初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质示范课ppt课件

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同学们知道平常吃的饭中都富含哪些营养元素吗？
俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。
1、作用（教材：P91）
（1）构成细胞的基本物质。
（2）机体生长及修补受损组织的主要原料。
（3）为人体提供能量。
：由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。
“舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A.烤青椒 B.烤甜玉米 C.烤面包 D.烤鲫鱼
含 蛋 白 质 的 食 物
CO(NH2)2、CO2、H2O等
3、蛋白质在人体内的代谢及供能情况
蛋白质的摄取量不足或者过量，会对身体有什么影响？
人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用
注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白内，人缺铁时会得缺铁性贫血。
（1）血红蛋白也能与CO结合，且结合的能力很强，大约是O2的200~300倍，会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。
（2）香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，其中就有一氧化碳。长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。
生物催化剂，能催化生物体内的反应
例如：为什么细细咀嚼馒头有甜味呢？
所需条件温和（温和性）催化效率高　（高效性）高度的专一性（专一性）
（教材P92：资料卡片）
【拓展】蛋白质受某些物理因素和化学因素的作用，使其结构被破坏，从而失去生理活性，这种变化称为蛋白质的变性。
化学因素：酸、碱、重金属盐、某些有机物（如酒精、甲醛）
物理因素：高温、紫外线、超声波
知识补充：大多数细菌、病毒的主要成分是蛋白质。
思考3有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售，这样做有什么危害？
答：不能，甲醛有毒，会损害人体健康。
答：豆浆、鸡蛋清、牛奶
由C、H、O三种元素组成的化合物，又被称为碳水化合物。
淀粉(C6H10O5)n
蔗糖C12H22O11
纤维素(C6H10O5)n
3、作用：供给能量（60%~70%）。
注意：淀粉含量较高的食物常容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。其中黄曲霉毒素毒性较大，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，所以，绝不能食用霉变食物。
你知道血糖过高的人在饮食等生活上有什么要求吗？
少吃含糖、淀粉多的食物
①常温下，植物油脂呈液态，称为油。
②常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪。
含C、H、O三种元素。
(1)提供能量：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。
(2)备用能源：一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪。
(3)帮助人体吸收脂溶性维生素等。
(4)有缓冲作用，能保护内脏器官。
下列关于油脂的说法错误的是（ ）A.油脂是重要的营养物质 B.油脂分为植物油脂和动物油脂 C.油脂是人体重要的供能物质 D.任何情况下都要有“减肥” 意识，尽量减少油脂的摄入量
应适量摄入含油脂的物质，否则会对人体造成伤害
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺乏维生素A ： 夜盲症
缺乏维生素C ： 坏血病
缺乏维生素D：佝偻病 骨质疏松症
你知道哪些食物常含有大量的维生素吗？
化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供维生素的是（　　）
维生素C能溶于水，易被氧化而破坏，在酸性条件下较稳定。为了获得较多的维生素C，该如何食用黄瓜呢？
答：在酸性条件下维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；炒黄瓜会破坏黄瓜中的维生素C，以加醋凉拌为佳。
A:_______C:_______D:_______
不能盲目的增大或减少某种营养元素的摄入量，无论是哪种营养元素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
加重消化道、肝脏、肾脏负担
导致体内脂肪过多，引起肥胖，甚至引起高血糖、糖尿病
引起低血糖，犯困、发晕
请大家根据今天的学习，制定自己的午餐菜谱