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高考生物一轮复习重难点专项 专题60 植物芳香油的提取
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这是一份高考生物一轮复习重难点专项 专题60 植物芳香油的提取，文件包含专题60植物芳香油的提取教师版docx、专题60植物芳香油的提取学生版docx等2份试卷配套教学资源，其中试卷共72页， 欢迎下载使用。
高考一轮生物复习策略
1、落实考点。
一轮复习时要在熟读课本、系统掌握基础知识、基本概念和基本原理后，要找出重点和疑点；通过结合复习资料，筛选出难点和考点，有针对地重点复习。这就需要在掌握重点知识的同时，要善于进行知识迁移和运用，提高分析归纳的能力。
2、注重理论联系实际，高三生物的考试并不仅仅是考概念，学会知识的迁移非常重要，并要灵活运用课本上的知识。
不过特别强调了从图表、图形提取信息的能力。历年高考试题，图表题都占有比较大的比例。那些图表题虽不是教材中的原图，但它源于教材而又高于教材，是对教材内容和图表的变换、深化、拓展，使之成了考查学生读图能力、综合分析能力、图文转换能力的有效途径。
3、一轮复习基础知识的同时，还要重点“攻坚”，突出对重点和难点知识的理解和掌握。
这部分知识通常都是学生难于理解的内容，做题时容易出错的地方。分析近几年的高考生物试题，重点其实就是可拉开距离的重要知识点。
4、学而不思则罔，思而不学则殆。
这一点对高三生物一轮复习很重要。尤其是对于错题。错题整理不是把错题抄一遍。也不是所有的错题都需要整理。
专题60 植物芳香油的提取
1．提取玫瑰精油的实验
(1)方法：水蒸气蒸馏法。
(2)实验流程
实验步骤
关键点
①
鲜玫瑰花＋清水
二者质量比为1∶4
②
水蒸气蒸馏
在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾；控制蒸馏的时间和速度
③
油水混合物分层
呈乳白色的乳浊液，加入NaCl使乳化液明显分层
④
分离油层
用分液漏斗把油水分离
⑤
除水
加入无水Na2SO4吸收水分，再过滤除去
⑥
玫瑰精油
出油率＝玫瑰精油质量/原料质量
2.提取橘皮精油的实验
(1)方法：一般采用压榨法。
(2)实验流程
实验步骤
关键点
①
石灰水浸
泡橘皮
石灰水的作用：破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率；为了能使橘皮均匀的浸泡，可将其粉碎
②
漂洗
目的是洗去石灰水，防止影响精油的质量，漂洗完后要沥干水分
③
压榨
加入与橘皮同质量的质量分数为0.25%的小苏打和质量分数为5%的硫酸钠溶液，并调节pH至7～8，目的是使橘皮油易与水分离
④
过滤、离心
加入明矾，使之沉淀并变澄清，然后用布袋过滤，除去糊状残渣。然后进行离心，除去质量较小的固体物，用分液漏斗或者吸管分离上层橘皮油
⑤
静置
分离的产品放在5～10_℃的冰箱中，静置5～7 d，使杂质沉淀，吸取上层橘皮油
⑥
再过滤
用滤纸过滤，取滤液，和上层橘皮油混合
解题技巧
1、橘皮精油提取操作中注意的问题
(1)橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上。
(2)橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱。
(3)压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠。
2、植物有效成分的提取的三种常用方法比较
提取方法
水蒸气蒸馏法
压榨法
萃取法
实验原理
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来
通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油
方法步骤
①水蒸气蒸馏
②分离油层
③除水过滤
①石灰水浸泡、漂洗
②压榨、过滤、静置
③再次过滤
①粉碎、干燥
②萃取、过滤
③浓缩
适用范围
适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中
优点
简单易行，便于分离
生产成本低，易保持原料原有的结构和功能
出油率高，易分离
局限性
水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
分离较为困难，出油率相对较低
使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量
一、单选题
1．柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，而不采用水中蒸馏的方法，其原因是（ ）
A．水中蒸馏不利于芳香油释放出来
B．水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
C．水中蒸馏后的水油不易分离
D．压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨
【答案】B
【分析】
植物有效成分的提取的方法通常有三种：蒸馏、压榨和萃取：
①蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。
②萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的过程一般为：植物材料→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→鉴定。
③压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
水蒸气蒸馏法可以分为水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬等，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，B正确。
故选B。
2．橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的两种物质，并调节pH至7～8，这两种物质是（ ）
A．0．25%的小苏打和0．25%的硫酸钠
B．0．25%的小苏打和5%的硫酸钠
C．5%的小苏打和5%的硫酸钠
D．5%的小苏打和0．25%的硫酸钠
【答案】B
【分析】
提取橘皮精油：
（1）橘皮精油的性质：无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取。
（2）提取流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油；
（3）分析：橘皮洗净晾干后，要浸泡在pH为12、质量分数为7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
【详解】
橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入两种物质，并调节pH至7～8，这两种物质相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠。
故选B。
3．下列有关玫瑰精油和橘皮精油提取过程的叙述，正确的是（ ）
A．盛花期的玫瑰花含油量最高，最适合提取玫瑰精油
B．玫瑰精油提取时蒸馏温度越高、时间越长，效果越好
C．橘皮精油不采用水中蒸馏，原因是不利于芳香油释放
D．用石灰水浸泡橘皮，目的是中和橘皮中的酸性物质
【答案】A
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等；
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出的方法。
【详解】
A、盛花期的玫瑰花含油量最高，因此最适合提取玫瑰精油，A正确；
B、蒸馏温度高，水和玫瑰油容易挥发，温度过高，会影响玫瑰精油的品质；如果要提高玫瑰精油的品质，就需要延长蒸馏时间，降低温度，B错误；
C、橘皮精油不采用水中蒸馏而通常采用压榨法，是因为橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊问题，C错误；
D、石灰水是强碱，用石灰水浸泡橘皮是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率，D错误。
故选A。
【点睛】
本题考查提取芳香油技术的应用，要求考生识记提取芳香油方法的选择依据的原理等知识，运用所学知识结合选项信息完成判断。
4．下列关于芳香油的叙述，错误的是（ ）
A．在不同植物的花、茎、根、果实等器官中含有不同的芳香油
B．植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料等方面
C．植物芳香油的组成成分复杂
D．只有植物能产生芳香油
【答案】D
【分析】
植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物。
【详解】
A、植物芳香油的种类很多，在不同植物的花、茎、根、果实等器官中含有不同的芳香油，A正确；
B、人类对植物芳香油情有独钟，使得植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料等方面，B正确；
C、植物芳香油的组成成分复杂，其主要成分是萜类化合物及其衍生物，C正确；
D、芳香油还可以来自动物，如麝、灵猫和抹香鲸等，D错误。
故选D。
5．在植物有效成分的提取过程中，常用的三种方法叙述，错误的是（ ）
A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，再除水，剩余的就是芳香油
B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等
C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油
D．蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油
【答案】A
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
1、蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
2、萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
3、压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。
【详解】
A、蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后可以分层，将芳香油分离出来，A错误；
B、压榨法是通过机械加压，将原料中的芳香油挤压出来，适用于柑橘、柠檬等，B正确；
C、萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，之后再通过蒸馏装置蒸发出有机溶剂，剩下的就是要提取的物质，C正确；
D、蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，D正确。
故选A。
6．如图是某同学利用水中蒸馏法提取玫瑰精油的装置。下列有关该装置的描述，错误的是（ ）
A．该装置在安装时需要先固定热源酒精灯，再固定蒸馏瓶，并要注意其离热源的距离
B．在玫瑰精油的粗提取实验中，所用到的玫瑰花瓣与清水的质量比为1∶4
C．图中冷凝管的进水口与出水口接错，冷凝管进水口在下，出水口在上，与水蒸气流向相反
D．将温度计固定在如图所示位置，使温度计水银球的下限略高于液面
【答案】D
【分析】
根据植物原料的特点，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。根据玫瑰精油的性质，可采用水中蒸馏和萃取法提取玫瑰精油，但水中蒸馏法所需设备简单、成本低、易操作，所以一般采用该方法提取玫瑰精油。
【详解】
A、水中蒸馏法装置的安装顺序及要求∶先固定热源酒精灯，再固定蒸馏瓶，使其离热源有一定的距离，并且保持蒸馏瓶轴心与铁架台的水平面垂直，A正确；
B、在玫瑰精油的粗提取实验中，所用到的玫瑰花瓣与清水的质量比为1∶4，B正确；
C、连接冷凝管时，应保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相连，下端进水口向下，通过橡皮管与水龙头相连，与水蒸气流向相反，C正确；
D、将温度计固定在蒸馏头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线上，D错误。
故选D。
7．下列关于芳香油提取方法的选取中，错误的是（ ）
A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
B．压榨法适用于柑橘、柠檬等原科中芳香油的提取
C．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液
D．水蒸气蒸馏时要提高产品质量，应严格控制蒸馏温度，缩短蒸馏时间
【答案】D
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。
【详解】
A、水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确；
B、压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取，B正确；
C、提取玫瑰精油的实验流程中的分液操作是用分液漏斗将油层和水层分开，提取橘皮精油的实验流程中的分液操作是先将过滤后的压榨液静置，再用分液漏斗将上层的橘皮精油分离出来，因此提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中均有分液操作，C正确；
D、水蒸气蒸馏时要提高产品质量，应严格控制蒸馏温度，适当延长蒸馏时间，D错误。
故选D。
8．某同学在实验中设计了如图所示的装置提取玫瑰精油，装置中的两处错误是（ ）
A．温度计位置过低、冷凝管进水口和出水口接错
B．冷凝管进水口和出水口接错、无需用酒精灯加热
C．温度计位置过低、无需用酒精灯加热
D．以上叙述均不正确
【答案】A
【分析】
蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后分离油层和水层，获得芳香油。蒸馏装置中，温度计测的是蒸汽温度。为了更好的起到冷凝作用，冷凝管应进水口在下，出水口在上，与蒸汽流向相反。
【详解】
蒸馏装置中，温度计测的是蒸汽温度，应使温度计的液泡与支管口下沿相平，图中蒸馏烧瓶中的温度计的位置太靠下；冷凝管应进水口在下，出水口在上，与蒸汽流向相反，图中蒸馏装置中的进水口与出水口接反了。即A正确，BCD错误。
故选A。
9．在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（ ）
A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取
B．为了提高出油率，防止压榨时滑脱，橘皮需用CaCO3水溶液浸泡10h
C．压榨液中需分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
D．压榨液要用滤纸连续过滤两次，目的是除去固体物和残渣
【答案】C
【分析】
植物芳香油的提取一般由蒸馏法、萃取法和压榨法三种方法，蒸馏法一般用于提取挥发性强、能随水分一同蒸馏的芳香油，压榨法一般使用于从柑橘、柠檬等易焦糊的原料中提取芳香油，萃取法一般适宜用于提取易溶于有机溶剂、化学性质稳定的芳香油。
【详解】
A、橘皮易焦糊，适宜用压榨法提取，不能用蒸馏法提取，这是因为橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏又会产生原料焦糊的问题；玫瑰精油的提取一般采用蒸馏法，A错误；
B、新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用Ca（OH）2溶液浸泡，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，B错误；
C、为了使橘皮油与水容易分离，需分别加入相当于橘皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8，C正确；
D、橘皮压榨液第一次用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物，再次过滤的目的是用滤纸除去少量水分和果蜡等杂质，D错误 。
故选C。
10．在提取玫瑰精油的实验中，加入NaCl和Na2SO4的作用分别是（ ）
A．促进油水分层 提高精油纯度
B．增加精油的耐热性 除水
C．促进精油与水混溶 除水
D．促进油水分层 增加精油的耐热性
【答案】A
【分析】
实验中各种试剂的作用：清水的作用是蒸馏；NaCl的作用是盐析，使油水分层；无水Na2SO4的作用是除去多余的水份。
【详解】
加入清水共沸，可以通过水分子向原料细胞中渗透，植物中芳香油向水中扩散，并随水分一起蒸馏出来；加入氯化钠的是使油水乳浊液分层，便于分液；加无水硫酸钠可除去芳香油中水分，提高产品纯度，A正确，BCD错误。
故选A。
11．下列有关玫瑰精油提取的表述，错误的是（ ）
A．采用水中蒸馏法提取
B．油水混合物中加入NaCl有利于其分层
C．过滤的目的是除去固体Na2SO4
D．蒸馏过程需要水浴加热
【答案】D
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
A、玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以随水蒸气一同蒸馏，A正确；
B、为使玫瑰精油与水分离，需要向混合液中加入NaCl，故油水混合物中加入NaCl有利于其分层，B正确；
C、提取玫瑰精油加入固体Na2SO4的作用是除水，而过滤的目的是除去固体Na2SO4，C正确；
D、蒸馏过程需要直接加热，D错误。
故选D。
12．以下说法不正确的是（ ）
A．橘皮精油提取时，应用石灰水对实验材料浸泡10h以上，以提高出油率
B．玫瑰精油提取过程中，向乳浊液中加氯化钠有利于水和油层的分开
C．胡萝卜素的提取顺序是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
D．在提取玫瑰精油的过程中，为了提高品质应缩短蒸馏时间
【答案】D
【分析】
胡萝卜素的化学性质稳定，为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，常采用萃取法提取。胡萝卜素的提取流程为：红萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定。
【详解】
A、为提高出油率，橘皮在压榨之前应用石灰水对实验材料浸泡10h以上，A正确；
B、在玫瑰精油提取时，为了有利于水和油层的分开，向乳浊液中加入氯化钠，B正确；
C、从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，C正确；
D、为了提高产品的品质，需要严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间，D错误。
故选D。
13．玫瑰精油素有“液体黄金”之称，下图是提取玫瑰精油的实验流程图，据图分析正确的是（ ）
A．A 表示水中蒸馏，清水与玫瑰花瓣的质量比是 1∶4
B．①操作是加入氯化钠，其目的是避免玫瑰油的挥发
C．②操作是加入无水硫酸钠，③操作是过滤
D．蒸馏装置的锥形瓶中收集到的液体是精制的玫瑰油
【答案】C
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，玫瑰精油常采用蒸馏法提取。提取流程为：①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1∶4的比例进行混合；②在水蒸气蒸馏装置中进行水中蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层； ④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。
【详解】
A、根据以上分析可知，玫瑰精油的提取常采用水蒸气蒸馏法的水中蒸馏，玫瑰花瓣与清水的质量比是1∶4，A错误；
B、根据以上分析可知，图中①表示加入氯化钠，其目的是增加盐的浓度，使乳浊液出现明显的分层，B错误；
C、②操作是加入无水硫酸钠，无水硫酸钠具有吸水的功能，可除去精油中的水分，③操作是过滤，C正确；
D、蒸馏装置的锥形瓶中收集到的乳白色的乳浊液是玫瑰油与水的混合物，D错误。
故选C。
14．下列关于植物有效成分的提取说法中，正确的是（ ）
A．蒸馏温度越高，水和玫瑰油挥发得就越容易，蒸馏效果就越好
B．天然香料的来源只有动物和植物，其中植物香料的来源更为广泛
C．将橘皮均匀的浸泡在石灰水中时，可将未经浸泡的样品作为对照，探究浸泡时间对出油率的影响
D．纸层析鉴定中点样完成后，将滤纸卷成圆筒状是两边边缘连接在一起，放入层析液中
【答案】C
【分析】
1、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
2、提取橘皮精油：
（1）橘皮精油的性质：无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取。
（2）提取流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。
（3）分析：橘皮洗净晾干后，要浸泡在pH为12、质量分数为 7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
【详解】
A、蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰油的品质就比较差，如果要提高品质，就需要延长蒸馏的时间，A错误；
B、天然香料的主要来源有动物和植物，其中植物香料的来源更为广泛，B错误；
C、将橘皮均匀的浸泡在石灰水中时，可将未经浸泡的样品作为对照，探究浸泡时间对出油率的影响，C正确；
D、滤纸边缘不能接触，否则会因为毛细现象导致层析液在接触的地方扩散较快，导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响实验结果，D错误。
故选C。
15．橘皮精油的主要成分及一般提取方法为（ ）
A．柠檬烯、压榨法 B．柠檬酸、萃取法
C．柠檬烯、水中蒸馏法 D．柠檬酸、蒸馏法
【答案】A
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取法等。
【详解】
橘皮精油的主要成分是柠檬烯，是食品、化妆品和香水配料的优质原料。在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。A正确，BCD错误。
故选A。
16．提取植物芳香油的方法要根据植物的原料特点而定，以下观点错误的是（ ）
A．玫瑰精油、薄荷油具有较强的挥发性，还能随水蒸气蒸发，因此可以利用蒸馏法提取
B．柠檬油有效成分易水解不适合蒸馏，都是用压榨法制得的
C．有些芳香油挥发性强且易溶于有机溶剂，一般采用萃取法
D．干玫瑰花中的芳香油可以用萃取法和压榨法提取
【答案】D
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等：
（1）蒸馏法：根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
A、芳香油具有挥发性，把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。玫瑰油、薄荷油具有较强的挥发性，还能随水蒸气蒸发，因此可以利用蒸馏法提取，A正确；
B、柑橘、柠檬芳香油的提取不适用水中蒸馏法，因为原料易焦糊和有效成分易水解，常用压榨法制得，B正确；
C、有些芳香油挥发性强且易溶于有机溶剂，一般采用萃取法，种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，C正确；
D、玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，因此，干玫瑰花中的芳香油可以用蒸馏法提取，D错误。
故选D。
17．下列哪一项处理可以使橘皮油易与水分离（ ）
A．加入适量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8
B．加入适量0．50%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8
C．加入适量0．25%的小苏打和10%的硫酸钠，并调节pH至7～8
D．加入适量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至5～6
【答案】A
【分析】
压榨法是指在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。提取流程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。
【详解】
在用压榨法提取橘皮油的时候，为了使橘皮油易于与水分离，可分别加入相当于橘皮质量0．25%的小苏打（碳酸氢钠）和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8。A正确，BCD错误。
故选A。
18．柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，提取柠檬油常用的原料之一是柠檬果皮，必经步骤为：
下列各项正确的是（ ）
A．C过程为加热沉淀，目的是除去固体物和残渣
B．使用A的目的是使果皮更易吸水
C．使用B的目的是使精油易与水分离
D．上述柠檬果皮中精油的分离是采用萃取法
【答案】C
【分析】
据图分析：A表示石灰水，B表示加入小苏打和硫酸钠，C表示过滤。柠檬油的挥发性强，不溶于水，易溶于有机溶剂，在柠檬果皮中精油的提取适宜采用压榨法。
【详解】
A、C过程表示过滤，目的是除去固体物和残渣，A错误；
B、A表示石灰水，使用A的目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率，B错误；
C、B表示加入小苏打和硫酸钠，为了使橘皮油易于与水分离，要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，C正确；
D、柠檬果皮中精油的提取适宜采用压榨法，D错误。
故选C。
19．绿色植物甲含有物质W，该物质易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。下列说法正确的是（ ）
A．在提取物质W时，最好不要选用高温烘干的原料
B．在提取物质W时，最好选用新鲜含水量高的原料
C．活性炭处理提取液的目的是吸附物质W
D．尽量在温度较高的情况下操作，以加快提取过程
【答案】A
【分析】
分析题意可知，物质W易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解，因此从绿色植物甲中提取时，应采用萃取法。通常在提取前将植物甲进行粉碎和干燥，以提高效率；干燥过程应控制好温度和时间，以防止物质W分解。
【详解】
A、由于物质W受热易分解，因此在提取物质W时，最好不要选用高温烘干的原料，A正确；
B、由于物质W受潮易分解，因此在提取物质W时，最好不要选用新鲜含水量高的原料，B错误；
C、活性炭处理提取液的目的是去除提取液中的色素，C错误；
D、由于物质W受热易分解，所以尽量不要在温度较高的情况下操作，D错误。
故选A。
20．研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。抑菌实验中，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。下列相关叙述不正确的是（ ）
A．柚皮易焦糊，宜采用压榨法提取柚皮精油
B．筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或稀释涂布平板法
C．电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度越快
D．可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果
【答案】C
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。有的原料不适用水蒸气蒸馏法，因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分被水解等问题。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。。
【详解】
A、柚皮与橘皮结构差不多，易焦糊，宜采用压榨法提取柚皮精油，A正确；
B、平板划线法或稀释涂布平板法都可以得到单菌落，因此都可用于筛选乳酸菌A，B正确；
C、电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度越慢，C错误；
D、透明圈越大意味着抑菌效果越好，因此，可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果，D正确。
故选C。
二、综合题
21．薄荷精油是从薄荷的叶、茎中提取的挥发性芳香物质。回答下列问题：
（1）传统的提取方法―水蒸气蒸馏法：
薄荷叶、茎研细＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→薄荷草精油
①向油水混合物中加入_____，可使油水分层更明显。分离出油层后，一般加入_____，以吸收油层中的水分。
②除水后要进行的实验步骤，以除去__________
③水蒸气蒸馏时间不能过短，原因是__________
（2）新技术新工艺―超临界CO2萃取法：
超临界CO2萃取法是利用超临界CO2对某些特殊天然产物具有特殊溶解作用，具有产量高、成本低等 特点。其过程如下：
薄荷叶、茎粉碎，干燥→通入超临界CO2，萃取→精油粗产品→无水乙醇→真空抽滤、薄荷精油
①一般的萃取剂应具有_____的沸点，以充分溶解提取物。萃取过程中通常采用水浴加热，这是因为_________________________。
②一般的溶剂萃取法不可避免地会引起组成成分的改变，而超临界CO2萃取技术可克服上述不足，同时， 用超临界CO2替代有机溶剂，还有一个突出的优点，就是能避免____________________。
【答案】NaCl 无水Na2SO4 过滤 固体Na2SO4 过短则油还未被蒸馏出来 较高 有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 ②溶剂残留污染
【详解】
（1）①向油水混合物中加入NaCl，以增加盐的浓度，使油和水出现明显的分层；分离出的油层还会含有一定的水分，一般可以加入一些Na2SO4，以吸收油层中的水分。
②除水后要进行过滤，以除去固体Na2SO4，得到薄荷精油。
③水蒸气蒸馏，薄荷精油是和水蒸气一起蒸馏出来的；在提取过程中，如果蒸馏时间过短，则油还未被蒸馏出来，会导致产品的品质比较差，因此水蒸气蒸馏时间不能过短。
（2）①萃取法是将粉碎醉、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。为了充分溶解提取物，一般的萃取剂应具有较高的沸点。因萃取剂为有机溶剂，有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以萃取过程中通常采用水浴加热。
②用超临界CO2替代有机溶剂所具有的一个突出的优点是：能避免有机溶剂残留污染。
【点睛】
识记并理解用“水蒸气蒸馏法和萃取法”提取植物芳香油的原理、流程、注意事项等基础知识、形成清晰的知识网络，在此基础上从题意中提取信息并结合题意作答。
22．藿香正气丸、藿香正气水的主要药用成分都是广藿香油，其中藿香正气水是深棕色的澄清液体。某研究者将成熟的广藿香草茎叶进行干燥、堆放处理后，粉碎过60目筛，以此为原料进行提取广藿香油的相关研究（如下图）。请回答下列问题：
（1）上述提取广藿香油的方法为_____。步骤①②中加入的物质分别是_____、_____。
（2）下表是实验结果记录表，据表可知最佳的提取条件为_____。
实验号
乙醇浓度（%vol）
浸泡温度（℃）
提取时间（h）
出油量[mg·（100g）]-1
1
60
40
8
1．38
2
60
50
9
1．75
3
60
60
10
1．50
4
70
40
8
1．47
5
70
50
9
1．95
6
70
60
10
1．35
7
80
40
8
1．37
8
80
50
9
1．30
9
80
60
10
1．86
（3）与藿香正气丸不同的是，藿香正气水中含40%～50%的醇，_____（填“能”或“不能”）用酸性重铬酸钾溶液鉴定其中的乙醇，原因是_____。
（4）用于研究广藿香油的抑菌活性的活菌可以用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行培养和分离，牛肉膏蛋白胨培养基中的蛋白胨提供的主要营养有_____（答三种）。
【答案】水蒸气蒸馏法 NaCl 无水Na2SO4 70%乙醇、50℃浸泡、提取9h 不能 藿香正气水自身的颜色会影响鉴定实验颜色的呈现 碳源、氮源和维生素
【分析】
水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分离出油层和水层。在油水混合物中加入NaCl可以使油水混合物分层明显，促进油水分离，然后用分液漏斗把油水分离。分离出来的精油中可以加无水硫酸钠吸收水分。粗分离后，可以采用其他方法继续纯化。
【详解】
（1）从题中可以看出，提取过程中首要是利用水蒸气将挥发性较强的广藿香油携带出来，形成油水混合物，冷却后又重新分离出油层，所以提取广藿香油的方法为水蒸气蒸馏法。步骤①为加入氯化钠，目的是让氯化钠溶于水，增加水的密度，使油水混合物分层明显。步骤②为加入无水硫酸钠，目的是出去精油中的水分。
（2）最大出油量时的提取条件为最佳条件，根据表中的实验结果可知，最大出油量时对应的提取条件为70%乙醇、50℃浸泡、提取9h。
（3）藿香正气水中含40%~50%的乙醇，理论上乙醇可以用酸性的重铬酸钾来鉴定，但是鉴定过程中要观察颜色的变化，而霍香正气水是深棕色的澄清液体，其自身的颜色会影响鉴定实验结果的观察。所以不能用酸性重铬酸钾溶液鉴定其中的乙醇。
（4）牛肉膏蛋白胨培养基中的蛋白胨内含多种有机物，可以提供的主要营养有碳源、氮源和维生素。
【点睛】
本题考察了植物有效成分的提取，其中分离油层过程中加入氯化钠和无水硫酸钠的目的和原理是易漏知识点。
23．我国科学家屠呦呦因在抗疟药物青蒿素研究上的突出贡献而获得2015年诺贝尔生理学或医学奖。青蒿素为无色针状结晶、不易挥发的萜类化合物，高温下结构易被破坏。青蒿素可用如下方法提取：
回答下列问题。
（1）浸泡萃取时，可用石油醚或乙醇等有机溶剂，原因是______________。浓缩提取液时利用____________________的原理即可获得青蒿素粗品，该过程可用____________装置。
（2）实验研究显示，采用石油醚和乙醇做萃取剂时，萃取效果差别不大，但生产中常用乙醇而不用石油醚做萃取剂，主要原因是青蒿素在____________条件下结构易被破坏，而乙醇的沸点低。
（3）为了提高萃取效率，可在萃取液中加入适量的纤维素酶，因酶具有____________特性，使纤维素酶能在短时间内大幅度提高萃取效率的同时还不破坏青蒿素。为了使酶发挥作用后易与青蒿素分离，可对酶采用_________________技术。
【答案】青蒿素是有机物，易溶于有机溶剂 有机溶剂易挥发而青蒿素不易挥发 蒸馏 高温 高效性和专一性 固定化
【分析】
1、萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
2、萃取操作中的注意事项：
（1）萃取前往往要将原料烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的：让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率。
（2）萃取过程中采用水浴加热的原因：有机溶剂用明火直接加热易爆炸。
【详解】
（1）石油醚或乙醇等有机溶剂是有机物，如果用这些物质作为萃取剂提取青蒿素，说明青蒿素是有机物，易溶于有机溶剂；浓缩提取液时利用有机溶剂易挥发而青蒿素不易挥发的原理即可获得青蒿素粗品，该过程可用蒸馏装置。
（2）石油醚的沸点比乙醇高，所以生产中常用乙醇而不用石油醚做萃取剂，主要原因是青蒿素在高温条件下结构易被破坏。
（3）纤维素酶能在短时间内大幅度提高萃取效率的同时还不破坏青蒿素，是由于纤维素酶破坏植物细胞壁的结构，说明了酶具有高效性。为了使酶发挥作用后易与青蒿素分离，可对酶采用固定化技术。
【点睛】
本题考查萃取法提取植物有效成分，要求考生识记提取植物有效成分的提取方法和选择不同方法的依据，实验操作过程等知识，能够根据题干信息完成试题的解答。
24．漆树种子中的油脂（不溶于水，易溶于脂溶性溶剂）可开发为食用油或转化为生物柴油。目前常用溶剂法萃取漆树种子油脂，其过程为：
漆树种子→粉碎→加溶剂→水浴加热→溶剂不断回流提取→蒸发溶剂→收集油脂。
回答下列问题：
（1）对漆树种子油脂进行萃取时，为不影响油脂品质和提取效果，应使用____________（填“自然晾干”“高温烘干”或“新鲜”）的漆树种子。粉碎漆树种子的目的是______________________。
（2）利用不同溶剂进行萃取时，对油脂的萃取得率和某些重要理化性质的影响不同，实验结果如表。
萃取得率
酸值
过氧化值
丙酮
23．72%
8．26
9．82
石油醚
26．35%
7．96
5．73
乙醚
25．30%
8．12
5．83
正己烷
26．17%
7．98
6．13
混合溶剂
28．73%
8．31
7．53
注：萃取得率（%）＝（M样品－M残渣）/M样品×100%；酸值高，说明油脂品质差；过氧化物是油脂变质过程中的中间产物，其含量常用过氧化值来表示。
实验结果表明，________作为萃取溶剂较为合理，理由是_____________________________。
（3）萃取过程中，影响萃取的因素除漆树种子和溶剂外，还有_______________（写出两点即可）。
【答案】自然晾干 便于和溶剂充分接触，提高萃取产量 石油醚 萃取得率较高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小，说明油脂品质较高 萃取温度（水浴温度）、萃取时间等
【分析】
石油醚经常被用作提取植物有效成分的萃取剂的原因是具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小。根据表格数据分析，利用不同溶剂进行萃取时，石油醚作为萃取溶剂时萃取率较高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小。
【详解】
（1）依题意，提取漆树种子中的油脂使用的是萃取法，由于油脂不溶于水，新鲜种子中含水量高，用于提取的有机溶剂会被水稀释，从而降低对油脂的提取效果，所以应选择自然晾干的漆树种子。粉碎漆树种子利于其和溶剂的充分接触，提高萃取的效率。
（2）根据表格数据分析，石油醚作为萃取溶剂较为合理，因为其萃取率较高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小，说明油脂品质较高。
（3）萃取过程中，影响萃取的因素有：漆树种子、溶剂、萃取温度、萃取时间等。
【点睛】
本题考查植物有效成分提取的相关知识点，解题要点是根据提取物质的特点选择合适的试剂和方法。
25．玫瑰精油在玫瑰花瓣中含量最高，工业上常以玫瑰花瓣为原料，采用水蒸气蒸馏法提取。回答下列问题：
（1）提取玫瑰精油时，选用______ （填“鲜”或“干”）的玫瑰花更佳。采用水蒸气蒸馏时，水蒸气能将玫瑰精油从花瓣中携带出来，是因为玫瑰精油具有_____ 的特点。如果蒸馏过程中不进行冷却，则玫瑰精油提取量会下降，原因是_____。
（2）蒸馏时，会存在许多因素影响玫瑰精油的产量。如图是当玫瑰花瓣与清水的质量比为1：4时，出油率与蒸馏时间的变化关系，一般蒸馏时间最好控制在______ h。
（3）水蒸气蒸馏后，能收集到乳白色的油水混合物。向油水混合物中加入______ ，就会出现明显的油层与水层。分离出油层，一般可加入一些______ ， 以吸收油层中的水分。
（4）植物芳香油的提取方法有多种，具体采用哪种方法，要根据植物原料的特点来决定。提取玫瑰精油______ （填“可以”或“不可以”）采用有机溶剂萃取法，理由是______ 。
（5）牡丹籽中含油率在20%-30%之间，不易挥发，可以采取______法和______ 法进行提取。影响萃取效果的主要因素是_______________和用量。
【答案】鲜 易挥发 不冷却，玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失 4 NaCl 无水Na2SO4 可以 玫瑰精油易溶于有机溶剂 压榨 萃取 萃取剂的性质
【分析】
1、玫瑰精油的提取：
（1）玫瑰精油的性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
（2）提取流程：①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合；②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。
（3）加入NaCl的目的是增大盐水的密度，有利于玫瑰油与水的分层；加入无水Na2SO4的目的是吸收精油中残留的水分。
2、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等：
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
（1）提取玫瑰精油时，选用鲜的玫瑰花更佳，这是因为鲜玫瑰含玫瑰精油的量更高；
采用水蒸气蒸馏时，水蒸气能将玫瑰精油从花瓣中携带出来，是因为玫瑰精油具有易挥发的特点；
如果蒸馏过程中不进行冷却，则玫瑰精油提取量会下降，原因是如果不冷却，玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失。
（2）由曲线图分析可知，在蒸馏时间为4h时，出油率达到最大值，而4h后出油率不再增加，故蒸馏时间最好控制在4h。
（3）水蒸气蒸馏后，向油水混合物中加入NaCl，就会出现明显的油层与水层。分离出油层，一般可加入一些无水Na2SO4，以吸收油层中的水分。
（4）玫瑰精油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，故提取玫瑰精油可以采用有机溶剂萃取法。
（5）牡丹籽中的有效成分不易挥发，可以采取压榨法和萃取法进行提取；影响萃取的主要因素是萃取剂的性质和使用量。
【点睛】
本题考查玫瑰精油的提取，要求考生识记提取芳香油的方法选择依据和相关实验操作，意在考查学生识记所学知识要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
26．长春花植物中含有复杂的生物碱，其中长春花碱是目前应用最广泛的天然植物抗肿瘤药物之一，提取方法如下：长春花干燥粉碎→纤维素酶处理→加入pH为4．0的酸中和→恒温水浴→加碱调pH至8．0→四氯化碳萃取。回答下列问题：
（1）萃取长春花碱的过程应采用___________加热，这是因为_______________________________；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是_________________________________________。萃取的效率主要取决于萃取剂的__________________________。
（2）长春花碱微溶于水，易溶于酸中，由此推测，后续提取加碱的目的是_____________________。
（3）四氯化碳的溶沸点为76．8℃，长春花碱的溶沸点为211~216℃，用四氯化碳萃取长春花碱并过滤后，除去四氯化碳获得纯净的长春花碱的具体操作是使用_____________装置将萃取液加热至_____________（温度范围）的某温度，蒸发除去四氯化碳。
【答案】水浴 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 防止有机溶剂挥发 性质和使用量 让溶解于酸中的长春花碱析出 蒸馏 76．8～211℃
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取：（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
（1）萃取长春花碱的过程应采用水浴加热，这是因为有机溶剂易燃易爆，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是防止有机溶剂挥发。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响。
（2）长春花碱微溶于水，易溶于酸中，由此推测，后续提取加碱的目的是让溶解于酸中的长春花碱析出。
（3）四氯化碳的熔沸点为76.8℃，长春花碱的溶沸点为211-216℃，由此推测，四氯化碳萃取后，要除去四氯化碳，就要高于四氯化碳的熔沸点，使四氯化碳蒸发，但不能高于长春花碱的溶沸点，因此除去四氯化碳获得纯净的长春花碱的具体操作是使用蒸馏装置，加热至76.8〜211℃中间的某温度，蒸发除去四氯化碳。
【点睛】
本题考查植物有效成分的提取，要求考生识记相关知识，意在考查学生识记所学知识要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力，同时获取题干信息准确答题。
27．柠檬精油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫及幼虫、蛹等，被称为绿色杀虫剂。柠檬精油的提取步骤如图所示。请根据实验流程图回答下列问题：
（1）植物芳香油具有很强的________，其组成主要包括_________及其衍生物。
（2）植物芳香油的提取方法有_________________ 等， 新鲜的柠檬果皮中含有大量____________和水分，如果直接压榨，出油率较低。
（3）图中A物质是__________，B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0．25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠，其目的是____________。C过程为____________。
（4）提取柠檬精油不采用水中蒸馏法的原因是____________。
【答案】挥发性 萜类化合物 蒸馏、压榨和萃取 果蜡、果胶 石灰水 使柠檬精油易于与水分离 普通布袋过滤 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
【分析】
柠檬油主要存在于柠檬皮中，宜采用压榨法，此法是通过机械压力将液相柠檬油从固液两相混合物中分离出来。从柠檬皮中提取柠檬油若采用水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分部分水解的问题，所以提取柠檬油不采取水中蒸馏法而常采用压榨法进行提取。
【详解】
（1）植物芳香油具有很强的挥发性，其主要成分是萜类化合物及其衍生物。
（2）植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。新鲜的柠檬果皮中含有大量的果蜡、果胶和水分。
（3）图中A物质为石灰水，用石灰水浸泡柠檬果皮，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率。B过程中，为了使柠檬精油易于与水分离，一般加入相当于柠檬果皮质量0．25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠。C过程是用普通布袋过滤，目的是除去固体物和残渣。
（4）由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，故在提取柠檬精油时不采用水中蒸馏法。
【点睛】
本题结合柠檬油的提取过程考查学生根据芳香油的性质和材料特点选取合适的提取方法的能力，考生识记压榨法提取植物芳香油的实验流程是解题的关键。
28．列是与芳香油提取相关的问题，请回答下面的问题。
（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有________________的性质。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，原因是________________。
（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和____________。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是________________________________。
（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会_____________，原因是_____________________________。
（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度_________的地方，目的是_________。
（5）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为______天左右。
（6）从薄荷叶中提取薄荷油时可以采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是________________。
【答案】易挥发、难溶于水、化学性质稳定 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物 蒸馏温度 在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加 下降 部分精油会随水蒸气挥发而流失 较低 减少挥发 a 薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似
【分析】
玫瑰油提取流程为：
（1）在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合；
（2）在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；
（3）向乳浊液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；
（4）用分液漏斗将其两层分开，得到油层；
（5）向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。
【详解】
（1）玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定，适合用水蒸气蒸馏法提取，原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物重新分出油层和水层。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，原因是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物。
（2）蒸馏时间和温度会影响产品品质，如温度太高，品质较差，当原料量等其他条件一定时，在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加，故要提高品质，必须延长蒸馏时间。
（3）蒸馏过程中要进行冷却，否则部分精油会随水蒸气挥发而流失，降低精油提取量。
（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度较低地方，否则容易挥发。
（5）据图分析，花中精油的相对含量在a时期最多，故提取精油时采摘花的最合适时间为a天左右。
（6）因为薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似，故从薄荷叶中提取薄荷油可以采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法。
【点睛】
解答本题的关键是了解芳香油提取的相关知识，能够根据其化学性质判断玫瑰精油等芳香油应该采取的提取方式。
29．长春花植物中含有复杂的生物碱，其中长春花碱是目前应用最广泛的天然植物抗肿瘤药物之一，提取方法如下：长春花干燥粉碎→纤维素酶处理→加入pH为4.0的酸中→恒温水浴→加碱调pH至8.0→四氯化碳萃取。回答下列问题：
（1）萃取长春花碱的过程应采用___________加热；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是____________________。
（2）纤维素酶是一类复合酶，包括C1酶、CX酶和__________________。实验室常用___________法，通过观察菌落是否产生透明圈来鉴别微生物是否产生纤维素酶。
（3）长春花碱微溶于水，易溶于酸中，由此推测，后续提取加碱的目的是__________。
（4）提取长春花碱时使用萃取法，而不宜使用水蒸气蒸馏法，原因是_____________________。
（5）四氯化碳的溶沸点为76.8℃，长春花碱的溶沸点为211~216℃，用四氯化碳萃取长春花碱并过滤后，除去四氯化碳获得纯净的长春花碱的具体操作是____________________。
【答案】水浴 防止有机溶剂挥发 葡萄糖苷酶 刚果红染色 让溶解于酸中的长春花碱析出 长春花碱不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出来（或水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性强的物质，而长春花碱不易挥发） 使用蒸馏装置将萃取液加热至76.8～211℃中间的某温度，蒸发除去四氯化碳
【分析】
1、从植物细胞提取生物成分，首先是破坏细胞使之释放化合物。由于植物细胞具有细胞壁，可用研磨、纤维素酶等方法破坏细胞壁。
2、刚果红可与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红—纤维素复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，分解能力越强透明圈越大。
【详解】
（1）由于有机溶剂易燃易爆，所以萃取长春花碱的过程应采用水浴加热；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置，可防止有机溶剂挥发。
（2）纤维素酶是一类复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；在筛选纤维素分解菌的过程中，常用刚果红染色法，通过观察培养基中是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
（3）据题意可知，长春花碱微溶于水，易溶于酸中，由此推测，后续提取加碱的目的是让溶解于酸中的长春花碱析出。
（4）由于长春花碱不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出来（或水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性强的物质，而长春花碱不易挥发），故取长春花碱时使用萃取法，而不宜使用水蒸气蒸馏法。
（5）因为四氯化碳的溶沸点为76.8℃，长春花碱的溶沸点为211-216℃，因此四氯化碳萃取后，可根据两者的沸点不同，加热至76.8〜211℃中间的某温度，蒸发除去四氯化碳获得纯净的长春花碱。
【点睛】
本题考查微生物的分离、植物有效成分的提取等相关知识，意在考查考生能运用所学知识，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断。
30．石榴籽油具有防治高血脂症、心脑血管疾病、抗肿瘤等效应而广受重视。水酶法提取石榴籽油的流程为：石榴籽→粉碎→干燥→加酶→调节固液比→酶解→酶灭活→离心→有机溶液萃取→过滤→X→称质量。
（1）石榴籽油不易挥发，除上述方法外，还可选用________（方法）从石榴籽中提取。
（2）酶解时可选用果胶酶、纤维素酶等，其中果胶酶包括___________。
（3）干燥石榴籽时要控制好____，以防止石榴籽油被分解。一般情况下，提取效率与原料颗粒的大小成________比。萃取时为防止有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____装置。X步骤是指______过程。
（4）某兴趣小组进一步研究酶的添加量对Y （Y=提取石榴籽油质量/石榴籽粉质量×100%）的影响，实验结果如图所示。
图中Y指的是___________，综合考虑，酶添加量确定为1%最适，据图判断依据是________。
【答案】压榨法 多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 温度和时间 反 回流冷凝 浓缩 出油率 酶添加量小于1%时，出油率（Y）较低，当酶添加量超过1%后，出油率（Y）基本不变
【分析】
1、植物有效成分的提取方法：水蒸气蒸馏法，萃取法，压榨法。
2、果胶酶
（1）来源：植物、霉菌、酵母菌和细菌等。果汁加工业中，果胶酶是由霉菌发酵生产的。可生成果胶酶的霉菌有黑曲霉、米曲霉和文氏曲霉等。
（2）组成：分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
（3）作用：能够将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解植物细胞的细胞壁和胞间层，提高出汁率，并且使果汁变得澄清。
3、影响萃取的因素主要取决于萃取剂的性质和用量，同时受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等的影响。
【详解】
（1）石榴籽油不易挥发，故不能用水蒸气蒸馏法，提取石榴籽油可以用萃取法，还可选用压榨法。
（2）酶解的目的是去除植物细胞的细胞壁，增加出油率。所以可选用果胶酶、纤维素酶等，其中果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。
（3）干燥石榴籽时温度过低、时间短会导致提取不充分，影响出油率；温度过高、加热时间过长会导致石榴籽油分解，影响出油率。所以要控制好温度和时间。一般情况下，提取效率还会受到原料颗粒大小的影响，颗粒越小，与有机溶剂接触的表面积越大，提取效率越高，所以，提取效率与原料颗粒的大小成反比。萃取时为防止有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流冷凝装置。X步骤是指对提取到的石榴籽油进行浓缩的过程。
（4）由题可知，Y=提取石榴籽油质量/石榴籽粉质量×100%，所以图中Y指的是出油率，图中数据显示酶添加量小于1%时，出油率（Y）较低，当酶添加量超过1%后，出油率（Y）基本不变，说明酶量不再是限制出油率的主要因素，综合考虑，酶添加量确定为1%最适用量。
【点睛】
本题考查学生理解植物有效成分提取的方法及选择原则，需要学生掌握蒸馏法、萃取法提取有效成分的原理、过程和注意事项，具备把握知识的内在联系，形成知识网络，并解决实际问题的能力。
31．为了对柑橘综合利用，某研究人员做了以下实验：请回答以下问题：
（1）橘皮精油______色，主要成分是_________。本实验用到的植物芳香油提取方法有_____________。
（2）若要计算提取精油的出油率，需要称量_____________的质量。对比发现方法1的出油率稍低，但是发现其香气、色泽更接近于鲜橘，原因是方法2会使____________________，所以通常先采用方法1提取，并将方法1之后的残渣用方法2进一步提取。
（3）通常使用方法1时，可以提前使用______浸泡橘皮，其作用是_______。
（4）玫瑰精油适合用图中方法2提取，其原理原因是____________。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是油水混合物，加入__________后，混合物又会重新分层。分离的油层还会含有一定的水分，一般可以加入_____吸水。
【答案】无 柠檬烯 水蒸气蒸馏和压榨 芳香油和原料 原料焦糊和有效成分水解 石灰水 提高出油率 玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点 NaCl 无水硫酸钠
【分析】
1、植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。
2、方法1是压榨法提取橘皮精油，实验流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油。
3、橘皮精油主要贮藏在于橘皮中，采用方法2（水蒸气蒸馏法）会由于温度过高使有效成分发生部分分解，水中蒸馏又会出现原料焦糊问题，因此常采用压榨法进行提取。
【详解】
（1）根据植物原料的特点，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。橘皮精油无色，主要成分是柠檬烯；结合分析可知：本实验用到的植物芳香油提取方法为水蒸气蒸馏和压榨法。
（2）精油的出油率计算公式为：出油率=橘皮精油质量/所用橘皮质量，故若要计算提取精油的出油率，需要称量芳香油和原料（果皮）的质量；由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时（方法2）会发生原料焦糊和有效成分水解， 通常使用方法1压榨法。
（3）通常使用方法1时，用石灰水浸泡柠檬皮可破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率，浸泡的时间通常是10h 以上。
（4）玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，常采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油；蒸馏后收集的蒸馏液需要加入氯化钠，将玫瑰油与水分开；为了进一步除去水分可以加入无水硫酸钠。
【点睛】
本题结合柑橘精油的提取过程考查学生根据芳香油的性质和材料特点选取合适的提取方法的能力，考生识记压榨法提取植物芳香油的实验流程是解题的关键。
32．玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感｡回答关于玫瑰精油提取的问题：
（1）玫瑰精油具有化学性质稳定､难溶于水､_______________的特点，一般采用水蒸气蒸馏法进行提取，该方法有水中蒸馏､水上蒸馏和水气蒸馏等方式，其中简单易行的是_______________｡
（2）提取玫瑰精油的实验流程：鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→加入A→加入B→过滤，得到玫瑰油｡其中玫瑰花瓣与清水的质量比是____________，A是____________，其作用是__________________，加入B的作用是___________________｡
（3）右图是蒸馏装置图，该装置图的安装顺序是____________________，如果冷水从图中的出水口进入从进水口流出，则___________________｡
【答案】易溶于有机溶剂 水中蒸馏 1：4 NaCl 增大盐水密度，促进玫瑰油与水分层
吸收精油中残留的水分 从下到上，从左到右 导致冷凝不充分（使部分玫瑰精油随蒸汽丢失，还可能会导致冷凝管因局部温差过大而损坏）
【分析】
玫瑰精油的提取：
（1）玫瑰精油的性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
（2）提取流程
①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合。
②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液。
③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层。
④用分液漏斗将其两层分开，得到油层。⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。
【详解】
（1）玫瑰精油化学性质稳定､难溶于水､易溶于有机溶剂，一般采用水蒸气蒸馏法对其进行提取。水蒸气蒸馏法有水中蒸馏､水上蒸馏和水气蒸馏三种方式，其中，水中蒸馏简单易行｡
（2）在“鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→加入A→加入B→过滤，得到玫瑰油”实验流程中，玫瑰花瓣与清水的质量比是1：4；A是NaCl，能增大盐水密度，促进玫瑰油与水分层；B是无水Na2SO4，能吸收精油中残留的水分｡
（3）蒸馏实验装置的安装原则是从下到上，从左到右。冷凝管从下端进水，上端出水是为了确保冷凝充分并保护冷凝管，防止其因温差过大而损坏（上端进水时，冷凝管上端温差会增大）。如果冷水从图中装置的出水口进入从进水口流出，会导致冷凝不充分，使部分玫瑰精油随蒸汽丢失，还可能会导致冷凝管因局部温差过大而损坏。
【点睛】
掌握玫瑰精油的提取流程、原理，能组装蒸馏装置，清楚装置各组件的功能，并用其解决问题。
33．诺水河—光雾山风景区中的木姜子是野生芳香植物，其果实、花、叶和根等器官均含有一定的精油，精油的主要成分是柠檬烯和柠檬醛。欲用此材料、用下图1装置提取精油，请回答下列问题：
（1） 图 1装置为挥发油提取器，如用此装置提取精油，采用的方法是___________ 。此方法不适用于胡萝卜素的提取，原因是____________。
（2）提取过程：将适量供油材料捣碎并移入提取器蒸馏瓶中，添加适量的蒸馏水；用电热套持续加热、蒸馏， 一直加热到_________时停止；打开挥发油测定器的活塞，放出下层的水，可加入_________加速油水分层。在收集管预先加入少量_________，以除去油层中的水分，滤除固体物，即得精油。
（3） 图 2 是某实验小组的实验结果，据此可判断此实验小组的实验课题是 _________。实验的自变量是_________。
（4）由图中结果分析可知木姜子的_________更适合做芳香油提取材料。
【答案】水蒸气蒸馏法 胡萝卜素不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出 油量不再增加 NaCL 无水硫酸钠 比较木姜子果实及叶片的干品和鲜品精油的出油率。 供油器官种类和是否干燥处理 果实干品
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性，把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
（1） 图 1装置为挥发油提取器，如图有冷凝管、入水口、出水口，如用此装置提取精油，采用的方法是水蒸气蒸馏法。由于胡萝卜素不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出，故此方法不适用于胡萝卜素的提取。
（2）提取过程：将适量供油材料捣碎并移入提取器蒸馏瓶中，添加适量的蒸馏水；用电热套持续加热、蒸馏， 一直加热到油量不再增加时停止；打开挥发油测定器的活塞，放出下层的水，可加入NaCl加速油水分层。在收集管预先加入少量无水硫酸钠，以除去油层中的水分，滤除固体物，即得精油。
（3） 图 2 是某实验小组的实验结果，据此可判断此实验的自变量是供油器官种类和是否干燥处理，该实验小组的实验课题是比较木姜子果实及叶片的干品和鲜品精油的出油率。
（4）由图中结果分析可知木姜子的果实干品出油率高于鲜品，更适合做芳香油提取材料。
【点睛】
本题考查植物芳香油的提取的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解和应用能力，难度中等。
34．重庆市长寿区是晚熟柑橘、血脐、沙田柚等水果的重要产地。在开花和成熟的季节，空气中到处都飘荡着花和果实的清香。橘子中富含维生素、柠檬酸等物质，鲜果和加工品都深受消费者喜爱。请回答下列问题：
（1）植物芳香油的组成非常复杂，主要包括____________化合物及其衍生物。
（2）血脐的花中含有油性物质A，果肉中含有物质B。物质A是易挥发、难溶于水的无色物质；物质B是易溶于有机溶剂、不溶于水、不易挥发、受潮易分解的有色物质。
①根据题干信息判断，提取物质A不确定能否利用水中蒸馏法，原因是还需要确定水中蒸馏时是否会导致原料焦糊或者___________________________。
②物质B可使用_________法提取，提取物质B时应选用________（填“干燥”或“新鲜”）的果肉。若从血脐中另提取到胡萝卜素粗品，可利用__________法进行鉴定。
（3）橘子中的柠檬苦素是引起果汁产生苦味的主要原因，利用球形节杆菌产生的柠檬酶处理可消除苦味。某生物实验小组将柠檬酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，使液滴形成凝胶固体小球，该固定化酶的方法称为______。工业生产中，若要将小分子酶固定化，一般_______（填“适宜”或“不适宜”）采用该方法。与使用游离酶相比，工业生产中使用固定化酶的优点是_____________________________。
【答案】萜类 有效成分水解 萃取 干燥 （纸）层析 包埋法 不适宜 酶既能与反应物接触，又能与产物分离，固定在载体上的酶还可以被反复利用
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。
【详解】
（1）植物芳香油具有挥发性，其组成非常复杂，主要包括萜类及其衍生物。
（2）①由于水中蒸馏会导致原材料焦糊和有效成分水解，所以提取时常采用压榨法。
②物质B是易溶于有机溶剂、不溶于水、不易挥发、受潮易分解的有色物质，故可采用萃取法；提取物质B时应选用干燥的果肉。若从血脐中另提取到胡萝卜素粗品，可利用（纸）层析法进行鉴定。
（3）某生物实验小组将柠檬酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，使液滴形成凝胶固体小球，该固定化酶的方法称为包埋法。酶分子很小，容易从包埋物中漏出。因此工业生产中，若要将酶固定化，一般不适宜采用包埋法。与使用游离酶相比，工业生产中使用固定化酶的优点是酶既能与反应物接触，又能与产物分离，固定在载体上的酶还可以被反复利用。
【点睛】
本题考查植物中有效成分提取的知识，考生识记植物中有效成分提取的方法和原理，明确萃取法提取植物有效成分的一般过程是解题的关键。
35．薰衣草精油气味芳香，能够清热解毒，清洁皮肤，祛斑美白，深受消费者的喜爱。薰衣草精油可用水蒸气蒸馏法进行提取。请回答下列问题。
（1）水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、_______________。水蒸气蒸馏时，水蒸气能将薰衣草油从花瓣中携带出来，是因为薰衣草油具有_____________的特点。若蒸馏后发现薰衣草油的品质较差，原因可能是蒸馏时_____________。
（2）将薰衣草和清水混合进行蒸馏后收集到的产物是油水混合物，向油水混合物中加入NaCl的作用是_____________；用分液漏斗将油层分离后，还可以加入无水硫酸钠，其目的是_____________。
（3）用传统的水蒸气蒸馏法得到的薰衣草精油出油率较低。科研人员在适宜条件下用不同的辅助方法探究最优提取方法，结果如下表。
不同处理
无辅助方法
超声波﹑微波
酶
高压脉冲电场
出油率（%）
0.0803
0.0937
0.0910
0.1068
蒸馏时间（h）
4
2.5
3
2
根据实验结果，水蒸气蒸馏法提取薰衣草精油的最优辅助方法为_______________，依据是______________。
【答案】水上蒸馏和水气蒸馏 挥发性强 温度过高或时间过短 增加盐的浓度，可加速油水分层 吸收油层中的水分 高压脉冲电场 出油率较高，且达到最高出油率所用的蒸馏时间最短
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
（1）根据分析内容可知，根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。由于薰衣草油挥发性强，水蒸气蒸馏时，水蒸气能将薰衣草油从花瓣中携带出来。若蒸馏后发现薰衣草油的品质较差，可能是蒸馏时温度过高或时间过短。
（2）将薰衣草和清水混合进行蒸馏后收集到的产物是油水混合物，向油水混合物中加入NaCl的作用是增加盐的浓度，可加速油水分层；用分液漏斗将油层分离后，还可以加入无水硫酸钠，其目的是吸收油层中的水分。
（3）根据实验目的分析，该实验的自变量是不同的辅助方法，据实验结果，高压脉冲电场辅助提取玫瑰精油出油率较高，达到最高出油率的蒸馏时间较短，故水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的最优辅助方法为高压脉冲电场辅助提取。
【点睛】
本题考查植物有效成分提取的三种方法的过程及原理，意在考查考生的识记、理解应用能力。
36．紫甘薯红色素色泽鲜艳自然、无毒、无特殊气味，具有多种营养、药理和保健功能，是一种理想的天然食用色素。图1是提取紫甘薯红色素的实验流程图，请分析回答下列问题。
（1）紫甘薯红色素通常采用萃取法提取，萃取之前需要进行粉碎和干燥处理，说明__________和________影响萃取效率。
（2）在萃取过程中应采用__________加热。
（3）柠檬酸、盐酸、无水乙醇、甲醇都能用于萃取紫甘薯红色素，但是不同溶剂的萃取效率不同，某研究小组用不同溶剂进行萃取，利用分光光度法测定提取液的吸光值（已知色素提取液的吸光值与色素含量呈正相关），结果如图2 所示。
据图2可判断以上几种溶剂中提取紫甘薯红色素的最理想的有机溶剂是__________，原因是___________________________________________。
【答案】原料颗粒的大小 含水量 水浴 10%的柠檬酸 用10%的柠檬酸作萃取剂时提取液的吸光值最大，说明提取到的色素最多
【分析】
1、植物有效成分的提取的主要方法有蒸馏法、压榨法和萃取法，具体采用哪种方法要根据植物原料特点来决定。
2、萃取法提取植物有效成分时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、紧密程度和含水量、萃取的温度和时间等因素，对萃取效果均有很大的影响。
【详解】
（1）萃取之前需要进行粉碎和干燥处理，说明萃取时原料颗粒的大小和含水量会影响萃取效率。
（2）萃取时使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以萃取过程中应采用水浴加热。萃取加热时需安装冷凝回流装置，可防止有机溶剂挥发。
（3）分析图2可知，提取紫甘薯红色素最理想的有机溶剂是10%的柠檬酸，因为用10%的柠檬酸作提取剂时提取液的吸光值最大，说明提取到的色素最多。
【点睛】
本题结合萃取法提取紫甘薯红色素的实验流程图和用不同溶剂进行萃取紫甘薯红色素的表格，考查植物有效成分的提取的知识，考生识记和明确萃取法提取植物有效成分的过程、原理是解题的关键。
37．漆树种子中的油脂（不溶于水，易溶于脂溶性溶剂）可开发为食用油或转化为生物柴油。目前常用萃取法提取漆树种子油脂，其过程为：漆树种子→干燥→粉碎→加溶剂→水浴加热→溶剂不断回流提取→蒸发溶剂→收集油脂。回答下列问题：
（1）在提取油脂时，最好选用自然晾干的而不是新鲜的漆树种子。原因是新鲜种子____________，导致对油脂的提取效果差。
（2）萃取前要将原材料进行粉碎的目的是______________，从而提高萃取效果；萃取过程避免明火加热的目的是________________；蒸发溶剂前常需要过滤的目的是_____________。
（3）利用不同溶剂进行萃取时，对油脂的萃取得率和某些重要理化性质的影响不同，实验结果如下表。实验结果表明，最不活合用丙酮作为萃取溶剂，判断依据是_______________________。如换用乙醇来进行提取，萃取得率会明显下降，理由是______________________。
萃取得率
酸值
过氧化值
丙酮
23．72%
8．26
9．82
石油醚
26．35%
7．96
5．73
乙醛
25．30%
8．12
5．83
注：萃取得率（%）=（M样品-M残渣）M样品×100%；酸值高，说明油脂品质差；过氧化物是油脂变质过程中的中间产物，其含量常用过氧化值来表示。
（4）研究发现适当提高萃取温度可以提高萃取得率，若要进一步探究萃取的最佳时长（30~50min）和温度（30～40℃）组合，请设计表格用于记录结果_________________。
【答案】含水量高，用于提取的有机溶剂会被水稀释，从而降低对油脂的提取效果 便于和溶剂充分接触，提高萃取效率（得率） 避免引起燃烧、爆炸 除去萃取液中的不溶物 萃取得率较低，可得到油脂少，酸值和过氧化值最大，说明油脂品质较低 乙醇能够与水混溶，是水溶性有机溶剂 【分析】
石油醚经常被用作提取植物有效成分的萃取剂的原因是具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小。根据表格数据分析，利用不同溶剂进行萃取时，石油醚作为萃取溶剂时萃取率较高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小。萃取过程中采用水浴加热的原因：有机溶剂用明火直接加热易爆炸。
【详解】
（1）依题意，提取漆树种子中的油脂使用的是萃取法，由于油脂不溶于水，新鲜种子中含水量高，用于提取的有机溶剂会被水稀释，从而降低对油脂的提取效果，所以应选择自然晾干的漆树种子。
（2）萃取前要将原材料进行粉碎，粉碎漆树种子利于其和溶剂的充分接触，提高萃取的效率；萃取过程应该避免明火加热，应采用水浴加热，原因是有机溶剂一般是易燃物，直接用明火加热容易引起燃烧、爆炸；蒸发溶剂前常需要过滤的目的是出去萃取液中的不溶物。
（3）依据表格数据可知：与用其他有机溶剂作为萃取溶剂时相比，用丙酮作为萃取溶剂时，萃取得率最低，可得到较少的油脂，酸值和过氧化值较高，说明油脂品质较差；由于乙醇能够与水混溶，是水溶性有机溶剂，故如换用乙醇来进行提取，萃取得率会明显下降。
（4）结合题意可知，该实验目的是探究萃取的温度与时间组合，且“研究发现适当提高萃取温度可以提高萃取得率”，故可设置在不同温度条件下处理不同时间的实验组，根据最终的萃取率来比较说明，可以2℃为一个梯度差进行试验的设计，可设计表格如下：
【点睛】
本题以用溶剂法萃取漆树种子油脂为载体考查与萃取相关的知识。解题的关键是识记并理解用萃取法提取植物芳香油的原理、过程及注意事项等相关知识，并从表格数据中获取有效信息，进而结合题意作答。
38．大高良姜是一种常见的中药，为研究其不同器宫中活性成分的抗氧化能力（抗氧化能力与自由基的清除率呈正相关）。某研究小组先从材料干粉中经乙醇回流提取得到粗品，低温除去乙醇，再用石油醚、乙酸乙酯萃取获得活性成分。回答下列问题：
（1）材料干燥时，为防止活性成分分解，实验操作中应注意控制___________和______________。
（2）根据该活性成分的提取方法，可判断该活性成分具有______________特点。在用上述方法进行提取时，提取的效率主要取决于_____________。
（3）细胞中存在多种自由基，下图为活性成分对其中一种自由基清除能力的测定结果。
①据图分析，不同器官的活性成分在清除自由基时的相同点是_____________，不同点是_________。
②若要全面反映活性成分的抗氧化能力，还需进行补充实验，实验思路是______________。
（4）将此活性成分制成药物，有望通过清除人体细胞中的自由基，达成_____________目的。
【答案】干燥温度 干燥时间 易溶于有机溶剂、化学成分稳定 萃取剂的性质和使用量 在实验浓度范围内，活性成分对自由基的清除率均随浓度的增加而增加 浓度相同时，根茎中的活性成分对自由基的清除能力更强 在上述实验浓度范围内，研究不同器官中的活性成分对其它自由基清除率的影响 延缓细胞衰老
【分析】
萃取法提取芳香油的过程：需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
【详解】
（1）材料干燥时，为防止活性成分分解，实验操作中应注意控制干燥温度和干燥时间。
（2）该活性成分的提取过程是先从材料干粉中经乙醇回流提取得到粗品，低温除去乙醇，再用石油醚、乙酸乙酯萃取获得活性成分，属于萃取的方法，说明该活性成分具有易溶于有机溶剂、化学成分稳定等特点。萃取法提取活性成分的提取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
（3）①由图可知，在实验浓度范围内，活性成分对自由基的清除率均随浓度的增加而增加。但在浓度相同时，根茎中的活性成分对自由基的清除能力更强。
②细胞中存在多种自由基，图示为活性成分对其中一种自由基清除能力的测定结果，所以若要全面反映活性成分的抗氧化能力，还需在上述实验浓度范围内，研究不同器官中的活性成分对其它自由基清除率的影响。
（4）自由基可引起细胞衰老，若将此活性成分制成药物，有望通过清除人体细胞中的自由基，达成延缓细胞衰老的目的。
【点睛】
本题考查萃取法提取活性成分的原理和过程，意在考查考生对所学知识的综合运用能力。
39．玫瑰精油在玫瑰花瓣中含量最高，工业上常以玫瑰花瓣为原料，采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油。回答下列问题：
（1）提取玫瑰精油时，选用_________（填“鲜”或“干”）的玫瑰花更佳。采用水蒸气蒸馏时，水蒸气能将玫瑰精油从花瓣中携带出来，是因为玫瑰精油具有___________的特点。如果蒸馏过程中不进行冷却，则玫瑰精油提取量会下降，原因是_____________。
（2）水蒸气蒸馏后，能收集到乳白色的油水混合物。向油水混合物中加入____________，就会出现明显的油层与水层。分离出油层，一般可加入一些____________，以吸收油层中的水分。
（3）蒸馏时，会存在许多因素影响攻瑰精油的产量。下图是当玫瑰花瓣与清水的质量比为1:4时，出油率与蒸馏时间的变化关系，一般蒸馏时间最好控制在____________h。
（4）植物芳香油的提取方法有多种，具体采用哪种方法，要根据植物原料的特点来决定。提取玫瑰精油___________（填“可以”或“不可以”）采用有机溶剂萃取法，理由是________________________。
（5）牡丹籽中含油率在20%---30%之间，不易挥发，可以采取_______ 法和______ 法进行提取。
【答案】鲜 易挥发 不冷却，玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失 NaCl 无水Na2SO4 4h 可以 玫瑰精油易溶于有机溶剂 压榨 萃取
【分析】
玫瑰精油的提取：①方法：常用水蒸气蒸馏法；②原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来；③分类：水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏；④流程：鲜玫瑰花+清水进行水蒸气蒸馏得到油水混合物，向油水混合物加入NaCl会分离油层，再加入Na2SO4除水，最后过滤得到玫瑰油。
【详解】
（1）鲜玫瑰中玫瑰精油较多，故选择鲜玫瑰。玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，是因为玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点。如果蒸馏过程中不进行冷却，玫瑰精油又容易挥发，故其会随水蒸气挥发而流失，导致玫瑰精油提取量下降。
（2）提取玫瑰精油的过程中，向油水混合物中加入NaCl可加速油水分层。分离的油层中还含有一定的水分，需要加入无水Na2SO4将水除去。
（3）由曲线图可知，在蒸馏时间为4h时，出油率刚达到最大值，而4h后出油率不再增加，故蒸馏时间最好控制在4h。
（4）玫瑰精油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，也可以采用有机溶剂萃取法提取。
（5）牡丹籽油不易挥发，可以采用压榨方法进行提取，也可以用萃取法进行提取。
【点睛】
玫瑰精油的提取过程中，加入NaCl的目的是增加水层的密度，有利于玫瑰油与水分层；加入无水Na2SO4的目的是吸收精油中残留的水分。
40．《本草纲目》记载：“橘皮，苦能泄、能燥。”柑橘的果皮不仅可以用于中药材，还可以用于提取芳香油，果肉可以吃、榨汁。回答下列问题：
（1）中药服用前至少经过15分钟以上沸水煎煮，该过程也起到__________（填“消毒”或“灭菌”）作用。实验室常用的灭菌方法有_____________________（写出两种即可）。
（2）腐烂的橘皮表面呈现青绿色，是因为表面长出了青霉的菌落。若要对青霉进行分离纯化，应该选用的接种方法更简便的是___________。纯化培养基中除碳源外，还需要添加的物质有_________（写出三种即可）。
（3）用柑橘果肉榨取果汁，加入适量果胶酶的目的是_____________。探究果胶酶的用量实验中，判断果胶酶用量是否合适的因变量是___________________。
（4）提取橘皮精油不宜采用_______的方法，以免原料焦糊和有效成分水解。压榨过程中，为了使橘皮油易与水分离，需要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的____，并调节pH为7~8。
【答案】消毒 灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌 平板划线法 氮源、水、无机盐、特殊营养物质（或生长因子） 提高出汁率并使果汁变得澄清 滤出的果汁的体积（或果汁的澄清度） 水中蒸馏 Na2SO4
【分析】
1、微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为营养要素成分时并不是起单一方面的作用。
2、微生物常见的接种的方法：平板划线法和稀释涂布平板法。
3、实验室常用的消毒方法：煮沸消毒；化学药物消毒；紫外线消毒。
4、玫瑰精油具有较强的挥发性，适用于蒸馏法提取；橘皮精油如果使用蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分的部分水解，通常采用压榨法提取；胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，适用于萃取法提取。
【详解】
（1）煮沸属于消毒方法，仅杀死物体表面或内部的部分微生物。灭菌有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌三种常用方法。
（2）分离纯化微生物有平板划线法和稀释涂布平板法。平板划线法比稀释涂布平板法更简便，不需要对菌液进行一系列的梯度稀释。培养基的成分包括碳源、氮源、水、无机盐以及特殊营养物质（即生长因子），因此纯化培养基中除碳源外，还需要添加的物质有氮源、水、无机盐、特殊营养物质（或生长因子）。
（3）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也可使浑浊的果汁变得澄清。探究果胶酶的用量实验中，果胶酶用量是自变量，滤出的果汁的体积是因变量。
（4）提取橘皮精油通常采用压榨法，而不用水中蒸馏法，原因是水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。为了使橘皮油易与水分离，需加入NaHCO3和Na2SO4，并调节pH为7~8。
【点睛】
本题考查了生物材料中特殊成分的提取、微生物的分离与培养的有关知识，要求学生识记植物芳香油的提取方法和过程，掌握消毒和灭菌的区别，并结合所学知识分析作答。
41．新疆伊犁有着我国最大的薰衣草种植基地，薰衣草精油由薰衣草花穗提取而得，具有怡神、助睡眠、舒缓压力的作用，其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，广泛应用于美容、香薰、食品等行业。请回答以下问题:
（1）用于提取精油的薰衣草花穗在____________（填“花开的盛期”或“花开的晚期”）采收，提取效果更佳。
（2）可选用水蒸气蒸馏法提取薰衣草精油，该技术利用了薰衣草精油____________的特性。形成油水混合物，冷却后加入____________，混合物又会重新分出油层和水层。蒸馏时，影响产品品质的主要因素有________________________。
（3根据常农草精油的化学性质，还可选用萃取法进行提敢。萃取时选择的有机溶剂应具有的特点是____________，若产品用于食品制造业，还需考虑____________。
（4）准确称取10．0g藏衣草花秘碎末，使用水蒸气蒸馏法和萃取法提取并测定薰衣草精油的品质和得率，数据如下:
熏衣草样品的精油得率
提取方法
精油状态
得率（%）
平行样1
平行样2
平行样3
水蒸气蒸馏法
浅黄色透明油状
2．78
2．51
2．69
有机溶剂萃取法
棕黄色浸膏状
3．93
3．78
4．05
①根据数据计算两种提取方法的出油率分别是:____________。
②根据数据和所学知识，分别说出两种方法的优点:____________（各说出一点即可）。
【答案】花开的盛期 挥发性较强 NaCl 蒸馏的时间和温度 具有较高的沸点、能够充分溶解有效成分、不与水混溶 萃取剂对人的毒性 2．66%，3．92% 水蒸气蒸馏法提取品质较好，萃取法提取产量较高
【分析】
1、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。
2、薰衣草精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，薰衣草精油可采用水蒸气蒸馏法提取，其提取流程为：①在开花的盛期（时期）采收薰衣草花穗，与清水以质量比为1：4的比例进行混合；②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到薰衣草油与水混合物；③向薰衣草油与水中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为薰衣草精油。
【详解】
（1）薰衣草的花开的盛花期含油高，所以此时采收是最佳时期。
（2）薰衣草精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏（挥发性较强），薰衣草精油常采用水蒸气蒸馏法提取。形成油水混合物，冷却后加入NaCl，混合物又会重新分出油层和水层。蒸馏时，影响产品品质的主要因素有蒸馏的时间和温度。
（3）薰衣草化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，萃取时选择的有机溶剂应具有的特点是具有较高的沸点、能够充分溶解有效成分、不与水混溶。若产品用于食品制造业，还需考虑萃取剂对人的毒性。
（4）① 出油率的计算: 公式:出油率=薰衣草精油质量/原料质量，三个样本取平均值，分别为2.78+2.51+2.69=2.66%，3.93+3.78+4.05=3.92%。
②两种方法的优点：水蒸气蒸馏法能将挥发性强的薰衣草精油提取出来，其品质较好，萃取法获得的出油率比较高，提取产量较高。
【点睛】
本题结合水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的实验流程，考查考生根据产品的性质和原料特点选取提取植物芳香油的方法的能力，识记玫瑰精油的提取流程、掌握根据产品的性质和原料特点选取提取植物芳香油的方法是解题的关键.
42．青蒿素为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，受热易分解。可以从青蒿的茎叶中提取得到，是治疗疟疾等疾病的药物，以下为青蒿素的提取流程，请回答下列问题：
（1）图示采用_______________法提取青蒿素，影响因素除萃取剂的性质和使用量，还有_______________（写出两点即可）。
（2）青蒿叶在粉碎前需要进行____________________________处理，不能用新鲜的叶片，原因是______________________________________________________________________。
（3）粉碎青蒿叶的目的是____________________________。在减压蒸馏之前，还要对萃取液进行过滤的原因是________________________________________________________。
（4）萃取液的浓缩采用的是减压蒸馏处理，目的是_________________________。
【答案】萃取 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间 干燥 新鲜的青蒿叶含水量高，用于提取的有机溶剂会被稀释，进而降低对青蒿素的提取效果 便于原料和溶剂充分接触，提高萃取效率 除去萃取液中的不溶物 青蒿素受热易分解，通过减压蒸馏既可以去除提取剂，同时可以减少青蒿素的分解
【分析】
植物芳香油的提取方法：
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
（1）图中所示方法为萃取法。影响萃取效率的因素有萃取剂的性质和使用量、原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等因素。
（2）新鲜的青蒿叶的含水量高，与有机溶剂混入混合会稀释有机溶剂，降低萃取效率，因此萃取过程粉碎前要进行干燥处理。
（3）萃取材料的颗粒大小会影响萃取率，为提高青蒿素的提取率，可以对青蒿进行干燥破碎，由此增大青蒿与乙醚的接触面积。减压蒸馏前进行过滤是为了除去萃取液中的不溶物。
（4）萃取液浓缩时要加热蒸发出有机溶剂，而青蒿素受热易分解，进行减压蒸馏需要的温度较低。通过减压蒸馏既可以去除提取剂，还可以减少青蒿素的分解。
【点睛】
本题考查植物芳香油提取的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解能力，同时考查学生结合图文获取信息处理信息的能力。
43．今年我市某地柑橘园由于遭受冷冻灾害，橘园遭受了巨大的损失，某学校同学 为了帮助橘园减少损失，了解到柑橘的相关知识：柑橘不仅果肉营养价值高，而且药用价 值也较高，其皮、核、络、叶等都是地道的药材，请回答下列问题：
（1）某同学提出想利用这批柑橘酿制果醋。制作果醋的醋酸菌菌种可以到当地生产食醋的工厂或___________购买，也可以从___________中分离得到。
（2）受损的柑橘可能含有大量有害微生物，欲探究该果园的柑橘中有哪些菌种及其特点。可采用____________（接种方法）将样液接种到__________（物理性质）培养基上；可 通过观察菌落的______________________（至少两点）特点来区分不同的菌种。
（3）有同学提出通过橘皮精油来获取利润，一般提取橘皮精油的方法是_____________，之所以不采取水中蒸馏的原因是水中蒸馏会导致_____________等问题。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入_____________，并调节pH至7〜8。
【答案】菌种保藏中心 食醋 稀释涂布平板法或平板划线法 固体 形状、颜色、大小、隆起程度等 压榨法 原料焦糊和有效成分水解 NaHCO3 和 Na2SO4
【分析】
1、橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法。
2、一般来说，在一定的培养条件下（相同的培养基、温度及培养时间），同种微生物表现出稳定的菌落特征。这些特征包括菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等方面。
【详解】
（1）醋酸菌是一种好氧细菌，在食醋中含有大量的醋酸菌，可以到当地生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买，也可以从食醋中分离得到。
（2）微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落，通过观察菌落的形状、颜色、大小、隆起程度等特点可区分不同的菌种。微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。
（3）由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，橘皮精油的制备通常使用压榨法。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25 %的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7〜8。
【点睛】
本题以柑橘园为背景，考察了微生物培养、橘皮精油的提取等知识，熟练掌握相关知识，运用所学知识解决问题是本题的关键。
高考一轮生物复习策略
1、落实考点。
一轮复习时要在熟读课本、系统掌握基础知识、基本概念和基本原理后，要找出重点和疑点；通过结合复习资料，筛选出难点和考点，有针对地重点复习。这就需要在掌握重点知识的同时，要善于进行知识迁移和运用，提高分析归纳的能力。
2、注重理论联系实际，高三生物的考试并不仅仅是考概念，学会知识的迁移非常重要，并要灵活运用课本上的知识。
不过特别强调了从图表、图形提取信息的能力。历年高考试题，图表题都占有比较大的比例。那些图表题虽不是教材中的原图，但它源于教材而又高于教材，是对教材内容和图表的变换、深化、拓展，使之成了考查学生读图能力、综合分析能力、图文转换能力的有效途径。
3、一轮复习基础知识的同时，还要重点“攻坚”，突出对重点和难点知识的理解和掌握。
这部分知识通常都是学生难于理解的内容，做题时容易出错的地方。分析近几年的高考生物试题，重点其实就是可拉开距离的重要知识点。
4、学而不思则罔，思而不学则殆。
这一点对高三生物一轮复习很重要。尤其是对于错题。错题整理不是把错题抄一遍。也不是所有的错题都需要整理。
专题60 植物芳香油的提取
1．提取玫瑰精油的实验
(1)方法：水蒸气蒸馏法。
(2)实验流程
实验步骤
关键点
①
鲜玫瑰花＋清水
二者质量比为1∶4
②
水蒸气蒸馏
在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾；控制蒸馏的时间和速度
③
油水混合物分层
呈乳白色的乳浊液，加入NaCl使乳化液明显分层
④
分离油层
用分液漏斗把油水分离
⑤
除水
加入无水Na2SO4吸收水分，再过滤除去
⑥
玫瑰精油
出油率＝玫瑰精油质量/原料质量
2.提取橘皮精油的实验
(1)方法：一般采用压榨法。
(2)实验流程
实验步骤
关键点
①
石灰水浸
泡橘皮
石灰水的作用：破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率；为了能使橘皮均匀的浸泡，可将其粉碎
②
漂洗
目的是洗去石灰水，防止影响精油的质量，漂洗完后要沥干水分
③
压榨
加入与橘皮同质量的质量分数为0.25%的小苏打和质量分数为5%的硫酸钠溶液，并调节pH至7～8，目的是使橘皮油易与水分离
④
过滤、离心
加入明矾，使之沉淀并变澄清，然后用布袋过滤，除去糊状残渣。然后进行离心，除去质量较小的固体物，用分液漏斗或者吸管分离上层橘皮油
⑤
静置
分离的产品放在5～10_℃的冰箱中，静置5～7 d，使杂质沉淀，吸取上层橘皮油
⑥
再过滤
用滤纸过滤，取滤液，和上层橘皮油混合
解题技巧
1、橘皮精油提取操作中注意的问题
(1)橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上。
(2)橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱。
(3)压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠。
2、植物有效成分的提取的三种常用方法比较
提取方法
水蒸气蒸馏法
压榨法
萃取法
实验原理
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来
通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油
方法步骤
①水蒸气蒸馏
②分离油层
③除水过滤
①石灰水浸泡、漂洗
②压榨、过滤、静置
③再次过滤
①粉碎、干燥
②萃取、过滤
③浓缩
适用范围
适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中
优点
简单易行，便于分离
生产成本低，易保持原料原有的结构和功能
出油率高，易分离
局限性
水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
分离较为困难，出油率相对较低
使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量
一、单选题
1．柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，而不采用水中蒸馏的方法，其原因是（ ）
A．水中蒸馏不利于芳香油释放出来
B．水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
C．水中蒸馏后的水油不易分离
D．压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨
【答案】B
【分析】
植物有效成分的提取的方法通常有三种：蒸馏、压榨和萃取：
①蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。
②萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的过程一般为：植物材料→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→鉴定。
③压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
水蒸气蒸馏法可以分为水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬等，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，B正确。
故选B。
2．橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的两种物质，并调节pH至7～8，这两种物质是（ ）
A．0．25%的小苏打和0．25%的硫酸钠
B．0．25%的小苏打和5%的硫酸钠
C．5%的小苏打和5%的硫酸钠
D．5%的小苏打和0．25%的硫酸钠
【答案】B
【分析】
提取橘皮精油：
（1）橘皮精油的性质：无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取。
（2）提取流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油；
（3）分析：橘皮洗净晾干后，要浸泡在pH为12、质量分数为7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
【详解】
橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入两种物质，并调节pH至7～8，这两种物质相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠。
故选B。
3．下列有关玫瑰精油和橘皮精油提取过程的叙述，正确的是（ ）
A．盛花期的玫瑰花含油量最高，最适合提取玫瑰精油
B．玫瑰精油提取时蒸馏温度越高、时间越长，效果越好
C．橘皮精油不采用水中蒸馏，原因是不利于芳香油释放
D．用石灰水浸泡橘皮，目的是中和橘皮中的酸性物质
【答案】A
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等；
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出的方法。
【详解】
A、盛花期的玫瑰花含油量最高，因此最适合提取玫瑰精油，A正确；
B、蒸馏温度高，水和玫瑰油容易挥发，温度过高，会影响玫瑰精油的品质；如果要提高玫瑰精油的品质，就需要延长蒸馏时间，降低温度，B错误；
C、橘皮精油不采用水中蒸馏而通常采用压榨法，是因为橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊问题，C错误；
D、石灰水是强碱，用石灰水浸泡橘皮是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率，D错误。
故选A。
【点睛】
本题考查提取芳香油技术的应用，要求考生识记提取芳香油方法的选择依据的原理等知识，运用所学知识结合选项信息完成判断。
4．下列关于芳香油的叙述，错误的是（ ）
A．在不同植物的花、茎、根、果实等器官中含有不同的芳香油
B．植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料等方面
C．植物芳香油的组成成分复杂
D．只有植物能产生芳香油
【答案】D
【分析】
植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物。
【详解】
A、植物芳香油的种类很多，在不同植物的花、茎、根、果实等器官中含有不同的芳香油，A正确；
B、人类对植物芳香油情有独钟，使得植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料等方面，B正确；
C、植物芳香油的组成成分复杂，其主要成分是萜类化合物及其衍生物，C正确；
D、芳香油还可以来自动物，如麝、灵猫和抹香鲸等，D错误。
故选D。
5．在植物有效成分的提取过程中，常用的三种方法叙述，错误的是（ ）
A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，再除水，剩余的就是芳香油
B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等
C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油
D．蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油
【答案】A
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
1、蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
2、萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
3、压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。
【详解】
A、蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后可以分层，将芳香油分离出来，A错误；
B、压榨法是通过机械加压，将原料中的芳香油挤压出来，适用于柑橘、柠檬等，B正确；
C、萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，之后再通过蒸馏装置蒸发出有机溶剂，剩下的就是要提取的物质，C正确；
D、蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，D正确。
故选A。
6．如图是某同学利用水中蒸馏法提取玫瑰精油的装置。下列有关该装置的描述，错误的是（ ）
A．该装置在安装时需要先固定热源酒精灯，再固定蒸馏瓶，并要注意其离热源的距离
B．在玫瑰精油的粗提取实验中，所用到的玫瑰花瓣与清水的质量比为1∶4
C．图中冷凝管的进水口与出水口接错，冷凝管进水口在下，出水口在上，与水蒸气流向相反
D．将温度计固定在如图所示位置，使温度计水银球的下限略高于液面
【答案】D
【分析】
根据植物原料的特点，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。根据玫瑰精油的性质，可采用水中蒸馏和萃取法提取玫瑰精油，但水中蒸馏法所需设备简单、成本低、易操作，所以一般采用该方法提取玫瑰精油。
【详解】
A、水中蒸馏法装置的安装顺序及要求∶先固定热源酒精灯，再固定蒸馏瓶，使其离热源有一定的距离，并且保持蒸馏瓶轴心与铁架台的水平面垂直，A正确；
B、在玫瑰精油的粗提取实验中，所用到的玫瑰花瓣与清水的质量比为1∶4，B正确；
C、连接冷凝管时，应保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相连，下端进水口向下，通过橡皮管与水龙头相连，与水蒸气流向相反，C正确；
D、将温度计固定在蒸馏头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线上，D错误。
故选D。
7．下列关于芳香油提取方法的选取中，错误的是（ ）
A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
B．压榨法适用于柑橘、柠檬等原科中芳香油的提取
C．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液
D．水蒸气蒸馏时要提高产品质量，应严格控制蒸馏温度，缩短蒸馏时间
【答案】D
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。
【详解】
A、水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确；
B、压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取，B正确；
C、提取玫瑰精油的实验流程中的分液操作是用分液漏斗将油层和水层分开，提取橘皮精油的实验流程中的分液操作是先将过滤后的压榨液静置，再用分液漏斗将上层的橘皮精油分离出来，因此提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中均有分液操作，C正确；
D、水蒸气蒸馏时要提高产品质量，应严格控制蒸馏温度，适当延长蒸馏时间，D错误。
故选D。
8．某同学在实验中设计了如图所示的装置提取玫瑰精油，装置中的两处错误是（ ）
A．温度计位置过低、冷凝管进水口和出水口接错
B．冷凝管进水口和出水口接错、无需用酒精灯加热
C．温度计位置过低、无需用酒精灯加热
D．以上叙述均不正确
【答案】A
【分析】
蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后分离油层和水层，获得芳香油。蒸馏装置中，温度计测的是蒸汽温度。为了更好的起到冷凝作用，冷凝管应进水口在下，出水口在上，与蒸汽流向相反。
【详解】
蒸馏装置中，温度计测的是蒸汽温度，应使温度计的液泡与支管口下沿相平，图中蒸馏烧瓶中的温度计的位置太靠下；冷凝管应进水口在下，出水口在上，与蒸汽流向相反，图中蒸馏装置中的进水口与出水口接反了。即A正确，BCD错误。
故选A。
9．在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（ ）
A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取
B．为了提高出油率，防止压榨时滑脱，橘皮需用CaCO3水溶液浸泡10h
C．压榨液中需分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
D．压榨液要用滤纸连续过滤两次，目的是除去固体物和残渣
【答案】C
【分析】
植物芳香油的提取一般由蒸馏法、萃取法和压榨法三种方法，蒸馏法一般用于提取挥发性强、能随水分一同蒸馏的芳香油，压榨法一般使用于从柑橘、柠檬等易焦糊的原料中提取芳香油，萃取法一般适宜用于提取易溶于有机溶剂、化学性质稳定的芳香油。
【详解】
A、橘皮易焦糊，适宜用压榨法提取，不能用蒸馏法提取，这是因为橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏又会产生原料焦糊的问题；玫瑰精油的提取一般采用蒸馏法，A错误；
B、新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用Ca（OH）2溶液浸泡，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，B错误；
C、为了使橘皮油与水容易分离，需分别加入相当于橘皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8，C正确；
D、橘皮压榨液第一次用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物，再次过滤的目的是用滤纸除去少量水分和果蜡等杂质，D错误 。
故选C。
10．在提取玫瑰精油的实验中，加入NaCl和Na2SO4的作用分别是（ ）
A．促进油水分层 提高精油纯度
B．增加精油的耐热性 除水
C．促进精油与水混溶 除水
D．促进油水分层 增加精油的耐热性
【答案】A
【分析】
实验中各种试剂的作用：清水的作用是蒸馏；NaCl的作用是盐析，使油水分层；无水Na2SO4的作用是除去多余的水份。
【详解】
加入清水共沸，可以通过水分子向原料细胞中渗透，植物中芳香油向水中扩散，并随水分一起蒸馏出来；加入氯化钠的是使油水乳浊液分层，便于分液；加无水硫酸钠可除去芳香油中水分，提高产品纯度，A正确，BCD错误。
故选A。
11．下列有关玫瑰精油提取的表述，错误的是（ ）
A．采用水中蒸馏法提取
B．油水混合物中加入NaCl有利于其分层
C．过滤的目的是除去固体Na2SO4
D．蒸馏过程需要水浴加热
【答案】D
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
A、玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以随水蒸气一同蒸馏，A正确；
B、为使玫瑰精油与水分离，需要向混合液中加入NaCl，故油水混合物中加入NaCl有利于其分层，B正确；
C、提取玫瑰精油加入固体Na2SO4的作用是除水，而过滤的目的是除去固体Na2SO4，C正确；
D、蒸馏过程需要直接加热，D错误。
故选D。
12．以下说法不正确的是（ ）
A．橘皮精油提取时，应用石灰水对实验材料浸泡10h以上，以提高出油率
B．玫瑰精油提取过程中，向乳浊液中加氯化钠有利于水和油层的分开
C．胡萝卜素的提取顺序是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
D．在提取玫瑰精油的过程中，为了提高品质应缩短蒸馏时间
【答案】D
【分析】
胡萝卜素的化学性质稳定，为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，常采用萃取法提取。胡萝卜素的提取流程为：红萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定。
【详解】
A、为提高出油率，橘皮在压榨之前应用石灰水对实验材料浸泡10h以上，A正确；
B、在玫瑰精油提取时，为了有利于水和油层的分开，向乳浊液中加入氯化钠，B正确；
C、从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，C正确；
D、为了提高产品的品质，需要严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间，D错误。
故选D。
13．玫瑰精油素有“液体黄金”之称，下图是提取玫瑰精油的实验流程图，据图分析正确的是（ ）
A．A 表示水中蒸馏，清水与玫瑰花瓣的质量比是 1∶4
B．①操作是加入氯化钠，其目的是避免玫瑰油的挥发
C．②操作是加入无水硫酸钠，③操作是过滤
D．蒸馏装置的锥形瓶中收集到的液体是精制的玫瑰油
【答案】C
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，玫瑰精油常采用蒸馏法提取。提取流程为：①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1∶4的比例进行混合；②在水蒸气蒸馏装置中进行水中蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层； ④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。
【详解】
A、根据以上分析可知，玫瑰精油的提取常采用水蒸气蒸馏法的水中蒸馏，玫瑰花瓣与清水的质量比是1∶4，A错误；
B、根据以上分析可知，图中①表示加入氯化钠，其目的是增加盐的浓度，使乳浊液出现明显的分层，B错误；
C、②操作是加入无水硫酸钠，无水硫酸钠具有吸水的功能，可除去精油中的水分，③操作是过滤，C正确；
D、蒸馏装置的锥形瓶中收集到的乳白色的乳浊液是玫瑰油与水的混合物，D错误。
故选C。
14．下列关于植物有效成分的提取说法中，正确的是（ ）
A．蒸馏温度越高，水和玫瑰油挥发得就越容易，蒸馏效果就越好
B．天然香料的来源只有动物和植物，其中植物香料的来源更为广泛
C．将橘皮均匀的浸泡在石灰水中时，可将未经浸泡的样品作为对照，探究浸泡时间对出油率的影响
D．纸层析鉴定中点样完成后，将滤纸卷成圆筒状是两边边缘连接在一起，放入层析液中
【答案】C
【分析】
1、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
2、提取橘皮精油：
（1）橘皮精油的性质：无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取。
（2）提取流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。
（3）分析：橘皮洗净晾干后，要浸泡在pH为12、质量分数为 7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
【详解】
A、蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰油的品质就比较差，如果要提高品质，就需要延长蒸馏的时间，A错误；
B、天然香料的主要来源有动物和植物，其中植物香料的来源更为广泛，B错误；
C、将橘皮均匀的浸泡在石灰水中时，可将未经浸泡的样品作为对照，探究浸泡时间对出油率的影响，C正确；
D、滤纸边缘不能接触，否则会因为毛细现象导致层析液在接触的地方扩散较快，导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响实验结果，D错误。
故选C。
15．橘皮精油的主要成分及一般提取方法为（ ）
A．柠檬烯、压榨法 B．柠檬酸、萃取法
C．柠檬烯、水中蒸馏法 D．柠檬酸、蒸馏法
【答案】A
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取法等。
【详解】
橘皮精油的主要成分是柠檬烯，是食品、化妆品和香水配料的优质原料。在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。A正确，BCD错误。
故选A。
16．提取植物芳香油的方法要根据植物的原料特点而定，以下观点错误的是（ ）
A．玫瑰精油、薄荷油具有较强的挥发性，还能随水蒸气蒸发，因此可以利用蒸馏法提取
B．柠檬油有效成分易水解不适合蒸馏，都是用压榨法制得的
C．有些芳香油挥发性强且易溶于有机溶剂，一般采用萃取法
D．干玫瑰花中的芳香油可以用萃取法和压榨法提取
【答案】D
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等：
（1）蒸馏法：根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
A、芳香油具有挥发性，把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。玫瑰油、薄荷油具有较强的挥发性，还能随水蒸气蒸发，因此可以利用蒸馏法提取，A正确；
B、柑橘、柠檬芳香油的提取不适用水中蒸馏法，因为原料易焦糊和有效成分易水解，常用压榨法制得，B正确；
C、有些芳香油挥发性强且易溶于有机溶剂，一般采用萃取法，种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，C正确；
D、玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，因此，干玫瑰花中的芳香油可以用蒸馏法提取，D错误。
故选D。
17．下列哪一项处理可以使橘皮油易与水分离（ ）
A．加入适量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8
B．加入适量0．50%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8
C．加入适量0．25%的小苏打和10%的硫酸钠，并调节pH至7～8
D．加入适量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至5～6
【答案】A
【分析】
压榨法是指在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。提取流程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。
【详解】
在用压榨法提取橘皮油的时候，为了使橘皮油易于与水分离，可分别加入相当于橘皮质量0．25%的小苏打（碳酸氢钠）和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8。A正确，BCD错误。
故选A。
18．柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，提取柠檬油常用的原料之一是柠檬果皮，必经步骤为：
下列各项正确的是（ ）
A．C过程为加热沉淀，目的是除去固体物和残渣
B．使用A的目的是使果皮更易吸水
C．使用B的目的是使精油易与水分离
D．上述柠檬果皮中精油的分离是采用萃取法
【答案】C
【分析】
据图分析：A表示石灰水，B表示加入小苏打和硫酸钠，C表示过滤。柠檬油的挥发性强，不溶于水，易溶于有机溶剂，在柠檬果皮中精油的提取适宜采用压榨法。
【详解】
A、C过程表示过滤，目的是除去固体物和残渣，A错误；
B、A表示石灰水，使用A的目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率，B错误；
C、B表示加入小苏打和硫酸钠，为了使橘皮油易于与水分离，要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，C正确；
D、柠檬果皮中精油的提取适宜采用压榨法，D错误。
故选C。
19．绿色植物甲含有物质W，该物质易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。下列说法正确的是（ ）
A．在提取物质W时，最好不要选用高温烘干的原料
B．在提取物质W时，最好选用新鲜含水量高的原料
C．活性炭处理提取液的目的是吸附物质W
D．尽量在温度较高的情况下操作，以加快提取过程
【答案】A
【分析】
分析题意可知，物质W易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解，因此从绿色植物甲中提取时，应采用萃取法。通常在提取前将植物甲进行粉碎和干燥，以提高效率；干燥过程应控制好温度和时间，以防止物质W分解。
【详解】
A、由于物质W受热易分解，因此在提取物质W时，最好不要选用高温烘干的原料，A正确；
B、由于物质W受潮易分解，因此在提取物质W时，最好不要选用新鲜含水量高的原料，B错误；
C、活性炭处理提取液的目的是去除提取液中的色素，C错误；
D、由于物质W受热易分解，所以尽量不要在温度较高的情况下操作，D错误。
故选A。
20．研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。抑菌实验中，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。下列相关叙述不正确的是（ ）
A．柚皮易焦糊，宜采用压榨法提取柚皮精油
B．筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或稀释涂布平板法
C．电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度越快
D．可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果
【答案】C
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。有的原料不适用水蒸气蒸馏法，因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分被水解等问题。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。。
【详解】
A、柚皮与橘皮结构差不多，易焦糊，宜采用压榨法提取柚皮精油，A正确；
B、平板划线法或稀释涂布平板法都可以得到单菌落，因此都可用于筛选乳酸菌A，B正确；
C、电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度越慢，C错误；
D、透明圈越大意味着抑菌效果越好，因此，可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果，D正确。
故选C。
二、综合题
21．薄荷精油是从薄荷的叶、茎中提取的挥发性芳香物质。回答下列问题：
（1）传统的提取方法―水蒸气蒸馏法：
薄荷叶、茎研细＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→薄荷草精油
①向油水混合物中加入_____，可使油水分层更明显。分离出油层后，一般加入_____，以吸收油层中的水分。
②除水后要进行的实验步骤，以除去__________
③水蒸气蒸馏时间不能过短，原因是__________
（2）新技术新工艺―超临界CO2萃取法：
超临界CO2萃取法是利用超临界CO2对某些特殊天然产物具有特殊溶解作用，具有产量高、成本低等 特点。其过程如下：
薄荷叶、茎粉碎，干燥→通入超临界CO2，萃取→精油粗产品→无水乙醇→真空抽滤、薄荷精油
①一般的萃取剂应具有_____的沸点，以充分溶解提取物。萃取过程中通常采用水浴加热，这是因为_________________________。
②一般的溶剂萃取法不可避免地会引起组成成分的改变，而超临界CO2萃取技术可克服上述不足，同时， 用超临界CO2替代有机溶剂，还有一个突出的优点，就是能避免____________________。
【答案】NaCl 无水Na2SO4 过滤 固体Na2SO4 过短则油还未被蒸馏出来 较高 有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 ②溶剂残留污染
【详解】
（1）①向油水混合物中加入NaCl，以增加盐的浓度，使油和水出现明显的分层；分离出的油层还会含有一定的水分，一般可以加入一些Na2SO4，以吸收油层中的水分。
②除水后要进行过滤，以除去固体Na2SO4，得到薄荷精油。
③水蒸气蒸馏，薄荷精油是和水蒸气一起蒸馏出来的；在提取过程中，如果蒸馏时间过短，则油还未被蒸馏出来，会导致产品的品质比较差，因此水蒸气蒸馏时间不能过短。
（2）①萃取法是将粉碎醉、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。为了充分溶解提取物，一般的萃取剂应具有较高的沸点。因萃取剂为有机溶剂，有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以萃取过程中通常采用水浴加热。
②用超临界CO2替代有机溶剂所具有的一个突出的优点是：能避免有机溶剂残留污染。
【点睛】
识记并理解用“水蒸气蒸馏法和萃取法”提取植物芳香油的原理、流程、注意事项等基础知识、形成清晰的知识网络，在此基础上从题意中提取信息并结合题意作答。
22．藿香正气丸、藿香正气水的主要药用成分都是广藿香油，其中藿香正气水是深棕色的澄清液体。某研究者将成熟的广藿香草茎叶进行干燥、堆放处理后，粉碎过60目筛，以此为原料进行提取广藿香油的相关研究（如下图）。请回答下列问题：
（1）上述提取广藿香油的方法为_____。步骤①②中加入的物质分别是_____、_____。
（2）下表是实验结果记录表，据表可知最佳的提取条件为_____。
实验号
乙醇浓度（%vol）
浸泡温度（℃）
提取时间（h）
出油量[mg·（100g）]-1
1
60
40
8
1．38
2
60
50
9
1．75
3
60
60
10
1．50
4
70
40
8
1．47
5
70
50
9
1．95
6
70
60
10
1．35
7
80
40
8
1．37
8
80
50
9
1．30
9
80
60
10
1．86
（3）与藿香正气丸不同的是，藿香正气水中含40%～50%的醇，_____（填“能”或“不能”）用酸性重铬酸钾溶液鉴定其中的乙醇，原因是_____。
（4）用于研究广藿香油的抑菌活性的活菌可以用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行培养和分离，牛肉膏蛋白胨培养基中的蛋白胨提供的主要营养有_____（答三种）。
【答案】水蒸气蒸馏法 NaCl 无水Na2SO4 70%乙醇、50℃浸泡、提取9h 不能 藿香正气水自身的颜色会影响鉴定实验颜色的呈现 碳源、氮源和维生素
【分析】
水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分离出油层和水层。在油水混合物中加入NaCl可以使油水混合物分层明显，促进油水分离，然后用分液漏斗把油水分离。分离出来的精油中可以加无水硫酸钠吸收水分。粗分离后，可以采用其他方法继续纯化。
【详解】
（1）从题中可以看出，提取过程中首要是利用水蒸气将挥发性较强的广藿香油携带出来，形成油水混合物，冷却后又重新分离出油层，所以提取广藿香油的方法为水蒸气蒸馏法。步骤①为加入氯化钠，目的是让氯化钠溶于水，增加水的密度，使油水混合物分层明显。步骤②为加入无水硫酸钠，目的是出去精油中的水分。
（2）最大出油量时的提取条件为最佳条件，根据表中的实验结果可知，最大出油量时对应的提取条件为70%乙醇、50℃浸泡、提取9h。
（3）藿香正气水中含40%~50%的乙醇，理论上乙醇可以用酸性的重铬酸钾来鉴定，但是鉴定过程中要观察颜色的变化，而霍香正气水是深棕色的澄清液体，其自身的颜色会影响鉴定实验结果的观察。所以不能用酸性重铬酸钾溶液鉴定其中的乙醇。
（4）牛肉膏蛋白胨培养基中的蛋白胨内含多种有机物，可以提供的主要营养有碳源、氮源和维生素。
【点睛】
本题考察了植物有效成分的提取，其中分离油层过程中加入氯化钠和无水硫酸钠的目的和原理是易漏知识点。
23．我国科学家屠呦呦因在抗疟药物青蒿素研究上的突出贡献而获得2015年诺贝尔生理学或医学奖。青蒿素为无色针状结晶、不易挥发的萜类化合物，高温下结构易被破坏。青蒿素可用如下方法提取：
回答下列问题。
（1）浸泡萃取时，可用石油醚或乙醇等有机溶剂，原因是______________。浓缩提取液时利用____________________的原理即可获得青蒿素粗品，该过程可用____________装置。
（2）实验研究显示，采用石油醚和乙醇做萃取剂时，萃取效果差别不大，但生产中常用乙醇而不用石油醚做萃取剂，主要原因是青蒿素在____________条件下结构易被破坏，而乙醇的沸点低。
（3）为了提高萃取效率，可在萃取液中加入适量的纤维素酶，因酶具有____________特性，使纤维素酶能在短时间内大幅度提高萃取效率的同时还不破坏青蒿素。为了使酶发挥作用后易与青蒿素分离，可对酶采用_________________技术。
【答案】青蒿素是有机物，易溶于有机溶剂 有机溶剂易挥发而青蒿素不易挥发 蒸馏 高温 高效性和专一性 固定化
【分析】
1、萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
2、萃取操作中的注意事项：
（1）萃取前往往要将原料烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的：让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率。
（2）萃取过程中采用水浴加热的原因：有机溶剂用明火直接加热易爆炸。
【详解】
（1）石油醚或乙醇等有机溶剂是有机物，如果用这些物质作为萃取剂提取青蒿素，说明青蒿素是有机物，易溶于有机溶剂；浓缩提取液时利用有机溶剂易挥发而青蒿素不易挥发的原理即可获得青蒿素粗品，该过程可用蒸馏装置。
（2）石油醚的沸点比乙醇高，所以生产中常用乙醇而不用石油醚做萃取剂，主要原因是青蒿素在高温条件下结构易被破坏。
（3）纤维素酶能在短时间内大幅度提高萃取效率的同时还不破坏青蒿素，是由于纤维素酶破坏植物细胞壁的结构，说明了酶具有高效性。为了使酶发挥作用后易与青蒿素分离，可对酶采用固定化技术。
【点睛】
本题考查萃取法提取植物有效成分，要求考生识记提取植物有效成分的提取方法和选择不同方法的依据，实验操作过程等知识，能够根据题干信息完成试题的解答。
24．漆树种子中的油脂（不溶于水，易溶于脂溶性溶剂）可开发为食用油或转化为生物柴油。目前常用溶剂法萃取漆树种子油脂，其过程为：
漆树种子→粉碎→加溶剂→水浴加热→溶剂不断回流提取→蒸发溶剂→收集油脂。
回答下列问题：
（1）对漆树种子油脂进行萃取时，为不影响油脂品质和提取效果，应使用____________（填“自然晾干”“高温烘干”或“新鲜”）的漆树种子。粉碎漆树种子的目的是______________________。
（2）利用不同溶剂进行萃取时，对油脂的萃取得率和某些重要理化性质的影响不同，实验结果如表。
萃取得率
酸值
过氧化值
丙酮
23．72%
8．26
9．82
石油醚
26．35%
7．96
5．73
乙醚
25．30%
8．12
5．83
正己烷
26．17%
7．98
6．13
混合溶剂
28．73%
8．31
7．53
注：萃取得率（%）＝（M样品－M残渣）/M样品×100%；酸值高，说明油脂品质差；过氧化物是油脂变质过程中的中间产物，其含量常用过氧化值来表示。
实验结果表明，________作为萃取溶剂较为合理，理由是_____________________________。
（3）萃取过程中，影响萃取的因素除漆树种子和溶剂外，还有_______________（写出两点即可）。
【答案】自然晾干 便于和溶剂充分接触，提高萃取产量 石油醚 萃取得率较高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小，说明油脂品质较高 萃取温度（水浴温度）、萃取时间等
【分析】
石油醚经常被用作提取植物有效成分的萃取剂的原因是具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小。根据表格数据分析，利用不同溶剂进行萃取时，石油醚作为萃取溶剂时萃取率较高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小。
【详解】
（1）依题意，提取漆树种子中的油脂使用的是萃取法，由于油脂不溶于水，新鲜种子中含水量高，用于提取的有机溶剂会被水稀释，从而降低对油脂的提取效果，所以应选择自然晾干的漆树种子。粉碎漆树种子利于其和溶剂的充分接触，提高萃取的效率。
（2）根据表格数据分析，石油醚作为萃取溶剂较为合理，因为其萃取率较高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小，说明油脂品质较高。
（3）萃取过程中，影响萃取的因素有：漆树种子、溶剂、萃取温度、萃取时间等。
【点睛】
本题考查植物有效成分提取的相关知识点，解题要点是根据提取物质的特点选择合适的试剂和方法。
25．玫瑰精油在玫瑰花瓣中含量最高，工业上常以玫瑰花瓣为原料，采用水蒸气蒸馏法提取。回答下列问题：
（1）提取玫瑰精油时，选用______ （填“鲜”或“干”）的玫瑰花更佳。采用水蒸气蒸馏时，水蒸气能将玫瑰精油从花瓣中携带出来，是因为玫瑰精油具有_____ 的特点。如果蒸馏过程中不进行冷却，则玫瑰精油提取量会下降，原因是_____。
（2）蒸馏时，会存在许多因素影响玫瑰精油的产量。如图是当玫瑰花瓣与清水的质量比为1：4时，出油率与蒸馏时间的变化关系，一般蒸馏时间最好控制在______ h。
（3）水蒸气蒸馏后，能收集到乳白色的油水混合物。向油水混合物中加入______ ，就会出现明显的油层与水层。分离出油层，一般可加入一些______ ， 以吸收油层中的水分。
（4）植物芳香油的提取方法有多种，具体采用哪种方法，要根据植物原料的特点来决定。提取玫瑰精油______ （填“可以”或“不可以”）采用有机溶剂萃取法，理由是______ 。
（5）牡丹籽中含油率在20%-30%之间，不易挥发，可以采取______法和______ 法进行提取。影响萃取效果的主要因素是_______________和用量。
【答案】鲜 易挥发 不冷却，玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失 4 NaCl 无水Na2SO4 可以 玫瑰精油易溶于有机溶剂 压榨 萃取 萃取剂的性质
【分析】
1、玫瑰精油的提取：
（1）玫瑰精油的性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
（2）提取流程：①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合；②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。
（3）加入NaCl的目的是增大盐水的密度，有利于玫瑰油与水的分层；加入无水Na2SO4的目的是吸收精油中残留的水分。
2、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等：
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
（1）提取玫瑰精油时，选用鲜的玫瑰花更佳，这是因为鲜玫瑰含玫瑰精油的量更高；
采用水蒸气蒸馏时，水蒸气能将玫瑰精油从花瓣中携带出来，是因为玫瑰精油具有易挥发的特点；
如果蒸馏过程中不进行冷却，则玫瑰精油提取量会下降，原因是如果不冷却，玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失。
（2）由曲线图分析可知，在蒸馏时间为4h时，出油率达到最大值，而4h后出油率不再增加，故蒸馏时间最好控制在4h。
（3）水蒸气蒸馏后，向油水混合物中加入NaCl，就会出现明显的油层与水层。分离出油层，一般可加入一些无水Na2SO4，以吸收油层中的水分。
（4）玫瑰精油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，故提取玫瑰精油可以采用有机溶剂萃取法。
（5）牡丹籽中的有效成分不易挥发，可以采取压榨法和萃取法进行提取；影响萃取的主要因素是萃取剂的性质和使用量。
【点睛】
本题考查玫瑰精油的提取，要求考生识记提取芳香油的方法选择依据和相关实验操作，意在考查学生识记所学知识要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
26．长春花植物中含有复杂的生物碱，其中长春花碱是目前应用最广泛的天然植物抗肿瘤药物之一，提取方法如下：长春花干燥粉碎→纤维素酶处理→加入pH为4．0的酸中和→恒温水浴→加碱调pH至8．0→四氯化碳萃取。回答下列问题：
（1）萃取长春花碱的过程应采用___________加热，这是因为_______________________________；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是_________________________________________。萃取的效率主要取决于萃取剂的__________________________。
（2）长春花碱微溶于水，易溶于酸中，由此推测，后续提取加碱的目的是_____________________。
（3）四氯化碳的溶沸点为76．8℃，长春花碱的溶沸点为211~216℃，用四氯化碳萃取长春花碱并过滤后，除去四氯化碳获得纯净的长春花碱的具体操作是使用_____________装置将萃取液加热至_____________（温度范围）的某温度，蒸发除去四氯化碳。
【答案】水浴 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 防止有机溶剂挥发 性质和使用量 让溶解于酸中的长春花碱析出 蒸馏 76．8～211℃
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取：（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
（1）萃取长春花碱的过程应采用水浴加热，这是因为有机溶剂易燃易爆，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是防止有机溶剂挥发。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响。
（2）长春花碱微溶于水，易溶于酸中，由此推测，后续提取加碱的目的是让溶解于酸中的长春花碱析出。
（3）四氯化碳的熔沸点为76.8℃，长春花碱的溶沸点为211-216℃，由此推测，四氯化碳萃取后，要除去四氯化碳，就要高于四氯化碳的熔沸点，使四氯化碳蒸发，但不能高于长春花碱的溶沸点，因此除去四氯化碳获得纯净的长春花碱的具体操作是使用蒸馏装置，加热至76.8〜211℃中间的某温度，蒸发除去四氯化碳。
【点睛】
本题考查植物有效成分的提取，要求考生识记相关知识，意在考查学生识记所学知识要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力，同时获取题干信息准确答题。
27．柠檬精油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫及幼虫、蛹等，被称为绿色杀虫剂。柠檬精油的提取步骤如图所示。请根据实验流程图回答下列问题：
（1）植物芳香油具有很强的________，其组成主要包括_________及其衍生物。
（2）植物芳香油的提取方法有_________________ 等， 新鲜的柠檬果皮中含有大量____________和水分，如果直接压榨，出油率较低。
（3）图中A物质是__________，B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0．25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠，其目的是____________。C过程为____________。
（4）提取柠檬精油不采用水中蒸馏法的原因是____________。
【答案】挥发性 萜类化合物 蒸馏、压榨和萃取 果蜡、果胶 石灰水 使柠檬精油易于与水分离 普通布袋过滤 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
【分析】
柠檬油主要存在于柠檬皮中，宜采用压榨法，此法是通过机械压力将液相柠檬油从固液两相混合物中分离出来。从柠檬皮中提取柠檬油若采用水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分部分水解的问题，所以提取柠檬油不采取水中蒸馏法而常采用压榨法进行提取。
【详解】
（1）植物芳香油具有很强的挥发性，其主要成分是萜类化合物及其衍生物。
（2）植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。新鲜的柠檬果皮中含有大量的果蜡、果胶和水分。
（3）图中A物质为石灰水，用石灰水浸泡柠檬果皮，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率。B过程中，为了使柠檬精油易于与水分离，一般加入相当于柠檬果皮质量0．25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠。C过程是用普通布袋过滤，目的是除去固体物和残渣。
（4）由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，故在提取柠檬精油时不采用水中蒸馏法。
【点睛】
本题结合柠檬油的提取过程考查学生根据芳香油的性质和材料特点选取合适的提取方法的能力，考生识记压榨法提取植物芳香油的实验流程是解题的关键。
28．列是与芳香油提取相关的问题，请回答下面的问题。
（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有________________的性质。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，原因是________________。
（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和____________。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是________________________________。
（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会_____________，原因是_____________________________。
（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度_________的地方，目的是_________。
（5）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为______天左右。
（6）从薄荷叶中提取薄荷油时可以采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是________________。
【答案】易挥发、难溶于水、化学性质稳定 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物 蒸馏温度 在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加 下降 部分精油会随水蒸气挥发而流失 较低 减少挥发 a 薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似
【分析】
玫瑰油提取流程为：
（1）在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合；
（2）在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；
（3）向乳浊液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；
（4）用分液漏斗将其两层分开，得到油层；
（5）向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。
【详解】
（1）玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定，适合用水蒸气蒸馏法提取，原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物重新分出油层和水层。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，原因是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物。
（2）蒸馏时间和温度会影响产品品质，如温度太高，品质较差，当原料量等其他条件一定时，在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加，故要提高品质，必须延长蒸馏时间。
（3）蒸馏过程中要进行冷却，否则部分精油会随水蒸气挥发而流失，降低精油提取量。
（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度较低地方，否则容易挥发。
（5）据图分析，花中精油的相对含量在a时期最多，故提取精油时采摘花的最合适时间为a天左右。
（6）因为薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似，故从薄荷叶中提取薄荷油可以采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法。
【点睛】
解答本题的关键是了解芳香油提取的相关知识，能够根据其化学性质判断玫瑰精油等芳香油应该采取的提取方式。
29．长春花植物中含有复杂的生物碱，其中长春花碱是目前应用最广泛的天然植物抗肿瘤药物之一，提取方法如下：长春花干燥粉碎→纤维素酶处理→加入pH为4.0的酸中→恒温水浴→加碱调pH至8.0→四氯化碳萃取。回答下列问题：
（1）萃取长春花碱的过程应采用___________加热；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是____________________。
（2）纤维素酶是一类复合酶，包括C1酶、CX酶和__________________。实验室常用___________法，通过观察菌落是否产生透明圈来鉴别微生物是否产生纤维素酶。
（3）长春花碱微溶于水，易溶于酸中，由此推测，后续提取加碱的目的是__________。
（4）提取长春花碱时使用萃取法，而不宜使用水蒸气蒸馏法，原因是_____________________。
（5）四氯化碳的溶沸点为76.8℃，长春花碱的溶沸点为211~216℃，用四氯化碳萃取长春花碱并过滤后，除去四氯化碳获得纯净的长春花碱的具体操作是____________________。
【答案】水浴 防止有机溶剂挥发 葡萄糖苷酶 刚果红染色 让溶解于酸中的长春花碱析出 长春花碱不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出来（或水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性强的物质，而长春花碱不易挥发） 使用蒸馏装置将萃取液加热至76.8～211℃中间的某温度，蒸发除去四氯化碳
【分析】
1、从植物细胞提取生物成分，首先是破坏细胞使之释放化合物。由于植物细胞具有细胞壁，可用研磨、纤维素酶等方法破坏细胞壁。
2、刚果红可与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红—纤维素复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，分解能力越强透明圈越大。
【详解】
（1）由于有机溶剂易燃易爆，所以萃取长春花碱的过程应采用水浴加热；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置，可防止有机溶剂挥发。
（2）纤维素酶是一类复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；在筛选纤维素分解菌的过程中，常用刚果红染色法，通过观察培养基中是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
（3）据题意可知，长春花碱微溶于水，易溶于酸中，由此推测，后续提取加碱的目的是让溶解于酸中的长春花碱析出。
（4）由于长春花碱不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出来（或水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性强的物质，而长春花碱不易挥发），故取长春花碱时使用萃取法，而不宜使用水蒸气蒸馏法。
（5）因为四氯化碳的溶沸点为76.8℃，长春花碱的溶沸点为211-216℃，因此四氯化碳萃取后，可根据两者的沸点不同，加热至76.8〜211℃中间的某温度，蒸发除去四氯化碳获得纯净的长春花碱。
【点睛】
本题考查微生物的分离、植物有效成分的提取等相关知识，意在考查考生能运用所学知识，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断。
30．石榴籽油具有防治高血脂症、心脑血管疾病、抗肿瘤等效应而广受重视。水酶法提取石榴籽油的流程为：石榴籽→粉碎→干燥→加酶→调节固液比→酶解→酶灭活→离心→有机溶液萃取→过滤→X→称质量。
（1）石榴籽油不易挥发，除上述方法外，还可选用________（方法）从石榴籽中提取。
（2）酶解时可选用果胶酶、纤维素酶等，其中果胶酶包括___________。
（3）干燥石榴籽时要控制好____，以防止石榴籽油被分解。一般情况下，提取效率与原料颗粒的大小成________比。萃取时为防止有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____装置。X步骤是指______过程。
（4）某兴趣小组进一步研究酶的添加量对Y （Y=提取石榴籽油质量/石榴籽粉质量×100%）的影响，实验结果如图所示。
图中Y指的是___________，综合考虑，酶添加量确定为1%最适，据图判断依据是________。
【答案】压榨法 多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 温度和时间 反 回流冷凝 浓缩 出油率 酶添加量小于1%时，出油率（Y）较低，当酶添加量超过1%后，出油率（Y）基本不变
【分析】
1、植物有效成分的提取方法：水蒸气蒸馏法，萃取法，压榨法。
2、果胶酶
（1）来源：植物、霉菌、酵母菌和细菌等。果汁加工业中，果胶酶是由霉菌发酵生产的。可生成果胶酶的霉菌有黑曲霉、米曲霉和文氏曲霉等。
（2）组成：分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
（3）作用：能够将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解植物细胞的细胞壁和胞间层，提高出汁率，并且使果汁变得澄清。
3、影响萃取的因素主要取决于萃取剂的性质和用量，同时受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等的影响。
【详解】
（1）石榴籽油不易挥发，故不能用水蒸气蒸馏法，提取石榴籽油可以用萃取法，还可选用压榨法。
（2）酶解的目的是去除植物细胞的细胞壁，增加出油率。所以可选用果胶酶、纤维素酶等，其中果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。
（3）干燥石榴籽时温度过低、时间短会导致提取不充分，影响出油率；温度过高、加热时间过长会导致石榴籽油分解，影响出油率。所以要控制好温度和时间。一般情况下，提取效率还会受到原料颗粒大小的影响，颗粒越小，与有机溶剂接触的表面积越大，提取效率越高，所以，提取效率与原料颗粒的大小成反比。萃取时为防止有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流冷凝装置。X步骤是指对提取到的石榴籽油进行浓缩的过程。
（4）由题可知，Y=提取石榴籽油质量/石榴籽粉质量×100%，所以图中Y指的是出油率，图中数据显示酶添加量小于1%时，出油率（Y）较低，当酶添加量超过1%后，出油率（Y）基本不变，说明酶量不再是限制出油率的主要因素，综合考虑，酶添加量确定为1%最适用量。
【点睛】
本题考查学生理解植物有效成分提取的方法及选择原则，需要学生掌握蒸馏法、萃取法提取有效成分的原理、过程和注意事项，具备把握知识的内在联系，形成知识网络，并解决实际问题的能力。
31．为了对柑橘综合利用，某研究人员做了以下实验：请回答以下问题：
（1）橘皮精油______色，主要成分是_________。本实验用到的植物芳香油提取方法有_____________。
（2）若要计算提取精油的出油率，需要称量_____________的质量。对比发现方法1的出油率稍低，但是发现其香气、色泽更接近于鲜橘，原因是方法2会使____________________，所以通常先采用方法1提取，并将方法1之后的残渣用方法2进一步提取。
（3）通常使用方法1时，可以提前使用______浸泡橘皮，其作用是_______。
（4）玫瑰精油适合用图中方法2提取，其原理原因是____________。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是油水混合物，加入__________后，混合物又会重新分层。分离的油层还会含有一定的水分，一般可以加入_____吸水。
【答案】无 柠檬烯 水蒸气蒸馏和压榨 芳香油和原料 原料焦糊和有效成分水解 石灰水 提高出油率 玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点 NaCl 无水硫酸钠
【分析】
1、植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。
2、方法1是压榨法提取橘皮精油，实验流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油。
3、橘皮精油主要贮藏在于橘皮中，采用方法2（水蒸气蒸馏法）会由于温度过高使有效成分发生部分分解，水中蒸馏又会出现原料焦糊问题，因此常采用压榨法进行提取。
【详解】
（1）根据植物原料的特点，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。橘皮精油无色，主要成分是柠檬烯；结合分析可知：本实验用到的植物芳香油提取方法为水蒸气蒸馏和压榨法。
（2）精油的出油率计算公式为：出油率=橘皮精油质量/所用橘皮质量，故若要计算提取精油的出油率，需要称量芳香油和原料（果皮）的质量；由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时（方法2）会发生原料焦糊和有效成分水解， 通常使用方法1压榨法。
（3）通常使用方法1时，用石灰水浸泡柠檬皮可破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率，浸泡的时间通常是10h 以上。
（4）玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，常采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油；蒸馏后收集的蒸馏液需要加入氯化钠，将玫瑰油与水分开；为了进一步除去水分可以加入无水硫酸钠。
【点睛】
本题结合柑橘精油的提取过程考查学生根据芳香油的性质和材料特点选取合适的提取方法的能力，考生识记压榨法提取植物芳香油的实验流程是解题的关键。
32．玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感｡回答关于玫瑰精油提取的问题：
（1）玫瑰精油具有化学性质稳定､难溶于水､_______________的特点，一般采用水蒸气蒸馏法进行提取，该方法有水中蒸馏､水上蒸馏和水气蒸馏等方式，其中简单易行的是_______________｡
（2）提取玫瑰精油的实验流程：鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→加入A→加入B→过滤，得到玫瑰油｡其中玫瑰花瓣与清水的质量比是____________，A是____________，其作用是__________________，加入B的作用是___________________｡
（3）右图是蒸馏装置图，该装置图的安装顺序是____________________，如果冷水从图中的出水口进入从进水口流出，则___________________｡
【答案】易溶于有机溶剂 水中蒸馏 1：4 NaCl 增大盐水密度，促进玫瑰油与水分层
吸收精油中残留的水分 从下到上，从左到右 导致冷凝不充分（使部分玫瑰精油随蒸汽丢失，还可能会导致冷凝管因局部温差过大而损坏）
【分析】
玫瑰精油的提取：
（1）玫瑰精油的性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
（2）提取流程
①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合。
②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液。
③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层。
④用分液漏斗将其两层分开，得到油层。⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。
【详解】
（1）玫瑰精油化学性质稳定､难溶于水､易溶于有机溶剂，一般采用水蒸气蒸馏法对其进行提取。水蒸气蒸馏法有水中蒸馏､水上蒸馏和水气蒸馏三种方式，其中，水中蒸馏简单易行｡
（2）在“鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→加入A→加入B→过滤，得到玫瑰油”实验流程中，玫瑰花瓣与清水的质量比是1：4；A是NaCl，能增大盐水密度，促进玫瑰油与水分层；B是无水Na2SO4，能吸收精油中残留的水分｡
（3）蒸馏实验装置的安装原则是从下到上，从左到右。冷凝管从下端进水，上端出水是为了确保冷凝充分并保护冷凝管，防止其因温差过大而损坏（上端进水时，冷凝管上端温差会增大）。如果冷水从图中装置的出水口进入从进水口流出，会导致冷凝不充分，使部分玫瑰精油随蒸汽丢失，还可能会导致冷凝管因局部温差过大而损坏。
【点睛】
掌握玫瑰精油的提取流程、原理，能组装蒸馏装置，清楚装置各组件的功能，并用其解决问题。
33．诺水河—光雾山风景区中的木姜子是野生芳香植物，其果实、花、叶和根等器官均含有一定的精油，精油的主要成分是柠檬烯和柠檬醛。欲用此材料、用下图1装置提取精油，请回答下列问题：
（1） 图 1装置为挥发油提取器，如用此装置提取精油，采用的方法是___________ 。此方法不适用于胡萝卜素的提取，原因是____________。
（2）提取过程：将适量供油材料捣碎并移入提取器蒸馏瓶中，添加适量的蒸馏水；用电热套持续加热、蒸馏， 一直加热到_________时停止；打开挥发油测定器的活塞，放出下层的水，可加入_________加速油水分层。在收集管预先加入少量_________，以除去油层中的水分，滤除固体物，即得精油。
（3） 图 2 是某实验小组的实验结果，据此可判断此实验小组的实验课题是 _________。实验的自变量是_________。
（4）由图中结果分析可知木姜子的_________更适合做芳香油提取材料。
【答案】水蒸气蒸馏法 胡萝卜素不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出 油量不再增加 NaCL 无水硫酸钠 比较木姜子果实及叶片的干品和鲜品精油的出油率。 供油器官种类和是否干燥处理 果实干品
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性，把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
（1） 图 1装置为挥发油提取器，如图有冷凝管、入水口、出水口，如用此装置提取精油，采用的方法是水蒸气蒸馏法。由于胡萝卜素不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出，故此方法不适用于胡萝卜素的提取。
（2）提取过程：将适量供油材料捣碎并移入提取器蒸馏瓶中，添加适量的蒸馏水；用电热套持续加热、蒸馏， 一直加热到油量不再增加时停止；打开挥发油测定器的活塞，放出下层的水，可加入NaCl加速油水分层。在收集管预先加入少量无水硫酸钠，以除去油层中的水分，滤除固体物，即得精油。
（3） 图 2 是某实验小组的实验结果，据此可判断此实验的自变量是供油器官种类和是否干燥处理，该实验小组的实验课题是比较木姜子果实及叶片的干品和鲜品精油的出油率。
（4）由图中结果分析可知木姜子的果实干品出油率高于鲜品，更适合做芳香油提取材料。
【点睛】
本题考查植物芳香油的提取的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解和应用能力，难度中等。
34．重庆市长寿区是晚熟柑橘、血脐、沙田柚等水果的重要产地。在开花和成熟的季节，空气中到处都飘荡着花和果实的清香。橘子中富含维生素、柠檬酸等物质，鲜果和加工品都深受消费者喜爱。请回答下列问题：
（1）植物芳香油的组成非常复杂，主要包括____________化合物及其衍生物。
（2）血脐的花中含有油性物质A，果肉中含有物质B。物质A是易挥发、难溶于水的无色物质；物质B是易溶于有机溶剂、不溶于水、不易挥发、受潮易分解的有色物质。
①根据题干信息判断，提取物质A不确定能否利用水中蒸馏法，原因是还需要确定水中蒸馏时是否会导致原料焦糊或者___________________________。
②物质B可使用_________法提取，提取物质B时应选用________（填“干燥”或“新鲜”）的果肉。若从血脐中另提取到胡萝卜素粗品，可利用__________法进行鉴定。
（3）橘子中的柠檬苦素是引起果汁产生苦味的主要原因，利用球形节杆菌产生的柠檬酶处理可消除苦味。某生物实验小组将柠檬酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，使液滴形成凝胶固体小球，该固定化酶的方法称为______。工业生产中，若要将小分子酶固定化，一般_______（填“适宜”或“不适宜”）采用该方法。与使用游离酶相比，工业生产中使用固定化酶的优点是_____________________________。
【答案】萜类 有效成分水解 萃取 干燥 （纸）层析 包埋法 不适宜 酶既能与反应物接触，又能与产物分离，固定在载体上的酶还可以被反复利用
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。
【详解】
（1）植物芳香油具有挥发性，其组成非常复杂，主要包括萜类及其衍生物。
（2）①由于水中蒸馏会导致原材料焦糊和有效成分水解，所以提取时常采用压榨法。
②物质B是易溶于有机溶剂、不溶于水、不易挥发、受潮易分解的有色物质，故可采用萃取法；提取物质B时应选用干燥的果肉。若从血脐中另提取到胡萝卜素粗品，可利用（纸）层析法进行鉴定。
（3）某生物实验小组将柠檬酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，使液滴形成凝胶固体小球，该固定化酶的方法称为包埋法。酶分子很小，容易从包埋物中漏出。因此工业生产中，若要将酶固定化，一般不适宜采用包埋法。与使用游离酶相比，工业生产中使用固定化酶的优点是酶既能与反应物接触，又能与产物分离，固定在载体上的酶还可以被反复利用。
【点睛】
本题考查植物中有效成分提取的知识，考生识记植物中有效成分提取的方法和原理，明确萃取法提取植物有效成分的一般过程是解题的关键。
35．薰衣草精油气味芳香，能够清热解毒，清洁皮肤，祛斑美白，深受消费者的喜爱。薰衣草精油可用水蒸气蒸馏法进行提取。请回答下列问题。
（1）水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、_______________。水蒸气蒸馏时，水蒸气能将薰衣草油从花瓣中携带出来，是因为薰衣草油具有_____________的特点。若蒸馏后发现薰衣草油的品质较差，原因可能是蒸馏时_____________。
（2）将薰衣草和清水混合进行蒸馏后收集到的产物是油水混合物，向油水混合物中加入NaCl的作用是_____________；用分液漏斗将油层分离后，还可以加入无水硫酸钠，其目的是_____________。
（3）用传统的水蒸气蒸馏法得到的薰衣草精油出油率较低。科研人员在适宜条件下用不同的辅助方法探究最优提取方法，结果如下表。
不同处理
无辅助方法
超声波﹑微波
酶
高压脉冲电场
出油率（%）
0.0803
0.0937
0.0910
0.1068
蒸馏时间（h）
4
2.5
3
2
根据实验结果，水蒸气蒸馏法提取薰衣草精油的最优辅助方法为_______________，依据是______________。
【答案】水上蒸馏和水气蒸馏 挥发性强 温度过高或时间过短 增加盐的浓度，可加速油水分层 吸收油层中的水分 高压脉冲电场 出油率较高，且达到最高出油率所用的蒸馏时间最短
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
（1）根据分析内容可知，根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。由于薰衣草油挥发性强，水蒸气蒸馏时，水蒸气能将薰衣草油从花瓣中携带出来。若蒸馏后发现薰衣草油的品质较差，可能是蒸馏时温度过高或时间过短。
（2）将薰衣草和清水混合进行蒸馏后收集到的产物是油水混合物，向油水混合物中加入NaCl的作用是增加盐的浓度，可加速油水分层；用分液漏斗将油层分离后，还可以加入无水硫酸钠，其目的是吸收油层中的水分。
（3）根据实验目的分析，该实验的自变量是不同的辅助方法，据实验结果，高压脉冲电场辅助提取玫瑰精油出油率较高，达到最高出油率的蒸馏时间较短，故水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的最优辅助方法为高压脉冲电场辅助提取。
【点睛】
本题考查植物有效成分提取的三种方法的过程及原理，意在考查考生的识记、理解应用能力。
36．紫甘薯红色素色泽鲜艳自然、无毒、无特殊气味，具有多种营养、药理和保健功能，是一种理想的天然食用色素。图1是提取紫甘薯红色素的实验流程图，请分析回答下列问题。
（1）紫甘薯红色素通常采用萃取法提取，萃取之前需要进行粉碎和干燥处理，说明__________和________影响萃取效率。
（2）在萃取过程中应采用__________加热。
（3）柠檬酸、盐酸、无水乙醇、甲醇都能用于萃取紫甘薯红色素，但是不同溶剂的萃取效率不同，某研究小组用不同溶剂进行萃取，利用分光光度法测定提取液的吸光值（已知色素提取液的吸光值与色素含量呈正相关），结果如图2 所示。
据图2可判断以上几种溶剂中提取紫甘薯红色素的最理想的有机溶剂是__________，原因是___________________________________________。
【答案】原料颗粒的大小 含水量 水浴 10%的柠檬酸 用10%的柠檬酸作萃取剂时提取液的吸光值最大，说明提取到的色素最多
【分析】
1、植物有效成分的提取的主要方法有蒸馏法、压榨法和萃取法，具体采用哪种方法要根据植物原料特点来决定。
2、萃取法提取植物有效成分时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、紧密程度和含水量、萃取的温度和时间等因素，对萃取效果均有很大的影响。
【详解】
（1）萃取之前需要进行粉碎和干燥处理，说明萃取时原料颗粒的大小和含水量会影响萃取效率。
（2）萃取时使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以萃取过程中应采用水浴加热。萃取加热时需安装冷凝回流装置，可防止有机溶剂挥发。
（3）分析图2可知，提取紫甘薯红色素最理想的有机溶剂是10%的柠檬酸，因为用10%的柠檬酸作提取剂时提取液的吸光值最大，说明提取到的色素最多。
【点睛】
本题结合萃取法提取紫甘薯红色素的实验流程图和用不同溶剂进行萃取紫甘薯红色素的表格，考查植物有效成分的提取的知识，考生识记和明确萃取法提取植物有效成分的过程、原理是解题的关键。
37．漆树种子中的油脂（不溶于水，易溶于脂溶性溶剂）可开发为食用油或转化为生物柴油。目前常用萃取法提取漆树种子油脂，其过程为：漆树种子→干燥→粉碎→加溶剂→水浴加热→溶剂不断回流提取→蒸发溶剂→收集油脂。回答下列问题：
（1）在提取油脂时，最好选用自然晾干的而不是新鲜的漆树种子。原因是新鲜种子____________，导致对油脂的提取效果差。
（2）萃取前要将原材料进行粉碎的目的是______________，从而提高萃取效果；萃取过程避免明火加热的目的是________________；蒸发溶剂前常需要过滤的目的是_____________。
（3）利用不同溶剂进行萃取时，对油脂的萃取得率和某些重要理化性质的影响不同，实验结果如下表。实验结果表明，最不活合用丙酮作为萃取溶剂，判断依据是_______________________。如换用乙醇来进行提取，萃取得率会明显下降，理由是______________________。
萃取得率
酸值
过氧化值
丙酮
23．72%
8．26
9．82
石油醚
26．35%
7．96
5．73
乙醛
25．30%
8．12
5．83
注：萃取得率（%）=（M样品-M残渣）M样品×100%；酸值高，说明油脂品质差；过氧化物是油脂变质过程中的中间产物，其含量常用过氧化值来表示。
（4）研究发现适当提高萃取温度可以提高萃取得率，若要进一步探究萃取的最佳时长（30~50min）和温度（30～40℃）组合，请设计表格用于记录结果_________________。
【答案】含水量高，用于提取的有机溶剂会被水稀释，从而降低对油脂的提取效果 便于和溶剂充分接触，提高萃取效率（得率） 避免引起燃烧、爆炸 除去萃取液中的不溶物 萃取得率较低，可得到油脂少，酸值和过氧化值最大，说明油脂品质较低 乙醇能够与水混溶，是水溶性有机溶剂 【分析】
石油醚经常被用作提取植物有效成分的萃取剂的原因是具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小。根据表格数据分析，利用不同溶剂进行萃取时，石油醚作为萃取溶剂时萃取率较高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小。萃取过程中采用水浴加热的原因：有机溶剂用明火直接加热易爆炸。
【详解】
（1）依题意，提取漆树种子中的油脂使用的是萃取法，由于油脂不溶于水，新鲜种子中含水量高，用于提取的有机溶剂会被水稀释，从而降低对油脂的提取效果，所以应选择自然晾干的漆树种子。
（2）萃取前要将原材料进行粉碎，粉碎漆树种子利于其和溶剂的充分接触，提高萃取的效率；萃取过程应该避免明火加热，应采用水浴加热，原因是有机溶剂一般是易燃物，直接用明火加热容易引起燃烧、爆炸；蒸发溶剂前常需要过滤的目的是出去萃取液中的不溶物。
（3）依据表格数据可知：与用其他有机溶剂作为萃取溶剂时相比，用丙酮作为萃取溶剂时，萃取得率最低，可得到较少的油脂，酸值和过氧化值较高，说明油脂品质较差；由于乙醇能够与水混溶，是水溶性有机溶剂，故如换用乙醇来进行提取，萃取得率会明显下降。
（4）结合题意可知，该实验目的是探究萃取的温度与时间组合，且“研究发现适当提高萃取温度可以提高萃取得率”，故可设置在不同温度条件下处理不同时间的实验组，根据最终的萃取率来比较说明，可以2℃为一个梯度差进行试验的设计，可设计表格如下：
【点睛】
本题以用溶剂法萃取漆树种子油脂为载体考查与萃取相关的知识。解题的关键是识记并理解用萃取法提取植物芳香油的原理、过程及注意事项等相关知识，并从表格数据中获取有效信息，进而结合题意作答。
38．大高良姜是一种常见的中药，为研究其不同器宫中活性成分的抗氧化能力（抗氧化能力与自由基的清除率呈正相关）。某研究小组先从材料干粉中经乙醇回流提取得到粗品，低温除去乙醇，再用石油醚、乙酸乙酯萃取获得活性成分。回答下列问题：
（1）材料干燥时，为防止活性成分分解，实验操作中应注意控制___________和______________。
（2）根据该活性成分的提取方法，可判断该活性成分具有______________特点。在用上述方法进行提取时，提取的效率主要取决于_____________。
（3）细胞中存在多种自由基，下图为活性成分对其中一种自由基清除能力的测定结果。
①据图分析，不同器官的活性成分在清除自由基时的相同点是_____________，不同点是_________。
②若要全面反映活性成分的抗氧化能力，还需进行补充实验，实验思路是______________。
（4）将此活性成分制成药物，有望通过清除人体细胞中的自由基，达成_____________目的。
【答案】干燥温度 干燥时间 易溶于有机溶剂、化学成分稳定 萃取剂的性质和使用量 在实验浓度范围内，活性成分对自由基的清除率均随浓度的增加而增加 浓度相同时，根茎中的活性成分对自由基的清除能力更强 在上述实验浓度范围内，研究不同器官中的活性成分对其它自由基清除率的影响 延缓细胞衰老
【分析】
萃取法提取芳香油的过程：需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
【详解】
（1）材料干燥时，为防止活性成分分解，实验操作中应注意控制干燥温度和干燥时间。
（2）该活性成分的提取过程是先从材料干粉中经乙醇回流提取得到粗品，低温除去乙醇，再用石油醚、乙酸乙酯萃取获得活性成分，属于萃取的方法，说明该活性成分具有易溶于有机溶剂、化学成分稳定等特点。萃取法提取活性成分的提取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
（3）①由图可知，在实验浓度范围内，活性成分对自由基的清除率均随浓度的增加而增加。但在浓度相同时，根茎中的活性成分对自由基的清除能力更强。
②细胞中存在多种自由基，图示为活性成分对其中一种自由基清除能力的测定结果，所以若要全面反映活性成分的抗氧化能力，还需在上述实验浓度范围内，研究不同器官中的活性成分对其它自由基清除率的影响。
（4）自由基可引起细胞衰老，若将此活性成分制成药物，有望通过清除人体细胞中的自由基，达成延缓细胞衰老的目的。
【点睛】
本题考查萃取法提取活性成分的原理和过程，意在考查考生对所学知识的综合运用能力。
39．玫瑰精油在玫瑰花瓣中含量最高，工业上常以玫瑰花瓣为原料，采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油。回答下列问题：
（1）提取玫瑰精油时，选用_________（填“鲜”或“干”）的玫瑰花更佳。采用水蒸气蒸馏时，水蒸气能将玫瑰精油从花瓣中携带出来，是因为玫瑰精油具有___________的特点。如果蒸馏过程中不进行冷却，则玫瑰精油提取量会下降，原因是_____________。
（2）水蒸气蒸馏后，能收集到乳白色的油水混合物。向油水混合物中加入____________，就会出现明显的油层与水层。分离出油层，一般可加入一些____________，以吸收油层中的水分。
（3）蒸馏时，会存在许多因素影响攻瑰精油的产量。下图是当玫瑰花瓣与清水的质量比为1:4时，出油率与蒸馏时间的变化关系，一般蒸馏时间最好控制在____________h。
（4）植物芳香油的提取方法有多种，具体采用哪种方法，要根据植物原料的特点来决定。提取玫瑰精油___________（填“可以”或“不可以”）采用有机溶剂萃取法，理由是________________________。
（5）牡丹籽中含油率在20%---30%之间，不易挥发，可以采取_______ 法和______ 法进行提取。
【答案】鲜 易挥发 不冷却，玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失 NaCl 无水Na2SO4 4h 可以 玫瑰精油易溶于有机溶剂 压榨 萃取
【分析】
玫瑰精油的提取：①方法：常用水蒸气蒸馏法；②原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来；③分类：水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏；④流程：鲜玫瑰花+清水进行水蒸气蒸馏得到油水混合物，向油水混合物加入NaCl会分离油层，再加入Na2SO4除水，最后过滤得到玫瑰油。
【详解】
（1）鲜玫瑰中玫瑰精油较多，故选择鲜玫瑰。玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，是因为玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点。如果蒸馏过程中不进行冷却，玫瑰精油又容易挥发，故其会随水蒸气挥发而流失，导致玫瑰精油提取量下降。
（2）提取玫瑰精油的过程中，向油水混合物中加入NaCl可加速油水分层。分离的油层中还含有一定的水分，需要加入无水Na2SO4将水除去。
（3）由曲线图可知，在蒸馏时间为4h时，出油率刚达到最大值，而4h后出油率不再增加，故蒸馏时间最好控制在4h。
（4）玫瑰精油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，也可以采用有机溶剂萃取法提取。
（5）牡丹籽油不易挥发，可以采用压榨方法进行提取，也可以用萃取法进行提取。
【点睛】
玫瑰精油的提取过程中，加入NaCl的目的是增加水层的密度，有利于玫瑰油与水分层；加入无水Na2SO4的目的是吸收精油中残留的水分。
40．《本草纲目》记载：“橘皮，苦能泄、能燥。”柑橘的果皮不仅可以用于中药材，还可以用于提取芳香油，果肉可以吃、榨汁。回答下列问题：
（1）中药服用前至少经过15分钟以上沸水煎煮，该过程也起到__________（填“消毒”或“灭菌”）作用。实验室常用的灭菌方法有_____________________（写出两种即可）。
（2）腐烂的橘皮表面呈现青绿色，是因为表面长出了青霉的菌落。若要对青霉进行分离纯化，应该选用的接种方法更简便的是___________。纯化培养基中除碳源外，还需要添加的物质有_________（写出三种即可）。
（3）用柑橘果肉榨取果汁，加入适量果胶酶的目的是_____________。探究果胶酶的用量实验中，判断果胶酶用量是否合适的因变量是___________________。
（4）提取橘皮精油不宜采用_______的方法，以免原料焦糊和有效成分水解。压榨过程中，为了使橘皮油易与水分离，需要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的____，并调节pH为7~8。
【答案】消毒 灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌 平板划线法 氮源、水、无机盐、特殊营养物质（或生长因子） 提高出汁率并使果汁变得澄清 滤出的果汁的体积（或果汁的澄清度） 水中蒸馏 Na2SO4
【分析】
1、微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为营养要素成分时并不是起单一方面的作用。
2、微生物常见的接种的方法：平板划线法和稀释涂布平板法。
3、实验室常用的消毒方法：煮沸消毒；化学药物消毒；紫外线消毒。
4、玫瑰精油具有较强的挥发性，适用于蒸馏法提取；橘皮精油如果使用蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分的部分水解，通常采用压榨法提取；胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，适用于萃取法提取。
【详解】
（1）煮沸属于消毒方法，仅杀死物体表面或内部的部分微生物。灭菌有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌三种常用方法。
（2）分离纯化微生物有平板划线法和稀释涂布平板法。平板划线法比稀释涂布平板法更简便，不需要对菌液进行一系列的梯度稀释。培养基的成分包括碳源、氮源、水、无机盐以及特殊营养物质（即生长因子），因此纯化培养基中除碳源外，还需要添加的物质有氮源、水、无机盐、特殊营养物质（或生长因子）。
（3）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也可使浑浊的果汁变得澄清。探究果胶酶的用量实验中，果胶酶用量是自变量，滤出的果汁的体积是因变量。
（4）提取橘皮精油通常采用压榨法，而不用水中蒸馏法，原因是水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。为了使橘皮油易与水分离，需加入NaHCO3和Na2SO4，并调节pH为7~8。
【点睛】
本题考查了生物材料中特殊成分的提取、微生物的分离与培养的有关知识，要求学生识记植物芳香油的提取方法和过程，掌握消毒和灭菌的区别，并结合所学知识分析作答。
41．新疆伊犁有着我国最大的薰衣草种植基地，薰衣草精油由薰衣草花穗提取而得，具有怡神、助睡眠、舒缓压力的作用，其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，广泛应用于美容、香薰、食品等行业。请回答以下问题:
（1）用于提取精油的薰衣草花穗在____________（填“花开的盛期”或“花开的晚期”）采收，提取效果更佳。
（2）可选用水蒸气蒸馏法提取薰衣草精油，该技术利用了薰衣草精油____________的特性。形成油水混合物，冷却后加入____________，混合物又会重新分出油层和水层。蒸馏时，影响产品品质的主要因素有________________________。
（3根据常农草精油的化学性质，还可选用萃取法进行提敢。萃取时选择的有机溶剂应具有的特点是____________，若产品用于食品制造业，还需考虑____________。
（4）准确称取10．0g藏衣草花秘碎末，使用水蒸气蒸馏法和萃取法提取并测定薰衣草精油的品质和得率，数据如下:
熏衣草样品的精油得率
提取方法
精油状态
得率（%）
平行样1
平行样2
平行样3
水蒸气蒸馏法
浅黄色透明油状
2．78
2．51
2．69
有机溶剂萃取法
棕黄色浸膏状
3．93
3．78
4．05
①根据数据计算两种提取方法的出油率分别是:____________。
②根据数据和所学知识，分别说出两种方法的优点:____________（各说出一点即可）。
【答案】花开的盛期 挥发性较强 NaCl 蒸馏的时间和温度 具有较高的沸点、能够充分溶解有效成分、不与水混溶 萃取剂对人的毒性 2．66%，3．92% 水蒸气蒸馏法提取品质较好，萃取法提取产量较高
【分析】
1、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。
2、薰衣草精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，薰衣草精油可采用水蒸气蒸馏法提取，其提取流程为：①在开花的盛期（时期）采收薰衣草花穗，与清水以质量比为1：4的比例进行混合；②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到薰衣草油与水混合物；③向薰衣草油与水中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为薰衣草精油。
【详解】
（1）薰衣草的花开的盛花期含油高，所以此时采收是最佳时期。
（2）薰衣草精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏（挥发性较强），薰衣草精油常采用水蒸气蒸馏法提取。形成油水混合物，冷却后加入NaCl，混合物又会重新分出油层和水层。蒸馏时，影响产品品质的主要因素有蒸馏的时间和温度。
（3）薰衣草化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，萃取时选择的有机溶剂应具有的特点是具有较高的沸点、能够充分溶解有效成分、不与水混溶。若产品用于食品制造业，还需考虑萃取剂对人的毒性。
（4）① 出油率的计算: 公式:出油率=薰衣草精油质量/原料质量，三个样本取平均值，分别为2.78+2.51+2.69=2.66%，3.93+3.78+4.05=3.92%。
②两种方法的优点：水蒸气蒸馏法能将挥发性强的薰衣草精油提取出来，其品质较好，萃取法获得的出油率比较高，提取产量较高。
【点睛】
本题结合水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的实验流程，考查考生根据产品的性质和原料特点选取提取植物芳香油的方法的能力，识记玫瑰精油的提取流程、掌握根据产品的性质和原料特点选取提取植物芳香油的方法是解题的关键.
42．青蒿素为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，受热易分解。可以从青蒿的茎叶中提取得到，是治疗疟疾等疾病的药物，以下为青蒿素的提取流程，请回答下列问题：
（1）图示采用_______________法提取青蒿素，影响因素除萃取剂的性质和使用量，还有_______________（写出两点即可）。
（2）青蒿叶在粉碎前需要进行____________________________处理，不能用新鲜的叶片，原因是______________________________________________________________________。
（3）粉碎青蒿叶的目的是____________________________。在减压蒸馏之前，还要对萃取液进行过滤的原因是________________________________________________________。
（4）萃取液的浓缩采用的是减压蒸馏处理，目的是_________________________。
【答案】萃取 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间 干燥 新鲜的青蒿叶含水量高，用于提取的有机溶剂会被稀释，进而降低对青蒿素的提取效果 便于原料和溶剂充分接触，提高萃取效率 除去萃取液中的不溶物 青蒿素受热易分解，通过减压蒸馏既可以去除提取剂，同时可以减少青蒿素的分解
【分析】
植物芳香油的提取方法：
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】
（1）图中所示方法为萃取法。影响萃取效率的因素有萃取剂的性质和使用量、原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等因素。
（2）新鲜的青蒿叶的含水量高，与有机溶剂混入混合会稀释有机溶剂，降低萃取效率，因此萃取过程粉碎前要进行干燥处理。
（3）萃取材料的颗粒大小会影响萃取率，为提高青蒿素的提取率，可以对青蒿进行干燥破碎，由此增大青蒿与乙醚的接触面积。减压蒸馏前进行过滤是为了除去萃取液中的不溶物。
（4）萃取液浓缩时要加热蒸发出有机溶剂，而青蒿素受热易分解，进行减压蒸馏需要的温度较低。通过减压蒸馏既可以去除提取剂，还可以减少青蒿素的分解。
【点睛】
本题考查植物芳香油提取的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解能力，同时考查学生结合图文获取信息处理信息的能力。
43．今年我市某地柑橘园由于遭受冷冻灾害，橘园遭受了巨大的损失，某学校同学 为了帮助橘园减少损失，了解到柑橘的相关知识：柑橘不仅果肉营养价值高，而且药用价 值也较高，其皮、核、络、叶等都是地道的药材，请回答下列问题：
（1）某同学提出想利用这批柑橘酿制果醋。制作果醋的醋酸菌菌种可以到当地生产食醋的工厂或___________购买，也可以从___________中分离得到。
（2）受损的柑橘可能含有大量有害微生物，欲探究该果园的柑橘中有哪些菌种及其特点。可采用____________（接种方法）将样液接种到__________（物理性质）培养基上；可 通过观察菌落的______________________（至少两点）特点来区分不同的菌种。
（3）有同学提出通过橘皮精油来获取利润，一般提取橘皮精油的方法是_____________，之所以不采取水中蒸馏的原因是水中蒸馏会导致_____________等问题。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入_____________，并调节pH至7〜8。
【答案】菌种保藏中心 食醋 稀释涂布平板法或平板划线法 固体 形状、颜色、大小、隆起程度等 压榨法 原料焦糊和有效成分水解 NaHCO3 和 Na2SO4
【分析】
1、橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法。
2、一般来说，在一定的培养条件下（相同的培养基、温度及培养时间），同种微生物表现出稳定的菌落特征。这些特征包括菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等方面。
【详解】
（1）醋酸菌是一种好氧细菌，在食醋中含有大量的醋酸菌，可以到当地生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买，也可以从食醋中分离得到。
（2）微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落，通过观察菌落的形状、颜色、大小、隆起程度等特点可区分不同的菌种。微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。
（3）由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，橘皮精油的制备通常使用压榨法。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25 %的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7〜8。
【点睛】
本题以柑橘园为背景，考察了微生物培养、橘皮精油的提取等知识，熟练掌握相关知识，运用所学知识解决问题是本题的关键。
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