养时要倒置，目的是 ④ 。
(4)有同学为统计消毒后的牛奶中该微生物的含量，取5mL牛奶样液进行了下图操作，每个平板中的统计结果为87、83、85，则经过消毒后的牛奶中该微生物的含量大约是 ⑤ 个·mL－1。用该方法统计样本菌落数时 ⑥ (填“是”或“否”)需要设置空白对照组，目的是 ⑦ 。
29、某实验小组的同学欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。请回答下列问题:

(1)制备固定化酵母细胞常用①法。
(2)制备固定化酵母细胞的过程:①使干酵母与②混合并搅拌，使酵母菌活化;②将无水CaCl2溶解在蒸馏水中，配制成CaCl2溶液;③加热溶解海藻酸钠，此过程应采用③ ，防止海藻酸钠发生焦糊;④海藻酸钠溶液冷却至室温后再加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀;⑤用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合物缓慢滴入CaCl2溶液中。
(3)该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。a是固定化酵母，b是反应柱。
①从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是
④ 。
②要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是⑤ 活塞1和 ⑥ 活塞2。
③装置中的长导管起的作用是 ⑦ 。
④使用固定化酵母进行发酵的突出优点是 ⑧ 。
30、下图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置，请回答下列问题。

甲 乙
(1)血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有①功能。我们通常选用牛、羊等动物的血液进行实验，实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血细胞液。加入柠檬酸钠的目的是 ② 。
(2)甲装置中，B是血红蛋白溶液，则A是 ③ ;乙装置中，C溶液的作用是 ④ 。(3)甲装置用于 ⑤ ，目的是 ⑥ 。用乙装置分离蛋白质的方法叫 ⑦ ，是根据 ⑧ 分离蛋白质的有效方法。在操作中加样(下图)的正确顺序是 ⑨ 。

参考答案
1、答案：C
解析：A、毛霉为好氧型真菌，为避免缺氧进行无氧呼吸，放豆腐时要留出一定缝隙，A正确；B、加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长，B正确；C、加卤汤装瓶、密封腌制中，利用的是毛霉产生的蛋白酶分解蛋白质，但此时毛霉的生长已经受到抑制，且大多数已经死亡，C错误；D、用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染，D正确。故选：C。
2、答案：C
解析：A.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1﹣蔡基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，A错误；B.绿色食品中也可能含有亚硝酸盐，只是含量在安全范围内，B错误；C.盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染，C正确；D.亚硝酸盐转变成亚硝胺后才是致癌物，亚硝酸盐作为防腐剂可以用于食品的加工，D错误。
3、答案：.C
解析：C项，果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌，故C项正确。
4、答案：B
解析：用平板划线法接种微生物时，每次划线前后都要对接种环进行灭菌，A错误；将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，B正确；纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内静止培养，不需要在摇床上培养，C错误；为防止空气中杂菌污染培养物，观察菌落时，不能打开培养皿的盖子，D错误。
5、答案：B
解析：分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，其中的微生物全部死亡，不能得到尿素分解菌，A错误；土壤中各类微生物的数量不同，为了获得不同类型的微生物，就需要按不同的稀释度进行分离，可见，测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释度范围也不同，B正确；测定土壤样品中的活菌数目，常用菌落计数法，一般不常用显微镜直接计数法，C错误；接种土壤微生物稀释液时，可借助平板划线法，通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，但并不是使微生物均匀分布，D错误。
6、答案：C
解析：A、刚果红染液可以和纤维素结合形成红色的复合物，所以透明圈内的纤维素已被分解，A错误；B、菌落②所在的透明圈不是最大，说明菌落②中的菌株降解纤维素能力不是最强，B错误；C、图中菌落能产生纤维素酶，可能是细菌也可能是真菌，C正确；D、培养基中要以纤维素作为唯一碳源，不可用牛肉膏、蛋白胨配制，D错误。故选：C。
7、答案：A
解析：
8、答案：C
解析：① 果胶酶是一类催化剂，酶能降低化学反应的活化能，因此果胶酶可以改变反应速度，① 正确；② 果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，② 错误；③ 果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清，③ 正确；④ 果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易，④ 正确；⑤ 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物不能产生果胶酶，⑤ 错误；⑥ 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，⑥ 正确；综上所述，正确的选项是① ③ ④ ⑥。故选：D。
9、答案：A
解析：微生物A所利用的碳源为纤维素，微生物B所利用的碳源为纤维素降解物，A错误；图中②过程表示生产乙醇的过程，常用的微生物是酵母菌，B正确；根据题图可知，微生物A利用的碳源是纤维素，故要获得微生物A最好选择富含纤维素的土壤采集土样，C正确；微生物A之所以能利用纤维质原料是因为其含有纤维素酶，故可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用，D正确。
10、答案：C
解析：A、两种方法都需要使用固体培养基，A正确；B、稀释涂布平板法是对菌液进行进行了梯度稀释，平板划线法是随着线的延伸，菌数逐渐减少，B正确；C、稀释涂布平板法没有使用接种针，C错误；D、平板划线法在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落，稀释涂布平板法将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落，D正确。故选C。
11、答案：B
解析：由曲线图可以看出，在ab段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率加快，说明此阶段限制反应速率的主要因素是酶的用量，A正确；在bc段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率不再加快，此时反应物浓度成为限制反应速率的因素之一，温度、pH也是限制反应速率的因素，B正确；在ab段增加反应物浓度，反应速率不会明显加快，在bc段增加反应物浓度，反应速率会加快，C错误；由图可知，在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值，D正确。
12、答案：B
解析：A、醋酸没有毒，且酸性不强，具有挥发性，可以闻气味或品尝，A正确；B、泡菜发酵产生亚硝酸盐含量的测定可以用比色法测量，B错误；C、果酒发酵过程中是否产生酒精，可用酸性重铬酸钾来检验，C正确；D、醋酸发酵过程中醋酸菌大量繁殖会在发酵液表面形成菌膜，因此可以通过通过观察发酵液表面菌膜的形成鉴定果醋制作是否成功，D正确。故选B。
13、答案：D
解析：D项，高压灭菌加热结束，让灭菌锅内的温度自然下降，当压力表的压力降到零时，打开排气阀，旋松螺旋，打开盖子，取出灭菌物品，故D项叙述错误。
14、答案：C
解析：本实验的目的是检测纤维素分解菌发酵产生纤维素酶的浓度，实验组加入纤维素分解菌的发酵液，对照组可加入蒸馏水，因为纤维素酶能催化纤维素最终分解为葡萄糖，可检测葡萄糖含量的变化代表纤维素酶的浓度，故该实验的自变量和因变量分别是加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、葡萄糖含量的变化，因此ABD错误，C正确。故选C。
15、答案：D
解析：A、果胶酶的化学本质是蛋白质，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，故果胶酶被水解后的最终产物是氨基酸，A正确；B、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此果胶酶可以将其瓦解，B正确；C、果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，因此利用酶的专一性，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，C正确；D、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸，D错误。故选D。
16、答案：B
解析：A、能分解尿素的原因是能合成脲酶，A错误；B、该菌产生的脲酶把尿素分解为氨后，使pH升高，可使酚红指示剂变红，但添加酸碱缓冲剂后，防止pH的升高，因此培养基不会使酚红指示剂变红，B正确；C、环境中含有的大量的尿素对分解尿素的细菌起到了选择作用，不是诱导作用，C错误；D、分离该种细菌时以尿素作为唯一氮源，D错误。故选B。
17、答案：D
解析：活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合可使干酵母吸水，代谢加快，恢复活性。
18、答案：C
解析：A、根据辣椒素斥水亲脂的性质，可以用萃取的方法提取，A正确；B、萃取装置中冷凝管的作用是防止有机溶剂的挥发，同时能使萃取剂快速回流，保证萃取的效率，B正确；C、由于无水乙醇和水互溶，同时挥发性较强，因此一般不可以选择无水乙醇作为萃取剂，C错误；D、萃取完成后需进行浓缩处理，以挥发除去有机溶剂，从而获得纯度较高的辣椒素，D正确。故选C。
19、答案：C
解析：A、图1装置是水中蒸馏提取植物有效成分的装置，①是温度计，用来测定馏分的温度，冷凝管的上端②是出水口，下端③是进水口，A正确；B、玫瑰精油的提取可使用图甲所示装置，这种方法叫水蒸气蒸馏法，此法锥形瓶中收集到的液体不是纯的玫瑰精油而是玫瑰油和水的混合物，B正确；C、图2所示的鉴定方法中基线位于滤纸下端距底边2cm；图中A、D是标准样品的样点，B、C是提取的粗品胡萝卜素样点，C错误；D、在图2的层析谱中，甲代表的物质是胡萝卜素，乙代表的物质是其它色素和杂质，D正确。故选C。
20、答案：A
解析：A、蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率只决于分子的大小和所带电荷等，A错误；B、因为加入带负电荷多的SDS，形成"蛋白质-SDS复合物"，蛋白质在SDS﹣聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率完全取决于分子的大小，B正确；C、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳不仅用于蛋白质相对分子质量的测定，还可用于蛋白质混合组分的分离，C正确；D、凝胶中加入SDS可以消除净电荷对迁移率的影响，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小.D正确。
21、答案：B
解析：B项，玫瑰精油提取过程中加NaCI加速油水分离，分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分，可加入无水硫酸钠吸水，故B项正确。
22、答案：A
解析：A、血红蛋白的提取和分离过程中的样品处理阶段包括红细胞的洗涤、血红蛋白的释放和分离血红蛋白溶液，A正确
23、答案：D
解析：缓冲溶液能够抵制外界的酸和碱对溶液pH的影响，维持pH基本不变，使用磷酸缓冲液可以保证血红蛋白始终处于一个稳定的pH范围中，其结构和正常功能得以维持，故本题正确答案为D。
24、答案：C
解析：A、制作酸奶时常用乳酸菌，抗生素以抑制乳酸菌的代谢活动，A错误；B、参与乳酸菌发酵过程的酶的活性受温度影响，在最适温度时，制作酸奶需要的时间最短，B错误；C、酸奶制作过程中，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，故牛奶变酸，C正确；D、消毒灭菌工作应在装瓶前进行，确保乳酸菌活性不受影响，D错误。故选C。
25、答案：B
解析：以CO2为唯一碳源的自养型微生物需要的营养物质有碳源、氮源、水、无机盐和生长因子，对自养微生物而言，其氮源可以是有机氮，也可以是无机氮，都能为微生物提供氮素；碳源CO2只能为微生物提供碳素，不能为其提供能量，其能量可能来自光能或化学能。但对异养微生物而言，其碳源为有机碳，既可以为微生物提供碳素，又能为其提供能量；无机盐是该微生物不可缺少的营养物质；水是该微生物的营养要素之一。
26、答案：(1)毛霉；小分子肽和氨基酸；甘油和脂肪酸
(2)增加乳酸菌含量；无氧呼吸；刚加入的蔬菜表面的杂菌呼吸作用产生二氧化碳，随着乳酸积累抑制了杂菌的生长
(3)腌制时间
解析：(1)多种微生物参与了腐乳的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解为甘油和脂肪酸，微生物的协同作用使普通豆腐变身成风味独特的腐乳。
(2)乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸，为了缩短酸豆角、酸黄瓜等泡菜的腌制时间，在坛中加入陈酸汤的目的是增加乳酸菌含量；乳酸发酵利用了乳酸菌的无氧呼吸，酸豆角等腌制过程中◇刚加入的蔬菜表面的杂菌呼吸作用产生二氧化碳，随着乳酸积累抑制了杂菌生长，乳酸菌产生乳酸的过程不产生CO2，因此初期有气泡冒出，但气泡的产生会逐渐停止。
(3)发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量、腌制时间等。
27、答案：(1)蒸馏法(或水蒸气蒸馏法)
(2)①干燥的温度和时间；干燥时温度过高、时间太长导致青蒿素分解
②萃取剂的性质和使用量；原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的时间、萃取的温度
③浓缩
④等量不含青蒿素的细胞培养液；青蒿素浓度的增大及培养时间的延长
解析：
28、答案：(1)细菌
(2)异养；种群
(3)防止皿盖上的水珠落入培养基，避免培养基中的水分过快地蒸发
(4)8.5×104；是；用于判断培养基是否被污染
解析：(1)根据培基的pH调至7.2左右，则可用于培养细菌。
(2)根据培养基中的有机碳源知该细菌的同化作用类型是异养型。菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体(细菌或真菌集团)，在生态学上被称为种群。
(3)接种好的培养基要倒置培养，目的是防止冷凝水滴落在培养基上，避免水分过快蒸发。
(4)由图可知，牛奶样液稀释了103倍，则消毒后牛奶中每毫升含细菌数为(87+83+85)+3+1x103=8.5x104个·mL-1。统计样本菌落数的该方法叫稀释涂布平板法，统计样本菌落时，需要设置空白对照，目的是用于判断培养基是否被污染。
29、答案：(1)包埋
(2)蒸馏水；小伙间断加热(小火或间断加热)
(3)①葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡
②关闭；关闭
③释放二氧化碳，防止空气中的杂菌进入反应柱
④易与产物分离，并能重复使用
解析：(1)加入反应液的浓度不能过高，否则浓度过高酵母细胞因失水过多而死亡。
(2)因酵母菌无氧呼吸产生酒精，故要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是关闭活塞I和活塞2。
(3)装置的长导管起到释放CO2防止外界空气进入反应柱的作用。
(4)用固定化酵母进行发酵的突出优点是易于产物分离，并能重复使用。
30、答案：(1)运输防止血液凝固
(2)磷酸缓冲溶液；洗脱血红蛋白
(3)透析(粗分离)；去除样品中相对分子质量较小的杂质；凝胶色谱法；相对分子质量的大小；④①②③
解析：(1)血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，血红蛋白具有运输氧气的作用，体现了蛋白质的运输功能。通常选用猪、牛、羊等动物的血液进行实验，实验时加入柠檬酸钠的目的是防止血液凝固。
(2)根据血红蛋白提取和分离的实验原理分析，已知甲装置中B是血红蛋白溶液，则A是磷酸缓冲液，可以抵制外界酸、碱对溶液pH的干扰而保持pH稳定；乙装置中，C溶液的作用是洗脱血红蛋白。
(3)甲装置用于透析(粗分离)，目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质。用乙装置分离蛋白质的方法叫凝胶色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。加样和洗脱的具体过程为：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质，因此正确的加样顺序是④①②③