苏科版七年级上册第1节 饮食与营养导学案及答案

教学环节

教师活动

学生活动

情境导入

出示图片观看美食，今天你们在学校食堂吃了什么？你们今天吃的是不是没有这些展示的食物丰富？没关系，只要我们吃的有营养就行，怎样才吃的有营养呢？我们通过这节课来解决这个问题。

我们每天都要吃饭，有没有人想过我们为什么要吃饭？但是，如果吃的过多会成为小胖墩，吃的过少会骨瘦如柴〔出示图片〕，所以应该合理膳食。

置身于问题情境，激发学生的学习兴趣。

吃饭的目的是从食物中获得营养和能量

选购三餐食物

你们听过这样的说法吗：早上吃得像皇帝，中午吃得像平民，晚上吃得像皇帝〔也就是说早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少〕

假设今天由你当家，你会选择哪些食物，安排好全家的三餐饮食？

教师小结

1、根据你对食物的了解，尝试将你所选的三餐食物进行分类。

2、思考：想一想我们这样分类的依据是什么？

教师点评。

活动1：选购三餐食物

1.从课本P71表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。将他们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。

2.在小组内交流你选购的三餐食谱，说出你选择搭配的理由，小组选好代表进行全班交流。

填写表格。

小组内成员交流选购方案和选择理由。

全班交流、总结。

活动2：给食物分类

1、尝试将选择的食物进行分类。

(结合卡片将食物拖动到正确的类别中)

2、思考并答复：食物的营养成分不同。

鉴定食物的主要成分

实验：鉴定食物的主要营养成分 

1.引导学生思考思考：食物中究竟含有哪些营养成分？        你能让米饭〔或馒头〕、鸡蛋、花生等食物中的主要营养成分“显形〞吗？

2.组织学生自学课本提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。

教师巡视、指导、答疑。

组织学生总结、汇报本组的实验方案。

师生共同分析实验现象，做出判断，形成结论。

展示问题：

①    查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？

②    不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？

解读课本89页信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量〞，找出含有蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物，看谁找的多。

③ 食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其它营养成分吗?

思考:

1.小麦种子燃烧后会剩下灰白色的物质，你知道这说明小麦种子中含有哪种营养物质呢？

2.日常生活中，家长总是劝你多吃一些水果、青菜，你知道它能主要为你补充哪种营养物质吗？

3.人们经常将水果榨成汁喝，你知道其中有什么营养吗？

帮助学生构建营养物质的概念。

糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素被我们称为食物中的营养物质，我们人通过吃获取了食物中的营养物质。那么什么叫做营养物质呢？你能给它下个定义吗？

总结

食物中的营养物质可以分为有机物和无机物两大类。有机物能够燃烧，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等均可以燃烧。无机物不能够燃烧，加热时也不能变成炭，如水和无机盐。

（四）学以致用

教师出示图片:说出以下食物或食品中提供应人体哪些主要的营养物质？

1. 馒头\马铃薯\蛋白质
2. 鸡肉\鸡蛋\豆腐\鱼肉\牛肉
3. 花生\核桃\芝麻
4. 白菜\草莓\橙子

假设你是一名营养鉴定师，你能为以下陈列的食物贴上其主要含有的营养物质的标签吗？ 　　

活动3：猜一猜食物中的营养物质有哪些？

实验：

参考课本上的“提示〞和“方法〞，以小组为单位鉴定食物中的主要成分。

观察并作记录。

对实验现象进行分析。

对照P89页信息库中的食物营养成分表讨论、认识：

①查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？   

②找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。

③分析表格内容，确定食物中所含营养物质种类？

思考: 1.无机盐

3. 维生素

  3.水

根据生活经验知道还有水、无机盐和维生素。

思考

食物中对人体有用的物质就叫做营养物质。

思考1.糖类

2.蛋白质

3.脂肪

4.维生素

学生活动:为桌上陈列的食物贴上营养标签

小结与

反应

1.请你回忆一下，这节课你学到了什么？

2.请自主完成PPT上的反应练习。

1.师生共同小结本节学习的主要内容。

2.自主完成练习，交流答案。