2020-2021学年第一单元 食物生产与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全教学课件ppt

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了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
（1）背景：工业革命后，机器生产推动着传统农业向现代农业转变。（2）建立：20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
（3）表现：①20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。
（3）表现：②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物单位面积产量及畜禽的生产量大幅度增长，保证了农产品的供应。
（3）表现：③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
（1）农业生产机械化：①条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。
（1）农业生产机械化：②表现：美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型结合。③作用：推动着农业从人工化向自动化转变。
（2）粮食品种的改进：①条件：20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要作物的杂交育种技术有了新的突破。
近百年来，世界农业产量发生四次较大突破，都是由于良种推广运用和化肥合理施用所引起的。第一次，日本19世纪90年代从国外引进水稻良种和合理施用化肥，平均亩产由200斤上升到400斤；第二次，美国杂交玉米试验成功，合理施用化肥，平均亩产由30年代的200多斤增到70年代700多斤；第三次，墨西哥培育出小麦抗病矮秆丰产良种，平均亩产由1949年126斤增到70年代560斤，一跃而为粮食输出国；第四次，菲律宾培育出水稻高产良种，加上合理施用化肥，平均亩产达1200斤。——李松林《 发展与改革：中国当代经济的主旋律》
（2）粮食品种的改进：②成就：A.1930年：美国利用杂交技术培育出玉米新品种。B.1941年：墨西哥培育出小麦新品种。
美国是当今世界上最大的杂交玉米生产国。1933年杂交玉米的播种面积不足1%，1945年达到90%，而今天杂交玉米已达100%，成为美国种业最重要的组成部分。以今天美国通用的8万粒种子为一袋计算，1945年杂交玉米种子的销售量为1430万袋，价值为1.07亿美元。1994年销售量增至2500万袋，价值增至17亿美元。——肯特《美国杂交玉米制种》
绿色革命是发达国家在第三世界国家开展的农业生产技术改革活动。通过培育和推广高产粮食品种，增加化肥施用量，加强灌溉和管理，使用农药和农业机械，以提高单位面积产量，增加粮食总产量。
（2）粮食品种的改进：②成就：C.20世纪60年代：菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。D.2014年：“中国超级杂交水稻”亩产创世界纪录。③作用：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。
3.养殖及畜牧业生产的现代化
养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制。
①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海洋养殖发展。
二、食物储备技术的进步
（1）传统粮食储备技术：①出现：原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。
（1）传统粮食储备技术：①出现：原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。②发展：随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
（2）现代粮食储备技术：①原因：20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。②成就：
A.20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。B.中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。
（3）趋势：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
（1）古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。
（2）现代：①冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。
（1）原因：①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。 ——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》
三、消除饥饿与食品安全
20世纪发生的所有饥荒，本来都可以通过调动充足的食物生产力量使人们不至于饥饿而死。——西尔维·布吕内尔《饥荒与政治》
（2）对策：①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。②1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
我们认为，全世界特别是发展中国家有8亿多人没有足够的粮食来满足其基本营养需要这种状况是不能容忍和不能接受的。虽然粮食供应量有了大幅度增加，但是由于获得粮食方面的制约性因素，家庭和国家仍然没有足够的收入购买粮食，供需不稳以及天灾人祸等均有碍基本的粮食需要得到满足。……粮食不应作为一种施加政治和经济压力的手段。——《世界粮食安全罗马宣言》（1996）
（3）中国方案：①措施：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针，并制定了一系列保障粮食安全的法律法规。②成就：由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。
尽管人口快速增长、城市化空前扩张、耕地流失和水资源短缺，但中国仍以仅占世界7％的耕地养活了世界21％的人口。近10年间，我国粮食产量持续增加，2019年产量最高达6.64亿吨，比2018年增加0.9%，创历史新高。“手中有粮，心中不慌”“将中国人的饭碗牢牢端在自己手上”的理念已成为现实。 ——田志宏《中国粮食安全的底气从何而来》
三、消除饥饿与视频安全
严守耕地红线·优化粮食生产结构·加强国际合作·完善农业全球布局
（1）产生原因：农业现代化的负面作用①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
（2）应对措施：①国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。②中国：
A.2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。B.中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
我们吃的泡菜是用铜染绿的，我们吃的醋是用硫酸勾兑的，我们吃的奶酪是在坏了的牛奶里掺入木粉或木薯粉制成的，我们吃的糖果是将糖、淀粉和黏土混合在一起，再用铜和铅染色的。 ——弗雷德里克·阿库姆《论食品掺假和厨房毒物》（1820）