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2022-2023学年四川省绵阳市江油中学高二下学期第一次阶段考试生物试题含解析
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这是一份2022-2023学年四川省绵阳市江油中学高二下学期第一次阶段考试生物试题含解析，共42页。试卷主要包含了单选题，综合题等内容，欢迎下载使用。
江油中学2021级高二下期第一阶段考试
生物试题
一、单选题
1. 下列操作能达到灭菌目的的是（ ）
A. 用免洗酒精凝胶擦手 B. 制作泡菜前用开水烫洗容器
C. 在火焰上灼烧接种环 D. 防疫期间用石炭酸喷洒教室
【答案】C
【解析】
【分析】灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程，常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程，常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。
【详解】A、用免洗酒精凝胶擦手属于消毒，A错误；
B、制作泡菜前用开水烫洗容器属于消毒过程，B错误；
C、在火焰上灼烧接种环能达到灭菌目的，C正确；
D、防疫期间用石炭酸喷洒教室，属于消毒，D错误。
故选C。
2. 下列关于制作传统发酵食品的叙述，错误的是（ ）
A. 制作腐乳利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶
B. 发酵温度过低可能会导致制泡菜“咸而不酸”
C. 制作果酒时，需每隔一定时间打开瓶盖放气
D. 制作果醋时，醋酸杆菌能以乙醇作为碳源和能源
【答案】C
【解析】
【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
【详解】A、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶、脂肪酶，A正确；
B、泡菜“咸而不酸”可能是食盐浓度过高，发酵温度过低抑制乳酸菌产生乳酸所致，B正确；
C、果酒发酵时，为了排出产生的气体，需要将瓶盖拧松放气，但不能打开，否则会被杂菌污染，C错误；
D、制作果醋时，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，该过程中醋酸杆菌能以乙醇作为碳源和能源，D正确。
故选C。
3. 下列是某同学分离高产脲酶菌的实验设计，不合理的是（ ）
A. 选择农田或公园土壤作为样品分离目的菌株
B. 在选择培养基中需添加尿素作为唯一氮源
C. 适当稀释样品是为了在平板上形成单菌落
D. 可分解酚红指示剂使其褪色的菌株是产脲酶菌
【答案】D
【解析】
【分析】为了筛选可分解尿素的细菌，配置的培养基应选择尿素作为唯一氮源，含脲酶的微生物在该培养基上能生长，其它微生物在该培养基上因缺乏氮源而不能生长，可用于分离含脲酶的微生物。
【详解】A、农田或公园土壤中含有较多的含脲酶的微生物，A正确；
B、为了筛选可分解尿素的细菌，配置的培养基应选择尿素作为唯一氮源，含脲酶的微生物在该培养基上能生长，B正确；
C、当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，C正确；
D、在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的pH升高，酚红指示剂将变红，因此在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，能对分离的菌种做进一步鉴定，D错误。
故选D。
4. 利用葡萄汁发酵生产葡萄酒，当酒精含量达到12%~16%时，发酵就停止了。下列有关解释错误的是（ ）
A. 酒精对酵母菌有抑制作用
B. 葡萄汁中的营养物质不足
C. 发酵液中pH逐渐降低影响酶的活性
D. 氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸
【答案】D
【解析】
【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：在存在氧气的时，1分子葡萄糖和6分子氧气和6分子水分在酶的作用下生成6分子二氧化碳和12分子水分，并释放大量的能量；在无氧条件下，1分子葡萄糖在酶的作用下分解成2分子酒精和2分子二氧化碳，释放少量的能量。
【详解】A、酒精对酵母菌有毒害作用，A正确；
B、酵母菌无氧呼吸时需要消耗葡萄糖等营养物质，使营养物质减少，很难维持大量酵母菌的代谢需要，B正确；
C、酒精发酵过程中会产生酒精和二氧化碳，导致pH值逐渐下降，不适宜酵母菌生存，C正确；
D、酒精发酵时进行的是无氧呼吸，不需要氧气，D错误。
故选D。
5. 生产苹果酒和苹果醋过程中，某些物质浓度随时间的变化如下图，相关叙述正确的是（ ）
A. 参与果酒、果醋发酵的微生物都是真核生物
B. 果酒、果醋发酵过程中都需要不断通入空气
C. 由果酒发酵转为果醋发酵需要适当降低温度
D. a、b曲线可分别表示酒精和醋酸的浓度变化
【答案】D
【解析】
【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。在有氧的情况下酵母菌生长繁殖速度快，把糖分解成二氧化碳和水。在无氧的环境中酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为乙酸（醋酸）。
【详解】A、参与果酒发酵的微生物是酵母菌，酵母菌是真核生物，参与果醋发酵的微生物是醋酸菌，醋酸菌是原核生物，A错误；
B、果酒制作过程中需用酵母菌，前期需通往氧气，后期保持无氧环境进行发酵产生酒精，而果醋制作过程中的醋酸菌是好氧细菌，在整个过程中都要持续通往氧气，B错误；
C、酵母菌的最适生长温度约28℃，所以果酒发酵时一般将温度控制在18～30℃，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，故由果酒发酵转为果醋发酵时要提高发酵温度，C错误；
D、酵母菌无氧呼吸产生酒精先逐渐增多，后来由于酒精过多抑制了酒精发酵，故a曲线可代表酒精的浓度变化规律；果醋发酵是以酒精为原料，故b曲线可代表醋酸的浓度变化规律，D正确。
故选D。
6. 啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25~30cm厚气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。下列说法正确的是（ ）
A. 传统啤酒酿造过程中需要严格灭菌，以防杂菌污染
B. 制作麦芽汁之前用含有脱落酸的溶液浸泡大麦种子，增加可发酵糖的含量
C. 泡盖产生的原因是酿酒酵母有氧呼吸产生CO2，泡盖的形成可以促进酒精的产生
D. 欲增加啤酒中的酒精浓度，可增加接种量、延长发酵时间
【答案】C
【解析】
【分析】赤霉素具有促进种子萌发的作用，脱落酸可以抑制种子发芽。酵母菌是兼性厌氧菌，既能通过有氧呼吸大量繁殖，又能进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，麦芽汁中通入大量无菌空气，可让酵母菌进行有氧呼吸产生大量二氧化碳，使得麦芽汁表面形成气泡盖。泡盖在麦芽汁表面能起到隔绝空气的作用，使麦芽汁与空气隔绝，使得酵母菌能在麦芽汁中进行无氧呼吸，在静止发酵阶段葡萄糖转化为产生酒精。
【详解】A、传统啤酒酿造过程中利用的菌种来自自然界中的酵母菌，不能严格灭菌，A错误；
B、制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可促使种子发芽，增加可发酵糖的含量，脱落酸可以抑制种子发芽，B错误；
C、泡盖产生的原因是酿酒酵母有氧呼吸产生CO2，泡盖的形成可以在麦芽汁表面起到隔绝空气的作用，从而促进酒精的产生，C正确；
D、发酵过程中酒精具有一定的抑菌作用，当酒精达到一定浓度后，酵母菌的代谢受到抑制，酒精浓度不再上升，因此不能通过增加接种量、延长发酵时间等措施，提升酒精的浓度，D错误。
故选C
7. 用精心挑选的如皋白萝卜为原料，在陶罐内加入适量盐、糖等辅料精心施制面成“如皋萝卜条”，脆而不硬、咸中带甜。下列有关叙述，正确的是（ ）
A. 腌制一般要超过10天，前期亚硝酸盐含量较高
B. 腌制前萝卜和陶罐均须清洗干净后进行高温灭菌
C. 腌制萝卜条过程中有气泡产生是由于乳酸菌无氧呼吸产生了CO2
D. “如皋萝卜条”咸中带甜，是由于盐和糖被萝卜细胞主动吸收
【答案】A
【解析】
【分析】泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
【详解】A、研制时间短，亚硝酸盐含量增加，一般在腌制10天后，亚硝酸盐含量下降，A正确；
B、萝卜只需要洗干净即可，高温灭菌会杀死附着在萝卜上的乳酸菌，B错误；
C、乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，不产生CO2，C错误；
D、萝卜腌制后细胞已经死亡，盐和糖通过扩散作用进入萝卜细胞，D错误。
故选A。
8. 纤维素酶能催化纤维素的水解，从下列哪种生物提取纤维素酶较为合理（ ）
A. 酿酒酵母 B. 在腐木上生长的霉菌
C. 高等植物细胞 D. 人体内的大肠杆菌
【答案】B
【解析】
【分析】植物细胞的细胞壁主要成分是纤维素和果胶，纤维素酶能够专一催化纤维素水解为葡萄糖。纤维素存在于植物细胞中，动物细胞无。
【详解】A、酿酒酵母不能分解纤维素，A项错误；
B、腐木的主要成分是纤维素，在腐木上生活的霉菌主要通过分解纤维素生活，因此可以从中提取纤维素酶，B正确；
C、高等植物细胞能合成纤维素，但纤维素酶很少，C错误；
D、人体内的大肠杆菌没有分解纤维素的能力，D错误。
故选B。
9. 微生物对盐碱地修复和作物耐盐能力提高有重要作用。某研究小组欲从盐碱地中筛选、分离出耐盐细菌，下列说法错误的是（ ）
A. 测定土壤中细菌的数量，一般用1×104，1×105，1×106倍稀释的稀释液进行平板培养
B. 分离耐盐细菌时用接种等量菌种的牛肉膏蛋白胨培养基做对照组
C. 应设置接种等量清水的培养皿作为对照以检测培养基是否彻底灭菌
D. 稀释涂布平板法可统计活菌数量，统计结果一般用菌落数来表示
【答案】C
【解析】
【分析】测定培养液中微生物的数目，可采用显微镜直接计数(或血细胞计数板计数)法对培养液中的微生物直接计数，也可用稀释涂布平板法将微生物接种于灭菌后的固体培养基上，培养一段时间后，通过计数菌落数目计算培养液中微生物的数目。由于采用第一种方法计数时不能剔除死菌，采用第二种方法计数时，当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以第一种方法统计的数目比实际活菌数目高，第二种方法统计的数目比实际活菌数目低。
【详解】A、测定土壤中细菌的数量，一般用1×104，1×105，1×106倍稀释的稀释液进行平板培养，因为对于细菌来讲，该稀释倍数条件下可以得到单菌落，以便计数，A正确；
B、分离耐盐细菌时用接种等量菌种的牛肉膏蛋白胨培养基做对照组，根据该培养基上群落数目的多少，来说明耐盐选择的有效性，B正确；
C、应设置接种等量无菌水的培养皿作为对照以检测培养基是否彻底灭菌，因为清水中有微生物的存在，C错误；
D、 稀释涂布平板法可统计活菌数量，统计结果一般用菌落数来表示，因为只有长出菌落才能用肉眼看得见，D正确。
故选C。
10. 黑茶是利用微生物的酶促进茶多酚氧化的发酵茶。研究人员对黑茶中的微生物进行了分离和鉴定，过程如图所示。下列相关叙述不正确的是（ ）
A. 向样品中加入无菌水制成样品悬液
B. 可根据菌落特征对菌种进行初步鉴定
C. 涂布平板上长出的菌落可通过划线法进一步纯化
D. 斜面培养基含大量营养物质，常温下可长期保存
【答案】D
【解析】
【分析】不同种类的菌落，在大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度等方面具有一定的特征，所以菌落可以作为菌种鉴定的重要依据；保存菌种一般在低温下保存。
【详解】A. 制备样品悬液时应向黑茶样品中加入无菌水，A正确；
B. 可以根据菌落的形状、大小等菌落特征对菌种进行初步的鉴定或分类，B正确；
C. 涂布平板上长出的菌落，可通过平板划线法进一步纯化，C正确；
D. 斜面培养基中含有大量营养物，可在低温下长期保存菌株，D错误。
11. 图是探究果酒果醋发酵的装置示意图。下列叙述错误的是（ ）
A. 用于探究果醋发酵时，打开阀a，转动搅拌器有利于提高产量
B. 打开阀b，经管口3可取样检测酒精和二氧化碳的产生情况
C. 用于探究果酒发酵时，发酵前要对整个装置进行气密性检查
D. 果酒发酵时瓶中液体不能装满，否则发酵过程中发酵液将发生外溢
【答案】B
【解析】
【分析】1、果酒制备的菌种是酵母菌，最适温度在28℃左右，一般控制在18～30℃，属于兼性厌氧型细菌，进行无氧呼吸产生酒精；果酒制作的原理是酵母菌在无氧的条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。
2、果醋制备的菌种是醋酸菌，温度为30～35℃，属于好氧性细菌，果醋制作的原理是醋酸菌在氧气充足的条件下可以将葡萄糖转变成醋酸或将乙醇变成醋酸。
【详解】A、醋酸菌为需氧菌，因此用于探究果醋发酵时，需要打开阀a通入氧气，转动搅拌器可增加溶氧量以及增加醋酸菌与营养物质接触，有利于提高产量，A正确；
B、发酵过程产生的CO2可通过管口2排出，因此通过管口3不能检测CO2，B错误；
C、用于探究果酒发酵时，发酵前要对整个装置进行气密性检查，防止氧气进入影响酵母菌发酵，C正确；
D、果酒发酵瓶中液体不能装满，否则发酵过程中产生的气体会使发酵液发生外溢，D正确。
故选B。
12. 利用石榴制作果醋的大致流程为：先在灭菌的果肉匀浆中接种酵母菌。发酵6天后，再接入活化的醋酸杆菌发酵5天，相关叙述正确的是（ ）
A. 前天用斐林试剂检测发酵液中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日增多
B. 前6天发酵产生的乙醇既是醋酸发酵的底物，又可以抑制杂菌繁殖
C. 发酵后5天，用重铬酸钾测定醋酸含量变化，溶液灰绿色逐日加深
D. 发酵后5天与发酵前6天相比，控制的通气情况不同但温度相同
【答案】B
【解析】
【分析】1 、果酒制作的菌种是酵母菌，来源于葡萄皮上野生型酵母菌或者菌种保藏中心，条件是无氧、适宜温度是18 ～ 25℃ ， pH 值呈酸性。
2 、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。最适温度为30 ～ 35℃ 。
【详解】A、因为酵母菌发酵会消耗葡萄糖，而葡萄糖是还原糖，能和斐林试剂产生砖红色沉淀，因此前6天用斐林试剂检测发酵液中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日减少，A错误；
B、前6天酵母菌发酵产生的乙醇可在醋酸杆菌的作用下生成乙醛，再生成醋酸，同时乙醇也可以抑制杂菌繁殖，故前6天发酵产生的乙醇既是醋酸发酵的底物，又可以抑制杂菌繁殖，B正确；
C、重铬酸钾可以用来测定乙醇，酸性重铬酸钾遇乙醇变灰绿色，但是重铬酸钾不能测定醋酸，C错误；
D、发酵后5天与发酵前6天相比，控制的通气情况不同，温度也不同，发酵前6天控制的温度是18 ～ 25℃ ，发酵后5天控制的温度是30 ～ 35℃ ，D错误。
故选B。
13. 如图所示为实验室使用某种接种方法在培养基上培养某种微生物的结果。下列相关说法正确的是（ ）
A. 该图最可能是用稀释涂布平板法进行接种的
B. 在操作时，为防止杂菌污染，需进行严格的消毒和灭菌
C. 该种微生物有可能是新冠病毒COVID-19
D. 该培养基上的菌落分布不均匀，代表纯化失败
【答案】B
【解析】
【分析】图示表示的是用平板划线法接种后微生物的生长情况，其中需要用到的工具有培养皿、接种环、酒精灯等，整个过程需要严格进行无菌操作。
【详解】A、题图中菌落分布不均匀，部分菌落过于密集，最可能是用平板划线法进行接种的，A错误；
B、在操作时，为防止杂菌污染，需进行严格的消毒和灭菌，B正确；
C、病毒不能在培养基上生存繁殖，故该种微生物不可能是新冠病毒COVID-19，C错误；
D、平板划线法，随划线次数的增加，菌落密度逐渐减小，因此菌落分布不均匀，不属于纯化失败，D错误。
故选B。
14. 为了解病原微生物对四种抗生素的敏感程度，某研究小组进行了相关药敏实验，图 1 为部分实验器材。将含有相同浓度的抗生素 I～Ⅳ四个大小相同的纸片分别贴在长满测试菌的平板上，实验结果如图 2。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 为获得长满测试菌的平板，需要使用图 1 中器材①②③
B. 图 2 中 II 形成的抑菌圈较小，可能是病原微生物对药物较敏感
C. 图 2 抑菌圈中的菌落可能是在抗生素 IV 作用下产生了突变株
D. 不同抗生素在平板上的扩散速度不同会影响实验结果
【答案】D
【解析】
【分析】1、微生物常见的接种的方法①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养；在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落；②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
2、分析题图：抑菌圈越大，对抗生素的抗性越强，则对抗生素Ⅳ的抗性最强，但其中出现了菌落，可能是发生了突变。
【详解】A、为获得长满测试菌的琼脂平板，需要采用稀释涂布平板法，该方法需要使用图1中①酒精灯（操作需要在酒精灯火焰旁进行，酒精灯对涂布器进行灼烧灭菌）、④涂布器和③培养基， ②为接种环(接种工具)，是平板划线法接种时需要使用的接种工具，用平板划线法不能获得长满测试菌的平板，A错误；
B、图2中II处透明圈最小，说明此处微生物对该药物敏感度最低，B错误；
C、突变株的出现不是在抗生素的作用下产生的，抗生素只能起选择作用，C错误；
D、不同抗生素在平板上扩散速度不同会影响实验结果中抑菌圈的大小 ，D正确。
故选D。
15. 消毒和灭菌是微生物培养中常用的操作方法。下列说法正确的是（ ）
A. 微生物接种技术的方法不同，但核心都是要防止杂菌污染，保证培养物的纯度
B. 在100℃条件下煮沸5~6分钟属于灭菌方法，可杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢
C. 无菌技术中，若处理对象为液体，则只能消毒，不能灭菌
D. 高压蒸汽灭菌锅只有当压力表的压力降到一个标准大气压时，才能打开盖子
【答案】A
【解析】
【分析】消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面和内部的部分微生物(不包括芽孢和孢子)，灭菌是指用强烈的理化因素杀死物体表面和内部的所有微生物，包括芽孢和孢子。
【详解】A、微生物接种技术包括稀释涂布平板法和平板划线法等，虽然接种方法各不相同，但核心都是要防止杂菌污染，保证获得纯净的培养物，A正确；
B、在100℃煮沸5~6分钟属于煮沸消毒法，可杀死微生物细胞和一部分芽孢，但不属于灭菌方法，B错误；
C、无菌技术中，若处理对象为液体，则可以采用灭菌的方法，如培养液可以利用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌，C错误；
D、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，只有当压力表的压力降到零时，才能打开排气阀，拧松螺栓，打开盖子，D错误。
故选A。
16. 利用微生物分解纤维素对废弃物污染的减轻和作物秸秆再利用具有重要意义。某兴趣小组从富含纤维素的土壤中取样，加入选择培养基中进行振荡培养，之后接种于鉴别培养基上进行培养，筛选出能够分解纤维素的微生物。下列叙述错误的是（ ）
A. 选择培养的目的是促进纤维素分解菌生长，抑制其他微生物的生长
B. 振荡培养可以增加溶解氧量，促进微生物对营养物质的充分接触和利用
C. 鉴别培养基上涂布接种时，将1mL菌液滴到培养基表面再用涂布器涂布均匀
D. 加入刚果红的培养基上所出现的有透明圈的菌落，可能是细菌或真菌繁殖而成
【答案】C
【解析】
【分析】从土壤中分离纤维素分解菌的一般步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株；筛选纤维素分解菌需要用以纤维素为唯一碳源的选择培养基，纤维素分解菌可以用刚果红染液进行鉴别，在培养基中加入刚果红染液，在其菌落周围会出现透明圈。
【详解】A、选择培养的原理是人为提供有利于目的菌生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物的生长，因此选择培养的目的是促进纤维素分解菌生长，抑制其他微生物的生长，A正确；
B、振荡培养可以增加溶解氧量，促进微生物对营养物质和氧气的充分接触和利用，B正确；
C、鉴别培养基上涂布接种时，将0.1mL菌液滴到培养基表面再用涂布器涂布均匀，C错误；
D、加入刚果红的培养基上所出现的透明圈的菌落是能够分解纤维素的微生物，能够分解纤维素的微生物既有真菌也有细菌，D正确。
故选C。
17. 某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告，他的做法错误的是（ ）
A. 选择新鲜的葡萄略加冲洗，除去枝梗后榨汁
B. 将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁
C. 酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气
D. 酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵
【答案】B
【解析】
【分析】果酒与果醋制作原理与发酵条件的比较：
果酒制作
果醋制作
菌种
酵母菌
醋酸菌
菌种来源
附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
变酸酒表面的菌膜
发酵过程
有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2―→
6CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2
氧气、糖源充足时：C6H12O6＋2O2―→
2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧气充足时：C2H5OH＋O2―→
CH3COOH＋H2O
温度
一般酒精发酵18～25 ℃，繁殖最适为20 ℃左右
最适为30～35 ℃
气体
前期：需氧，后期：无氧
需要充足的氧气
时间
10～12天
7～8天
【详解】A、选择新鲜的葡萄洗1到2次，除去枝梗后榨汁，A正确；B、葡萄汁不能装满，需装至玻璃瓶的2/3空间，B错误；
C、酒精发酵期间会产生二氧化碳，故需适时拧松瓶盖，防止发酵瓶爆裂，C正确；
D、醋酸菌是好氧菌，故醋酸发酵时应去除瓶盖，加一层纱布，D正确。
故选B。
18. 传统发酵食品的制作在我国具有悠久的历史，下列关于制作传统泡菜的说法正确的是（ ）
A. 制作泡菜利用了乳酸菌发酵产生的乳酸和CO2
B. 制作泡菜时加入“陈泡菜水”可以缩短发酵时间
C. 为保证泡菜坛内的无氧环境，腌制时应尽量将泡菜坛装满
D. 为防止杂菌污染，腌制时要多放盐并将盐水与食材一同煮沸
【答案】B
【解析】
【分析】泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。
【详解】A、泡菜发酵时的菌种是乳酸菌，乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸，无二氧化碳，A错误；
B、在泡菜制作时加入“陈泡菜水”相当于增加了泡菜中乳酸菌的含量，因此，可以缩短发酵时间，B正确；
C、泡菜腌制时装至八成满，再注入配置好的盐水，使盐水没过全部菜料，盖好坛盖，向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵所需的无氧环境，C错误；
D、腌制时温度和食盐用量应适宜，且盐水需要煮沸，防止杂菌污染，食材一般不需煮沸，D错误。
故选B。
19. 《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢（“酢”同“醋”）法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是（ ）
A. 该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将乙醇最终转化为乙酸
B. 加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌
C. “衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的
D. 挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧
【答案】C
【解析】
【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：
（1）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；
（2）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
【详解】A、该方法依据的原理是醋酸菌在氧气、糖源不足时将酒精（乙醇）转化为醋酸（乙酸），A正确；
B、加水的目的是对酒进行稀释，避免高浓度酒精导致醋酸菌失水过多死亡，B正确；
C、“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的醋酸菌大量繁殖形成的，C错误；
D、搅拌有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧，利于醋酸菌进行醋酸发酵，D正确；
故选C。
20. 下列与微生物培养有关的说法，错误的是（ ）
A. 平板划线法每次划线前和最后一次划线后都需要对接种环灼烧灭菌
B. 巴氏消毒法可以杀死牛奶中的绝大多数微生物，而不破坏其营养成分
C. 在培养霉菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性
D. 利用稀释涂布平板法对微生物计数，结果较真实值低
【答案】C
【解析】
【分析】平板划线分离法是指把混杂在一起的微生物或同一微生物群体中的不同细胞用接种环在平板培养基通过分区划线稀释而得到较多独立分布的单个细胞，经培养后生长繁殖成单菌落。巴氏消毒法是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
【详解】A、平板划线法每次划线前和最后一次划线后都需要对接种环灼烧灭菌，防止接种环上的菌类造成污染，A正确；
B、巴氏消毒法是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，B正确；
C、在培养霉菌时，需要将培养基调至酸性，C错误。
D、利用稀释涂布平板法对微生物计数，结果较真实值低，因为当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只有一个菌落，D正确。
故选C。
21. 培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次是（ ）
①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法
A. ⑤③②①④⑥ B. ⑤①②③④⑥ C. ⑥②③④①⑤ D. ③④②①⑥⑤
【答案】A
【解析】
【分析】1、使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌（主要适用于金属接种工具）、干热灭菌（主要适用于需要保持干燥的玻璃器具）和高压蒸汽灭菌（主要适用于培养基的灭菌）。
2、消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程。常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。
【详解】培养基需用湿热灭菌（高压蒸汽灭菌）；培养皿能耐高温，需用干热灭菌；接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底灭菌效果；实验操作者的双手可用化学药剂进行消毒，如用酒精擦拭双手；空气可用紫外线消毒；为不破坏其营养成分，对牛奶可采用巴氏消毒法。A符合题意。
故选A。
22. 为了检测冰激凌中的大肠杆菌含量是否超标。下列有关做法，正确的是（ ）
A. 配制培养基，高压蒸汽灭菌后，调节pH到弱碱性
B. 将冰激凌溶化后，进行梯度稀释，再用划线法进行接种
C. 置于37℃恒温箱中培养12h，统计培养基中长出来的菌落数
D. 该实验应设置未接种样品的空白对照，以检测培养基是否被污染
【答案】D
【解析】
【分析】培养基常用高压蒸汽灭菌处理，常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。
【详解】A、配置培养基时，应该先调节pH，A错误；
B、要检测冰激凌中大肠杆菌是否超标，应该用稀释涂布平板法接种，B错误；
C、应将培养基置于37 ℃恒温箱下培养24h，C错误；
D、为了检测培养基是否被污染，应该设置对照组，无菌水中不接种样品，D正确。
故选D。
23. 斜面培养基常用于菌种的保存，如图所示，试管中的培养基倾斜，菌种接种于斜面上。下列对于斜面培养基接种细菌的操作说明错误的是（ ）
A. 培养基配置时需添加琼脂 B. 接种时需将试管置于酒精灯火焰旁
C. 接种针灼烧后，在斜面上划线 D. 培养基倒入试管后，需倾斜放置试管
【答案】C
【解析】
【分析】为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以采用临时保藏的方法。首先，将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入4℃的冰箱中保藏。对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。在3mL的甘油瓶中，装入1mL甘油后灭菌。将1mL培养的菌液转移到甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中保存。
【详解】A、据图分析可知，斜面培养基是固体培养基，培养基配置时需添加琼脂，A正确;
B、为避免杂菌污染，接种时需将试管置于酒精灯火焰旁，B正确;
C、接种针灼烧冷却后，在斜面上划线，C错误;
D、培养基倒入试管后，需倾斜放置试管等待凝固，D正确。
故选C。
24. 下列有关培养基的叙述，正确的是（ ）
A. 同一种物质可能既作为碳源又作为氮源，所有碳源都能提供能量
B. 培养基配置好后，应先分装再用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌处理
C. 带菌培养基必须加热后才能倒掉
D. 微生物生长不可缺少的有机物有氨基酸、维生素和蛋白胨等
【答案】B
【解析】
【分析】培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质；根据物理性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因为它们来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质和氧气的要求。
【详解】A、同一种物质可能既作为碳源又作为氮源，如：牛肉膏和蛋白胨，但并不是所有碳源都能提供能量，如：自养型微生物的碳源是二氧化碳，二氧化碳不能提供能量，A错误；
B、培养基配置好后，调节好pH值，先分装再用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌处理，B正确；
C、带菌培养基必须灭菌后才能倒掉，以防止污染环境或感染操作者，C错误；
D、培养基中的氨基酸和维生素属于生长因子，并不是所有微生物的生长都需要，有些培养基也不需要蛋白胨，D错误。
故选B。
25. 在分解尿素的细菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基的叙述正确的是（ ）
A. 加入酚红指示剂作为鉴别培养基，再加入唯一碳源作为选择培养基
B. 加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基
C. 加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基
D. 加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基
【答案】C
【解析】
【分析】分解尿素的细菌都能合成脲酶，脲酶能催化尿素水解，因此在以尿素为唯一氮源的培养基上，分解尿素的菌能以尿素为氮源生长，而不能分解尿素的菌因缺乏氮源而无法生长。
【详解】尿素分解菌能在以尿素为唯一氮源的选择培养基中生长，其合成的脲酶能够将尿素分解为氨，氨会使培养基碱性增强，从而使酚红指示剂呈红色，用加入酚红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌，C正确。
故选C。
26. 下列说法错误的是( )
A. 因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离
B. 测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同
C. 在统计菌落数目时，为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数
D. 牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落
【答案】C
【解析】
【分析】样品的稀释度直接影响平板上生长的菌落数目。实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落在30～300之间、适于计数的平板。测定土壤中细菌的数量，一般选用104、105和106倍的稀释液；测定放线菌的数量一般选用103、104和105倍的稀释液；测定真菌的数量，一般选用102、103和104倍的稀释液。将菌液稀释相同的倍数，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，从而说明选择培养基具有筛选作用。
【详解】土壤中各种微生物数量不同，细菌大约为70%～90%，其次是放线菌，真菌最少，故不同类型微生物，要按不同稀释倍数进行，A正确；根据选项A可知，测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，需要选用的稀释范围不同，B正确；为了保证结果准确，一般选取菌落数在30-300之间的平板进行计数，C错误；验证选择培养基是否具有选择作用，需设立牛肉膏蛋白胨培养基作为对照，若后者上的菌落数明显大于前者，说明前者具有筛选作用，D正确。故选C。
27. 如图是两种不同接种方法所得的结果，下列说法正确的是（ ）
A. 接种之前都要对操作者双手和培养基进行灭菌处理
B. 配制该培养基时要先调pH，再灭菌，最后倒平板
C. 在③区域看到有单个菌落即可对活菌进行计数
D. 接种后灼烧灭菌接种工具只能杀死部分芽孢和孢子
【答案】B
【解析】
【分析】据图分析，图中A的接种方法是平板划线法，B的接种方法是稀释涂布平板法。
【详解】A、接种之前都要对操作者双手消毒，对培养基进行灭菌处理，A错误；
B、配制该培养基时：计算-称量-溶化-调pH-灭菌-倒平板，B正确；
C、在③区域看到有单个菌落，但不能对活菌进行计数，C错误；
D、接种后灼烧灭菌接种工具能杀死全部芽孢和孢子，D错误。
故选B。
28. 自然界存在着许多微生物，它们是自然界不可缺少的生物，下列有关自然界的各种微生物的叙述中，正确的是（ ）
A. 所有微生物在细胞结构上都无成形的细胞核
B. 为分离分解尿素的细菌，可向其培养基中加入蛋白胨
C. 所有微生物在生态系统中均属于分解者
D. 培养厌氧微生物时需提供无氧的条件
【答案】D
【解析】
【分析】培养基选择分解尿素的微生物的原理：培养基的氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作为氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生长发育繁殖，而受到抑制，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物。
【详解】A、细菌和真菌都属于微生物，真菌是真核生物，含有成形的细胞核，A错误；
B、为筛选分解尿素的细菌，可向培养基中加入尿素作为唯一氮源，B错误；
C、生态系统中一般微生物确实是分解者，但也有例外，如光合细菌是生产者，C错误；
D、氧气条件会抑制厌氧微生物的生长，故培养厌氧微生物时需要提供无氧条件，D正确。
故选D。
29. 下图是划线分离法接种微生物的示意图，下列叙述错误的是
A. 该接种过程一般需灼烧接种环5次
B. 划线结束可看到划线末端出现不连续单菌落
C. 若培养的是尿素分解菌，可加入酚红指示剂
D. 该接种方法不能准确计数培养液中微生物数量
【答案】B
【解析】
【分析】（1）划线分离大肠杆菌：在酒精灯火焰上灼烧接种环，将摇床上培养12h的菌液打开，接种环部分深入到菌液中。然后，在固体培养基的平板上连续划线。接种环只在菌液中蘸菌液一次，划线后盖好培养皿。最后，将培养皿倒置(盖在下面)，放在37℃恒温培养箱中培养12～24 h后，可看到在划线的末端出现不连续的单个菌落，表明菌已被分离。（2）在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的pH升高，酚红指示剂将变红。
【详解】A、为了防止杂菌污染，每一次的划线之前和划线操作结束后都需要将接种环灼烧灭菌，图示中共有4个划线区域，因此该接种过程一般需灼烧接种环5次，A正确；
B、划线结束后，将培养皿倒置放在一定温度的恒温培养箱中培养一定时间后，可看到划线末端出现不连续单菌落，B错误；
C、若培养的是尿素分解菌，因该菌合成的脲酶可将尿素分解成氨，氨会使培养基的pH升高，酚红指示剂将变红，所以可加入酚红指示剂来予以鉴定，C正确；
D、该接种方法（划线分离法）不易分离出单个菌落，不能准确计数培养液中微生物数量，D正确。
故选B。
30. 筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。
菌种
菌落直径：C（mm）
透明圈直径：H（mm）
H/C
细菌Ⅰ
5.1
11.2
2.2
细菌Ⅱ
8.1
13.0
1.6
有关本实验的叙述，错误的是
A. 培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质
B. 筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布
C. 以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外
D. H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异
【答案】C
【解析】
【分析】该选择培养基上的唯一碳源是淀粉，只有能利用淀粉的微生物才能存活，微生物分解淀粉后，会产生透明圈。
【详解】培养基一般含有碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等成分，A正确；筛选淀粉分解菌时，需要对菌液进行一系列的梯度稀释，再将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基上进行培养，B正确；由题意可知，以上两种菌均会产生透明圈，说明两种菌均可以产生淀粉酶并分泌到细胞外分解淀粉，C错误；淀粉分解菌的H/C越大，说明其产生的淀粉酶分解的淀粉相对越多，可说明该淀粉分解菌分解淀粉的能力越强，D正确。因此，本题答案选C。
31. 金黄色葡萄球菌是一种耐高盐的食源性致病微生物。哥伦比亚血平板是含无菌脱纤维羊血等成分的固体培养基，生长在该培养基上的金黄色葡萄球菌菌落能破坏其周围的红细胞，产生透明的溶血圈。如图为检测某种饮料是否被金黄色葡萄球菌污染的操作流程，据此分析不正确的是（ ）
A. 7．5%的NaCl肉汤培养基从功能角度划分属于选择培养基
B. 振荡培养后培养基变浑浊是耐高盐的微生物数量增多所致
C. 若最终长出的菌落周围出现透明的溶血圈，则说明饮料被金黄色葡萄球菌污染
D. 若取菌种后的接种方法为稀释涂布平板法，则可对待测饮料中金黄色葡萄球菌计数
【答案】D
【解析】
【分析】微生物常见的接种的方法
（1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。
（2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
【详解】A、金黄色葡萄球菌是一种耐高盐的食源性致病微生物，因此7．5%的NaCl肉汤培养基从功能角度划分属于选择培养基，A正确；
B、7．5%的NaCl肉汤培养基震荡培养后培养基变浑浊是由于耐高盐的微生物数量增多所致，B正确；
C、金黄色葡萄球菌可破坏菌落周围的红细胞，产生透明的溶血圈，若最终长出的菌落周围出现透明的溶血圈，则说明饮料被金黄色葡萄球菌污染，C正确；
D、因为接种的菌种是经7．5%的NaCl肉汤培养基培养过，因此用稀释涂布平板法也不能对待测饮料中金黄色葡萄球菌计数，D错误。
故选D。
32. 下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是（ ）
成分
含量
成分
含量
NaNO3
3g
FeSO4
0．01g
K2HPO4
1g
(CH2O)
30g
琼脂
15g
H2O
1000mL
MgSO4·7H2O
0．5g
青霉素
0．1万单位
A. 依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基
B. 由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉
C. 本培养基培养霉菌时，应将pH调至中性或弱碱性
D. 若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素
【答案】C
【解析】
【分析】各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。培养基按其物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类。培养基按其特殊用途可分为选择性培养基和鉴别培养基。
【详解】A、从培养基成分看，配方中含有凝固剂琼脂，属于固体培养基；依用途划分，该培养基中加入青霉素，因此属于选择培养基，A正确；
B、由培养基的原料可知，葡萄糖属于有机碳源，因此所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉等异养型生物，B正确；
C、培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，C错误;
D、若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应以尿素为唯一氮源，因青霉素有杀菌作用，故应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素，D正确。
故选C。
33. 为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。下列叙述正确的是（ ）
A. 倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整
B. 图中Ⅰ、Ⅱ区的细菌数量均太多，应从Ⅲ区挑取单菌落
C. 该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的
D. 菌落周围的纤维素被降解后，可被刚果红染成红色
【答案】B
【解析】
【分析】分析平板结果可知，采用的接种方法为平板划线法，且划线顺序是Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区，可以看到Ⅲ区中出现了单菌落。
【详解】A、倒平板后无需晃动，A错误；
B、Ⅰ区、Ⅱ区没有出现单菌落，说明细菌数量太多，故应从Ⅲ区挑取单菌落，B正确；
C、出现单菌落即达到了菌种纯化的目的，C错误；
D、刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解
后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应，D错误。
故选B。
34. 抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在27℃下培养3天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌（图a），继续在同样条件下培养3天，结果如下图b。分析结果，得出的结论是
①甲菌产生了抗生素
②丙菌的生长被乙菌产生的抗生素抑制
③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制
④丁菌产生的抗生素抑制了丙菌的生长
A. ①④ B. ①③ C. ②③ D. ②④
【答案】B
【解析】
【详解】根据图b可知，乙菌落靠近甲菌落的位置生长受到抑制，说明甲菌产生了抑制乙菌生长的抗生素，①③正确；丙菌、丁菌菌落生长正常，说明丁菌不产生抑制病菌生长的抗生素，②④错误，选B。
【点睛】解答本题的关键是：根据四个菌落的位置及被抑制的菌落位置判断产生抗生素的菌落。
35. 蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能。蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。如图是以鲜蓝莓为原料发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是（ ）
A. 去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染
B. 过程③在氧气、糖源充足条件下可直接发酵为蓝莓醋
C. 在过程④时，榨出的蓝莓汁需要经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵
D. 过程⑤中酒精可作为醋酸菌的碳源和能源
【答案】C
【解析】
【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
【详解】A、过程①中，去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染，A正确；
B、过程③在氧气、糖源充足条件下醋酸菌可直接发酵为蓝莓醋，B正确；
C、④过程是果酒发酵，一般菌种来源于蓝莓皮上的野生型酵母菌，故在过程④时，榨出的蓝莓汁不需要经过高压蒸汽灭菌，C错误；
D、过程⑤，在果酒的基础上进行果醋发酵，故在⑤中酒精可作为醋酸菌的碳源和能源，D正确。
故选C。
36. 甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是（ ）
粉状硫10g
K2HPO4 4g
FeSO4 0．5g
蔗糖10g
（NH4）2SO4 0．4g
H2O 100ml
MgSO4 9．25g
CaCl2 0．5g
Ⅰ
+
+
+
+
-
+
+
+
Ⅱ
+
+
+
-
+
+
+
+
Ⅲ
+
+
+
+
+
+
+
+
A. 甲、乙、丙都是异养微生物
B. 甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物
C. 甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物
D. 甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物
【答案】D
【解析】
【分析】据表分析：Ⅰ培养基的特点是缺氮，能在这样的培养基上存活的只能是固氮微生物；Ⅱ培养基的特点是没有有机碳源，是培养自养微生物的培养基；Ⅲ培养基是适宜异养微生物生长的培养基。根据表格分析，甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能，而Ⅰ培养基缺氮，说明甲能够自身固氮，属于固氮微生物；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，而甲和乙都不能，Ⅱ培养基中没有有机碳源，说明丙能够合成有机物，属于自养微生物；而丙不能在Ⅰ培养基中生长，说明不能固氮；又不能在Ⅱ培养基中生长，说明不能合成有机物，只能在Ⅲ培养基中生长，说明丙属于异养微生物。
【详解】根据表格分析，甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能，而Ⅰ培养基缺氮，说明甲能够自身固氮，属于固氮微生物；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，而甲和乙都不能，Ⅱ培养基中没有有机碳源，说明丙能够合成有机物，属于自养微生物；而丙不能在Ⅰ培养基中生长，说明不能固氮；又不能在Ⅱ培养基中生长，说明不能合成有机物，只能在Ⅲ培养基中生长，说明丙属于异养微生物，D正确。
故选D。
37. 某种物质X(一种含有C、H、O、N的有机物)难以降解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解X。研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解X的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和X，乙的组分为无机盐、水、X和Y。下列相关叙述中错误的是（ ）
A. 甲、乙培养基均属于选择培养基，乙培养基中Y物质是琼脂
B. 若要筛选高效降解X的细菌菌株，甲、乙培养基中X是唯一的碳源
C. 步骤③后统计得到的结果往往会比实际活菌数目要高
D. 步骤⑤的筛选过程中，若培养基中的X浓度过高，某菌株对X的降解量可能下降
【答案】C
【解析】
【分析】选择培养的原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物的生长。
【详解】A、在甲、乙两个培养基中，只有能降解X的细菌能生长繁殖，所以甲、乙都是选择培养基，由图可知，用稀释涂布平板法在乙培养基上培养细菌，所以乙培养基是固体培养基，Y是凝固剂（琼脂），A正确；
B、若要筛选高效降解X的细菌菌株，甲、乙培养基中X是唯一的碳源，可以降解X的细菌能生长繁殖，B正确；
C、当两个或多个细菌连在一起，平板上观察到的是一个菌落，所以步骤③后统计得到的结果往往会比实际活菌数目要低，C错误；
D、步骤⑤的筛选过程中，若培养基中的X浓度过高，可能会导致细胞失水，进而抑制菌株的生长，导致菌株对X的降解量下降 ，D正确；
故选C。
38. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述正确的是（ ）
①等培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板
②将灭过菌的培养皿放在酒精灯旁的桌面上，左手拔出棉塞
③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰
④用左手的拇指和食指打开皿盖
⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖
⑥等待平板冷却 5～10s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上
A. ①②③④ B. ②③⑤
C. ④⑤⑥ D. ①②④⑥
【答案】B
【解析】
【分析】倒平板操作的步骤：将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞；右手拿锥形瓶，将瓶口迅速通过火焰；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖；等待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置，使皿盖在下、皿底在上，这样可以防止皿盖上的水分滴到培养基上造成培养基的污染。
【详解】①等培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，防止杂菌污染，①错误；
②将灭过菌的培养皿放在酒精灯旁的桌面上，左手拔出棉塞，可防止杂菌污染，②正确；
③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰，高温可防止杂菌污染，③正确；
④用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，而不能打开皿盖，④错误；
⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖，并通过酒精灯火焰，⑤正确；
⑥等待平板冷却5～10分钟，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，⑥错误。
故选B。
【点睛】
39. 如图为分离和纯化分解甲醛的细菌的实验过程，其中LB培养基能使菌种成倍扩增，以下说法正确的是（ ）
A. 需要对活性污泥作灭菌处理
B. ②中LB培养基只能以甲醛为唯一碳源
C. 目的菌种异化作用类型为厌氧型
D. 经⑤处理后，应选择瓶中甲醛浓度最低的一组进一步纯化培养
【答案】D
【解析】
【分析】据图分析：在分离和纯化分解甲醛的细菌的过程中，通过①过程制取各种菌的悬浊液，②过程用完全培养基培养后，可以获得大量微生物，从而增加目的菌的菌群数量；③中的培养基中的碳源只含有甲醛，只有可以分解甲醛的细菌能够存活，通过③过程可以筛选出能分解甲醛的微生物；④过程可以获得单个菌落，获得单个菌落过程中常用的接种方法是平板划线法或者稀释涂布平板法，为避免水滴污染培养基，在恒温培养箱中培养时，培养皿须倒置；经过⑤过程后，取样测定甲醛浓度，选出甲醛浓度最低的培养瓶，再分离、培养菌株。
【详解】A、该实验是从活性污泥中分离和纯化能分解甲醛的细菌，故不需要对活性污泥作灭菌处理，A错误；
B、②过程用完全培养基培养后，可以获得大量微生物，从而增加目的菌的菌群数量，故②中LB培养基不是以甲醛为唯一碳源；③过程可以筛选出能分解甲醛的微生物，需要以甲醛为唯一碳源的培养基，B错误；
C、图示分解甲醛的细菌是在培养皿中进行的，故目的菌种异化作用类型属于需氧型细菌，C错误；
D、经⑤处理后，瓶中甲醛浓度降低，甲醛浓度最低的一组中分解甲醛的细菌纯度最高，可进一步纯化培养，D正确。
故选D。
40. 图1是制作果酒和果醋的简易装置，图2是制作果酒或果醋过程中可能发生的物质变化。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 果酒发酵阶段，若开错气阀，则会导致发酵液溢出
B. 果醋发酵阶段，醋酸菌进行④过程时发酵液中糖类充足
C. 制作果酒的主要发酵菌进行①和②过程的场所是线粒体
D. 制作果醋的主要发酵菌进行④过程时不需要O2的参与
【答案】A
【解析】
【分析】1、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃；生产中是否有酒精的产生，可用酸性重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。
2、果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。
【详解】A、果酒发酵阶段，开气阀的目的是排气，而排气时应打开气阀b，若错开气阀a，会导致发酵液从进气管溢出，A正确；
B、果醋发酵阶段，醋酸菌在糖类匮乏时能利用酒精经一系列化学反应生成醋酸，B错误；
C、图2中，①过程进行的场所是细胞质基质，C错误；
D、醋酸菌利用酒精生成醋酸时，需要氧气的参与，D错误。
故选A。
二、综合题
41. 将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。回答下列问题：
（1）M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制___________的生长，加入了链霉素的培养基属于___________培养基。
（2）M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有___________（答出两点即可）。氮源进入细菌后，可参与合成的生物大分子有___________（答出两点即可）。
（3）若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产生淀粉酶的微生物，加入的显色剂是___________，该方法能筛选出产生淀粉酶微生物的原理__________________________________。
【答案】（1） ①. 细菌 ②. 选择
（2） ①. 碳源、无机盐、水 ②. 蛋白质、核酸（DNA、RNA）
（3） ①. 碘液 ②. 淀粉遇碘显蓝色，产淀粉酶菌落周围淀粉被水解，形成透明圈
【解析】
【分析】培养基的营养构成：各种培养基一 般都含有水、碳源、氮源和无机盐。培养基的分类：（1）按物理性质分，分为液体培养基和固体培养基；（2）按用途分，分为选择培养基和鉴别培养基。
【小问1详解】
链霉素等抗生素能够抑制细菌的生长和繁殖，故在培养基中加入链霉素可用于真菌的筛选。在培养基中加入链霉素等抗生素，真菌能生长，细菌不能生长，这种培养基属于选择培养基。
【小问2详解】
M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，除氮源外还包括水、无机盐、碳源等。生物大分子包括蛋白质、核酸（包括DNA和RNA）、多糖，由于糖类的元素组成中只有C、H、O，因此氮源进入细菌细胞后，可参与合成的生物大分子有蛋白质、核酸（DNA和RNA）。
【小问3详解】
若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后要筛选出能产生淀粉酶的微生物，可在培养基中加入碘液，菌落周围出现透明圈的菌落为产淀粉酶的菌落。其原理是：淀粉遇碘液显蓝色，能产生淀粉酶的菌落周围的淀粉被水解，蓝色褪去会形成透明圈。
42. 工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下图。
回答下列问题：
（1）米曲霉发酵过程中，加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质，大豆中的___________可为米曲霉的生长提供氮源，小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供___________。
（2）米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，大量分泌制作酱油过程所需的酶类，这些酶中的_____、______能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分，如将蛋白质分解为__________。米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌，由此可以判断米曲霉属于___________（填“自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”）微生物。
（3）在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于___________（填“真核生物”或“原核生物”）；添加的酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是___________。
【答案】（1） ①. 蛋白质 ②. 碳源
（2） ①. 蛋白酶 ②. 脂肪酶 ③. 小分子肽和氨基酸 ④. 异养好氧
（3） ①. 原核生物 ②. 酒精和二氧化碳
【解析】
【分析】1、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。、
2、微生物的生长繁殖一般需要水、无机盐、碳源和氮源等基本营养物质，有些还需要特殊的营养物质如生长因子，还需要满足氧气和pH等条件。
3、果酒制作的菌种为酵母菌，其原理是：在有氧的条件下，酵母菌大量繁殖，无氧的条件下，酵母菌产生酒精和二氧化碳。
【小问1详解】
大豆中含有丰富的蛋白质，可为微生物的生长繁殖提供氮源。小麦中的淀粉可以为微生物的生长繁殖提供碳源。
【小问2详解】
米曲霉在发酵过程中产生的蛋白酶能将蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，产生的脂肪酶能将脂肪分解为甘油和脂肪酸，使发酵的产物具有独特的风味。米曲霉发酵时需要利用现有的有机物和需要氧气，说明其代谢类型是异养好氧型。
【小问3详解】
乳酸菌没有核膜包被的细胞核，属于原核生物。酵母菌属于兼性厌氧型微生物，既可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸，无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳。
43. 牵牛花雄雄同株，其花色由对等位基因E、e控制（花色与液泡中的花青素有关），其中紫花对红花为显性。牵牛花正常种植温度为25℃，如果将25℃开红花的牵牛花种子种植在10℃的环境下，长大后的植株全部开紫花，将这些紫色牵牛花所结的种子种植在正常温度25℃下，长大后的植株仍然全部开红花。回答下列问题:
（1）花青素的合成需要经过酶的催化，据此分析上述紫花性状出现的原因是________，但遗传物质未改变。
（2）该事例说明生物的性状受______控制，而性状的形成同时还受到_____的影响。
（3）现有一株紫色牵牛花，请设计最简单的实验确定它的基因型。 要求简要写出实验思路、预期实验结果和结论______。
【答案】 ①. 温度影响有关酶的合成和活性，进而影响花青素的合成 ②. 基因 ③. 环境 ④. 实验思路:让该株紫色牵牛花自交，将所结种子种植在正常温度25℃下，观察子代植株的表现型及其比例。
预期结果和结论:若子代全为紫花，则基因型为EE；若子代紫花:红花=3:1，则基因型为Ee；若子代全为红花，则基因型为ee。
【解析】
【分析】由题意分析，将25℃开红花的牵牛花种子种植在10℃的环境时植株全部开紫花，再将这些紫色牵牛花所结的种子种植在正常温度25℃下，长大后的植株仍然全部开红花，说明温度并未改变牵牛花的遗传物质，其性状的改变是由环境引起的。
【详解】（1）由题干分析温度变化使红色牵牛花发育成紫色牵牛花属于不可遗传变异，可能是温度影响有关酶的合成和活性，进而影响花青素的合成，但遗传物质未发生变化。
（2）由牵牛花花色与温度的事例，可说明生物的性状受基因控制，而性状的形成同时还受到环境的影响。
（3）现有一株紫色牵牛花，如果是正常温度25℃下培养得到的，其基因型可能是EE或Ee，如果是低温0℃下培养得到的，其基因型可能是ee。由于牵牛花雌雄同株，因此可以让该株紫色牵牛花自交，将所结种子种植在正常温度25℃下，观察子代植株的表现型及其比例，以此来判断该株紫色牵牛花的基因型。若子代全为紫花，则基因型为EE；若子代紫花:红花=3:1，则基因型为Ee；若子代全为红花，则基因型为ee。
【点睛】本题考查可遗传变异的判断、实验设计、基因与性状的关系，要求学生能够识记并运用基础知识，同时能够设计简单实验来达到实验目的。
44. 羧甲基纤维素钠（CMC）是常用的食品添加剂，不能被人体消化吸收，因此通常被认为是安全的食品添加剂。研究者用含1.0%CMC的无菌水作为饮用水，连续饲喂实验小鼠12周，测定小鼠体重。结果如下图所示。
（1）根据实验结果分析CMC是否引起体重变化与____________有关。
（2）有人推测小鼠摄入的CMC改变了其肠道内各种微生物的比例。为检验上述推测，研究者设计了如下实验：分别收集A、B组小鼠粪便，制成悬液涂布于_________（选填选项前的符号）上。
A. 全营养液体培养基 B. 全营养固体培养基
C. 以CMC为碳源的液体培养基 D. 以CMC为碳源的固体培养基
（3）接种后置于_________（填“无氧”或“有氧”）条件下培养，通过观察比较菌落的种类和数量以确定推测是否成立。
（4）为进一步研究“小鼠体重变化是否由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致”，研究者设计了粪菌移植实验，请完善实验设计方案。
实验备选材料：普通小鼠、无菌小鼠、饲喂含CMC无菌水12周的普通小鼠、饲喂无菌水12周的普通小鼠、含1.0%CMC的无菌水、无菌水。
实验组：将_______的粪菌移植到无菌小鼠消化道内，用无菌水作为饮用水。
对照组：将_______的粪菌移植到无菌小鼠消化道内，用无菌水作为饮用水。
两组小鼠在相同且适宜的无菌环境中培养一段时间，测定小鼠的_______。
实验结果：________，说明小鼠体重变化是由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致。
【答案】（1）生活环境 （2）B
（3）无氧 （4） ①. 饲喂含CMC无菌水12周的普通小鼠 ②. 饲喂无菌水12周的普通小鼠 ③. 体重变化 ④. 实验组小鼠体重大于对照组
【解析】
【分析】探究实验的原则：对照原则和单一变量原则。培养基营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
【小问1详解】
根据题干信息和图形分析可知，图1和图2实验自变量为是否用CMC处理和是否含有微生物；比较A、B组体重差值与C、D组体重差值，可以看出在普通环境中差值较大，在无菌环境中几乎无差值，这说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。因此CMC是否引起体重变化与生活环境有关。
【小问2详解】
该实验的目的是探究小鼠摄入的CMC是否改变了其肠道内各种微生物的比例，因此应该搜集生存在普通环境中的A、B小鼠粪便制成悬浮液涂布于全营养固体培养基上，B符合题意。
故选B。
【小问3详解】
人体消化道中缺氧，因此接种后应该置于无氧条件下培养。
【小问4详解】
根据题意分析，该实验的目的是研究“小鼠体重变化是否由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致”，根据对照原则和单一变量原则（无菌水中是否含有CMC）可设计以下粪便移植实验：
实验组：将饲喂含 CMC 无菌水12周的普通小鼠的粪菌移植到无菌小鼠的消化道内，用无菌水作为饮用水。
对照组：将饲喂无菌水 12周的普通小鼠的粪菌移植到无菌小鼠消化道内，用无菌水作为饮用水。
两组小鼠在相同且适宜的无菌环境中培养一段时间，测定小鼠的体重变化。
实验结果：实验组小鼠体重大于对照组，说明小鼠体重变化是由 CMC 引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致。
江油中学2021级高二下期第一阶段考试
生物试题
一、单选题
1. 下列操作能达到灭菌目的的是（ ）
A. 用免洗酒精凝胶擦手 B. 制作泡菜前用开水烫洗容器
C. 在火焰上灼烧接种环 D. 防疫期间用石炭酸喷洒教室
【答案】C
【解析】
【分析】灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程，常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程，常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。
【详解】A、用免洗酒精凝胶擦手属于消毒，A错误；
B、制作泡菜前用开水烫洗容器属于消毒过程，B错误；
C、在火焰上灼烧接种环能达到灭菌目的，C正确；
D、防疫期间用石炭酸喷洒教室，属于消毒，D错误。
故选C。
2. 下列关于制作传统发酵食品的叙述，错误的是（ ）
A. 制作腐乳利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶
B. 发酵温度过低可能会导致制泡菜“咸而不酸”
C. 制作果酒时，需每隔一定时间打开瓶盖放气
D. 制作果醋时，醋酸杆菌能以乙醇作为碳源和能源
【答案】C
【解析】
【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
【详解】A、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶、脂肪酶，A正确；
B、泡菜“咸而不酸”可能是食盐浓度过高，发酵温度过低抑制乳酸菌产生乳酸所致，B正确；
C、果酒发酵时，为了排出产生的气体，需要将瓶盖拧松放气，但不能打开，否则会被杂菌污染，C错误；
D、制作果醋时，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，该过程中醋酸杆菌能以乙醇作为碳源和能源，D正确。
故选C。
3. 下列是某同学分离高产脲酶菌的实验设计，不合理的是（ ）
A. 选择农田或公园土壤作为样品分离目的菌株
B. 在选择培养基中需添加尿素作为唯一氮源
C. 适当稀释样品是为了在平板上形成单菌落
D. 可分解酚红指示剂使其褪色的菌株是产脲酶菌
【答案】D
【解析】
【分析】为了筛选可分解尿素的细菌，配置的培养基应选择尿素作为唯一氮源，含脲酶的微生物在该培养基上能生长，其它微生物在该培养基上因缺乏氮源而不能生长，可用于分离含脲酶的微生物。
【详解】A、农田或公园土壤中含有较多的含脲酶的微生物，A正确；
B、为了筛选可分解尿素的细菌，配置的培养基应选择尿素作为唯一氮源，含脲酶的微生物在该培养基上能生长，B正确；
C、当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，C正确；
D、在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的pH升高，酚红指示剂将变红，因此在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，能对分离的菌种做进一步鉴定，D错误。
故选D。
4. 利用葡萄汁发酵生产葡萄酒，当酒精含量达到12%~16%时，发酵就停止了。下列有关解释错误的是（ ）
A. 酒精对酵母菌有抑制作用
B. 葡萄汁中的营养物质不足
C. 发酵液中pH逐渐降低影响酶的活性
D. 氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸
【答案】D
【解析】
【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：在存在氧气的时，1分子葡萄糖和6分子氧气和6分子水分在酶的作用下生成6分子二氧化碳和12分子水分，并释放大量的能量；在无氧条件下，1分子葡萄糖在酶的作用下分解成2分子酒精和2分子二氧化碳，释放少量的能量。
【详解】A、酒精对酵母菌有毒害作用，A正确；
B、酵母菌无氧呼吸时需要消耗葡萄糖等营养物质，使营养物质减少，很难维持大量酵母菌的代谢需要，B正确；
C、酒精发酵过程中会产生酒精和二氧化碳，导致pH值逐渐下降，不适宜酵母菌生存，C正确；
D、酒精发酵时进行的是无氧呼吸，不需要氧气，D错误。
故选D。
5. 生产苹果酒和苹果醋过程中，某些物质浓度随时间的变化如下图，相关叙述正确的是（ ）
A. 参与果酒、果醋发酵的微生物都是真核生物
B. 果酒、果醋发酵过程中都需要不断通入空气
C. 由果酒发酵转为果醋发酵需要适当降低温度
D. a、b曲线可分别表示酒精和醋酸的浓度变化
【答案】D
【解析】
【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。在有氧的情况下酵母菌生长繁殖速度快，把糖分解成二氧化碳和水。在无氧的环境中酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为乙酸（醋酸）。
【详解】A、参与果酒发酵的微生物是酵母菌，酵母菌是真核生物，参与果醋发酵的微生物是醋酸菌，醋酸菌是原核生物，A错误；
B、果酒制作过程中需用酵母菌，前期需通往氧气，后期保持无氧环境进行发酵产生酒精，而果醋制作过程中的醋酸菌是好氧细菌，在整个过程中都要持续通往氧气，B错误；
C、酵母菌的最适生长温度约28℃，所以果酒发酵时一般将温度控制在18～30℃，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，故由果酒发酵转为果醋发酵时要提高发酵温度，C错误；
D、酵母菌无氧呼吸产生酒精先逐渐增多，后来由于酒精过多抑制了酒精发酵，故a曲线可代表酒精的浓度变化规律；果醋发酵是以酒精为原料，故b曲线可代表醋酸的浓度变化规律，D正确。
故选D。
6. 啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25~30cm厚气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。下列说法正确的是（ ）
A. 传统啤酒酿造过程中需要严格灭菌，以防杂菌污染
B. 制作麦芽汁之前用含有脱落酸的溶液浸泡大麦种子，增加可发酵糖的含量
C. 泡盖产生的原因是酿酒酵母有氧呼吸产生CO2，泡盖的形成可以促进酒精的产生
D. 欲增加啤酒中的酒精浓度，可增加接种量、延长发酵时间
【答案】C
【解析】
【分析】赤霉素具有促进种子萌发的作用，脱落酸可以抑制种子发芽。酵母菌是兼性厌氧菌，既能通过有氧呼吸大量繁殖，又能进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，麦芽汁中通入大量无菌空气，可让酵母菌进行有氧呼吸产生大量二氧化碳，使得麦芽汁表面形成气泡盖。泡盖在麦芽汁表面能起到隔绝空气的作用，使麦芽汁与空气隔绝，使得酵母菌能在麦芽汁中进行无氧呼吸，在静止发酵阶段葡萄糖转化为产生酒精。
【详解】A、传统啤酒酿造过程中利用的菌种来自自然界中的酵母菌，不能严格灭菌，A错误；
B、制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可促使种子发芽，增加可发酵糖的含量，脱落酸可以抑制种子发芽，B错误；
C、泡盖产生的原因是酿酒酵母有氧呼吸产生CO2，泡盖的形成可以在麦芽汁表面起到隔绝空气的作用，从而促进酒精的产生，C正确；
D、发酵过程中酒精具有一定的抑菌作用，当酒精达到一定浓度后，酵母菌的代谢受到抑制，酒精浓度不再上升，因此不能通过增加接种量、延长发酵时间等措施，提升酒精的浓度，D错误。
故选C
7. 用精心挑选的如皋白萝卜为原料，在陶罐内加入适量盐、糖等辅料精心施制面成“如皋萝卜条”，脆而不硬、咸中带甜。下列有关叙述，正确的是（ ）
A. 腌制一般要超过10天，前期亚硝酸盐含量较高
B. 腌制前萝卜和陶罐均须清洗干净后进行高温灭菌
C. 腌制萝卜条过程中有气泡产生是由于乳酸菌无氧呼吸产生了CO2
D. “如皋萝卜条”咸中带甜，是由于盐和糖被萝卜细胞主动吸收
【答案】A
【解析】
【分析】泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
【详解】A、研制时间短，亚硝酸盐含量增加，一般在腌制10天后，亚硝酸盐含量下降，A正确；
B、萝卜只需要洗干净即可，高温灭菌会杀死附着在萝卜上的乳酸菌，B错误；
C、乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，不产生CO2，C错误；
D、萝卜腌制后细胞已经死亡，盐和糖通过扩散作用进入萝卜细胞，D错误。
故选A。
8. 纤维素酶能催化纤维素的水解，从下列哪种生物提取纤维素酶较为合理（ ）
A. 酿酒酵母 B. 在腐木上生长的霉菌
C. 高等植物细胞 D. 人体内的大肠杆菌
【答案】B
【解析】
【分析】植物细胞的细胞壁主要成分是纤维素和果胶，纤维素酶能够专一催化纤维素水解为葡萄糖。纤维素存在于植物细胞中，动物细胞无。
【详解】A、酿酒酵母不能分解纤维素，A项错误；
B、腐木的主要成分是纤维素，在腐木上生活的霉菌主要通过分解纤维素生活，因此可以从中提取纤维素酶，B正确；
C、高等植物细胞能合成纤维素，但纤维素酶很少，C错误；
D、人体内的大肠杆菌没有分解纤维素的能力，D错误。
故选B。
9. 微生物对盐碱地修复和作物耐盐能力提高有重要作用。某研究小组欲从盐碱地中筛选、分离出耐盐细菌，下列说法错误的是（ ）
A. 测定土壤中细菌的数量，一般用1×104，1×105，1×106倍稀释的稀释液进行平板培养
B. 分离耐盐细菌时用接种等量菌种的牛肉膏蛋白胨培养基做对照组
C. 应设置接种等量清水的培养皿作为对照以检测培养基是否彻底灭菌
D. 稀释涂布平板法可统计活菌数量，统计结果一般用菌落数来表示
【答案】C
【解析】
【分析】测定培养液中微生物的数目，可采用显微镜直接计数(或血细胞计数板计数)法对培养液中的微生物直接计数，也可用稀释涂布平板法将微生物接种于灭菌后的固体培养基上，培养一段时间后，通过计数菌落数目计算培养液中微生物的数目。由于采用第一种方法计数时不能剔除死菌，采用第二种方法计数时，当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以第一种方法统计的数目比实际活菌数目高，第二种方法统计的数目比实际活菌数目低。
【详解】A、测定土壤中细菌的数量，一般用1×104，1×105，1×106倍稀释的稀释液进行平板培养，因为对于细菌来讲，该稀释倍数条件下可以得到单菌落，以便计数，A正确；
B、分离耐盐细菌时用接种等量菌种的牛肉膏蛋白胨培养基做对照组，根据该培养基上群落数目的多少，来说明耐盐选择的有效性，B正确；
C、应设置接种等量无菌水的培养皿作为对照以检测培养基是否彻底灭菌，因为清水中有微生物的存在，C错误；
D、 稀释涂布平板法可统计活菌数量，统计结果一般用菌落数来表示，因为只有长出菌落才能用肉眼看得见，D正确。
故选C。
10. 黑茶是利用微生物的酶促进茶多酚氧化的发酵茶。研究人员对黑茶中的微生物进行了分离和鉴定，过程如图所示。下列相关叙述不正确的是（ ）
A. 向样品中加入无菌水制成样品悬液
B. 可根据菌落特征对菌种进行初步鉴定
C. 涂布平板上长出的菌落可通过划线法进一步纯化
D. 斜面培养基含大量营养物质，常温下可长期保存
【答案】D
【解析】
【分析】不同种类的菌落，在大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度等方面具有一定的特征，所以菌落可以作为菌种鉴定的重要依据；保存菌种一般在低温下保存。
【详解】A. 制备样品悬液时应向黑茶样品中加入无菌水，A正确；
B. 可以根据菌落的形状、大小等菌落特征对菌种进行初步的鉴定或分类，B正确；
C. 涂布平板上长出的菌落，可通过平板划线法进一步纯化，C正确；
D. 斜面培养基中含有大量营养物，可在低温下长期保存菌株，D错误。
11. 图是探究果酒果醋发酵的装置示意图。下列叙述错误的是（ ）
A. 用于探究果醋发酵时，打开阀a，转动搅拌器有利于提高产量
B. 打开阀b，经管口3可取样检测酒精和二氧化碳的产生情况
C. 用于探究果酒发酵时，发酵前要对整个装置进行气密性检查
D. 果酒发酵时瓶中液体不能装满，否则发酵过程中发酵液将发生外溢
【答案】B
【解析】
【分析】1、果酒制备的菌种是酵母菌，最适温度在28℃左右，一般控制在18～30℃，属于兼性厌氧型细菌，进行无氧呼吸产生酒精；果酒制作的原理是酵母菌在无氧的条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。
2、果醋制备的菌种是醋酸菌，温度为30～35℃，属于好氧性细菌，果醋制作的原理是醋酸菌在氧气充足的条件下可以将葡萄糖转变成醋酸或将乙醇变成醋酸。
【详解】A、醋酸菌为需氧菌，因此用于探究果醋发酵时，需要打开阀a通入氧气，转动搅拌器可增加溶氧量以及增加醋酸菌与营养物质接触，有利于提高产量，A正确；
B、发酵过程产生的CO2可通过管口2排出，因此通过管口3不能检测CO2，B错误；
C、用于探究果酒发酵时，发酵前要对整个装置进行气密性检查，防止氧气进入影响酵母菌发酵，C正确；
D、果酒发酵瓶中液体不能装满，否则发酵过程中产生的气体会使发酵液发生外溢，D正确。
故选B。
12. 利用石榴制作果醋的大致流程为：先在灭菌的果肉匀浆中接种酵母菌。发酵6天后，再接入活化的醋酸杆菌发酵5天，相关叙述正确的是（ ）
A. 前天用斐林试剂检测发酵液中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日增多
B. 前6天发酵产生的乙醇既是醋酸发酵的底物，又可以抑制杂菌繁殖
C. 发酵后5天，用重铬酸钾测定醋酸含量变化，溶液灰绿色逐日加深
D. 发酵后5天与发酵前6天相比，控制的通气情况不同但温度相同
【答案】B
【解析】
【分析】1 、果酒制作的菌种是酵母菌，来源于葡萄皮上野生型酵母菌或者菌种保藏中心，条件是无氧、适宜温度是18 ～ 25℃ ， pH 值呈酸性。
2 、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。最适温度为30 ～ 35℃ 。
【详解】A、因为酵母菌发酵会消耗葡萄糖，而葡萄糖是还原糖，能和斐林试剂产生砖红色沉淀，因此前6天用斐林试剂检测发酵液中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日减少，A错误；
B、前6天酵母菌发酵产生的乙醇可在醋酸杆菌的作用下生成乙醛，再生成醋酸，同时乙醇也可以抑制杂菌繁殖，故前6天发酵产生的乙醇既是醋酸发酵的底物，又可以抑制杂菌繁殖，B正确；
C、重铬酸钾可以用来测定乙醇，酸性重铬酸钾遇乙醇变灰绿色，但是重铬酸钾不能测定醋酸，C错误；
D、发酵后5天与发酵前6天相比，控制的通气情况不同，温度也不同，发酵前6天控制的温度是18 ～ 25℃ ，发酵后5天控制的温度是30 ～ 35℃ ，D错误。
故选B。
13. 如图所示为实验室使用某种接种方法在培养基上培养某种微生物的结果。下列相关说法正确的是（ ）
A. 该图最可能是用稀释涂布平板法进行接种的
B. 在操作时，为防止杂菌污染，需进行严格的消毒和灭菌
C. 该种微生物有可能是新冠病毒COVID-19
D. 该培养基上的菌落分布不均匀，代表纯化失败
【答案】B
【解析】
【分析】图示表示的是用平板划线法接种后微生物的生长情况，其中需要用到的工具有培养皿、接种环、酒精灯等，整个过程需要严格进行无菌操作。
【详解】A、题图中菌落分布不均匀，部分菌落过于密集，最可能是用平板划线法进行接种的，A错误；
B、在操作时，为防止杂菌污染，需进行严格的消毒和灭菌，B正确；
C、病毒不能在培养基上生存繁殖，故该种微生物不可能是新冠病毒COVID-19，C错误；
D、平板划线法，随划线次数的增加，菌落密度逐渐减小，因此菌落分布不均匀，不属于纯化失败，D错误。
故选B。
14. 为了解病原微生物对四种抗生素的敏感程度，某研究小组进行了相关药敏实验，图 1 为部分实验器材。将含有相同浓度的抗生素 I～Ⅳ四个大小相同的纸片分别贴在长满测试菌的平板上，实验结果如图 2。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 为获得长满测试菌的平板，需要使用图 1 中器材①②③
B. 图 2 中 II 形成的抑菌圈较小，可能是病原微生物对药物较敏感
C. 图 2 抑菌圈中的菌落可能是在抗生素 IV 作用下产生了突变株
D. 不同抗生素在平板上的扩散速度不同会影响实验结果
【答案】D
【解析】
【分析】1、微生物常见的接种的方法①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养；在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落；②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
2、分析题图：抑菌圈越大，对抗生素的抗性越强，则对抗生素Ⅳ的抗性最强，但其中出现了菌落，可能是发生了突变。
【详解】A、为获得长满测试菌的琼脂平板，需要采用稀释涂布平板法，该方法需要使用图1中①酒精灯（操作需要在酒精灯火焰旁进行，酒精灯对涂布器进行灼烧灭菌）、④涂布器和③培养基， ②为接种环(接种工具)，是平板划线法接种时需要使用的接种工具，用平板划线法不能获得长满测试菌的平板，A错误；
B、图2中II处透明圈最小，说明此处微生物对该药物敏感度最低，B错误；
C、突变株的出现不是在抗生素的作用下产生的，抗生素只能起选择作用，C错误；
D、不同抗生素在平板上扩散速度不同会影响实验结果中抑菌圈的大小 ，D正确。
故选D。
15. 消毒和灭菌是微生物培养中常用的操作方法。下列说法正确的是（ ）
A. 微生物接种技术的方法不同，但核心都是要防止杂菌污染，保证培养物的纯度
B. 在100℃条件下煮沸5~6分钟属于灭菌方法，可杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢
C. 无菌技术中，若处理对象为液体，则只能消毒，不能灭菌
D. 高压蒸汽灭菌锅只有当压力表的压力降到一个标准大气压时，才能打开盖子
【答案】A
【解析】
【分析】消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面和内部的部分微生物(不包括芽孢和孢子)，灭菌是指用强烈的理化因素杀死物体表面和内部的所有微生物，包括芽孢和孢子。
【详解】A、微生物接种技术包括稀释涂布平板法和平板划线法等，虽然接种方法各不相同，但核心都是要防止杂菌污染，保证获得纯净的培养物，A正确；
B、在100℃煮沸5~6分钟属于煮沸消毒法，可杀死微生物细胞和一部分芽孢，但不属于灭菌方法，B错误；
C、无菌技术中，若处理对象为液体，则可以采用灭菌的方法，如培养液可以利用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌，C错误；
D、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，只有当压力表的压力降到零时，才能打开排气阀，拧松螺栓，打开盖子，D错误。
故选A。
16. 利用微生物分解纤维素对废弃物污染的减轻和作物秸秆再利用具有重要意义。某兴趣小组从富含纤维素的土壤中取样，加入选择培养基中进行振荡培养，之后接种于鉴别培养基上进行培养，筛选出能够分解纤维素的微生物。下列叙述错误的是（ ）
A. 选择培养的目的是促进纤维素分解菌生长，抑制其他微生物的生长
B. 振荡培养可以增加溶解氧量，促进微生物对营养物质的充分接触和利用
C. 鉴别培养基上涂布接种时，将1mL菌液滴到培养基表面再用涂布器涂布均匀
D. 加入刚果红的培养基上所出现的有透明圈的菌落，可能是细菌或真菌繁殖而成
【答案】C
【解析】
【分析】从土壤中分离纤维素分解菌的一般步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株；筛选纤维素分解菌需要用以纤维素为唯一碳源的选择培养基，纤维素分解菌可以用刚果红染液进行鉴别，在培养基中加入刚果红染液，在其菌落周围会出现透明圈。
【详解】A、选择培养的原理是人为提供有利于目的菌生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物的生长，因此选择培养的目的是促进纤维素分解菌生长，抑制其他微生物的生长，A正确；
B、振荡培养可以增加溶解氧量，促进微生物对营养物质和氧气的充分接触和利用，B正确；
C、鉴别培养基上涂布接种时，将0.1mL菌液滴到培养基表面再用涂布器涂布均匀，C错误；
D、加入刚果红的培养基上所出现的透明圈的菌落是能够分解纤维素的微生物，能够分解纤维素的微生物既有真菌也有细菌，D正确。
故选C。
17. 某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告，他的做法错误的是（ ）
A. 选择新鲜的葡萄略加冲洗，除去枝梗后榨汁
B. 将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁
C. 酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气
D. 酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵
【答案】B
【解析】
【分析】果酒与果醋制作原理与发酵条件的比较：
果酒制作
果醋制作
菌种
酵母菌
醋酸菌
菌种来源
附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
变酸酒表面的菌膜
发酵过程
有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2―→
6CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2
氧气、糖源充足时：C6H12O6＋2O2―→
2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧气充足时：C2H5OH＋O2―→
CH3COOH＋H2O
温度
一般酒精发酵18～25 ℃，繁殖最适为20 ℃左右
最适为30～35 ℃
气体
前期：需氧，后期：无氧
需要充足的氧气
时间
10～12天
7～8天
【详解】A、选择新鲜的葡萄洗1到2次，除去枝梗后榨汁，A正确；B、葡萄汁不能装满，需装至玻璃瓶的2/3空间，B错误；
C、酒精发酵期间会产生二氧化碳，故需适时拧松瓶盖，防止发酵瓶爆裂，C正确；
D、醋酸菌是好氧菌，故醋酸发酵时应去除瓶盖，加一层纱布，D正确。
故选B。
18. 传统发酵食品的制作在我国具有悠久的历史，下列关于制作传统泡菜的说法正确的是（ ）
A. 制作泡菜利用了乳酸菌发酵产生的乳酸和CO2
B. 制作泡菜时加入“陈泡菜水”可以缩短发酵时间
C. 为保证泡菜坛内的无氧环境，腌制时应尽量将泡菜坛装满
D. 为防止杂菌污染，腌制时要多放盐并将盐水与食材一同煮沸
【答案】B
【解析】
【分析】泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。
【详解】A、泡菜发酵时的菌种是乳酸菌，乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸，无二氧化碳，A错误；
B、在泡菜制作时加入“陈泡菜水”相当于增加了泡菜中乳酸菌的含量，因此，可以缩短发酵时间，B正确；
C、泡菜腌制时装至八成满，再注入配置好的盐水，使盐水没过全部菜料，盖好坛盖，向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵所需的无氧环境，C错误；
D、腌制时温度和食盐用量应适宜，且盐水需要煮沸，防止杂菌污染，食材一般不需煮沸，D错误。
故选B。
19. 《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢（“酢”同“醋”）法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是（ ）
A. 该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将乙醇最终转化为乙酸
B. 加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌
C. “衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的
D. 挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧
【答案】C
【解析】
【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：
（1）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；
（2）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
【详解】A、该方法依据的原理是醋酸菌在氧气、糖源不足时将酒精（乙醇）转化为醋酸（乙酸），A正确；
B、加水的目的是对酒进行稀释，避免高浓度酒精导致醋酸菌失水过多死亡，B正确；
C、“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的醋酸菌大量繁殖形成的，C错误；
D、搅拌有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧，利于醋酸菌进行醋酸发酵，D正确；
故选C。
20. 下列与微生物培养有关的说法，错误的是（ ）
A. 平板划线法每次划线前和最后一次划线后都需要对接种环灼烧灭菌
B. 巴氏消毒法可以杀死牛奶中的绝大多数微生物，而不破坏其营养成分
C. 在培养霉菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性
D. 利用稀释涂布平板法对微生物计数，结果较真实值低
【答案】C
【解析】
【分析】平板划线分离法是指把混杂在一起的微生物或同一微生物群体中的不同细胞用接种环在平板培养基通过分区划线稀释而得到较多独立分布的单个细胞，经培养后生长繁殖成单菌落。巴氏消毒法是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
【详解】A、平板划线法每次划线前和最后一次划线后都需要对接种环灼烧灭菌，防止接种环上的菌类造成污染，A正确；
B、巴氏消毒法是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，B正确；
C、在培养霉菌时，需要将培养基调至酸性，C错误。
D、利用稀释涂布平板法对微生物计数，结果较真实值低，因为当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只有一个菌落，D正确。
故选C。
21. 培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次是（ ）
①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法
A. ⑤③②①④⑥ B. ⑤①②③④⑥ C. ⑥②③④①⑤ D. ③④②①⑥⑤
【答案】A
【解析】
【分析】1、使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌（主要适用于金属接种工具）、干热灭菌（主要适用于需要保持干燥的玻璃器具）和高压蒸汽灭菌（主要适用于培养基的灭菌）。
2、消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程。常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。
【详解】培养基需用湿热灭菌（高压蒸汽灭菌）；培养皿能耐高温，需用干热灭菌；接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底灭菌效果；实验操作者的双手可用化学药剂进行消毒，如用酒精擦拭双手；空气可用紫外线消毒；为不破坏其营养成分，对牛奶可采用巴氏消毒法。A符合题意。
故选A。
22. 为了检测冰激凌中的大肠杆菌含量是否超标。下列有关做法，正确的是（ ）
A. 配制培养基，高压蒸汽灭菌后，调节pH到弱碱性
B. 将冰激凌溶化后，进行梯度稀释，再用划线法进行接种
C. 置于37℃恒温箱中培养12h，统计培养基中长出来的菌落数
D. 该实验应设置未接种样品的空白对照，以检测培养基是否被污染
【答案】D
【解析】
【分析】培养基常用高压蒸汽灭菌处理，常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。
【详解】A、配置培养基时，应该先调节pH，A错误；
B、要检测冰激凌中大肠杆菌是否超标，应该用稀释涂布平板法接种，B错误；
C、应将培养基置于37 ℃恒温箱下培养24h，C错误；
D、为了检测培养基是否被污染，应该设置对照组，无菌水中不接种样品，D正确。
故选D。
23. 斜面培养基常用于菌种的保存，如图所示，试管中的培养基倾斜，菌种接种于斜面上。下列对于斜面培养基接种细菌的操作说明错误的是（ ）
A. 培养基配置时需添加琼脂 B. 接种时需将试管置于酒精灯火焰旁
C. 接种针灼烧后，在斜面上划线 D. 培养基倒入试管后，需倾斜放置试管
【答案】C
【解析】
【分析】为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以采用临时保藏的方法。首先，将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入4℃的冰箱中保藏。对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。在3mL的甘油瓶中，装入1mL甘油后灭菌。将1mL培养的菌液转移到甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中保存。
【详解】A、据图分析可知，斜面培养基是固体培养基，培养基配置时需添加琼脂，A正确;
B、为避免杂菌污染，接种时需将试管置于酒精灯火焰旁，B正确;
C、接种针灼烧冷却后，在斜面上划线，C错误;
D、培养基倒入试管后，需倾斜放置试管等待凝固，D正确。
故选C。
24. 下列有关培养基的叙述，正确的是（ ）
A. 同一种物质可能既作为碳源又作为氮源，所有碳源都能提供能量
B. 培养基配置好后，应先分装再用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌处理
C. 带菌培养基必须加热后才能倒掉
D. 微生物生长不可缺少的有机物有氨基酸、维生素和蛋白胨等
【答案】B
【解析】
【分析】培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质；根据物理性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因为它们来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质和氧气的要求。
【详解】A、同一种物质可能既作为碳源又作为氮源，如：牛肉膏和蛋白胨，但并不是所有碳源都能提供能量，如：自养型微生物的碳源是二氧化碳，二氧化碳不能提供能量，A错误；
B、培养基配置好后，调节好pH值，先分装再用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌处理，B正确；
C、带菌培养基必须灭菌后才能倒掉，以防止污染环境或感染操作者，C错误；
D、培养基中的氨基酸和维生素属于生长因子，并不是所有微生物的生长都需要，有些培养基也不需要蛋白胨，D错误。
故选B。
25. 在分解尿素的细菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基的叙述正确的是（ ）
A. 加入酚红指示剂作为鉴别培养基，再加入唯一碳源作为选择培养基
B. 加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基
C. 加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基
D. 加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基
【答案】C
【解析】
【分析】分解尿素的细菌都能合成脲酶，脲酶能催化尿素水解，因此在以尿素为唯一氮源的培养基上，分解尿素的菌能以尿素为氮源生长，而不能分解尿素的菌因缺乏氮源而无法生长。
【详解】尿素分解菌能在以尿素为唯一氮源的选择培养基中生长，其合成的脲酶能够将尿素分解为氨，氨会使培养基碱性增强，从而使酚红指示剂呈红色，用加入酚红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌，C正确。
故选C。
26. 下列说法错误的是( )
A. 因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离
B. 测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同
C. 在统计菌落数目时，为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数
D. 牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落
【答案】C
【解析】
【分析】样品的稀释度直接影响平板上生长的菌落数目。实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落在30～300之间、适于计数的平板。测定土壤中细菌的数量，一般选用104、105和106倍的稀释液；测定放线菌的数量一般选用103、104和105倍的稀释液；测定真菌的数量，一般选用102、103和104倍的稀释液。将菌液稀释相同的倍数，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，从而说明选择培养基具有筛选作用。
【详解】土壤中各种微生物数量不同，细菌大约为70%～90%，其次是放线菌，真菌最少，故不同类型微生物，要按不同稀释倍数进行，A正确；根据选项A可知，测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，需要选用的稀释范围不同，B正确；为了保证结果准确，一般选取菌落数在30-300之间的平板进行计数，C错误；验证选择培养基是否具有选择作用，需设立牛肉膏蛋白胨培养基作为对照，若后者上的菌落数明显大于前者，说明前者具有筛选作用，D正确。故选C。
27. 如图是两种不同接种方法所得的结果，下列说法正确的是（ ）
A. 接种之前都要对操作者双手和培养基进行灭菌处理
B. 配制该培养基时要先调pH，再灭菌，最后倒平板
C. 在③区域看到有单个菌落即可对活菌进行计数
D. 接种后灼烧灭菌接种工具只能杀死部分芽孢和孢子
【答案】B
【解析】
【分析】据图分析，图中A的接种方法是平板划线法，B的接种方法是稀释涂布平板法。
【详解】A、接种之前都要对操作者双手消毒，对培养基进行灭菌处理，A错误；
B、配制该培养基时：计算-称量-溶化-调pH-灭菌-倒平板，B正确；
C、在③区域看到有单个菌落，但不能对活菌进行计数，C错误；
D、接种后灼烧灭菌接种工具能杀死全部芽孢和孢子，D错误。
故选B。
28. 自然界存在着许多微生物，它们是自然界不可缺少的生物，下列有关自然界的各种微生物的叙述中，正确的是（ ）
A. 所有微生物在细胞结构上都无成形的细胞核
B. 为分离分解尿素的细菌，可向其培养基中加入蛋白胨
C. 所有微生物在生态系统中均属于分解者
D. 培养厌氧微生物时需提供无氧的条件
【答案】D
【解析】
【分析】培养基选择分解尿素的微生物的原理：培养基的氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作为氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生长发育繁殖，而受到抑制，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物。
【详解】A、细菌和真菌都属于微生物，真菌是真核生物，含有成形的细胞核，A错误；
B、为筛选分解尿素的细菌，可向培养基中加入尿素作为唯一氮源，B错误；
C、生态系统中一般微生物确实是分解者，但也有例外，如光合细菌是生产者，C错误；
D、氧气条件会抑制厌氧微生物的生长，故培养厌氧微生物时需要提供无氧条件，D正确。
故选D。
29. 下图是划线分离法接种微生物的示意图，下列叙述错误的是
A. 该接种过程一般需灼烧接种环5次
B. 划线结束可看到划线末端出现不连续单菌落
C. 若培养的是尿素分解菌，可加入酚红指示剂
D. 该接种方法不能准确计数培养液中微生物数量
【答案】B
【解析】
【分析】（1）划线分离大肠杆菌：在酒精灯火焰上灼烧接种环，将摇床上培养12h的菌液打开，接种环部分深入到菌液中。然后，在固体培养基的平板上连续划线。接种环只在菌液中蘸菌液一次，划线后盖好培养皿。最后，将培养皿倒置(盖在下面)，放在37℃恒温培养箱中培养12～24 h后，可看到在划线的末端出现不连续的单个菌落，表明菌已被分离。（2）在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的pH升高，酚红指示剂将变红。
【详解】A、为了防止杂菌污染，每一次的划线之前和划线操作结束后都需要将接种环灼烧灭菌，图示中共有4个划线区域，因此该接种过程一般需灼烧接种环5次，A正确；
B、划线结束后，将培养皿倒置放在一定温度的恒温培养箱中培养一定时间后，可看到划线末端出现不连续单菌落，B错误；
C、若培养的是尿素分解菌，因该菌合成的脲酶可将尿素分解成氨，氨会使培养基的pH升高，酚红指示剂将变红，所以可加入酚红指示剂来予以鉴定，C正确；
D、该接种方法（划线分离法）不易分离出单个菌落，不能准确计数培养液中微生物数量，D正确。
故选B。
30. 筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。
菌种
菌落直径：C（mm）
透明圈直径：H（mm）
H/C
细菌Ⅰ
5.1
11.2
2.2
细菌Ⅱ
8.1
13.0
1.6
有关本实验的叙述，错误的是
A. 培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质
B. 筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布
C. 以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外
D. H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异
【答案】C
【解析】
【分析】该选择培养基上的唯一碳源是淀粉，只有能利用淀粉的微生物才能存活，微生物分解淀粉后，会产生透明圈。
【详解】培养基一般含有碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等成分，A正确；筛选淀粉分解菌时，需要对菌液进行一系列的梯度稀释，再将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基上进行培养，B正确；由题意可知，以上两种菌均会产生透明圈，说明两种菌均可以产生淀粉酶并分泌到细胞外分解淀粉，C错误；淀粉分解菌的H/C越大，说明其产生的淀粉酶分解的淀粉相对越多，可说明该淀粉分解菌分解淀粉的能力越强，D正确。因此，本题答案选C。
31. 金黄色葡萄球菌是一种耐高盐的食源性致病微生物。哥伦比亚血平板是含无菌脱纤维羊血等成分的固体培养基，生长在该培养基上的金黄色葡萄球菌菌落能破坏其周围的红细胞，产生透明的溶血圈。如图为检测某种饮料是否被金黄色葡萄球菌污染的操作流程，据此分析不正确的是（ ）
A. 7．5%的NaCl肉汤培养基从功能角度划分属于选择培养基
B. 振荡培养后培养基变浑浊是耐高盐的微生物数量增多所致
C. 若最终长出的菌落周围出现透明的溶血圈，则说明饮料被金黄色葡萄球菌污染
D. 若取菌种后的接种方法为稀释涂布平板法，则可对待测饮料中金黄色葡萄球菌计数
【答案】D
【解析】
【分析】微生物常见的接种的方法
（1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。
（2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
【详解】A、金黄色葡萄球菌是一种耐高盐的食源性致病微生物，因此7．5%的NaCl肉汤培养基从功能角度划分属于选择培养基，A正确；
B、7．5%的NaCl肉汤培养基震荡培养后培养基变浑浊是由于耐高盐的微生物数量增多所致，B正确；
C、金黄色葡萄球菌可破坏菌落周围的红细胞，产生透明的溶血圈，若最终长出的菌落周围出现透明的溶血圈，则说明饮料被金黄色葡萄球菌污染，C正确；
D、因为接种的菌种是经7．5%的NaCl肉汤培养基培养过，因此用稀释涂布平板法也不能对待测饮料中金黄色葡萄球菌计数，D错误。
故选D。
32. 下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是（ ）
成分
含量
成分
含量
NaNO3
3g
FeSO4
0．01g
K2HPO4
1g
(CH2O)
30g
琼脂
15g
H2O
1000mL
MgSO4·7H2O
0．5g
青霉素
0．1万单位
A. 依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基
B. 由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉
C. 本培养基培养霉菌时，应将pH调至中性或弱碱性
D. 若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素
【答案】C
【解析】
【分析】各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。培养基按其物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类。培养基按其特殊用途可分为选择性培养基和鉴别培养基。
【详解】A、从培养基成分看，配方中含有凝固剂琼脂，属于固体培养基；依用途划分，该培养基中加入青霉素，因此属于选择培养基，A正确；
B、由培养基的原料可知，葡萄糖属于有机碳源，因此所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉等异养型生物，B正确；
C、培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，C错误;
D、若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应以尿素为唯一氮源，因青霉素有杀菌作用，故应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素，D正确。
故选C。
33. 为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。下列叙述正确的是（ ）
A. 倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整
B. 图中Ⅰ、Ⅱ区的细菌数量均太多，应从Ⅲ区挑取单菌落
C. 该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的
D. 菌落周围的纤维素被降解后，可被刚果红染成红色
【答案】B
【解析】
【分析】分析平板结果可知，采用的接种方法为平板划线法，且划线顺序是Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区，可以看到Ⅲ区中出现了单菌落。
【详解】A、倒平板后无需晃动，A错误；
B、Ⅰ区、Ⅱ区没有出现单菌落，说明细菌数量太多，故应从Ⅲ区挑取单菌落，B正确；
C、出现单菌落即达到了菌种纯化的目的，C错误；
D、刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解
后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应，D错误。
故选B。
34. 抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在27℃下培养3天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌（图a），继续在同样条件下培养3天，结果如下图b。分析结果，得出的结论是
①甲菌产生了抗生素
②丙菌的生长被乙菌产生的抗生素抑制
③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制
④丁菌产生的抗生素抑制了丙菌的生长
A. ①④ B. ①③ C. ②③ D. ②④
【答案】B
【解析】
【详解】根据图b可知，乙菌落靠近甲菌落的位置生长受到抑制，说明甲菌产生了抑制乙菌生长的抗生素，①③正确；丙菌、丁菌菌落生长正常，说明丁菌不产生抑制病菌生长的抗生素，②④错误，选B。
【点睛】解答本题的关键是：根据四个菌落的位置及被抑制的菌落位置判断产生抗生素的菌落。
35. 蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能。蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。如图是以鲜蓝莓为原料发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是（ ）
A. 去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染
B. 过程③在氧气、糖源充足条件下可直接发酵为蓝莓醋
C. 在过程④时，榨出的蓝莓汁需要经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵
D. 过程⑤中酒精可作为醋酸菌的碳源和能源
【答案】C
【解析】
【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
【详解】A、过程①中，去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染，A正确；
B、过程③在氧气、糖源充足条件下醋酸菌可直接发酵为蓝莓醋，B正确；
C、④过程是果酒发酵，一般菌种来源于蓝莓皮上的野生型酵母菌，故在过程④时，榨出的蓝莓汁不需要经过高压蒸汽灭菌，C错误；
D、过程⑤，在果酒的基础上进行果醋发酵，故在⑤中酒精可作为醋酸菌的碳源和能源，D正确。
故选C。
36. 甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是（ ）
粉状硫10g
K2HPO4 4g
FeSO4 0．5g
蔗糖10g
（NH4）2SO4 0．4g
H2O 100ml
MgSO4 9．25g
CaCl2 0．5g
Ⅰ
+
+
+
+
-
+
+
+
Ⅱ
+
+
+
-
+
+
+
+
Ⅲ
+
+
+
+
+
+
+
+
A. 甲、乙、丙都是异养微生物
B. 甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物
C. 甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物
D. 甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物
【答案】D
【解析】
【分析】据表分析：Ⅰ培养基的特点是缺氮，能在这样的培养基上存活的只能是固氮微生物；Ⅱ培养基的特点是没有有机碳源，是培养自养微生物的培养基；Ⅲ培养基是适宜异养微生物生长的培养基。根据表格分析，甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能，而Ⅰ培养基缺氮，说明甲能够自身固氮，属于固氮微生物；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，而甲和乙都不能，Ⅱ培养基中没有有机碳源，说明丙能够合成有机物，属于自养微生物；而丙不能在Ⅰ培养基中生长，说明不能固氮；又不能在Ⅱ培养基中生长，说明不能合成有机物，只能在Ⅲ培养基中生长，说明丙属于异养微生物。
【详解】根据表格分析，甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能，而Ⅰ培养基缺氮，说明甲能够自身固氮，属于固氮微生物；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，而甲和乙都不能，Ⅱ培养基中没有有机碳源，说明丙能够合成有机物，属于自养微生物；而丙不能在Ⅰ培养基中生长，说明不能固氮；又不能在Ⅱ培养基中生长，说明不能合成有机物，只能在Ⅲ培养基中生长，说明丙属于异养微生物，D正确。
故选D。
37. 某种物质X(一种含有C、H、O、N的有机物)难以降解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解X。研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解X的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和X，乙的组分为无机盐、水、X和Y。下列相关叙述中错误的是（ ）
A. 甲、乙培养基均属于选择培养基，乙培养基中Y物质是琼脂
B. 若要筛选高效降解X的细菌菌株，甲、乙培养基中X是唯一的碳源
C. 步骤③后统计得到的结果往往会比实际活菌数目要高
D. 步骤⑤的筛选过程中，若培养基中的X浓度过高，某菌株对X的降解量可能下降
【答案】C
【解析】
【分析】选择培养的原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物的生长。
【详解】A、在甲、乙两个培养基中，只有能降解X的细菌能生长繁殖，所以甲、乙都是选择培养基，由图可知，用稀释涂布平板法在乙培养基上培养细菌，所以乙培养基是固体培养基，Y是凝固剂（琼脂），A正确；
B、若要筛选高效降解X的细菌菌株，甲、乙培养基中X是唯一的碳源，可以降解X的细菌能生长繁殖，B正确；
C、当两个或多个细菌连在一起，平板上观察到的是一个菌落，所以步骤③后统计得到的结果往往会比实际活菌数目要低，C错误；
D、步骤⑤的筛选过程中，若培养基中的X浓度过高，可能会导致细胞失水，进而抑制菌株的生长，导致菌株对X的降解量下降 ，D正确；
故选C。
38. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述正确的是（ ）
①等培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板
②将灭过菌的培养皿放在酒精灯旁的桌面上，左手拔出棉塞
③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰
④用左手的拇指和食指打开皿盖
⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖
⑥等待平板冷却 5～10s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上
A. ①②③④ B. ②③⑤
C. ④⑤⑥ D. ①②④⑥
【答案】B
【解析】
【分析】倒平板操作的步骤：将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞；右手拿锥形瓶，将瓶口迅速通过火焰；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖；等待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置，使皿盖在下、皿底在上，这样可以防止皿盖上的水分滴到培养基上造成培养基的污染。
【详解】①等培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，防止杂菌污染，①错误；
②将灭过菌的培养皿放在酒精灯旁的桌面上，左手拔出棉塞，可防止杂菌污染，②正确；
③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰，高温可防止杂菌污染，③正确；
④用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，而不能打开皿盖，④错误；
⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖，并通过酒精灯火焰，⑤正确；
⑥等待平板冷却5～10分钟，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，⑥错误。
故选B。
【点睛】
39. 如图为分离和纯化分解甲醛的细菌的实验过程，其中LB培养基能使菌种成倍扩增，以下说法正确的是（ ）
A. 需要对活性污泥作灭菌处理
B. ②中LB培养基只能以甲醛为唯一碳源
C. 目的菌种异化作用类型为厌氧型
D. 经⑤处理后，应选择瓶中甲醛浓度最低的一组进一步纯化培养
【答案】D
【解析】
【分析】据图分析：在分离和纯化分解甲醛的细菌的过程中，通过①过程制取各种菌的悬浊液，②过程用完全培养基培养后，可以获得大量微生物，从而增加目的菌的菌群数量；③中的培养基中的碳源只含有甲醛，只有可以分解甲醛的细菌能够存活，通过③过程可以筛选出能分解甲醛的微生物；④过程可以获得单个菌落，获得单个菌落过程中常用的接种方法是平板划线法或者稀释涂布平板法，为避免水滴污染培养基，在恒温培养箱中培养时，培养皿须倒置；经过⑤过程后，取样测定甲醛浓度，选出甲醛浓度最低的培养瓶，再分离、培养菌株。
【详解】A、该实验是从活性污泥中分离和纯化能分解甲醛的细菌，故不需要对活性污泥作灭菌处理，A错误；
B、②过程用完全培养基培养后，可以获得大量微生物，从而增加目的菌的菌群数量，故②中LB培养基不是以甲醛为唯一碳源；③过程可以筛选出能分解甲醛的微生物，需要以甲醛为唯一碳源的培养基，B错误；
C、图示分解甲醛的细菌是在培养皿中进行的，故目的菌种异化作用类型属于需氧型细菌，C错误；
D、经⑤处理后，瓶中甲醛浓度降低，甲醛浓度最低的一组中分解甲醛的细菌纯度最高，可进一步纯化培养，D正确。
故选D。
40. 图1是制作果酒和果醋的简易装置，图2是制作果酒或果醋过程中可能发生的物质变化。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 果酒发酵阶段，若开错气阀，则会导致发酵液溢出
B. 果醋发酵阶段，醋酸菌进行④过程时发酵液中糖类充足
C. 制作果酒的主要发酵菌进行①和②过程的场所是线粒体
D. 制作果醋的主要发酵菌进行④过程时不需要O2的参与
【答案】A
【解析】
【分析】1、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃；生产中是否有酒精的产生，可用酸性重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。
2、果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。
【详解】A、果酒发酵阶段，开气阀的目的是排气，而排气时应打开气阀b，若错开气阀a，会导致发酵液从进气管溢出，A正确；
B、果醋发酵阶段，醋酸菌在糖类匮乏时能利用酒精经一系列化学反应生成醋酸，B错误；
C、图2中，①过程进行的场所是细胞质基质，C错误；
D、醋酸菌利用酒精生成醋酸时，需要氧气的参与，D错误。
故选A。
二、综合题
41. 将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。回答下列问题：
（1）M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制___________的生长，加入了链霉素的培养基属于___________培养基。
（2）M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有___________（答出两点即可）。氮源进入细菌后，可参与合成的生物大分子有___________（答出两点即可）。
（3）若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产生淀粉酶的微生物，加入的显色剂是___________，该方法能筛选出产生淀粉酶微生物的原理__________________________________。
【答案】（1） ①. 细菌 ②. 选择
（2） ①. 碳源、无机盐、水 ②. 蛋白质、核酸（DNA、RNA）
（3） ①. 碘液 ②. 淀粉遇碘显蓝色，产淀粉酶菌落周围淀粉被水解，形成透明圈
【解析】
【分析】培养基的营养构成：各种培养基一 般都含有水、碳源、氮源和无机盐。培养基的分类：（1）按物理性质分，分为液体培养基和固体培养基；（2）按用途分，分为选择培养基和鉴别培养基。
【小问1详解】
链霉素等抗生素能够抑制细菌的生长和繁殖，故在培养基中加入链霉素可用于真菌的筛选。在培养基中加入链霉素等抗生素，真菌能生长，细菌不能生长，这种培养基属于选择培养基。
【小问2详解】
M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，除氮源外还包括水、无机盐、碳源等。生物大分子包括蛋白质、核酸（包括DNA和RNA）、多糖，由于糖类的元素组成中只有C、H、O，因此氮源进入细菌细胞后，可参与合成的生物大分子有蛋白质、核酸（DNA和RNA）。
【小问3详解】
若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后要筛选出能产生淀粉酶的微生物，可在培养基中加入碘液，菌落周围出现透明圈的菌落为产淀粉酶的菌落。其原理是：淀粉遇碘液显蓝色，能产生淀粉酶的菌落周围的淀粉被水解，蓝色褪去会形成透明圈。
42. 工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下图。
回答下列问题：
（1）米曲霉发酵过程中，加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质，大豆中的___________可为米曲霉的生长提供氮源，小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供___________。
（2）米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，大量分泌制作酱油过程所需的酶类，这些酶中的_____、______能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分，如将蛋白质分解为__________。米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌，由此可以判断米曲霉属于___________（填“自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”）微生物。
（3）在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于___________（填“真核生物”或“原核生物”）；添加的酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是___________。
【答案】（1） ①. 蛋白质 ②. 碳源
（2） ①. 蛋白酶 ②. 脂肪酶 ③. 小分子肽和氨基酸 ④. 异养好氧
（3） ①. 原核生物 ②. 酒精和二氧化碳
【解析】
【分析】1、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。、
2、微生物的生长繁殖一般需要水、无机盐、碳源和氮源等基本营养物质，有些还需要特殊的营养物质如生长因子，还需要满足氧气和pH等条件。
3、果酒制作的菌种为酵母菌，其原理是：在有氧的条件下，酵母菌大量繁殖，无氧的条件下，酵母菌产生酒精和二氧化碳。
【小问1详解】
大豆中含有丰富的蛋白质，可为微生物的生长繁殖提供氮源。小麦中的淀粉可以为微生物的生长繁殖提供碳源。
【小问2详解】
米曲霉在发酵过程中产生的蛋白酶能将蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，产生的脂肪酶能将脂肪分解为甘油和脂肪酸，使发酵的产物具有独特的风味。米曲霉发酵时需要利用现有的有机物和需要氧气，说明其代谢类型是异养好氧型。
【小问3详解】
乳酸菌没有核膜包被的细胞核，属于原核生物。酵母菌属于兼性厌氧型微生物，既可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸，无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳。
43. 牵牛花雄雄同株，其花色由对等位基因E、e控制（花色与液泡中的花青素有关），其中紫花对红花为显性。牵牛花正常种植温度为25℃，如果将25℃开红花的牵牛花种子种植在10℃的环境下，长大后的植株全部开紫花，将这些紫色牵牛花所结的种子种植在正常温度25℃下，长大后的植株仍然全部开红花。回答下列问题:
（1）花青素的合成需要经过酶的催化，据此分析上述紫花性状出现的原因是________，但遗传物质未改变。
（2）该事例说明生物的性状受______控制，而性状的形成同时还受到_____的影响。
（3）现有一株紫色牵牛花，请设计最简单的实验确定它的基因型。 要求简要写出实验思路、预期实验结果和结论______。
【答案】 ①. 温度影响有关酶的合成和活性，进而影响花青素的合成 ②. 基因 ③. 环境 ④. 实验思路:让该株紫色牵牛花自交，将所结种子种植在正常温度25℃下，观察子代植株的表现型及其比例。
预期结果和结论:若子代全为紫花，则基因型为EE；若子代紫花:红花=3:1，则基因型为Ee；若子代全为红花，则基因型为ee。
【解析】
【分析】由题意分析，将25℃开红花的牵牛花种子种植在10℃的环境时植株全部开紫花，再将这些紫色牵牛花所结的种子种植在正常温度25℃下，长大后的植株仍然全部开红花，说明温度并未改变牵牛花的遗传物质，其性状的改变是由环境引起的。
【详解】（1）由题干分析温度变化使红色牵牛花发育成紫色牵牛花属于不可遗传变异，可能是温度影响有关酶的合成和活性，进而影响花青素的合成，但遗传物质未发生变化。
（2）由牵牛花花色与温度的事例，可说明生物的性状受基因控制，而性状的形成同时还受到环境的影响。
（3）现有一株紫色牵牛花，如果是正常温度25℃下培养得到的，其基因型可能是EE或Ee，如果是低温0℃下培养得到的，其基因型可能是ee。由于牵牛花雌雄同株，因此可以让该株紫色牵牛花自交，将所结种子种植在正常温度25℃下，观察子代植株的表现型及其比例，以此来判断该株紫色牵牛花的基因型。若子代全为紫花，则基因型为EE；若子代紫花:红花=3:1，则基因型为Ee；若子代全为红花，则基因型为ee。
【点睛】本题考查可遗传变异的判断、实验设计、基因与性状的关系，要求学生能够识记并运用基础知识，同时能够设计简单实验来达到实验目的。
44. 羧甲基纤维素钠（CMC）是常用的食品添加剂，不能被人体消化吸收，因此通常被认为是安全的食品添加剂。研究者用含1.0%CMC的无菌水作为饮用水，连续饲喂实验小鼠12周，测定小鼠体重。结果如下图所示。
（1）根据实验结果分析CMC是否引起体重变化与____________有关。
（2）有人推测小鼠摄入的CMC改变了其肠道内各种微生物的比例。为检验上述推测，研究者设计了如下实验：分别收集A、B组小鼠粪便，制成悬液涂布于_________（选填选项前的符号）上。
A. 全营养液体培养基 B. 全营养固体培养基
C. 以CMC为碳源的液体培养基 D. 以CMC为碳源的固体培养基
（3）接种后置于_________（填“无氧”或“有氧”）条件下培养，通过观察比较菌落的种类和数量以确定推测是否成立。
（4）为进一步研究“小鼠体重变化是否由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致”，研究者设计了粪菌移植实验，请完善实验设计方案。
实验备选材料：普通小鼠、无菌小鼠、饲喂含CMC无菌水12周的普通小鼠、饲喂无菌水12周的普通小鼠、含1.0%CMC的无菌水、无菌水。
实验组：将_______的粪菌移植到无菌小鼠消化道内，用无菌水作为饮用水。
对照组：将_______的粪菌移植到无菌小鼠消化道内，用无菌水作为饮用水。
两组小鼠在相同且适宜的无菌环境中培养一段时间，测定小鼠的_______。
实验结果：________，说明小鼠体重变化是由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致。
【答案】（1）生活环境 （2）B
（3）无氧 （4） ①. 饲喂含CMC无菌水12周的普通小鼠 ②. 饲喂无菌水12周的普通小鼠 ③. 体重变化 ④. 实验组小鼠体重大于对照组
【解析】
【分析】探究实验的原则：对照原则和单一变量原则。培养基营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
【小问1详解】
根据题干信息和图形分析可知，图1和图2实验自变量为是否用CMC处理和是否含有微生物；比较A、B组体重差值与C、D组体重差值，可以看出在普通环境中差值较大，在无菌环境中几乎无差值，这说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。因此CMC是否引起体重变化与生活环境有关。
【小问2详解】
该实验的目的是探究小鼠摄入的CMC是否改变了其肠道内各种微生物的比例，因此应该搜集生存在普通环境中的A、B小鼠粪便制成悬浮液涂布于全营养固体培养基上，B符合题意。
故选B。
【小问3详解】
人体消化道中缺氧，因此接种后应该置于无氧条件下培养。
【小问4详解】
根据题意分析，该实验的目的是研究“小鼠体重变化是否由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致”，根据对照原则和单一变量原则（无菌水中是否含有CMC）可设计以下粪便移植实验：
实验组：将饲喂含 CMC 无菌水12周的普通小鼠的粪菌移植到无菌小鼠的消化道内，用无菌水作为饮用水。
对照组：将饲喂无菌水 12周的普通小鼠的粪菌移植到无菌小鼠消化道内，用无菌水作为饮用水。
两组小鼠在相同且适宜的无菌环境中培养一段时间，测定小鼠的体重变化。
实验结果：实验组小鼠体重大于对照组，说明小鼠体重变化是由 CMC 引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致。
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