人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质精品测试题

12.1 人类基本营养物质

学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

1．（2022·辽宁大连·中考真题）蔬菜为人体提供的主要营养素是

A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素

2．（2022·辽宁沈阳·中考真题）适当补充蛋白质有助于提高人体免疫力。下列食物中富含蛋白质的是

A．米饭 B．黄瓜 C．牛肉 D．苹果

3．（2022·青海西宁·中考真题）米饭、馒头、薯条这些常见的食物中富含的营养素是

A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂

4．（2022·山东聊城·中考真题）青少年的健康问题日益引起人们重视。学校餐厅某天中午的食谱：馒头、红烧肉、豆浆。从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是

A．炒青菜 B．水煮鱼 C．清炖排骨 D．小米粥

5．（2022·广西桂林·中考真题）成人每天正常需摄入25~30 g油脂。下列食物富含油脂的是

A．米饭 B．蔬菜 C．红烧肉 D．水果

6．（2023·山西大附中模拟预测）维生素C（化学式为C6H8O6）是一种水溶性维生素，也是一种常见的食品添加剂，能够阻止空气中的氧气将食品氧化变质。下列有关维生素C的说法正确的是

A．由3个元素组成 B．可以预防夜盲症

C．含有6个一氧化碳分子 D．其中氧元素的质量分数最大

7．（2022·安徽滁州·二模）山西骏枣形态独特，色泽深红，皮薄肉厚，营养丰富，其中含有人体所需的维生素C（化学式为C6H8O6）。下列与骏枣和维生素C有关的说法正确的是

A．多食用骏枣可预防夜盲症    B．骏枣的生长属于物理变化

C．骏枣由碳、氢、氧三种原子构成   D．维生素C中H、O质量比为1：12

8．（2022·山东山东·一模）“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列做法错误的是

A．常吃水果、蔬菜，可以预防坏血病 

B．冬季使用燃气热水器洗澡时要注意通风，防 CO 中毒

C．用甲醛水溶液浸泡动物标本来防腐 

D．用添加亚硝酸钠的食盐来腌制腊肉以延长保质期

9．（2021·山西太原·一模）圣女果，又称小西红柿，既可作蔬菜又可作水果，含有较高的维生素C和番茄红素（C40H56）等，食用圣女果有助于提高人体免疫力、延缓衰老。

(1)经常食用圣女果可有效预防______病。

(2)番茄红素（C40H56）中碳、氢元素的质量比______。

10．（2022·贵州遵义·中考真题）遵义鸡蛋糕是遵义特色小吃，其制作技艺被列入贵州省级非物质文化遗产名录。

(1)遵义鸡蛋糕制作工艺传统独特，从选料、磨面、搅蛋、打油到烘烤等二十多道工序，全部由手工操作完成。其中“搅蛋”工序相当于化学实验中的______操作。

(2)在选料上除了基本的面粉、鸡蛋、糖，还采用了小磨芝麻油，使得香味独特。上述配料中富含蛋白质的是_______。

(3)烘烤环节尤为重要。火过大，烤出来的鸡蛋糕干涩难咽：过小，水分不能及时挥发，烤出来又不够蓬松。从微观角度分析温度对水挥发的影响：_________。

(4)遵义鸡蛋糕远销全国，包装时通常会充入氮气，充入氮气的作用是______。

11．（2022·黑龙江牡丹江·二模）“自热米饭”是一种快餐食品。某品牌“自热米饭”主要由发热包（主要成分有焙烧硅藻土，生石灰、活性炭等）、料包（米饭包、蔬菜肉包）等组成，请回答：

(1)发热包和水接触可放出热量，反应的原理是___________（用化学方程式表示）；

(2)焙烧硅藻土、活性炭等成分因表面积大且疏松多孔，因此具有___________性，有利于各种有效成分附着。

(3)盒盖设计出气孔的目的是___________。

(4)料包中有米饭、牛肉、胡萝卜等，其中牛肉富含的营养素是___________，胡萝卜中富含的维生素A可预防___________。

12．（2021·内蒙古·喀喇沁旗锦山第三中学模拟预测）习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”请用所学的化学知识回答下列问题。

(1)“盘中餐”的大米主要含有的基本营养素是___________，“盘中餐”的多种蔬菜富含维生素C，人体缺乏维生素C，会引起____________。

(2)食盐是“盘中餐”的每道菜不可或缺的调味品，加碘食盐中的“碘”指的是碘___________（填“单质”“原子”或“元素”）。

(3)农业生产中提高粮食产量是“盘中餐”的保障，农业生产中要合理使用化肥，____________（填“氮肥”“磷肥”或“钾肥”）能增强抗病虫害和抗倒伏能力。

(4)为了提升“盘中餐”各种菜肴的味道，在烹饪过程中，要用到料酒，料酒中含有酒精，酒精可通过高粱、玉米等发酵制取，可用作燃料，其燃烧的化学方程式是____________；