高中生物高考2020届高考生物一轮复习1 4生物技术在其他方面的应用课件选修 56

这是一份高中生物高考2020届高考生物一轮复习1 4生物技术在其他方面的应用课件选修 56，共60页。PPT课件主要包含了理化性质，～80，二苯胺，动物和植物，萜类化合物，有机溶剂，柠檬烯，无色透明，挥发性，热稳定等内容，欢迎下载使用。
考点一　DNA的粗提取与鉴定 【核心知识·突破】1.基本原理：(1)DNA的粗提取。①原理：利用DNA与RNA、蛋白质和脂质等在_________方面的差异，提取DNA，去除其他成分。
②DNA与蛋白质在物理、化学性质方面的差异：
(2)DNA的鉴定：DNA+_______ ___色。
2.主要步骤及注意事项：
【微点警示】DNA的粗提取与鉴定的“两个”提醒(1)提取DNA不能用哺乳动物成熟的红细胞作实验材料，因为哺乳动物成熟的红细胞无细胞核，提取不到DNA。
(2)进行DNA粗提取与鉴定实验时，为了防止DNA分子断裂，应该加入洗涤剂和食盐后进行轻缓、充分地搅拌和研磨。
【秒判正误】1.DNA既溶于2 ml/L NaCl溶液也溶于蒸馏水。( )分析：DNA 在2 ml/L NaCl溶液和蒸馏水中，溶解度都较大，在0.14 ml/L的NaCl溶液中溶解度最小。
2.关于高中生物学实验的基本原理，提取DNA是利用不同化合物在溶剂中溶解度的差异。( )分析：DNA在0.14 ml/L的NaCl溶液中溶解度最低，使DNA析出；DNA不溶于酒精，而细胞中某些蛋白质溶于酒精，从而得到含杂质较少的DNA。
3.洗涤剂能溶解细胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度。( )分析：洗涤剂可以溶解细胞的细胞膜，去除脂质和蛋白质，但不能增加DNA在NaCl溶液中的溶解度。
4.将丝状物溶解在2 ml/L的NaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色。( )分析：用二苯胺试剂鉴定DNA，需在沸水浴条件下进行。
【命题案例·研析】【典例】(2019·郑州模拟)如图表示以鸡血为实验材料进行DNA的粗提取与鉴定的操作程序，请分析回答问题。
(1)步骤一中，向鸡血细胞液中加入_______并搅拌，可使鸡血细胞破裂。 (2)步骤二：过滤后收集含有DNA的_______。 
(3)步骤三、四的操作原理是____________________________，步骤四通过向溶液中加入_______调节NaCl溶液物质的量浓度为_______ml/L时，DNA将会析出，过滤去除溶液中的杂质。 
(4)步骤七：向步骤六过滤后的_______中，加入等体积的冷却的_____________，静置2～3 min，溶液中会出现_______色丝状物，这就是粗提取的DNA。 (5)步骤八：DNA遇_______试剂，沸水浴5 min，冷却后，溶液呈_______色。 
【审答技巧】(1)审题关键：①理解DNA粗提取的基本思路：除去其中的杂质，其原理是根据溶解性、对酶的耐受性和温度对DNA和蛋白质的影响等。
②注意题干中关键信息前后联系：通过向溶液中加入蒸馏水调节NaCl溶液物质的量浓度；NaCl溶液中物质的量浓度达到0.14 ml/L，DNA的溶解度最低。
(2)满分答题：①记住教材浓度数据：设问(3)第三空是物质的量浓度为“0.14 ml/L”，设问(4)第二空是体积分数为“95%”的酒精。②搞清不同物质颜色：设问(4)第三空是“白”色丝状物，设问(5)第二空是溶液呈“蓝”色。
【解析】(1)步骤一加入蒸馏水的目的是使红细胞涨破，释放出核物质。(2)步骤二收集含有核物质的滤液。(3)由于DNA在不同浓度的NaCl溶液中的溶解度不同。所以通过控制NaCl溶液的浓度可以分别溶解DNA和析出DNA，并且对DNA进行提纯；步骤四加入蒸馏水的目的是逐渐稀释NaCl溶液，使其物质的量浓度达到0.14 ml/L，这时DNA在NaCl溶液中溶解度最低，可以
析出DNA。(4)DNA不溶于酒精，某些蛋白质可以溶于酒精，这样可以进一步提纯DNA。(5)鉴定DNA的方法是用二苯胺试剂，在沸水中加热条件下，如果变蓝色，证明是DNA。
答案：(1)蒸馏水　(2)滤液(3)DNA在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，通过控制NaCl溶液的浓度去除杂质　蒸馏水　0.14(4)滤液　体积分数为95%的酒精　白(5)二苯胺　蓝
【方法规律】去除滤液中杂质的三种方案
【考点题组·诊断】角度一　DNA的粗提取1.(2018·南昌模拟)如图为“DNA的粗提取与鉴定”实验的相关操作。分析回答：世纪金榜导学号
(1)图中实验材料A可以是_________等，研磨前加入的B应该是_________。 (2)通过上述所示步骤得到滤液C后，再向滤液中加入2 ml/L的NaCl溶液的目的是_____________，再过滤得到滤液D，向滤液D中加入蒸馏水的目的是____________________________。 
(3)在“DNA的粗提取与鉴定”实验中，将含有一定杂质的DNA丝状物分别放入体积为2 mL的4种溶液中，经搅拌后过滤，获得如表所示的4种滤液，含DNA最少的是滤液______。 
【解题指南】解答本题的关键是：(1)明确DNA与蛋白质在NaCl溶液中的溶解性差异：DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同(0.14 ml/L时，DNA溶解度最低)。
(2)理解DNA和蛋白质在酒精溶液中的溶解性差异：DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精溶液。
【解析】(1)用洋葱、菜花等破碎细胞时，加入一定量的洗涤剂和食盐，洗涤剂可以溶解细胞膜，有利于DNA的释放，食盐的主要成分是NaCl，有利于DNA的溶解。
(2)在含有DNA的滤液中，加入2 ml/L的NaCl溶液，可以使DNA溶解而杂质析出；在滤液D中加入蒸馏水，当NaCl溶液浓度为0.14 ml/L时，DNA溶解度最小而析出，除去可溶性杂质。
(3)在滤液E中，只是除去了部分杂质，则含DNA较多；在滤液F中，除去了较多的蛋白质等，则含DNA最多；在滤液G中，因DNA析出，则含DNA较少；在滤液H中，因DNA不溶于体积分数为95%的冷酒精溶液，则含DNA最少。
答案：(1)洋葱(菜花)　洗涤剂和食盐(2)使DNA溶解　使DNA(溶解度下降而沉淀)析出，除去可溶性杂质　(3)H
角度二　DNA的鉴定 2.(2019·武汉模拟)“DNA的粗提取与鉴定”实验中，A、B、C、D、E五个小组除表中所列处理方法不同外，其他操作步骤均相同且正确，但实验结果却不同。分析回答：
(1)实验材料选择错误的组别是_______，其原因是______________________。 (2)实验步骤(不包括实验材料)均正确，但得不到DNA的组别是_______。 (3)沸水浴中试管颜色变蓝的组别是_______；蓝色较淡的是_______，其原因是___________。 
(4)B组实验不成功的最主要原因是______________________________________________。 
【解析】(1)人的血浆中没有细胞结构，人成熟的红细胞没有细胞核，在这些材料中不能得到DNA或得到的DNA很少。(2)血细胞中有少量的白细胞，其中有DNA，所以只有C组人血浆中没有DNA。
(3)冷却的酒精溶液中DNA的溶解度最低，而A组中为25 ℃的酒精溶液。(4)菜花细胞外有细胞壁起保护作用，在蒸馏水中不会破裂，所以不能得到DNA。
答案：(1)C、D　人的血浆中没有细胞结构，人成熟的红细胞中没有细胞核，选用这些材料得不到DNA或得到的DNA很少　(2)C(3)A、E　A　冷却的酒精溶液中DNA的溶解度最低，而该组使用的是25 ℃的酒精溶液(4)菜花细胞在蒸馏水中不能被破坏，得不到DNA(应采用研磨的方法)
考点二　植物有效成分的提取 【核心知识·突破】1.植物芳香油的提取：(1)植物芳香油的来源和性质。①天然香料的来源：___________。②特点：具有很强的_____性。
③成分：主要包括___________及其衍生物。④玫瑰精油的性质：化学性质_____，___溶于水，易溶于_________。⑤橘皮精油：主要成分是_______，_________，具有诱人的橘香味。
(2)植物芳香油的提取方法：
(3)玫瑰精油的提取。
(4)橘皮精油的提取。
2.胡萝卜素的提取与鉴定：(1)胡萝卜素的性质。①物理性质：胡萝卜素是_______结晶。②化学性质：比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于_______等有机溶剂。
(2)胡萝卜素的提取。
(3)胡萝卜素的鉴定。①方法：_______法。②原理：不同色素在层析液中的_______不同，随层析液在滤纸上的_________不同，通过比较提取样品和_________层析的结果，可以判断提取样品的纯度。
④结果分析(如图)： a为_____________，b为其他色素。 
3.【教材易漏知识】选修1 P78“萃取剂的选择讨论题”：(1)乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？提示：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。
(2)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？提示：在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
【微点警示】植物有效成分提取的“五点”提醒(1)水蒸气蒸馏过程中可用明火加热，萃取过程应该避免明火加热，采取水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
(2)在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰精油的过程中油水混合物中要加入氯化钠的目的是增大盐的密度，有利于玫瑰精油与水的分层。加入无水Na2SO4的目的是吸收精油中残留的水分。
(3)蒸馏时若温度太高，时间太短，产品品质较差，若提高产品品质，可适当延长蒸馏时间。(4)橘皮压榨前，可在石灰水中浸泡10 h以上，既防止压榨时滑脱，提高出油率，又不会在过滤时堵塞筛眼。
(5)萃取时一般来说原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
【秒判正误】1.胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是α-胡萝卜素。( )分析：胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是β-胡萝卜素。
2.某微生物产生的油脂不易挥发，可选用水蒸气蒸馏法从菌体中提取。( )分析：油脂不易挥发，则应采用萃取法提取。
3.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油。( )分析：蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，再用分液漏斗使油水分离。
4.为了充分蒸馏玫瑰油，应该在较低温度下延长蒸馏时间。( )分析：蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰油的品质就比较差，如果要提高品质，就需要在较低温度下延长蒸馏时间。
【命题案例·研析】【典例】(2017·全国卷Ⅲ)绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。回答下列问题：
(1)在提取物质W时，最好应选用的一种原料是_________(填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的原因是____________________________。 (2)提取物质W时，振荡的作用是____________。 
(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是__________________。 (4)现有丙酮(沸点56 ℃)、乙醇(沸点约78 ℃)两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是____________________________。 
(5)该实验操作过程中应注意的事项是_________________________________(答出两点即可)。 
【审答技巧】(1)审题关键：①题干中关键信息不要忽略：由“丙酮(沸点56 ℃)、乙醇(沸点约78 ℃)”“受热、受潮易分解”可知，丙酮的沸点低于乙醇，所以选用丙酮作为提取剂蒸馏时所需的温度较低，可减少物质W受热分解。由“活性炭具有很强的吸附能力”可知，活性炭可去除绿色植物甲溶解在提取液中的色素。
②根据题干信息和常识推出注意事项：由物质W受热易分解推出应注意控制温度；由已学知识“丙酮易挥发、易燃，对人体有害”推出要注意通风、防火。
(2)满分答题：①分析原因要体现出因果关系：设问(1)第二空在回答原因时，若直接答“新鲜的植物甲含水量高”不能得满分，分析原因时一定要分析透彻，体现出因果关系才能得满分。
②回答问题时要全面完整：设问(5)回答题目要求“答出两点即可”，若只答一点“控制温度”或“通风、防火”不能得满分，回答问题时一定要根据题目要求全面完整答题。
【解析】(1)在高温条件下，植物甲中的物质W容易分解而被破坏；新鲜的植物甲含水量高，极性有机溶剂会被水稀释，影响物质W的提取效果。所以最好应该选用的一种原料是晾干的植物甲。
(2)提取物质W时，振荡可以加快该物质在有机溶剂中的溶解。(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液，可以除去提取液中的色素。
(4)与乙醇相比较，丙酮的沸点较低，蒸馏时物质W分解较少，因此在提取物质W时，应选用丙酮作提取剂。(5)该实验要在温度较低的情况下操作，因为物质W受热、受潮时，容易分解；还要注意通风、防火；粉碎时颗粒尽量小一些，以加快在有机溶剂中的溶解速率等。
答案：(1)晾干　高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果(2)使原料和溶剂充分混匀(3)去除提取液中的色素(4)丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少(5)在温度较低的情况下操作，通风、防火
【高考长句应答特训】(1)若提取物耐高温，则选择沸点___(填“高”或“低”)的有机溶剂，理由是____________________________________。(2)若提取物不耐高温，则选择沸点___(填“高”或“低”)的有机溶剂，理由是____________________________________________。
机溶剂，不会破坏提取物
【方法规律】植物芳香油提取方法的选择原则植物芳香油提取方法的选择主要根据植物原料的性质确定：(1)挥发性强、热稳定性高的芳香油可以用水蒸气蒸馏法提取。
(2)植物芳香油含量高，且不宜采用蒸馏法的材料一般采用压榨法提取。(3)易溶于有机溶剂的植物芳香油可以采用萃取法提取。
【考点题组·诊断】角度一　植物芳香油的提取1.(教材素材新命题·选修1 P78旁栏内容拓展)辣椒红素是从成熟的红尖椒中提取的。作为一种天然着色剂，可应用于各类食品的着色。请回答下列问题：世纪金榜导学号
(1)辣椒红素可采用萃取法提取，说明辣椒红素具有____________的特性，萃取过程中应采用_______以防止有机溶剂燃烧、爆炸。 
(2)取等量的辣椒粉与不同萃取剂按1∶2的比例在萃取装置中不同温度下萃取1 h，然后利用分光法测定提取液的吸光值(已知色素提取液的吸光值与色素含量呈正相关)，结果如表。
①由表可知，提取辣椒红素最理想的萃取剂是_______，原因是___________________。 ②总体上，四氯化碳、石油醚、乙醚和丙酮提取辣椒红素的产率随温度的增加而_______，但由于乙醚_______，故随温度升高反而产率越低。 
③在此实验基础上，为进一步提高辣椒红素的产率，可以通过改变__________________________(至少写两项)来进行探究。 
【解析】(1)萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法，辣椒红素可采用萃取法提取，说明辣椒红素具有易溶于有机溶剂的特性，萃取过程中应采用水浴加热，以防止有机溶剂燃烧、爆炸。(2)①由表格数据分析可知，相同温度下，用石油醚作萃取剂时提取液的吸光值最大，说明提取到的辣椒红色素最多，因此石油醚是
提取辣椒红素最理想的萃取剂。②由表格数据分析可知，随温度的增加，四氯化碳、石油醚、丙酮作萃取剂时提取液的吸光值都在增大，说明提取到的辣椒红素的量随温度升高而增加，但乙醚由于沸点低，易挥发，随温度升高产率反而越低。③萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、萃取的温度和时间、原料与萃取剂的比例等影响。
答案：(1)易溶于有机溶剂　水浴加热(2)①石油醚　用石油醚作萃取剂时提取液的吸光值最大，说明提取到的辣椒红素最多②增加　沸点低，易挥发　③辣椒粉与萃取剂的比例、萃取时间、萃取剂的量、萃取温度等
角度二　胡萝卜素的提取与鉴定 2.(2015·全国卷Ⅱ)回答与胡萝卜素有关的问题：(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 ______(填“α-胡萝卜素”“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子_______，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________。胡萝卜素是_________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。 
(2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，_________(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。 (3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的_________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是_______________________________________________________________________。 
【解题指南】(1)题干关键信息：“弱光下视物不清”“萃取剂”。(2)关键知识：胡萝卜素不溶于水；一分子β-胡萝卜素可被氧化成两分子维生素A；含水量影响胡萝卜素的萃取效果。
【解析】本题考查胡萝卜素的提取。(1)根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分。一分子β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子维生素A。胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症等。胡萝卜素的化学性质比较稳定，不溶于水，是非挥发性物质。
(2)萃取的效果受到含水量、温度等条件的影响，要保证好的萃取效果，需要将岩藻进行粉碎和干燥。(3)萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂，乙酸乙酯为水不溶性有机溶剂，故选乙酸乙酯。
答案：(1)β-胡萝卜素　维生素A　夜盲症　非挥发性(2)需要(3)乙酸乙酯　萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂
3.(金榜原创预测)请回答下列有关提取胡萝卜素的问题：(1)工业生产上，除了可以从植物中提取天然β-胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得，或者利用_______生产。 
(2)根据胡萝卜素_________的特点，常用萃取法提取胡萝卜素。用于萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有的特点是_____________________。 (3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围，原因是_____________。在胡萝卜素的萃取过程中，宜采用_________加热的方法。 
(4)胡萝卜素提取装置的设计中，在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是____________。在胡萝卜素的提取过程中，萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是_________________。 
(5)如图是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是_______法。在胡萝卜素层析结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是_______。 
【解析】(1)工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种：一是从植物中提取，二是从养殖的岩藻中获取，三是利用微生物的发酵生产。(2)根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，常用萃取法提取胡萝卜素。萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。(3)由于新鲜的胡萝卜含有大量的水分，故在萃取之前需进行干燥
处理，但需要注意高温和长时间干燥会导致胡萝卜素分解。胡萝卜素的萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，因为有机溶剂一般是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。(4)为了防止加热时有机溶剂挥发，设计胡萝卜素提取装置时需要在加热瓶口安装回流冷凝装置。在胡萝卜素的提取过程中，萃取液在浓缩之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶
物。(5)题图中鉴定胡萝卜素的方法为纸层析法。胡萝卜素标准样品中只有胡萝卜素，通过纸层析后，在滤纸上只出现一个色素样点，而提取样品中除了含有胡萝卜素外，还含有其他杂质，根据胡萝卜素和其他杂质在层析液中的溶解度不同，通过纸层析后可以将胡萝卜素与其他杂质分离开来(其中胡萝卜素与标准样品的色素样点所在的位置相同)，因此，提取样品通过纸
层析后可以形成2个甚至多个色素样点，故B、C表示提取样品的样点，A、D表示标准样品的样点。
答案：(1)微生物的发酵　(2)易溶于有机溶剂　具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶(3)温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解　水浴(4)防止加热时有机溶剂挥发　滤去不溶物(5)纸层析　B和C
【知识总结】影响胡萝卜素萃取的因素及解决措施
【加固训练】1.(2018·烟台模拟)如图为“DNA粗提取和鉴定”实验的相关操作，仔细观察并分析回答：
(1)操作①和④都是加入蒸馏水，其目的相同吗？______。简要说明：___________________。(2)操作②中加入酒精的目的是___________。 (3)操作③中的黏稠物是经过_______过滤获得的。加入2 ml/L NaCl的目的是___________。
【解析】(1)操作①将蒸馏水加入鸡血细胞液中，目的是使鸡血细胞吸水涨破释放出核物质；操作④将蒸馏水加入含DNA的浓NaCl溶液中，目的是稀释NaCl溶液，使其浓度接近0.14 ml/L，去除溶于低浓度NaCl溶液的杂质。因此二者目的不相同。
(2)操作②将95%酒精溶液加入含DNA的浓NaCl溶液中，目的是析出DNA，去除其中溶于酒精的杂质。(3)操作③中的黏稠物是经过单层纱布过滤获得的。加入2 ml/L NaCl的目的是使DNA再次溶解。
答案：(1)不相同　①是使鸡血细胞吸水涨破释放出核物质；④是稀释NaCl溶液使其浓度接近0.14 ml/L，去除溶于低浓度NaCl溶液的杂质(2)析出DNA，去除其中溶于酒精的杂质(3)单层纱布　使DNA再次溶解
2.紫玉米色素具有一定的营养和药理作用，可有效改善内脏功能，消除人体内的自由基，减少脂肪堆积，防止紫外线辐射等，具有很好的抗氧化作用和抗癌作用。分析回答：
(1)提取紫玉米色素通常采用萃取法，原因是紫玉米色素具有__________的特性。紫玉米色素不能采用水蒸气蒸馏法提取，主要原因是_____________。
(2)萃取紫玉米色素之前需要对紫玉米进行粉碎和干燥处理，说明__________和_______影响萃取效率。(3)紫玉米色素与胡萝卜素化学性质相似，在萃取紫玉米色素时，应选择_______(填“乙醇”“石油醚”或“乙醚”)作为萃取剂，不选择其他两种的原因是____________________________。
【解析】(1)用萃取法提取的植物有效成分易溶于有机溶剂。紫玉米色素可用萃取法提取，是因为紫玉米色素具有易溶于有机溶剂的特点。紫玉米色素不易挥发，因此不能用水蒸气蒸馏法提取。(2)由于原料的颗粒大小和含水量影响萃取效率，因此要将紫玉米进行粉碎、干燥处理。
(3)由于紫玉米色素与胡萝卜素的化学性质相似，因此萃取紫玉米色素应选择沸点高、水不溶性的有机溶剂。而乙醇为水溶性有机溶剂，乙醚沸点较低。
答案：(1)易溶于有机溶剂　紫玉米色素不易挥发(2)原料的颗粒大小　含水量(3)石油醚　乙醇为水溶性有机溶剂，乙醚沸点较低 
答案速填：[1]压榨法　[2]纸层析法　[3]NaCl溶液　[4]DNA+二苯胺 蓝色