第2章 3同步课件

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第2章　组成细胞的分子第3节　细胞中的糖类和脂质课前 · 新知导学 1．元素组成和功能(1)元素组成：___________。(2)功能：细胞中主要的___________。细胞中的糖类C、H、O　能源物质　2．糖类的种类与作用动植物　能源物质　植物细胞　动物细胞　能源物质　淀粉　细胞壁　糖原　外骨骼　3．多糖的水解产物淀粉、纤维素和糖原的水解产物都是________。葡萄糖 　是否所有的糖都可以用斐林试剂鉴定？提示：不是。只有还原糖才可以，例如葡萄糖、果糖。蔗糖、淀粉为非还原糖，不能用斐林试剂鉴定。 木材和棉花的主要成分是(　　)A．淀粉 B．纤维素　C．麦芽糖 D．蔗糖【答案】B　【解析】木材的主要成分是纤维素，还有少量淀粉、蛋白质、水分及矿质离子等；棉花的成分主要是纤维素，其余还有糖类、含氮物质和脂肪，故B正确。1．元素组成：主要是______、______、______，有的还含有______和______。2．脂质的化学性质：脂质分子结构差异很大，通常不溶于________，而溶于________________。3．脂质的特点：与糖类不同，脂质分子中________的含量远远低于糖类，而________的含量更高。细胞中的脂质C　H　O　N　P　水　脂溶性有机溶剂　氧　氢　4．分类和功能储能物质　绝热体　缓冲　减压　细胞膜　脂质　生殖细胞　钙　磷　5．糖类和脂质的关系：糖类和脂质可以相互________。(1)糖类在供应充足时，可以大量转化为________和某些________。(2)脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起________时才会分解供能，而且不能________转化为糖类。转化　脂肪　氨基酸　供能不足　大量　俗语说“瘦人怕撞，胖人怕热”，请结合脂质的有关内容分析其中的原因。提示：脂肪具有缓冲、减压和保温作用。 下列物质中，不属于脂质的是(　　)A．脂肪　 B．磷脂　　C．胆固醇　 D．蔗糖【答案】D　【解析】脂质包括脂肪、磷脂和固醇，其中的固醇又包含胆固醇、性激素和维生素D，蔗糖属于糖类。课堂 · 素养初培 1．糖的分类细胞中的糖类[知识归纳]2．糖类的6条重要结论(1)生物体的主要供能物质——糖类。(2)细胞中的主要能源物质——葡萄糖。(3)最常见的单糖——葡萄糖。(4)生物体内绝大多数糖类的存在形式——多糖。(5)最常见的多糖——纤维素、淀粉、糖原。(6)糖类中的非能源物质(一般情况下)——纤维素、核糖、脱氧核糖。【特别提醒】淀粉、纤维素、糖原均由葡萄糖聚合而成，由于葡萄糖连接方式的差异，导致其在结构和性质上的差异。1．纤维素能储存能量吗？为什么人类不能和牛、羊一样摄取纤维素中的能量？提示：纤维素是糖类，当然能储存能量。因为人的消化液里没有纤维素酶，不能消化纤维素。而牛、羊等反刍动物的胃很特殊，可分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分。在瘤胃中生活着多种细菌，能分泌纤维素酶，催化纤维素分解为葡萄糖，使牛、羊等反刍动物能摄取纤维素中的能量。2．既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？提示：当纤维素进入消化道中，会刺激消化道壁，增强消化道的蠕动，有利于消化道的健康。【方法技巧】根据糖的种类判断生物种类的技巧(1)若细胞内含有几丁质、糖原或乳糖，则为动物。(2)若细胞内含有果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉或纤维素，则为植物。(3)若生物体内只有核糖或脱氧核糖，则为病毒。1．如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是(　　)[对点精练]A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B．①②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀C．④为纤维素，可以储存能量，为植物的储能物质D．⑤为几丁质，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中【答案】D　【解析】图示中①②③依次代表单糖、二糖、多糖，其中单糖不能继续水解，A错误；②中蔗糖不属于还原糖，B错误；纤维素不属于储能物质，纤维素是细胞壁的主要成分，C错误。2．下列有关糖类的叙述错误的是(　　)A．常见的单糖有果糖、核糖、葡萄糖等，它们可以被人体直接吸收B．淀粉是一种多糖，粮食作物玉米、小麦、水稻的种子中含有丰富的淀粉，可以直接被吸收C．纤维素不溶于水，人和动物细胞中不含纤维素D．几丁质又称壳多糖，可以和重金属离子结合用于废水处理【答案】B　【解析】常见的单糖有果糖、核糖、葡萄糖等，它们可以被人体直接吸收，A正确；玉米、小麦、水稻等粮食作物的种子中富含淀粉，淀粉属于多糖，水解成葡萄糖被吸收，B错误；纤维素不溶于水，是植物细胞中特有的多糖，C正确；几丁质易与重金属离子结合，可用于处理废水，D正确。1．脂肪的组成、特点和功能分析(1)脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯。(2)脂肪酸可以是饱和的，室温时呈固态，如动物脂肪；也可以是不饱和的，室温时呈液态，如食用植物油。(3)脂肪不是唯一的储能物质，动物细胞中还有糖原，植物细胞中还有淀粉。细胞中的脂质[知识归纳](4)脂肪是机体主要的储能物质的原因：脂肪的体积比较小，但所含的能量比较多。(5)脂肪氧化分解释放能量比较多的原因：所含H的比例比较高，而能量的释放与H的氧化有关。2．葡萄糖与脂肪的比较材料一　糖类是生物体内主要的能源物质，绝大多数糖类都可以供能，但有些糖类如纤维素在生物体内并不供能，而是参与构成生物体。纤维素是植物细胞壁的主要组成成分，也是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖。此外，构成生物体结构的糖还有几丁质，广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的细胞壁中，主要用来支撑身体的骨架，并对身体起保护作用。材料二　脂肪和糖类元素组成相同，但C、H比例比糖类的高。据分析，1 g脂肪氧化分解可释放出约39 kJ的能量，1 g糖原氧化分解可释放出约17 kJ的能量。此外，由于脂肪具有疏水性，而糖类亲水，因此在同质量时脂肪所占体积仅为糖原的1/5。熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。(1)结合材料一，为什么糖类不全是能源物质？提示：有些糖类只参与构成生物体，不提供能量，如纤维素、几丁质。(2)从材料二中推断出脂肪的元素组成是__________、________、________，并说明脂肪是_______________。提示：C　H　O　良好的储能物质 (3)根据脂质的功能，分析熊和企鹅储存脂肪的原因。提示：脂肪不仅是细胞内良好的储能物质，还是很好的绝热体。脂肪具有保温作用，能维持体温及减少身体热量散失，对于内脏器官也具有缓冲和减压的作用。(4)与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？提示：①脂肪中碳、氢含量比糖类多，因此在氧化分解时耗氧量比糖类多，释放的能量也多，产生的水也多。②单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。【易错点拨】关于脂质的三点提醒(1)脂肪≠脂质，固醇≠胆固醇。脂肪只是脂质中的一种，除脂肪外，脂质还包括磷脂和固醇等；胆固醇是固醇中的一种。(2)脂肪是人和动物的主要储能物质，但脂肪并不是只存在于动物细胞中，植物细胞中也有，如花生种子中。(3)脂肪不是唯一的储能物质，动物细胞中还有糖原，植物细胞中还有淀粉。1．下列关于脂质的说法，错误的是(　　)A．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输B．维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收C．磷脂是细胞生命活动的主要能源物质D．脂肪可以氧化分解提供能量，是生物体内的储能物质【答案】C　[对点精练]【解析】动物细胞膜的成分包括脂质、蛋白质、糖类，脂质包括磷脂和胆固醇等，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输，A正确；维生素D能促进人体和动物对钙和磷的吸收，B正确；磷脂是构成细胞膜的主要成分之一，C错误；脂肪是生物体内的储能物质，D正确。2．下图中关于动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是(　　)【答案】A　【解析】乳糖和糖原都是动物细胞中的糖类，淀粉、麦芽糖和纤维素是植物细胞中的糖类，核糖、脱氧核糖和葡萄糖是动植物细胞共有的糖类，A正确；葡萄糖和果糖是单糖，蔗糖是非还原糖，B错误；固醇和脂肪都属于脂质，而不是包含和被包含的关系，C错误；固醇相对分子质量较小，不是生物大分子，D错误。课堂 · 延伸提分 易错易混：糖类与脂质辨明1．关于糖类物质的几个误区(1)大多数糖类分子中H∶O＝2∶1，并非所有的糖类分子中都是如此，如脱氧核糖。(2)分子中H∶O＝2∶1的物质不一定是糖类，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。(3)五碳糖参与核酸构成，纤维素是植物细胞壁的组分(结构物质)，它们不能为生命活动提供能量。2．关于脂质的三点提醒(1)脂肪≠脂质，固醇≠胆固醇。脂肪只是脂质中的一种，除脂肪外，脂质还包括磷脂和固醇等；胆固醇是固醇中的一种。(2)脂肪是人和动物的主要储能物质，但脂肪并不是只存在于动物细胞中，植物细胞中也有，如花生种子中。(3)脂肪不是唯一的储能物质，动物细胞中还有糖原，植物细胞中还有淀粉。3．脂肪和糖的比较同质量的糖和脂肪，组成元素种类相同，只有C、H和O；而脂肪中C和H原子个数多于O，导致脂肪体积小，燃烧耗氧多，释放能量多。例1　下表表示糖类、脂肪和蛋白质主要组成元素的质量分数。分析数据得出的下列结论不正确的是(　　)A．质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，糖类耗氧少B．质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，脂肪产生的能量多C．脂肪、糖类、蛋白质在体内代谢的共同代谢终产物是CO2和H2OD．脂肪是生物体进行生命活动的主要能源物质错因分析：不理解脂肪和糖的区别，特别是相同质量的糖和脂肪在体积，氧化耗氧和释放能量上的区别。【答案】D　【解析】糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质。解题技巧：材料题的答题方法例2　与糖类类似，脂肪也由C、H、O三种元素组成，所不同的是脂肪中O的含量远远少于糖类，而H的含量更多。据分析，1 g 脂肪氧化分解可释放出约39 kJ的能量，1 g糖原氧化分解可释放出约17 kJ的能量，但1 g脂肪在体内储存所占的体积是1 g糖原的1/5。①脂肪的元素组成是__________，固醇类物质还含有________元素，而磷脂中还含有________等元素。②与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？③分析材料，并归纳脂肪的其他功能。审题流程：第一步　解读材料，提取信息。分析材料内容，概括信息主旨。材料中“与糖类类似，脂肪也由C、H、O三种元素组成，所不同的是脂肪中O的含量远远少于糖类，而H的含量更多。”指出了糖和脂肪组成元素种类相同，只有C、H和O；而脂肪中C和H原子个数多于O；“据分析，1 g脂肪氧化分解可释放出约39 kJ的能量，1 g糖原氧化分解可释放出约17 kJ的能量，但1 g脂肪在体内储存所占的体积是1 g糖原的1/5。”指出了同质量的糖和脂肪，脂肪的体积小，燃烧耗氧多，释放能量多。第二步　对接教材，迁移知识。弄清考查的知识点，对应教材中的相关章节。材料内容与教材中第2章第3节“ 细胞中的糖类和脂质”密切相关：第三步　各项击破，正确解答。逐个选项分析，结合教材知识判断正误。【答案】①C、H、O　N　P　②脂肪中C、H的含量比糖类多，释放出来的能量也多；单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏③是细胞内良好的储能物质；保温、缓冲和减压作用【解析】①脂肪的元素组成是C、H、O，固醇类物质还含有N元素，而磷脂中还含有P等元素。②a.由于脂肪中含碳和氢量比糖类多，因此在氧化分解时的耗氧量要比糖类多，释放出来的能量也多，产生的水也多。b.单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。③脂肪除是细胞内良好的储能物质外，还具有保温、缓冲和减压作用。小练 · 素养达成 1．在生物体中脂肪比糖类更适宜于做储能物质的原因中，不正确的是(　　)A．同质量的脂肪比糖类含能量多B．必要时脂肪可直接氧化分解供能，也可转化为糖类供能C．脂肪比糖类氧化分解时需要消耗的氧气少D．脂肪疏水，而糖类亲水，故前者在细胞中占体积小【答案】C　【解析】脂肪比糖类氧化分解时需要消耗的氧气多。2．下列有关糖类的生理功能的叙述，错误的是(　　)A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分之一B．葡萄糖是主要的能源物质C．淀粉和糖原是各种生物体的储能物质D．纤维素是植物细胞壁的主要成分【答案】C　【解析】核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分之一，核糖是RNA的组成成分，脱氧核糖是DNA的组成成分；生物体主要通过氧化分解葡萄糖获得能量，所以葡萄糖是主要的能源物质；淀粉是植物体内的储能物质，糖原是动物体内的储能物质；纤维素是植物细胞壁的主要成分。3．某生物体内能发生如下的反应：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原，则下面的说法不正确的是(　　)A．此生物一定是动物，因为能合成糖原B．淀粉和糖原都属于多糖C．此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖D．糖类在生物体内的主要作用是提供能量【答案】C　【解析】糖类是生物体的主要能源物质，淀粉和麦芽糖分布于植物细胞中，而糖原分布于动物细胞中，合成糖原是动物细胞的特征。葡萄糖普遍分布于动植物细胞中，其氧化分解后为生物体提供能量。4．下列有关脂质的叙述不正确的是(　　)A．构成脂质的化学元素只有C、H、OB．胆固醇和雌性激素均属于固醇类物质C．脂肪是细胞内良好的储能物质D．脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物【答案】A　【解析】脂质主要由C、H、O三种元素构成，有的脂质(如磷脂)还含有P和N，A错误；固醇类物质包括胆固醇、维生素D和性激素等，B正确；脂肪是细胞内良好的储能物质，C正确；脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物，D正确。5．(2021·湖南适应性考试)糖类是细胞的主要组成成分之一。下列叙述错误的是(　　)A．植物细胞壁的主要成分纤维素是多糖B．糖原是人和动物细胞的储能物质C．麦芽糖、乳糖和核糖均是二糖D．葡萄糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀【答案】C　【解析】植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，其中纤维素是多糖，A正确；糖原是人和动物中的多糖，是储能物质，B正确；二糖有麦芽糖、乳糖、蔗糖，核糖是单糖，C错误；还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D正确。课后提能集训