【中考一轮复习】新课标中考生物人教版课件：专题10《人体的营养》

这是一份【中考一轮复习】新课标中考生物人教版课件：专题10《人体的营养》，共32页。PPT课件主要包含了新课标学业要求，膳食纤维，牛奶虾皮大豆，瘦肉鸡蛋坚果，瘦肉肝脏菠菜，紫菜海带，被人体消化和吸收了，什么叫消化，小分子，须消化后被吸收等内容，欢迎下载使用。

描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念。运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。运用结构与功能相适应的观念，分析由于机体特定结构受损可能导致的机体功能障碍或异常行为表现，提出相应的预防措施。
糖类——人体最主要的能源物质，构成细胞的成分
维生素—不构成细胞，含量极少，作用大
水——细胞的主要组成成分（60-70%）：①提供细胞生活的环境；②参与人体中多种生命活动；③.参与营养物质及尿素等废物的运输。
无机盐——构成人体组织的重要成分， 对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内备用能源物质，构成细胞的成分
考点一：食物中的六大营养物质
“第七类营养素”---
促进胃肠的蠕动和排空，并且减小患肠癌的机会，利于降低人体内过高的血脂和血糖等，有利于预防糖尿病等。
无法被消化的糖类，也不提供能量
肝脏 鸡蛋 牡蛎
1.不同食物所含营养物质的种类和数量不同。2.食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。3.病人不能正常进食时点滴葡萄糖原因：葡萄糖能为人体提供能量。4.无机盐作用很大:例如，铁是构成血红蛋白的一种成分；钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要组成成分；碘是甲状腺激素的重要成分。5.蛋白质的种类很多，如人和动物的肌肉，输送氧的血红蛋白，各种酶的主要成分，抗体成分等。各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸。6.植物性食物不含维生素A，含胡萝卜素，胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。
探究实验：测定某种食物中的能量
提出问题作出假设制定计划实施计划得出结论表达交流
如：核桃仁和花生仁含的能量哪个多？
核桃仁含的能量比花生仁的多。
注意：做出假设需要根据已有的知识和经验来进行。有些实验不需要假设，如测种子的发芽率不需要假设！
1.可以通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。
3.一毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量单位）。
2.先用温度计测量水温，再根据水温的变化计算出食物燃烧释放出的热量，进一步计算出每克食物放出的热能。
填数据，得出核桃仁的能量高还是花生仁的能量高。
1.选用的食物应是容易燃烧的，实验时食物应充分燃烧（自然熄灭）；2.称取食物量要合适，注意托盘天平的使用方法，正确操作；3.用量筒量取清水的容积时，应注意量筒必须放平，视线要跟量筒内液体的凹液面的最低处保持水平，再读出液体体积数。4.温度计应避免碰到装置的壁上和底部，待温度计水银柱不再上升时再读数。※5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）结果取重复组的平均值。
（4）某同学用图6装置分别测定了运动员午餐中三种食物所含的能量，如表：
（注：1ml水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量）①测定的花生仁的能量值是　 　焦，等质量的花生仁和小麦粉的蛋白质含量接近，但花生仁能量值高，是因力花生仁含　 　较多。②测得三种食物的能量值均低于标准值，主要原因是：　 　
食物燃烧不充分（热能的散失）
1.我们每天吃进大量的食物，但只排出少量的粪便减少的那部分到哪儿去了？
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
考点二：营养物质的消化和吸收
●二是化学性消化：食物中的大分子有机物在消化酶（如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等）的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。
●一是物理性消化：将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。
食物的消化过程包括两个方面
物质在消化道内被消化后，其分解产物通过粘膜上皮细胞进入血液和淋巴。例如：食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的物质。
小分子 循环系统（血液） 组织细胞
水、无机盐、维生素（小分子）
纤维素（第七类营养素）
不能被消化，不能被吸收
4.人体对食物的消化和吸收是由哪个系统完成的？
胃液（胃蛋白酶）
酶是活细胞产生促进物质发生变化的有机物！（主要成分是蛋白质）例如：唾液淀粉酶使淀粉分解为麦芽糖。
小肠是消化的主要器官！
口腔：只消化，不吸收咽：不消化，不吸收食道：不消化，不吸收胃：既消化又吸收小肠：既消化又吸收的主要器官大肠：不消化，只吸收
②小肠很长，可延长食物消化时间；
生物体的结构和功能相适应
①小肠内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可消化各种营养物质；
③小肠内具有皱襞和小肠绒毛，可增大消化面积。
小肠利于消化的结构特点：
小肠利于吸收的结构特点：
2.内有环形皱襞和小肠绒毛
3.小肠绒毛内有丰富的毛细血管
4.小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成
消化吸收的主要器官是小肠！
小分子 循环系统（血液） 组织
小肠吸收的营养物质，大多数会经血液汇集到肝脏，肝脏可以将暂时不用的葡萄糖合成为糖原贮存起来，以备需要时利用。肝脏还可以将一些有毒物质转化为无毒物质。
1、图中____曲线表示脂肪的消化过程。2、淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？ 3、D（小肠）中含有_____ 、_____ 、______等消化液。
答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关吗？
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关
注意：1.馒头的主要成分是淀粉，没有甜味，淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。2.淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不会变蓝。3.口腔的温度大概是37℃。
考点三：探究馒头在口腔中的变化
馒头碎屑与2ml唾液搅拌混合。
馒头碎屑与2ml清水搅拌混合。
馒头小块与2ml唾液混合不搅拌。
馒头变甜是否与唾液的分泌有关？
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关？
结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系。
对点练习：在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问：1、以“唾液”为变量时，实验组是 ，对照组是 。2、以“牙齿咀嚼、舌头搅拌”为变量时，实验组是 ，对照组是 。3、若将3支试管都放入37摄氏度温水中加热10分钟， 号试管中的物质遇碘不变蓝,。这说明 . 。 4、 有同学提出“还要进行第四种处理：将馒头块与清水放入试管不搅拌”，你认为有必要吗？
淀粉的消化跟牙齿咀嚼、舌头搅拌以及唾液的分泌都有关。
考点四：合理营养和食品安全
是指全面而平衡的营养。
全面：营养素种类齐全。
各种营养素的量要合适。
怎样吃才算是合理营养？
1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物
3、每日的早、中、晚餐能量比例合理（3:4:3）
2、一日三餐，按时进餐
4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
5、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。
二、食品安全 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，从而买的放心、吃的安全。
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水