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初中生物中考复习 考点12 人体的营养（考点专练）-备战2021年中考生物考点微专题
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这是一份初中生物中考复习 考点12 人体的营养（考点专练）-备战2021年中考生物考点微专题，共15页。试卷主要包含了维生素是人体内重要的物质，下列器官属于同一系统的是，肝炎病人怕吃油腻食物是因为等内容，欢迎下载使用。
考点12 人体的营养
食物中的营养物质
1.有四种食品的营养成分含量如下列柱状图所示。若某儿童经常以其中一种为主食，则最可能患上佝偻病的是（ ）
A. B. C. D.
2.维生素是人体内重要的物质。下列相关叙述中不正确的是（ ）
A. 是一种有机物 ，种类很多
B. 人体每日对它的需求量很少
C. 与糖类、脂肪、蛋白质一样，能为人体提供能量
D. 人体一旦缺乏某种维生素，生长发育就会受到影响
3.小萌同学的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小萌缺钙，建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
消化系统的构成
4.下列器官属于同一系统的是（ ）
A. ③④ B. ②④ C. ②③ D. ①④
5.图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述正确的是（ ）
A. ③是胃，能将蛋白质初步分解成氨基酸 B. ①是肝脏，是位于消化道内的大消化腺
C. ②是小肠，是消化和吸收的主要器官 D. ⑤是大肠，消化功能很强，吸收功能较弱
6.图甲所示的是与小肠相通的消化腺，图乙所示的是小肠的结构特点。其中与其功能相适应的特点的叙述，不正确的是（ ）
A. 小肠中有肠液、胰液、胆汁，对营养物质的消化具有重要作用
B. 小肠长、面积大，有利于营养物质的吸收
C. 小肠表面有许多皱襞和绒毛，扩大小肠面积，有利于营养物质的吸收
D. 小肠绒毛内有丰富的毛细血管且小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，有利于营养物质的消化
消化和吸收
7.人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（ ）
A. 口腔 B. 食道 C. 小肠 D. 胃
8.肝炎病人怕吃油腻食物是因为（ ）
A. 脂肪酶分泌量不足，从而影响脂肪的消化 B. 脂肪适于肝炎病毒生长、繁殖，使病情加重
C. 胆汁分泌量不足，从而影响脂肪的消化 D. 肝脏是脂肪消化的场所，出现病变后无法消化脂肪
9.下列人体消化、吸收的叙述中，正确的是 （ ）
A. 所有食物的消化都是从口腔开始 B. 人体消化液中都含有消化酶
C. 大分子有机物经消化才能被吸收 D. 营养物质吸收只发生在小肠
均衡膳食和食品安全
10.从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ）
A. 炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B. 米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
C. 馒头、红烧鱼、摊鸡蛋 D. 面包、香肠、巧克力、牛奶
11.每年5月20日是中国学生营养日，合理膳食更有助于青少年健康成长。下列有关合理膳食与解释的说法，正确的是（ ）
A. 口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料，认为这是一种时尚
B. 多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果，以满足身体快速生长发育的需要
C. 多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品，以满足紧张学习生活的需要
D. “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜为合理
12.“民以食为天”，日常生活中不科学的做法是（ ）
A. 用适宜的容器保存食品 B. 配备防蝇、防尘设施
C. 长时间冷冻保存剩菜 D. 分开存放生、熟食品
1.如图表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中各部位（依次①、③、④、⑤用表示）被消化的程度，下列有关叙述正确的是（ ）
A. 在消化道①、③、④中均有消化液，消化液中均含消化酶 B. X最终被分解成葡萄糖，Y最终被分解成氨基酸
C. 淀粉消化的起点是①，脂肪消化的起点是③ D. ⑤内壁有许多皱襞和绒毛，是吸收的主要器官
2.2004年12月26日，苏门答腊岛附近发生了40年来最严重的海啸，夺去了近30万人的宝贵生命，海啸无情人有情，世界各国纷纷伸出援助之手，中国政府在捐助了大批物质的同时，还派出医疗救护人员，他们不畏艰险，克服困难，曾在废墟中救出一位被困30多小时的女婴，发现除明显消瘦外，其他一切生理指标基本正常．请分析该女婴重量减轻最明显的是（ ）
A. 骨骼肌 B. 心脏 C. 皮下脂肪 D. 骨骼
3.下列做法中，未注意食品安全的是（ ）
A. 生产绿色食品 B. 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C. 吃发芽的马铃薯 D. 买肉时看肉是否是检疫合格的
4.下列食物中，能在口腔内进行初步化学性消化的是
A. 大米饭 B. 鸡蛋 C. 猪肉 D. 蔬菜叶
5.下列食品中对人体有害的是（ ）
A. 成熟的苹果 B. 酸奶 C. 新鲜的黄豆芽 D. 发霉的面包
6.食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食物本身是否有毒
②食品的保质期
③无机盐含量
④是否被农药等有毒物质污染
⑤维生素种类
⑥食物含能量高低
⑦食物的营养价值
⑧是无是否发霉变质
A. ①③⑤⑦ B. ②④⑥⑧ C. ③⑤⑥⑦ D. ①②④⑧
1.观察“平衡膳食宝塔”图，下列说法正确的是（ ）
①我们要均衡地吃这五类食物
②1中含有丰富的糖类，多吃可以补充能量
③5中含有丰富的脂肪，它在人体中被消化成氨基酸
④青少年要多吃4，因为其中含有丰富的备用供能物质．
A. ①②③ B. ②③ C. ①② D. ①②③④
2.小明患有夜盲症，小刚患有脚气病．他们缺乏的维生素分别是（ ）
A. 维生素C,维生素A B. 维生素B1,维生素D C. 维生素A,维生素B1 D. 维生素C,维生素D
3.南京大学现代分析中心测定，白萝卜中含有人体必须的铁、锌、铜、锰、钒、钴等物质，这些物质对老年人的长寿非常重要，这些物质属于
A. 水 B. 氨基酸 C. 脂肪酸 D. 无机盐
4.人体每天摄入的营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是
①淀粉 ②水 ③蛋白质 ④脂肪 ⑤无机盐 ⑥维生素
A. ①③④⑥ B. ①③④ C. ①②③ D. ①②⑤⑥
5.老年人易患骨质疏松症，在补钙的同时，还应适当补充（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
6.图为人体消化系统结构模式图，据图回答下列问题．
（1）图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的________．
（2）标号④所示器官分泌的消化液称为________，它消化脂肪的方式属于________性消化．
（3）人每天吃进的食物主要在图中标号[________]________所示结构内被消化和吸收，吸收的营养成分将在组织细胞的中被氧化分解．
（4）请依次写出食物进出消化道各结构的名称（只写序号）：________．
考点练
1.【答案】 D
【考点】食物中水和无机盐的作用，维生素的作用
【解析】【解答】A. 食物A中维生素D较多，不会导致人患佝偻病，A不符合题意。
B. 食物B中含钙较多，不会导致人患佝偻病，B不符合题意。
C. 食物C中含铁较多，含钙较多，不会导致人患贫血和佝偻病，C不符合题意。
D. 佝偻病是由于饮食中缺乏维生素D造成的，食物D中含维生素D较少，若长期以食物D为主食，最易患佝偻病，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】这是一道识图题，图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分。人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症。因为维生素D影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，但由于身体缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，因此补钙的同时一定要补充维生素D。坏血病是由于饮食中缺乏维生素C造成的，坏血病患者要多吃新鲜的水果和蔬菜。
2.【答案】 C
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】A.由于维生素含有碳元素，所以它是有机物，维生素种类很多，其中大多数是人体自身不能合成的，只能从食物中摄取，A正确。
B.人体每日对维生素的需要量也很小，但是维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，B正确。
C.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，C错误。
D.由于维生素对人体的重要作用是其它营养物质不能代替的，因此人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病，D正确。
【分析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的各项生命活动有至关重要的作用。
3.【答案】 D
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】解：A.维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，A错误。
B.维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，B错误。
C.维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，C错误。
D.维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D，通常补钙的同时，也要补维生素D，D正确。
故答案为：D。
【分析】维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D会导致缺钙，据此答题。
4.【答案】 A
【考点】消化系统的组成
【解析】【解答】①大脑属于神经系统，②气管、支气管和肺属于呼吸系统，③肝脏和胆囊属于消化系统，④胃属于消化系统。因此③和④属于同一系统的器官，BCD不符合题意，A符合题意。
故答案为：A。
【分析】图①表示大脑，图②表示气管、支气管和肺，图③表示肝脏和胆囊，图④表示胃。
5.【答案】 C
【考点】消化系统的组成，食物的消化
【解析】【解答】A.③是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，初步分解成多肽，A错误。
B.①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用。肝脏是位于消化道外的最大消化腺，B错误。
C.②是小肠，小肠的结构特点是长、大、多、薄，因此小肠是消化和吸收的主要场所，C正确。
D.⑤是大肠，只有吸收功能，没有消化功能，D错误。
故答案为：C。
【分析】图中结构：①肝脏，②小肠，③胃，④胰腺，⑤大肠。人体各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽、食道基本上没有吸收作用，小肠是吸收营养物质的主要场所。小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，面积大；小肠中有多种消化酶，利于消化；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。
6.【答案】 D
【考点】食物的消化，营养物质的吸收
【解析】【解答】答：A、小肠中有肠液、胰液、胆汁，对食物消化具有重要作用，A正确。
B、小肠长、面积大，有利于于营养物质的消化和吸收，B正确。
C、小肠表面有许多皱襞和绒毛，利于消化吸收营养物质，C正确。
D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养物质进入血液，有利于营养物质的吸收，D错误。
故答案为：D
【分析】小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。所以小肠是吸收的主要器官。
7.【答案】 C
【考点】食物的消化
【解析】【解答】A、口腔内有唾液淀粉酶，只能消化淀粉，不能消化蛋白质和脂肪，可见A不符合题意。
B、食道既没有消化功能也没有吸收功能，B不符合题意。
C、小肠中含有多种消化液，消化液中含有多种消化酶，淀粉、蛋白质和脂肪都能在小肠被彻底消化，是消化的主要场所，可见C符合题意。
D、胃内有胃液，胃内含有胃蛋白质，只能对蛋白质进行初步消化，可见D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度不大，熟记即可，淀粉在口腔内就开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下被分解成葡萄糖；蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下被初步分解，然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下被分解成氨基酸；脂肪只能在小肠内被消化，在胆汁的作用下，被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积，然后再在肠液和胰液中酶的作用下被分解成甘油和脂肪酸。
8.【答案】 C
【考点】食物的消化
【解析】【解答】肝脏的功能是分泌胆汁，胆汁中虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。肝炎病人的肝功能受损，胆汁分泌不足，影响脂肪的消化，而油腻食物含脂肪较多，因此肝炎病人怕吃油腻食物。
故答案为：C。
【分析】肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部，肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，从而促进脂肪的消化.
9.【答案】 C
【考点】食物的消化，营养物质的吸收
【解析】【解答】A.淀粉的消化从口腔开始，口腔里有唾液淀粉酶可以初步消化淀粉；蛋白质的消化从胃开始；脂肪的消化从小肠开始，A错误。
B.唾液、肠液、胰液中含有消化酶。肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，B错误。
C.食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，C正确。
D.小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素，D错误。
故答案为：C。
【分析】消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等。
10.【答案】 B
【考点】合理营养
【解析】【解答】A.炸鸡腿中含有蛋白质，薯条中含有淀粉，奶油饼干中含有蛋白质和脂肪，可乐含糖类，缺少维生素，A不符合题意。
B.米饭中含有大量的糖类，酱牛肉中含有蛋白质和脂肪，鸡蛋汤含蛋白质，豆角、西红柿中含有维生素、无机盐等，营养物质比较全面，B符合题意。
C.馒头中含有大量的糖类，红烧鱼中含有蛋白质和脂肪，摊鸡蛋含蛋白质，缺少维生素，C不符合题意。
D.面包中含有淀粉，牛奶、香肠的主要成分是蛋白质，巧克力主要含糖类，没有脂肪和维生素，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理而全面。我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则。
11.【答案】 D
【考点】合理营养
【解析】【解答】A、口渴时，喝水才是最佳方法，可乐、雪碧、果汁等这些饮料中含糖量高，不利于身体健康，A不符合题意。
B、蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是组织更新的主要物质，所以多吃富含蛋白质的食物，才能满足身体快速生长发育的需要，但是水果、蔬菜中含有丰富的维生素，所以要多吃水果蔬菜，可见B说法错误，B不符合题意。
C、肯德基、麦当劳等速食食品都是油炸烧烤食品，在制作的过程中都已经破坏了食物的原先含有的维生素，并且使得食物本身的蛋白质发生了变性，且食用的话会加重胃、肝、胆的负担，不利于身体健康，C不符合题意。
D、“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜才有利于身体健康，D说法正确，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查合理膳食，为基础题，比较简单，与生活密切相关，解答此题需要熟记：合理膳食是指满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，营养过多易引起营养剩，营养不足则引起营养不良，做到不偏食、不挑食，偏食，挑食会造成某种营养物质缺乏，影响身体健康，多吃水果蔬菜，少吃垃圾食品。
12.【答案】 C
【考点】食品安全
【解析】【解答】A．使用适宜的容器保存食品，能节约空间，避免不同食品之间的接触，能更好的保存食品，A不符合题意。
B．配备防蝇、防蚊的设施，能防止苍蝇和粉尘携带的大量微生物接触食品，能更好的保存食品，B不符合题意。
C．冰箱内贮存食品可以延缓微生物的生长繁殖，但并不能杀灭微生物，长时间冷冻保存的剩菜中有大量的微生物，不可以食用，C符合题意。
D．生菜、生肉上常带有病菌，如果混合存放生、熟食品，就可能污染熟食，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康，因此要分开存放生、熟食品，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
拓展练
1.【答案】 B
【考点】食物的消化
【解析】【解答】A、在消化道①口腔、③胃、④小肠中均有消化液，口腔中的唾液腺分泌的唾液，胃腺分泌的胃液，小肠内的肠液，胰液内都有消化酶，胆汁内不含有消化酶，A不符合题意；
B、图中的X曲线表示淀粉最终被分解成葡萄糖，Y曲线表示蛋白质最终被分解成氨基酸，B符合题意；
C、淀粉消化在①口腔内初步消化，脂肪消化的起点是④小肠，C不符合题意；
D、⑤是大肠，④小肠内壁有许多皱襞和绒毛，是吸收的主要器官，D不符合题意．
故答案为：B．
【分析】人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐，其中水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．
2.【答案】 C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用，食物中水和无机盐的作用，维生素的作用
【解析】【解答】解：其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类．脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用．水、无机盐、维生素不能为人体提供能量．由上可知，被困者在长期饥饿的状况下，不能从食物中获得糖类来提高能量，只能启用皮下储存的脂肪来提供能量，因此重量减轻最明显的应是皮下的脂肪．
故选：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
3.【答案】 C
【考点】食品安全
【解析】【分析】马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根及其周围会变绿，这些地方含很多龙葵素，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡，因此吃发芽的马铃薯会中毒。
【点评】此题为基础题，解答此题的关键是了解发芽土豆有毒的部位及原因。
4.【答案】 A
【考点】食物的消化
【解析】【分析】大米饭的主要营养物质是淀粉，口腔中含有的唾液淀粉酶能够对淀粉进行初步消化，鸡蛋、猪肉的营养物质主要是蛋白质和脂肪，蛋白质的消化起始于胃，脂肪在小肠内开始消化，蔬菜为人类提供的主要营养物质是无机盐和维生素，它们不需要消化即可被人体吸收。
【点评】此题是基础题，难度一般，能够熟练掌握食物的消化和营养物质的吸收过程，即可解题。
5.【答案】 D
【考点】食品安全
【解析】【解答】解：食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程．不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇和发霉变质的食物不能食用．成熟的苹果、酸奶、新鲜的黄豆芽可以放心的食用．
故选：D．
【分析】食品安全是指防止食品污染；预防食物中毒．应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程．
6.【答案】 D
【考点】食品安全
【解析】【解答】 食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防 止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂 家和厂家地址等内容。
所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题。
故答案为：D
【分析】一般食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．
模拟练
1.【答案】 C
【考点】合理营养
【解析】【解答】解：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少．
1层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量；
2层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；
3层为肉类等动物性食品；4层为奶制品、豆制品，3、4层主要提供蛋白质；
5层为油脂类，能提供脂肪，脂肪在小肠里被彻底消化为甘油和脂肪酸；
我们要均衡的摄取五类食物，青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些3、4类食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等含蛋白质丰富的食物．
故选：C
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．
2.【答案】 C
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
可见，夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，脚气病是缺乏维生素B1引起的．
故选：C．
【分析】维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病．
3.【答案】 D
【考点】食物中的营养物质
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，无机盐是构成人体组织的重要原料，水是细胞的主要组成成分，白萝卜中含有的铁、锌、铜、锰、钒、钴等物质属于六大营养物质中的无机盐。
【点评】此题考查了人体需要的主要营养物质，食物中含有六大类营养物质，每一类营养物质都是人体所必需的。
4.【答案】 B
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
故答案为：B。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，其中蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量。
5.【答案】 D
【考点】维生素的作用
【解析】 【解答】维生素D可以促进钙和磷的吸收，钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，老年人由于新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，因此易患骨质疏松症．
故选：D
【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；
（2）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病．
6.【答案】 （1）消化腺
（2）胆汁；物理
（3）⑦；小肠
（4）②③⑤⑦⑧⑨
【考点】食物的消化
【解析】【解答】解：（1）图中①是唾液腺，④是肝脏，⑥是胰腺，它们都属于消化系统中的消化腺．（2）图中标号④所示器官是肝脏，它分泌的消化液是胆汁．胆汁中不含消化酶，胆汁的作用是把脂肪乳化成许多微滴，所以它消化脂肪的方式属于物理性消化．（3）在消化道中，小肠是消化食物与吸收养分的主要部位，故人每天吃进的食物主要在小肠中被消化和吸收，然后随血液循环运往全身．图中⑦是小肠．（4）消化道可分为②口腔、咽、③食管、⑤胃、⑦小肠、⑧大肠和⑨肛门等，所以食物进出消化道的顺序是口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，即：②→③→⑤→⑦→⑧→⑨．
【分析】消化系统包括消化道和消化腺两大部分．据图分析，消化道可分为②口腔、咽、③食管、⑤胃、⑦小肠、⑧大肠和⑨肛门等，它们的作用是容纳、磨碎、搅拌和运输食物．其中⑦小肠是消化食物与吸收养分的主要部位．消化腺包括①唾液腺、胃腺、肠腺、④肝脏和⑥胰腺，消化腺分泌的消化液能促进食物的分解．根据此类知识解答该题．
考点12 人体的营养
食物中的营养物质
1.有四种食品的营养成分含量如下列柱状图所示。若某儿童经常以其中一种为主食，则最可能患上佝偻病的是（ ）
A. B. C. D.
2.维生素是人体内重要的物质。下列相关叙述中不正确的是（ ）
A. 是一种有机物 ，种类很多
B. 人体每日对它的需求量很少
C. 与糖类、脂肪、蛋白质一样，能为人体提供能量
D. 人体一旦缺乏某种维生素，生长发育就会受到影响
3.小萌同学的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小萌缺钙，建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
消化系统的构成
4.下列器官属于同一系统的是（ ）
A. ③④ B. ②④ C. ②③ D. ①④
5.图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述正确的是（ ）
A. ③是胃，能将蛋白质初步分解成氨基酸 B. ①是肝脏，是位于消化道内的大消化腺
C. ②是小肠，是消化和吸收的主要器官 D. ⑤是大肠，消化功能很强，吸收功能较弱
6.图甲所示的是与小肠相通的消化腺，图乙所示的是小肠的结构特点。其中与其功能相适应的特点的叙述，不正确的是（ ）
A. 小肠中有肠液、胰液、胆汁，对营养物质的消化具有重要作用
B. 小肠长、面积大，有利于营养物质的吸收
C. 小肠表面有许多皱襞和绒毛，扩大小肠面积，有利于营养物质的吸收
D. 小肠绒毛内有丰富的毛细血管且小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，有利于营养物质的消化
消化和吸收
7.人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（ ）
A. 口腔 B. 食道 C. 小肠 D. 胃
8.肝炎病人怕吃油腻食物是因为（ ）
A. 脂肪酶分泌量不足，从而影响脂肪的消化 B. 脂肪适于肝炎病毒生长、繁殖，使病情加重
C. 胆汁分泌量不足，从而影响脂肪的消化 D. 肝脏是脂肪消化的场所，出现病变后无法消化脂肪
9.下列人体消化、吸收的叙述中，正确的是 （ ）
A. 所有食物的消化都是从口腔开始 B. 人体消化液中都含有消化酶
C. 大分子有机物经消化才能被吸收 D. 营养物质吸收只发生在小肠
均衡膳食和食品安全
10.从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ）
A. 炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B. 米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
C. 馒头、红烧鱼、摊鸡蛋 D. 面包、香肠、巧克力、牛奶
11.每年5月20日是中国学生营养日，合理膳食更有助于青少年健康成长。下列有关合理膳食与解释的说法，正确的是（ ）
A. 口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料，认为这是一种时尚
B. 多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果，以满足身体快速生长发育的需要
C. 多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品，以满足紧张学习生活的需要
D. “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜为合理
12.“民以食为天”，日常生活中不科学的做法是（ ）
A. 用适宜的容器保存食品 B. 配备防蝇、防尘设施
C. 长时间冷冻保存剩菜 D. 分开存放生、熟食品
1.如图表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中各部位（依次①、③、④、⑤用表示）被消化的程度，下列有关叙述正确的是（ ）
A. 在消化道①、③、④中均有消化液，消化液中均含消化酶 B. X最终被分解成葡萄糖，Y最终被分解成氨基酸
C. 淀粉消化的起点是①，脂肪消化的起点是③ D. ⑤内壁有许多皱襞和绒毛，是吸收的主要器官
2.2004年12月26日，苏门答腊岛附近发生了40年来最严重的海啸，夺去了近30万人的宝贵生命，海啸无情人有情，世界各国纷纷伸出援助之手，中国政府在捐助了大批物质的同时，还派出医疗救护人员，他们不畏艰险，克服困难，曾在废墟中救出一位被困30多小时的女婴，发现除明显消瘦外，其他一切生理指标基本正常．请分析该女婴重量减轻最明显的是（ ）
A. 骨骼肌 B. 心脏 C. 皮下脂肪 D. 骨骼
3.下列做法中，未注意食品安全的是（ ）
A. 生产绿色食品 B. 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C. 吃发芽的马铃薯 D. 买肉时看肉是否是检疫合格的
4.下列食物中，能在口腔内进行初步化学性消化的是
A. 大米饭 B. 鸡蛋 C. 猪肉 D. 蔬菜叶
5.下列食品中对人体有害的是（ ）
A. 成熟的苹果 B. 酸奶 C. 新鲜的黄豆芽 D. 发霉的面包
6.食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食物本身是否有毒
②食品的保质期
③无机盐含量
④是否被农药等有毒物质污染
⑤维生素种类
⑥食物含能量高低
⑦食物的营养价值
⑧是无是否发霉变质
A. ①③⑤⑦ B. ②④⑥⑧ C. ③⑤⑥⑦ D. ①②④⑧
1.观察“平衡膳食宝塔”图，下列说法正确的是（ ）
①我们要均衡地吃这五类食物
②1中含有丰富的糖类，多吃可以补充能量
③5中含有丰富的脂肪，它在人体中被消化成氨基酸
④青少年要多吃4，因为其中含有丰富的备用供能物质．
A. ①②③ B. ②③ C. ①② D. ①②③④
2.小明患有夜盲症，小刚患有脚气病．他们缺乏的维生素分别是（ ）
A. 维生素C,维生素A B. 维生素B1,维生素D C. 维生素A,维生素B1 D. 维生素C,维生素D
3.南京大学现代分析中心测定，白萝卜中含有人体必须的铁、锌、铜、锰、钒、钴等物质，这些物质对老年人的长寿非常重要，这些物质属于
A. 水 B. 氨基酸 C. 脂肪酸 D. 无机盐
4.人体每天摄入的营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是
①淀粉 ②水 ③蛋白质 ④脂肪 ⑤无机盐 ⑥维生素
A. ①③④⑥ B. ①③④ C. ①②③ D. ①②⑤⑥
5.老年人易患骨质疏松症，在补钙的同时，还应适当补充（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
6.图为人体消化系统结构模式图，据图回答下列问题．
（1）图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的________．
（2）标号④所示器官分泌的消化液称为________，它消化脂肪的方式属于________性消化．
（3）人每天吃进的食物主要在图中标号[________]________所示结构内被消化和吸收，吸收的营养成分将在组织细胞的中被氧化分解．
（4）请依次写出食物进出消化道各结构的名称（只写序号）：________．
考点练
1.【答案】 D
【考点】食物中水和无机盐的作用，维生素的作用
【解析】【解答】A. 食物A中维生素D较多，不会导致人患佝偻病，A不符合题意。
B. 食物B中含钙较多，不会导致人患佝偻病，B不符合题意。
C. 食物C中含铁较多，含钙较多，不会导致人患贫血和佝偻病，C不符合题意。
D. 佝偻病是由于饮食中缺乏维生素D造成的，食物D中含维生素D较少，若长期以食物D为主食，最易患佝偻病，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】这是一道识图题，图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分。人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症。因为维生素D影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，但由于身体缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，因此补钙的同时一定要补充维生素D。坏血病是由于饮食中缺乏维生素C造成的，坏血病患者要多吃新鲜的水果和蔬菜。
2.【答案】 C
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】A.由于维生素含有碳元素，所以它是有机物，维生素种类很多，其中大多数是人体自身不能合成的，只能从食物中摄取，A正确。
B.人体每日对维生素的需要量也很小，但是维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，B正确。
C.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，C错误。
D.由于维生素对人体的重要作用是其它营养物质不能代替的，因此人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病，D正确。
【分析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的各项生命活动有至关重要的作用。
3.【答案】 D
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】解：A.维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，A错误。
B.维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，B错误。
C.维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，C错误。
D.维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D，通常补钙的同时，也要补维生素D，D正确。
故答案为：D。
【分析】维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D会导致缺钙，据此答题。
4.【答案】 A
【考点】消化系统的组成
【解析】【解答】①大脑属于神经系统，②气管、支气管和肺属于呼吸系统，③肝脏和胆囊属于消化系统，④胃属于消化系统。因此③和④属于同一系统的器官，BCD不符合题意，A符合题意。
故答案为：A。
【分析】图①表示大脑，图②表示气管、支气管和肺，图③表示肝脏和胆囊，图④表示胃。
5.【答案】 C
【考点】消化系统的组成，食物的消化
【解析】【解答】A.③是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，初步分解成多肽，A错误。
B.①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用。肝脏是位于消化道外的最大消化腺，B错误。
C.②是小肠，小肠的结构特点是长、大、多、薄，因此小肠是消化和吸收的主要场所，C正确。
D.⑤是大肠，只有吸收功能，没有消化功能，D错误。
故答案为：C。
【分析】图中结构：①肝脏，②小肠，③胃，④胰腺，⑤大肠。人体各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽、食道基本上没有吸收作用，小肠是吸收营养物质的主要场所。小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，面积大；小肠中有多种消化酶，利于消化；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。
6.【答案】 D
【考点】食物的消化，营养物质的吸收
【解析】【解答】答：A、小肠中有肠液、胰液、胆汁，对食物消化具有重要作用，A正确。
B、小肠长、面积大，有利于于营养物质的消化和吸收，B正确。
C、小肠表面有许多皱襞和绒毛，利于消化吸收营养物质，C正确。
D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养物质进入血液，有利于营养物质的吸收，D错误。
故答案为：D
【分析】小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。所以小肠是吸收的主要器官。
7.【答案】 C
【考点】食物的消化
【解析】【解答】A、口腔内有唾液淀粉酶，只能消化淀粉，不能消化蛋白质和脂肪，可见A不符合题意。
B、食道既没有消化功能也没有吸收功能，B不符合题意。
C、小肠中含有多种消化液，消化液中含有多种消化酶，淀粉、蛋白质和脂肪都能在小肠被彻底消化，是消化的主要场所，可见C符合题意。
D、胃内有胃液，胃内含有胃蛋白质，只能对蛋白质进行初步消化，可见D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度不大，熟记即可，淀粉在口腔内就开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下被分解成葡萄糖；蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下被初步分解，然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下被分解成氨基酸；脂肪只能在小肠内被消化，在胆汁的作用下，被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积，然后再在肠液和胰液中酶的作用下被分解成甘油和脂肪酸。
8.【答案】 C
【考点】食物的消化
【解析】【解答】肝脏的功能是分泌胆汁，胆汁中虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。肝炎病人的肝功能受损，胆汁分泌不足，影响脂肪的消化，而油腻食物含脂肪较多，因此肝炎病人怕吃油腻食物。
故答案为：C。
【分析】肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部，肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，从而促进脂肪的消化.
9.【答案】 C
【考点】食物的消化，营养物质的吸收
【解析】【解答】A.淀粉的消化从口腔开始，口腔里有唾液淀粉酶可以初步消化淀粉；蛋白质的消化从胃开始；脂肪的消化从小肠开始，A错误。
B.唾液、肠液、胰液中含有消化酶。肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，B错误。
C.食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，C正确。
D.小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素，D错误。
故答案为：C。
【分析】消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等。
10.【答案】 B
【考点】合理营养
【解析】【解答】A.炸鸡腿中含有蛋白质，薯条中含有淀粉，奶油饼干中含有蛋白质和脂肪，可乐含糖类，缺少维生素，A不符合题意。
B.米饭中含有大量的糖类，酱牛肉中含有蛋白质和脂肪，鸡蛋汤含蛋白质，豆角、西红柿中含有维生素、无机盐等，营养物质比较全面，B符合题意。
C.馒头中含有大量的糖类，红烧鱼中含有蛋白质和脂肪，摊鸡蛋含蛋白质，缺少维生素，C不符合题意。
D.面包中含有淀粉，牛奶、香肠的主要成分是蛋白质，巧克力主要含糖类，没有脂肪和维生素，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理而全面。我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则。
11.【答案】 D
【考点】合理营养
【解析】【解答】A、口渴时，喝水才是最佳方法，可乐、雪碧、果汁等这些饮料中含糖量高，不利于身体健康，A不符合题意。
B、蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是组织更新的主要物质，所以多吃富含蛋白质的食物，才能满足身体快速生长发育的需要，但是水果、蔬菜中含有丰富的维生素，所以要多吃水果蔬菜，可见B说法错误，B不符合题意。
C、肯德基、麦当劳等速食食品都是油炸烧烤食品，在制作的过程中都已经破坏了食物的原先含有的维生素，并且使得食物本身的蛋白质发生了变性，且食用的话会加重胃、肝、胆的负担，不利于身体健康，C不符合题意。
D、“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜才有利于身体健康，D说法正确，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查合理膳食，为基础题，比较简单，与生活密切相关，解答此题需要熟记：合理膳食是指满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，营养过多易引起营养剩，营养不足则引起营养不良，做到不偏食、不挑食，偏食，挑食会造成某种营养物质缺乏，影响身体健康，多吃水果蔬菜，少吃垃圾食品。
12.【答案】 C
【考点】食品安全
【解析】【解答】A．使用适宜的容器保存食品，能节约空间，避免不同食品之间的接触，能更好的保存食品，A不符合题意。
B．配备防蝇、防蚊的设施，能防止苍蝇和粉尘携带的大量微生物接触食品，能更好的保存食品，B不符合题意。
C．冰箱内贮存食品可以延缓微生物的生长繁殖，但并不能杀灭微生物，长时间冷冻保存的剩菜中有大量的微生物，不可以食用，C符合题意。
D．生菜、生肉上常带有病菌，如果混合存放生、熟食品，就可能污染熟食，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康，因此要分开存放生、熟食品，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
拓展练
1.【答案】 B
【考点】食物的消化
【解析】【解答】A、在消化道①口腔、③胃、④小肠中均有消化液，口腔中的唾液腺分泌的唾液，胃腺分泌的胃液，小肠内的肠液，胰液内都有消化酶，胆汁内不含有消化酶，A不符合题意；
B、图中的X曲线表示淀粉最终被分解成葡萄糖，Y曲线表示蛋白质最终被分解成氨基酸，B符合题意；
C、淀粉消化在①口腔内初步消化，脂肪消化的起点是④小肠，C不符合题意；
D、⑤是大肠，④小肠内壁有许多皱襞和绒毛，是吸收的主要器官，D不符合题意．
故答案为：B．
【分析】人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐，其中水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．
2.【答案】 C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用，食物中水和无机盐的作用，维生素的作用
【解析】【解答】解：其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类．脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用．水、无机盐、维生素不能为人体提供能量．由上可知，被困者在长期饥饿的状况下，不能从食物中获得糖类来提高能量，只能启用皮下储存的脂肪来提供能量，因此重量减轻最明显的应是皮下的脂肪．
故选：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
3.【答案】 C
【考点】食品安全
【解析】【分析】马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根及其周围会变绿，这些地方含很多龙葵素，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡，因此吃发芽的马铃薯会中毒。
【点评】此题为基础题，解答此题的关键是了解发芽土豆有毒的部位及原因。
4.【答案】 A
【考点】食物的消化
【解析】【分析】大米饭的主要营养物质是淀粉，口腔中含有的唾液淀粉酶能够对淀粉进行初步消化，鸡蛋、猪肉的营养物质主要是蛋白质和脂肪，蛋白质的消化起始于胃，脂肪在小肠内开始消化，蔬菜为人类提供的主要营养物质是无机盐和维生素，它们不需要消化即可被人体吸收。
【点评】此题是基础题，难度一般，能够熟练掌握食物的消化和营养物质的吸收过程，即可解题。
5.【答案】 D
【考点】食品安全
【解析】【解答】解：食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程．不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇和发霉变质的食物不能食用．成熟的苹果、酸奶、新鲜的黄豆芽可以放心的食用．
故选：D．
【分析】食品安全是指防止食品污染；预防食物中毒．应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程．
6.【答案】 D
【考点】食品安全
【解析】【解答】 食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防 止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂 家和厂家地址等内容。
所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题。
故答案为：D
【分析】一般食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．
模拟练
1.【答案】 C
【考点】合理营养
【解析】【解答】解：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少．
1层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量；
2层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；
3层为肉类等动物性食品；4层为奶制品、豆制品，3、4层主要提供蛋白质；
5层为油脂类，能提供脂肪，脂肪在小肠里被彻底消化为甘油和脂肪酸；
我们要均衡的摄取五类食物，青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些3、4类食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等含蛋白质丰富的食物．
故选：C
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．
2.【答案】 C
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
可见，夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，脚气病是缺乏维生素B1引起的．
故选：C．
【分析】维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病．
3.【答案】 D
【考点】食物中的营养物质
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，无机盐是构成人体组织的重要原料，水是细胞的主要组成成分，白萝卜中含有的铁、锌、铜、锰、钒、钴等物质属于六大营养物质中的无机盐。
【点评】此题考查了人体需要的主要营养物质，食物中含有六大类营养物质，每一类营养物质都是人体所必需的。
4.【答案】 B
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
故答案为：B。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，其中蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量。
5.【答案】 D
【考点】维生素的作用
【解析】 【解答】维生素D可以促进钙和磷的吸收，钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，老年人由于新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，因此易患骨质疏松症．
故选：D
【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；
（2）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病．
6.【答案】 （1）消化腺
（2）胆汁；物理
（3）⑦；小肠
（4）②③⑤⑦⑧⑨
【考点】食物的消化
【解析】【解答】解：（1）图中①是唾液腺，④是肝脏，⑥是胰腺，它们都属于消化系统中的消化腺．（2）图中标号④所示器官是肝脏，它分泌的消化液是胆汁．胆汁中不含消化酶，胆汁的作用是把脂肪乳化成许多微滴，所以它消化脂肪的方式属于物理性消化．（3）在消化道中，小肠是消化食物与吸收养分的主要部位，故人每天吃进的食物主要在小肠中被消化和吸收，然后随血液循环运往全身．图中⑦是小肠．（4）消化道可分为②口腔、咽、③食管、⑤胃、⑦小肠、⑧大肠和⑨肛门等，所以食物进出消化道的顺序是口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，即：②→③→⑤→⑦→⑧→⑨．
【分析】消化系统包括消化道和消化腺两大部分．据图分析，消化道可分为②口腔、咽、③食管、⑤胃、⑦小肠、⑧大肠和⑨肛门等，它们的作用是容纳、磨碎、搅拌和运输食物．其中⑦小肠是消化食物与吸收养分的主要部位．消化腺包括①唾液腺、胃腺、肠腺、④肝脏和⑥胰腺，消化腺分泌的消化液能促进食物的分解．根据此类知识解答该题．
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