苏科版七年级上册第1节 饮食与营养优秀随堂练习题

5.1饮食与营养  苏科版初中生物七年级上册同步练习

学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

第I卷（选择题）

一、选择题（本大题共10小题，共20.0分）

1. 下表列出了四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。下列叙述不正确的是（　　）

A. 四种食物中甲含有的备用能源（储能）物质最少
B. 夜盲症患者可适当补充食物乙
C. 青少年发育时期可多食用食物丙
D. 食物丁能有效预防坏血病

2. 同学们正处于生长发育的关键时期，需要多吃一些蛋、奶、鱼、肉等食物，这些食物中含有丰富的（　　）

A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 膳食纤维

3. 人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（　　）

A. 青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物
B. 米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质
C. 皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料

4. 青少年每天需要适量摄入蛋白质。下列食物中蛋白质含量最高的一组是（　　）

A. 蘑菇、花生 B. 鸡蛋、豆腐 C. 米饭、蜂蜜 D. 苹果、西瓜

5. 跳绳具有良好的健身作用，连续跳了一段时间，跳绳者呼吸、心跳明显加快。跳绳时（　　）

A. 皮肤血管收缩，血流量减少，散热增加
B. 会出大量的汗，应及时喝水来补充能量
C. 体内消耗的化学能全部转化为人和绳子的机械能
D. 呼吸、心跳加快，可以为运动系统提供更多的氧气

6. 2020年疫情期间，武汉方舱医院为医护人员提供搭配均衡的工作餐，下列食物能为工作人员生命活动提供能量的是（　　）
   ①馒头
   ②五花肉
   ③食盐
   ④纯净水
   ⑤鸡蛋
   ⑥维生素C片

A. ①②③ B. ①②④ C. ①②⑥ D. ①②⑤

7. 小刚为了探究食品中是否含有维生素C，往下列食品中滴加加碘的淀粉溶液，能出现褪色反应的是（　　）

A. 豆浆 B. 鱼汤 C. 鲜橙汁 D. 牛奶

8. 下列疾病中，均是由激素分泌异常引起的是（　　）

A. 冠心病、呆小症 B. 夜盲症、佝偻病 C. 巨人症、色盲 D. 侏儒症、糖尿病

9. 针对患肝病的人，医生建议不宜吃的食物是（　　）

A. 豆制品 B. 面食类 C. 肥肉 D. 瘦肉

10. 小肠严重吸收不良病人，采取静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的组成成分不能含有（　　）

A. 蛋白质 B. 葡萄糖 C. 无机盐和维生素 D. 氨基酸

第II卷（非选择题）

二、简答题（本大题共3小题，共24.0分）

11. 资料分析:

资料1:2018年5月20日,中国学生营养与健康促进会发布了《中国几童少年营养与健康报告2018》蓝皮书。报告显示:随着我国经济发展水平的不断提高,青少年身体的形态发育和营养状况得到了明显改善,但是青少年肥胖检出率呈现快速增长趋势,青少年骨骼健康尚未得到重视。

资料2:2019年央视“3.15晚会”上曝光了某些辣条食品生产厂家卫生乱象。记者暗访厂商的生产车间发现,被膨化后的面球四处飞溅,地上摆放着大大小小几十种添加剂,这些添加剂被混合进辣条中,形成很多学生爱吃的“五毛食品”。

资料 3:日前,教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等明文规定:2019年4月1日起,中小学、幼儿园不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所,确有需要设置,应依法取得许可,并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

请根据资料内容,结合所学知识回答下列问题:

(1)学生经常吃小卖部的高糖及高脂食品代替正餐容易导致肥胖。原因是人体生命活动所需要的能量主要是

由_________提供,多余的将转变成_________作为备用能源物质。

(2)高糖食品中的淀粉等在消化道内最终分解为_________，吸收该营养物质的主要器官是_________。其内壁可增大吸收表面积的结构是________和小肠绒毛。

(3)学生“一日三餐”要合理营养,合理营养是指全面而____________的营养。儿童、青少年生长发育要多摄入含_________丰富的食品。

(4)含_________的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分,____________能促进人体对这种无机盐的吸收。

(5)针对资料2,请你提出一条符合食品安全的做法:_______________________________________________________________________________________________

12. 蓝蓝没吃早餐就去上学，课堂上出现头晕、乏力等现象，吃下一块糖后，情况很快好转。午餐蓝蓝吃下一个肉粽和一碗牛肉羹后，感概地说：“再也不能不吃早餐了！”请分析：
    （1）蓝蓝吃糖后情况好转，是因为葡萄糖能为蓝蓝提供______，供生命活动需要。
    （2）蓝蓝午餐吃肉粽和牛肉羹，从合理膳食的角度看，请你给她加道菜：______（合理即可）。
    （3）肉粽富含淀粉，人体分解淀粉的起始部位是______；牛肉富含______，人体分解蛋白质的起始部位是______。脂肪最终分解为甘油和______才能被吸收。
    （4）图示人体部分消化器官，糖、肉粽、牛肉羹最终在______完成消化，参与消化的有：肠腺分泌的肠液、______分泌的胰液和______分泌的胆汁。
    （5）购买保证食品时，从食品安全方面要关注______（写出一点即可）。

13. 星期六早上，张迁同学随同母亲上街买菜，菜摊上放有白菜、萝卜，藕、韭菜，洋葱头、黄瓜、丝瓜、辣椒、土豆（马铃薯）等，他们买了些白菜、丝瓜和辣椒后又去水果店买了些葡萄和苹果就回家了。请同答下列问题：
    （1）菜摊上食用部分主要是植物果实的蔬菜有______。
    （2）“藕断丝连“，这里的丝来自植物体的______组织。
    （3）莲藕内含有丰富的淀粉，这些淀粉来源于荷叶的______作用。
    （4）黄瓜、丝瓜开花传粉后，发育成果实的部分是雌蕊的______。
    （5）辣椒幼小时是绿色的，成熟后变成了红色，这主要是由于辣椒果肉细胞中的______逐渐分解消失造成的。
    （6）市面上买的苹果有的表面有“古祥如意”等字样，你知直这些字是如何形成的吗？______。
    （7）张迁正处于生长发育的关键时期，为了保证他良好地生长发育，他们应该还要买些含______丰富的菜品。
    

答案和解析

1.【答案】A 

【解析】

【分析】
本题考查人体需要的主要营养物质及作用。解答此题的关键是掌握人体需要的主要营养物质及作用。
【解答】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
A、四种食物中甲含有的备用能源（脂肪）物质最多，脂肪是主要的储能物质，A错误；
B、食物乙中含有的维生素A最丰富，有利于防治夜盲症，B正确；
C、食物丙含有丰富的蛋白质，所以青少年发育时期可多食用食物丙，C正确；
D、食物丁中含有的维生素C最丰富，有利于防治坏血病，D正确。
故选：A。  

2.【答案】B 

【解析】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用。
 

3.【答案】C 

【解析】解：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，钙是构成骨骼是重要成分，青少年时期正处于生长发育、组织的更新的黄金时期，因此青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物，A正确。
B、米、面中含有淀粉（糖类），糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，B正确；
C、缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症，动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A。新鲜的柑橘中含有较多的维生素C。皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘不会缓解症状，C错误。
D、蛋白质是组成细胞的主要有机物，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，D正确。
故选：C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
解答此类题目的关键是理解掌握各类营养物质的消化作用。
 

4.【答案】B 

【解析】A、花生中富含脂肪，蘑菇中富含维生素，错误。
B、鸡蛋、豆腐中含有丰富的蛋白质；正确。
C、米饭、蜂蜜是一种富含糖类的物质，错误。
D、苹果、西瓜中富含维生素，错误。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
本题主要考查学生对各种食物中主要富含的营养物质的认识，学生应熟悉动物产品中蛋白质的含量及常见食物中的营养物质。
 

5.【答案】D 

【解析】

【试题解析】

【解答】
A、皮肤调节体温，与血管和神经有关；外界环境温度较高时，毛细血管扩张，血流增多，皮肤散发热量增加，同时汗液排出量增多，汗液蒸发带走人体一部分热量。该选项的叙述是错误的。
B、人体的各种生理活动都离不开水，水不能为细胞生命活动提供能量。该选项的叙述是错误的。
C、体内消耗的化学能全部转化为人体需要的能量。该选项的叙述是错误的。
D、运动时，不但全身骨胳肌的活动加强了，呼吸也加深加快，可以吸入更多的氧，呼出更多的二氧化碳；同时，心跳也随着加强加快，促进血液更快地循环，输送给骨胳更多的养料和氧，运走更多的废物。该选项的叙述正确。
故选：D。
【分析】
运动由运动系统、神经系统（调节）、消化系统（提供能量）、呼吸系统（提供氧气，排出二氧化碳）、循环系统（运输营养物质和代谢废物）相互配合，共同完成的。这就体现了生物体的整体性和统一性。  

6.【答案】D 

【解析】①馒头富含淀粉，淀粉属于糖类，是主要的供能物质；
②五花肉富含脂肪和蛋白质，能为生命活动提供能量；
③食盐属于无机物，不能提供能量；
④纯净水属于无机物，不能提供能量；
⑤鸡蛋富含蛋白质，能为生命活动提供能量；
⑥维生素C片，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
因此，①②⑤能为工作人员生命活动提供能量。
故选：D。
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
 

7.【答案】C 

【解析】碘能使淀粉溶液变蓝，在检测食品中是否含维生素C时，我们向样品中滴加加碘的淀粉溶液，如果蓝色褪去，说明食品中含有维生素C，如果没有褪色，说明食品中不含维生素C。往下列食品中滴加加碘的淀粉溶液，能出现褪色反应的是鲜橙汁，因为鲜橙汁含有大量的维生素C，而豆浆、鱼汤和牛奶中主要含有蛋白质。
故选：C。
维生素C具有还原性，在空气中久置时容易被空气中的氧气氧化；维生素C能够把碘还原为碘离子，碘能使淀粉溶液变蓝，而碘离子不能使淀粉变色。
解答本题要理解维生素C的性质方面的知识，能够根据维生素C的性质来选择正确的保存方法和食用方法，注意题目信息的利用，题目难度不大。
 

8.【答案】D 

【解析】解：A、冠心病属于现代文明病，幼年甲状腺激素分泌过少，会患呆小症，不符合题意；
B、夜盲症是缺乏维生素A造成的，佝偻病是缺乏维生素D或钙造成的，不符合题意；
C、生长激素的作用是促进人体的生长发育。幼年时，分泌过多会患巨人症；色盲属于遗传病，不符合题意；
D、生长激素的作用是促进人体的生长发育。幼年时，分泌过少会患侏儒症；人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿病，符合题意。
故选：D。
生长激素的作用是促进人体的生长发育．幼年时，分泌过少会患侏儒症，分泌过多会患巨人症；成年后，分泌过多会患肢端肥大症。甲状腺激素的作用是促进生长发育和新陈代谢，提高神经系统的兴奋性。幼年甲状腺激素分泌过少，会患呆小症；分泌过多会患甲亢．胰岛素的作用是调节体内糖的吸收、利用和转化，如促进血糖合成糖元，加速血糖的分解．胰岛素分泌过少会患糖尿病，分泌过多会患低血糖。
各种激素的作用及其分泌异常症，是非常重要的考点，注意掌握。
 

9.【答案】C 

【解析】肝脏是人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；肝病患者的肝功能受损，胆汁分泌量减少，影响了脂肪变成脂肪微粒的进行，进而影响脂肪的消化，因此医生让患有肝病的患者少吃油腻的东西。
A、豆制品中富含蛋白质，而胆汁与蛋白质的消化无关；故此选项不正确；
B、面食类中富含淀粉，淀粉属于糖类，而胆汁与糖类的消化无关；故此选项不正确；
C、肥肉中中富含油脂，胆汁不足影响脂肪的乳化作用，故此选项正确；
D、瘦肉中富含蛋白质，而胆汁与蛋白质的消化无关；故此选项不正确。
故选C
肝脏具有分泌胆汁、合成糖元和解毒的功能。胆汁能够促进脂肪的消化，胆汁分泌不足必然影响脂肪的消化。
胆汁是一种消化液，但胆汁中没有消化酶，它的作用就是乳化脂肪，使脂肪变成微小颗粒。
 

10.【答案】A 

【解析】解：小肠严重吸收不良病人，采取静脉输入全营养液的方法提供营养，只有人体可以吸收的物质才可作为营养液静脉输入。水、无机盐、维生素不需要消化可被人体吸收；淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。可见A符合题意。
故选：A。
食物含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中水、无机盐、维生素不需要消化就可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂肪不能被直接吸收，消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。
掌握营养物质的消化和吸收情况就能解答该题。
 

11.【答案】（1）糖类；脂肪   
（2）葡萄糖；小肠；皱襞      
（3）平衡；蛋白质
（4）钙；维生素D
（5）关注食品包装袋上的信息 

【解析】

【分析】
本题考查食物中的营养物质及作用，食物的消化和营养物质的吸收，合理膳食的原则及食品安全，解题的关键是理解食物中的营养物质及作用，食物的消化和营养物质的吸收，合理膳食和食品安全的原则。
【解答】
（1）糖类是人体生命活动所需要的主要供能物质，人体摄取的多余的糖类在体内可以转变成脂肪，作为备用能源物质贮存起来。因此，生经常吃小卖部的高糖及高脂食品代替正餐容易导致肥胖。原因是人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供,多余的将转变成脂肪作为备用能源物质。
 （2）淀粉在消化道内多种酶的消化作用下，在小肠内被彻底消化为葡萄糖，小肠是人体消化和吸收的主要场所，葡萄糖在小肠内被吸收进入血液循环的。小肠有许多适于吸收的特点，如小肠很长，长约5-6米，小肠内有许多环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，这大大增加了消化和吸收的总面积。因此，高糖食品中的淀粉等在消化道内最终分解为葡萄糖，吸收该营养物质的主要器官是小肠。其内壁可增大吸收表面积的结构是皱襞和小肠绒毛。
（3）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指各种营养元素全面而平衡的营养。蛋白质是构成细胞的基本物质，青少年正处于身体发育期，应食用较多的鱼、瘦肉、蛋、奶制品等富含蛋白质类的食物，以保证生长发育。因此，学生“一日三餐”要合理营养,合理营养是指全面而平衡的营养。儿童、青少年生长发育要多摄入含蛋白质丰富的食品。 
（4）无机盐在人体内含量不多，但作用很大，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症，维生素D能促进人体对钙这种无机盐的吸收。因此，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，维生素D能促进人体对这种无机盐的吸收。
（5）针对辣条大量添加食品添加剂，以及不卫生的生产过程，因此在购买食品时应当关注食品包装袋上的信息，关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。
故答案为：
​​​​​​​（1）糖类；脂肪   
（2）葡萄糖；小肠；皱襞      
（3）平衡；蛋白质
（4）钙；维生素D
（5）关注食品包装袋上的信息  

12.【答案】（1）能量
（2）炒青菜
（3）口腔；蛋白质；胃；脂肪酸
​​​​​​​（4）小肠；胰腺；肝脏
（5）生产日期或保质期 

【解析】

【分析】
本题考查食物的消化，合理膳食和食品安全的内容。解题关键是熟悉消化系统的组成和功能以及食物在消化道内的消化。
​​​​​​​【解答】
（1）葡萄糖被吸收后，这些物质会随着血液循环到达身体的各个部位，通过物质交换进入人体细胞。人体细胞内有能量转换器线粒体，线粒体能将细胞中的有机物在氧的参与下分解为二氧化碳和水，同时释放能量，供细胞利用。
（2）肉粽和牛肉羹中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪类等物质盐，但是缺乏的营养物质是维生素，所以从合理膳食的角度看，请你给她加道炒青菜。
（3）糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
（4）淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，则必需在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收；淀粉的消化开始于口腔，在口腔中唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；人体的消化腺中最大的消化腺是肝脏，它分泌的胆汁，对脂肪的消化有促进作用。
    小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。参与消化的有：胰腺分泌的胰液和①肝脏分泌的胆汁。
（5）购买带包装的食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。买经检疫合格的食品。
故答案为：
（1）能量
（2）炒青菜
（3）口腔；蛋白质；胃；脂肪酸
​​​​​​​（4）小肠；胰腺；肝脏
（5）生产日期或保质期  

13.【答案】（1）黄瓜、丝瓜、辣椒
（2）输导
（3）光合
（4）子房
（5）叶绿素
（6）用黑色塑料剪成字样罩在苹果上，让它不能进行光合作用
​​​​​​​（7）蛋白质 

【解析】

【分析】
本题考查植物的器官，植物的几种主要组织及功能，植物的光合作用，果实和种子的形成，人体需要的主要营养物质及作用，
【解答】
（1）下列蔬菜吃的部分分别是：白菜是茎和叶、萝卜是根，藕是茎、韭菜是叶，洋葱头是叶、黄瓜是果实、丝瓜是果实、辣椒是果实、土豆（马铃薯）是茎，所以菜摊上食用部分主要是植物果实的蔬菜有黄瓜、丝瓜和辣椒。
（2）“藕断丝连“，这里的丝来自植物体的输导组织。
（3）莲藕内含有丰富的淀粉，这些淀粉来源于荷叶的光合作用，光合作用合成有机物（主要是淀粉）。
（4）黄瓜、丝瓜开花传粉后，发育成果实的部分是雌蕊的子房。
（5）椒椒幼小时是绿色的，成熟后变成了红色，这主要是由于辣椒果肉细胞中的叶绿素，逐渐分解消失造成的。
（6）用黑色塑料剪成字样罩在苹果上，让它不能进行光合作用，这一部分就会变成白色，呈现出字样。
（7）蛋白质的作用是构成细胞的基本物质，对人体的发育和细胞的修复都有重要作用，人体在发育的时期，要多吃含蛋白质丰富的食物。
故答案为：（1）黄瓜、丝瓜、辣椒；（2）输导；（3）光合；（4）子房；（5）叶绿素；（6）用黑色塑料剪成字样罩在苹果上，让它不能进行光合作用；（7）蛋白质。