劳技粤教版劳动故事 一碗凉茶，一段传承说课课件ppt

这是一份劳技粤教版劳动故事 一碗凉茶，一段传承说课课件ppt，共18页。PPT课件主要包含了凉茶的历史，凉茶的制作，课堂小结，凉茶的种类，沙溪凉茶，八珍凉茶，珍珠龙凉茶，东桑凉茶，贵定一甘草凉茶，王老吉等内容，欢迎下载使用。
凉茶，流行于中国广东省、香港特别行政区、澳门特别行政区的传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随着人们日常生活的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导 [1] 。2005年5月，被广东省文化遗产工作领导小组认定为广东省食品文化遗产 [2] ；2006年5月10日，被列入广东省第一批省级非物质文化遗产代表作名录，属于民间知识(15) [15] 。2006年5月20日，入选第一批国家级非物质文化遗产名录，编号Ⅷ—89 [1] ；2014年6月，被列入《香港首份非物质文化遗产清单》，类型为有关自然界和宇宙的知识和实践，编号4.1.1 [3] ；2017年8月14日，被列入香港非物质文化遗产代表作名录 [4] ；2017年9月25日，被列入澳门非物质文化遗产清单 [14] ；2019年10月8日，被列入澳门非物质文化遗产名录 [13] 。
2005年5月，被广东省文化遗产工作领导小组认定为广东省食品文化遗产 [2] ；2006年5月10日，被列入广东省第一批省级非物质文化遗产代表作名录，属于民间知识(15) [15] 。2006年5月20日，入选第一批国家级非物质文化遗产名录，编号Ⅷ—89 [1] ；2014年6月，被列入《香港首份非物质文化遗产清单》，类型为有关自然界和宇宙的知识和实践，编号4.1.1 [3] ；2017年8月14日，被列入香港非物质文化遗产代表作名录 [4] ；2017年9月25日，被列入澳门非物质文化遗产清单 [14] ；2019年10月8日，被列入澳门非物质文化遗产名录 [13] 。
2005年，中国国内凉茶饮料不足100万吨。2006年，凉茶饮料产量实现快速增长，达到近400万吨 [2] 。2010年，凉茶饮料产业达到2500万吨，超过可口可乐全球销量 [5] 。2015年，凉茶增速逐年下降。2018年，中国凉茶市场规模只剩下470亿，同比下降18% [17]
传统凉茶的制作流程一般包括药材的切割研磨、称量、浸泡、人煲、加水、熬制、存贮共7个基本步骤。 1.切割研磨：药材的切割、研磨主要是使原本较大的药材分成小块，令药材在熬制中增加与水的接触面，减少熬制所需的时间；其次通过切割、研磨的药材体积较小，也方便准确称取。
传统凉茶的制作流程一般包括药材的切割研磨、称量、浸泡、入煲、加水、熬制、存贮共7个基本步骤。
凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性及后发效应，使其成为世界饮料的一匹“黑马”。凉茶产量超过200万吨（含港、澳地区），销售范围覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家。作为中华饮食文化的组成部分，保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义
凉茶行业尤其是传统凉茶的凋零，不仅受到新式茶饮等诸多饮料行业竞争对手的冲击，也和其自身的局限性有关。传统凉茶的苦味本就不讨喜，而且由于地域及气候原因，很长一段时间，在两广（广东与广西）市场以外的地方，人们一般不太理解老广常说的“湿气”和“上火”是什么概念，也就没有饮凉茶的习惯