高中人教版 (2019)第四节 羧酸 羧酸衍生物导学案及答案

这是一份高中人教版 (2019)第四节 羧酸 羧酸衍生物导学案及答案，共4页。学案主要包含了油脂，酰胺等内容，欢迎下载使用。

一、油脂
1．油脂的形成、结构与分类
(1)形成：日常生活中食用的油脂是由 与 形成的酯，属于酯类化合物。
硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)与甘油(丙三醇)反应生成油脂的化学方程式分别为3C17H35COOH＋
(2)结构
油脂的结构可表示为
其中R、R′、R″是高级脂肪酸的烃基，可以相同也可以不同。
(3)分类
(4)常见高级脂肪酸
2.油脂的化学性质
油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，而在高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的，因而油脂不仅具有 的化学性质，还兼有 的化学性质。
(1)油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)
①酸性条件下水解方程式：

②碱性(以氢氧化钠溶液为例)条件下水解方程式：
油脂在碱性溶液中的水解反应又称为 。工业上常用于生产 。
(2)油脂的氢化——油脂的加成反应
①油脂氢化的定义
不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成 ，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的 。
②应用：制造人造脂肪(硬化油)，防止了油脂的氧化变质，便于储存和运输。
③油酸甘油酯氢化反应方程式为 。
微点拨：①乙酸乙酯在碱性条件下也能发生水解反应，但不是皂化反应。
②肥皂的主要成分为高级脂肪酸的盐。
③热的纯碱溶液可以提高去除油脂的效果。因为热的纯碱水解程度大，碱性强使油脂易水解。
答案：高级脂肪酸 甘油 C17H35COOH C17H33COOH 酯 烯烃 皂化反应 肥皂 半固态的脂肪 硬化
二、酰胺
1．胺
(1)定义： 取代氨分子中的氢原子而形成的化合物。
(2)通式可表示为 ，官能团的名称为 。如甲胺的结构简式为 ，苯胺的结构简式为 。
(3)主要性质：胺类化合物具有碱性。
苯胺与盐酸反应的化学方程式为 。
(4)用途：胺的用途很广，是重要的化工原料。例如，甲胺和苯胺都是合成医药、农药和染料等的重要原料。
2．酰胺
(1)定义：羧酸分子中 被 所替代得到的化合物。
(2)通式表示为 ，其中叫做 ，叫做 。
(3)常见酰胺的结构简式：
乙酰胺 ，苯甲酰胺 ，N，N­二甲基甲酰胺
(4)酰胺()的水解反应方程式
①酸性(HCl溶液)： ，
②碱性(NaOH溶液)： 。
(5)应
酰胺常被用作溶剂和化工原料。例如，N，N­二甲基甲酰胺是良好的溶剂，可以溶解很多有机化合物和无机化合物，是生产多种化学纤维的溶剂，也用于合成农药、医药等。
答案：烃基 氨基 CH3—NH2 羟基 氨基 酰基 酰胺基 RCONH2＋H2O＋HCleq \(――→,\s\up8(△))RCOOH＋NH4Cl RCONH2＋NaOHeq \(――→,\s\up8(△))RCOONa＋NH3↑
判断正误(对的在括号内打“√”，错的在括号内打“×”。)
(1)植物油和动物的脂肪都属于酯类。 ( )
(2)油脂可以发生水解反应不能发生还原反应。 ( )
(3)油脂是高级脂肪酸的甘油酸，属于高分子化合物。 ( )
(4)酯在碱性条件下的水解反应属于皂化反应。 ( )
(5)酰胺与胺属于同类化合物，官能团均为—NH2。 ( )
答案： (1)√ (2)× (3)× (4)× (5)×
名称
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
软脂酸
硬脂酸
油酸
亚油酸
示性式
C15H31COOH


C17H31COOH