初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用评课ppt课件

这是一份初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用评课ppt课件，共17页。PPT课件主要包含了酵母菌，二氧化碳，乳酸菌，醋酸菌，有机物，致病细菌，甲烷菌等内容，欢迎下载使用。

一、细菌、真菌与食品的制作1.制作实例(1)制作馒头或面包时,　　　　产生的　　　　　　气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软,而面团中所含的　　　　,则在蒸烤过程中挥发掉了。 (2)制作酸奶或泡菜需要用　　　　　　。 (3)制醋要用　　　　　　。 (4)制酱要用多种　　　　。 2.制作米酒的注意事项(1)制作米酒的工具以及整个操作过程要保持　　　　、切忌　　　　。 (2)在制作米酒的过程中,尽量少打开容器,以防止　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 
其他细菌和真菌的污染
二、细菌、真菌与食品的保存1.食品的腐败主要是由　　　　和　　　　引起的,它们可以从食品中获得　　　　,并在食品中　　　　和　　　　,导致食品的腐败,因此食品保存中的一个重要问题就是　　　　。 2.防止食品腐败所依据的主要原理:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 
把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
三、细菌、真菌与疾病防治1.有些真菌可以产生杀死或抑制某些　　　　　　　　的物质,这些物质称为抗生素。 2.科学家利用现代技术手段,把其他生物的某种　　　　转入一些细菌内部,使这些细菌能够生产药物。 
四、细菌与清洁能源和环境保护农作物秸秆、人粪尿和畜禽粪尿中,有很多有机物。在没有氧气的环境下,　　　　　　　利用这些有机物分解产生的氢和二氧化碳结合生成　　　　。 
食品保存的方法及原理根据细菌和真菌生存所需的条件,不同食品可以采取不同的保存方法,一是杀死细菌和真菌,二是抑制细菌和真菌在食品中的生长和繁殖,从而延长食品的保存时间。常见食品的保存方法及原理如下表所示。
【例题】 真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是(　　)A.保持适宜的温度和湿度B.杀死微生物C.隔绝空气,抑制微生物的生长D.防止细菌和灰尘进入解析:真空包装和使用保鲜膜等的原理都是隔绝空气,抑制微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的。答案:C
1.在下列食品中,利用酵母菌发酵作用制作的是 (　　)A.酱B.酸菜C.面包D.腐乳
2.在黄酒酿制过程中,与产生酒精有关的微生物是(　　)A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.醋酸菌
3.炎热的夏天,食物很容易变馊,引起食物腐败变质的主要原因是(　　)A.夏天空气潮湿,化学物质的污染严重B.食品本身的营养物质含量过高C.温度较高,食物中的细菌、真菌大量繁殖D.炎热的夏天,食物的水分蒸发过快
4.下列生物可产生抗生素的是(　　)A.青霉菌B.酵母菌C.流行性感冒病毒D.肺炎双球菌
5.入夏后肉汤易变质,最合理的保鲜方法是(　　)A.煮沸、开盖冷藏B.煮沸、加盖冷藏C.不煮沸、开盖冷藏D.不煮沸、加盖冷藏
6.下列储存食物的方法,错误的是(　　)A.晒制鱼干B.用冰柜运输新鲜的水果C.真空包装火腿肠D.用大量的防腐剂储存牛肉
7.为了探究“肉汤变质的原因”,小伍同学做了如下的实验。将甲、乙、丙三套装置分别连接好,分别用酒精灯加热使肉汤沸腾15分,然后将甲、乙装置放在室温为25 ℃的环境中,丙装置放入冰箱中。3天后,甲装置中的肉汤变质了,乙、丙装置中的肉汤未变质。请据此分析回答下列问题。
(1)将装置中的肉汤煮沸的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (2)乙装置中的肉汤未变质的原因是　　　　。 A.室温保持在25 ℃B.弯管阻挡了细菌进入肉汤中C.选用的肉比甲的好D.没有空气进入乙试管内(3)这个实验说明了肉汤变质的原因是  　。 (4)甲、丙组对照实验中控制的变量是　　　　　 。 (5)丙装置中的肉汤未变质的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 
将试管(或肉汤)内的细菌、真菌杀死
空气中(或外界)的细菌、真菌进入肉汤,并生长繁殖
低温抑制细菌、真菌的生长繁殖