华师大版七年级下册4 细菌和真菌的繁殖课时作业

这是一份华师大版七年级下册4 细菌和真菌的繁殖课时作业，共14页。试卷主要包含了4细菌和真菌的繁殖 课时练习等内容，欢迎下载使用。

第7章 7.4细菌和真菌的繁殖 课时练习
一、单选题（共15题；共30分）
1.下列各项中，属于人类对真菌利用的是（ ）
①制酸奶 ②酿酒 ③制醋
④生产青霉素 ⑤做面食
A. ①②④ B. ②④⑤ C. ①③④ D. ②③⑤
2.在以下生物中，细胞内存在没有成形的细胞核的是( )
A. 细菌 B. 病毒 C. 蘑菇 D. 衣藻
3.小茗在学习过生物分类后，尝试对已经学过的6种微生物进行分类，将青霉、匍枝根霉，酵母菌，蘑菇分为一类，细菌放线菌分为另一类，请问他的分类依据是( )
A. 细胞膜的有无 B. 细胞结构的有无 C. 成形细胞核的有无 D. 细胞壁的有无
4.下列有关细菌和真菌的说法中不正确的是( )
A. 细菌、真菌都十分微小，肉眼无法看到 B. 结核杆菌属于细菌
C. 酵母菌属于真菌 D. 细菌、真菌可以分解自然界中的动、植物尸体
5.“山珍海味”是我们喜爱的食物，其中菇类应属于“山珍”。如图是我们喜爱吃的杏鲍菇，它属于( )

A. 动物 B. 真菌 C. 细菌 D. 植物
6.下列不属于人类对细菌和真菌利用的是( )
A. 乳酸菌制作酸奶 B. 草履虫净化污水 C. 甲烷菌生产沼气 D. 大肠杆菌生产胰岛素
7.下列生物中，不属于真菌的是( )
A. 大肠杆菌 B. 木耳 C. 酵母菌 D. 青霉菌
8.如果自然界中的各种细菌和真菌都不存在，那么下列各种现象可能会出现的是( )
A. 生物尸体极易腐烂 B. 植物、动物大量繁殖 C. 人类不再会患病 D. 植物的营养来源发生困难
9.下列关于微生物的叙述中，正确的是( )
A. 霉菌都是对人体不利的，如黄曲霉产生的黄曲霉毒素可能致癌
B. 细菌是单细胞个体，细胞内有成形的细胞核
C. 春天可以到野外采食真菌，野外的真菌鲜美，可以随意食用
D. 蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环
10.许多食品的制作都要利用细菌和真菌，下列可用于制造啤酒的是( )
A. 酵母菌 B. 青霉菌 C. 醋酸菌 D. 乳酸菌
11.细菌、真菌等以腐生生活为生的生物在生态系统中的作用是( )
A. 吸收光，能制造有机物 B. 吸收二氧化碳，释放氧气
C. 分解动植物尸体，把有机物转变为无机物 D. 为生产者提供能量
12.营养学家认为食用蘑菇和酸牛奶都有益健康。蘑菇是食用真菌，而乳酸菌属于细菌。下列有关蘑菇和乳酸菌的共同点叙述正确的是( )
A. 细胞内都没有叶绿素 B. 个体都十分微小 C. 细胞内都没有成形的细胞核 D. 都是单细胞生物
13.买回葡萄后，我们常常发现葡萄皮上有一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家里自酿葡萄酒，这种微生物其实是( )
A. 乳酸菌 B. 野生酵母菌 C. 枯草杆菌 D. 葡萄皮上的霉菌
14.将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中( )
A. 没有细菌和真菌 B. 温度低，细菌和真菌全被冻死了
C. 可以防止水分散失 D. 温度低，抑制了细菌和真菌的生长繁殖
15.细菌和真菌在生产实践中的应用，正确的是( )
A. 醋酸菌—酸奶 B. 大肠杆菌—沼气 C. 霉菌—泡菜 D. 酵母菌—馒头
二、实验探究题（共2题；共8分）
16.酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？科学兴趣小组打算一探究竟。
⑴制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等科学在细胞结构上的最大差异是________，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。
⑵为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温杀菌。
⑶科学兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：
分析结果可知：制作酸奶以________h为宜，最佳温度为________℃左右。
17.在“探究酵母菌发酵的最佳条件”实验中，李明同学设计了以下实验方案：
（1）该实验的目的是________。
（2）设计该实验的原理是控制发酵前面团体积、发酵时间和________保持不变，通过比较________，来判断酵母菌发酵效果与温度的关系。
（3）该实验可以得出的结论是________。
（4）该实验存在尚有不足之处，请你写出一条改进意见：________。
三、填空题（共10题；共25分）
18.根据你所掌握的科学知识回答：
（1）酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用________菌发酵制成的。
（2）鱼类终生生活在水中，与鱼的这种生活习性相适应的形态结构特点是：体表覆盖黏滑的鳞片，身体一般为流线型，用________游泳，用________呼吸。
（3）下图为宁波市的市花——茶花，它属于________（选填“双子叶植物”、“单子叶植物”）。
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19.细菌、真菌等微生物在自然界中的主要作用是________。
20.使肉发臭的是一种单细胞生物，它属于________(选填“细菌”或“真菌”，下同)，使面包发霉的是一种霉菌，霉菌属于________，我们平时吃的蘑菇、香菇、木耳，都是大型________。
21.微生物对人类有有益的一面，如乳酸杆菌可以用来制酸奶，青霉菌可以用来制造抗生素---青霉素。
（1）乳酸杆菌与青霉菌相比，细胞结构上的主要区别是________。
（2）下列有关认识正确的是________（选填序号）。
①乳酸杆菌不能进行有性生殖
②青霉菌因为有叶绿体，所以是绿色的
③新型冠状病毒也具有与乳酸杆菌一样的细胞结构
22.如图所示，是一种木腐食用菌——猴头菇，因形似猴头而得名，是一种珍贵的食材。现代医学陆续证明猴头菇还有良好的药用价值，可用于治疗消化不良、胃溃疡等疾病。

（1）猴头菇作为一种食用菌，和蘑菇一样也是利用________进行繁殖。
（2）引起胃溃疡常见的原因之一是感染幽门螺杆菌。从细胞结构上看，幽门螺杆菌细胞与猴头菇细胞的区别是：幽门螺杆菌没有________。
23.新冠肺炎是由新型冠状病毒引起的，肺结核是由结核杆菌引起的。新型冠状病毒与结核杆菌的区别是________，结核杆菌的生殖方式是________。
24.下图是某些微小生物的形态结构图，请据图回答下列问题。

（1）图中属于真核生物的有________(填字母，可多选)。
（2）C和D的菌体是由许多________组成的。
（3）微生物的生殖方式多种多样。C和D通常是靠________进行繁殖的。
25. 2019年8月， 中央圣马丁大学的Rsie Bradhead提出创意：用活的细菌来“编织衣服”，以带来一些特别的效果，比如说减轻狐臭……活细菌能被汗液激活，对有害的细菌进行控制，不但能减少诸如狐臭之类的异味，还能改善皮肤的免疫系统。
（1）细菌没有成形的细胞核，属于________生物。
（2）该生物是通过________进行繁殖的，这种生殖方式属于________(选填“有性”或“无性”)生殖。
26.香菇，又名香蕈，是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国栽培香菇约有800年历史，是世界上栽培香菇最早的国家。
（1）香菇这种大型食用菌在电子显微镜下可以看到________的细胞核。
（2）将香菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天后揭开玻璃杯，拿起香菇，在白纸上可以看到采集到的________，香菇靠它实现快速繁殖。
27.当把酵母菌加到生面团中时，酵母菌会大量繁殖并且产生二氧化碳气体使面团膨胀，如图显示了温度对二氧化碳产生量的影响，请据图回答下列问题：

（1）由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳量________ (填“增加”或“减少”或“不变”)；
（2）从图中可以看出，在用酵母菌发面时，要将其溶于________(填“热水”或“冷水”或“温水”)中。
（3）如果把生面团放到冰箱里，它还会发酵吗？请解释原因：________。
四、解答题（共2题；共17分）
28.如图是制作洋葱表皮细胞临时装片的基本步骤。若在显微镜中观察到的图像如图所示，则：
（1）制作装片过程中，最有可能是步骤________(填序号)出现了问题。
（2）在低倍镜下找到清晰的像以后，使得像成在视野的中央，然后转动转换器换成高倍镜，观察时发现视野明显________(选填“变亮”或“变暗”)，其原因是________。
（3）细胞质是细胞生命活动的主要场所，当你在显微镜下观察到细胞质绕液泡顺时针方向流动，那么细胞质的实际流动方向为________。
（4）细菌性痢疾是一种由细菌引起的疾病。如图所示的3种细胞结构，最有可能是细菌的细胞结构的是________(填字母)，你认为这种细胞是细菌的主要依据是________。
29.暑假的一个星期三，刚上小学三年级的小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子、梨等水果，并洗好装在干净的塑料袋里，放在厨柜里，准备周末和爸爸、妈妈一起上海边玩的时候吃，没想到周末拿出来一看，好多水果都烂了，还散发出一股酒味．请分析回答：
（1）请你运用所学的生物学知识帮助小明分析一下造成水果腐烂的原因是什么？
（2）图中能使腐烂的水果散发出酒味的微生物是（ ）
A.
B.
C.
D.
（3）腐烂的水果往往散发出酒味的主要原因是（ ）
A.水果中含有酒精，腐烂后酒精流了出来
B.有人不小心将酒精洒在了水果上
C.细菌吃了水果，死亡后变成了酒精
D.酵母菌使水果发酵，将水果中的成分转化成酒精
（4）小明若想使水果保存较长的时间不腐烂，比较好的方法是（ ）
A.放入冰箱中
B.用保鲜膜包好并放入冰箱中
C.放在餐桌上
D.用保鲜膜包好并放在餐桌．
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】 B
【解析】【分析】细菌和真菌与人类关系都非常密切。部分细菌和真菌对人类有益，人类利用细菌或真菌为我们服务。
【解答】①制酸奶是利用乳酸菌制作酸奶，利用的是细菌；②酿酒时利用酵母菌发酵作用酿酒，利用的是真菌； ③制醋时利用醋酸杆菌，利用的是细菌；④生产青霉素，利用的是青霉菌，是真菌； ⑤做面食的发酵剂是酵母菌，是真菌。综上可知，人类对真菌利用的是②④⑤，B选项正确。
故选B
2.【答案】 A
【解析】【分析】细菌有DNA集中的区域，但是细菌没有成形的细胞核，真菌的细胞里有细胞核，病毒没有细胞结构，以此解题。
【解答】细菌的细胞里没有成形的细胞核，病毒没有细胞结构，蘑菇属于真菌细胞里有细胞核，衣藻属于单细胞生物里面也有细胞核，A符合题意。
故答案为：A
3.【答案】 C
【解析】
【分析】此题考查的是细菌、真菌的结构特点，解答时可以从细菌、真菌的细胞结构方面来切入。
【解答】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核， 细菌放线菌分为另一类因为它们是细菌；真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，真菌没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，而青霉、匍枝根霉，酵母菌，蘑菇分为一类，它们属于真菌，因此请问他的分类依据是 细胞内有无成形细胞核。
故选：C

4.【答案】 A
【解析】【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
【解答】A、细菌的个体十分微小，但人们可以用肉眼直接看见在培养基上迅速繁殖而形成的 菌落，A符合题意。
B、结核杆菌没有成形的细胞核，属于细菌．大多数的细菌对人体有利，少数有害，B不符合题意。
C、酵母菌有真正的细胞核，属于真菌，C不符合题意。
D、腐生生活的细菌和真菌依靠分解现成的有机物（如动、植物尸体）生存，营养方式为腐生，D不符合题意。
故选：A
5.【答案】 B
【解析】【分析】杏鲍菇是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种、根据这些资料可以判断选项。
【解答】由杏鲍菇的称和查到的杏鲍菇资料可知杏鲍菇是一种真菌，B正确；从图片上看杏鲍菇不是动物，A错误，杏鲍菇是多细胞构成，细菌是单细胞构成，C错误，病毒没有细胞结构，个体微小肉眼不可能看到，D错误。
故答案为：B
6.【答案】 B
【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。
【解答】A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，A不符合题意。
B、草履虫不属于细菌，不具备细菌和真菌利用净化污水的条件，B符合题意。
C、在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，C不符合题意。
D、把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，D不符合题意。
故选：B
7.【答案】 A
【解析】【分析】细菌无成形的细胞核，真菌有成形的细胞核。
【解答】酵母菌、青霉菌、木耳都属于真菌，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，而大肠杆菌则没有成形的细胞核，生殖方式为裂殖，属于细菌。
故选：A
8.【答案】 D
【解析】【分析】此题考查的是细菌、真菌在自然界中的作用以及与人类生活的关系，据此答题。
【解答】在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会一直保留着，因为大量的腐生细菌、真菌等会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新吸收和利用，被当作制造有机物的原料，因此它们作为分解者促进了自然界中的物质循环。
故选：D
9.【答案】 D
【解析】【分析】本题主要考查的微生物的作用以及与人类生活的关系。
【解答】 A、霉菌有的对人体是不利的，如黄曲霉还可能致癌；有的是有益的，如曲霉发酵能制作腐乳，A不符合题意。
B、细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，B不符合题意。
C、有些野生大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用，C不符合题意。
D、大多数腐生的细菌、真菌是生态系统中的分解者，把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，因此腐生的细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用，D符合题意。
故答案为：D

10.【答案】 A
【解析】【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；制作馒头要用酵母菌。有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病．如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。
【解答】酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，A符合题意。
故答案为：A
11.【答案】 C
【解析】【分析】此题考查的是细菌、真菌在自然界中的作用，据此答题。
【解答】在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供植物重新利用，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环，C符合题意。
故选：C

12.【答案】 A
【解析】【分析】细菌和真菌个体都十分微小 ，病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和和内部的遗传物质构成，因此蘑菇和乳酸菌的都有细胞壁。
【解答】蘑菇属于多细胞的真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体；乳酸菌属于细菌，为单细胞生物，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体； A符合题意。
故选：A
13.【答案】 B
【解析】【分析】根据微生物的功能及其在曰常生活中的应用知iR解题
【解答】A、乳酸菌主要用于制作酸奶和泡菜，A不符合题意。
B、酵母菌主要用于酿酒、发面和做面包等，B符合题意。
C、枯草杆菌主要用于环境治理，污水处理，C不符合题意。
D、葡萄皮上的霉菌，没有酿酒的功能，D不符合题意。
故答案为：B
14.【答案】 D
【解析】【分析】根据食品保存的基本原理进行分析回答。
【解答】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，可以避免食物的腐败变质，将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中温度低，抑制了细菌和真菌生长繁殖的速度，来达到较长时间保存的目的，D符合题意。
故选：D
15.【答案】 D
【解析】【分析】本题主要考查微生物与人类的生活关系，依据微生物的特点解题即可。

【解答】A、制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，A不符合题意。
B、利用大肠杆菌能产生胰岛素，B不符合题意。
C、制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，C不符合题意。
D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，D符合题意。
故答案为：D
二、实验探究题
16.【答案】 没有成形的细胞核；8；40
【解析】【分析】1、生物根据有无细胞核可分为真核生长和原核生物，细菌没有成形的细胞核属于原核生物。动物、植物、真菌都有细胞核属于真核生物；
2、根据表格数据可判断制作酸奶最佳的发酵时间。由图中活菌的相对数可知最佳的发酵温度，活菌相对数越多表明此温度最佳。
【解答】乳酸杆菌是细菌，细胞内没有细胞核，所以可填没有成形的细胞核。酸奶一般成凝固状，酸度适中，达到这两点后酸奶制作成功。由表格数据可知，在8h前酸奶是呈蛋花状的，8h开始呈凝固状，酸度适中，所以制作酸奶以8h为宜。由柱状图可知，最佳温度为40℃左右。
故答案为：没有成形的细胞核；8；40
17.【答案】 （1）探究温度对酵母菌发酵的影响
（2）酵母菌含量；发酵3h后面团体积
（3）温度越高，发酵程度越高
（4）设置一个对照组(无酵母菌环境)
【解析】【分析】该实验每一次只改变其中的某一个因素——温度，而控制其余几个因素不变——酵母菌含量、发酵前面积体积、发酵3h后面团体积，从而研究被改变的这个因素（温度）对事物的影响，分别加以研究，最后再综合解决，该实验使用的方法为控制变量法。
【解答】（1）酵母菌生长的环境条件主要是指温度、有机物、水等，根据题干资料可知：该实验的目的是：温度对酵母菌发酵的影响。
（2）设计该实验的原理是在控制发酵前面团体积、发酵时间和含菌量保持不变，通过控制发酵后体积观察，来判断酵母菌发酵效果与温度的关系。
（3）通过实验可以得出的结论是：温度越高，发酵程度越高。
（4）该实验应增加一个对照实验，因为没有对照实验，难以说明温度对酵母菌发酵的影响．应设置一个对照组（无酵母菌环境）。
故答案为：（1）探究温度对酵母菌发酵的影响（2）含菌量；发酵3h后面团体积（3）温度越高，发酵程度越高（4）设置一个对照组（无酵母菌环境）

三、填空题
18.【答案】 （1）乳酸
（2）鳍；鳃
（3）双子叶植物
【解析】【分析】1、真菌或细菌可以作为某些食品的发酵剂，制作酒时需要用到酵母菌，制酸奶时需要用到乳酸菌，制作泡菜时需要用到乳酸菌；
2、鱼类特点，终生活在水中用鳃呼吸用鳍游泳，体表覆盖黏滑的鳞片，身体一般为流线型；
3、茶花在分类上的地位是：植物界、被子植物门、双子叶植物纲、侧膜胎座目、山茶科、山茶属、山茶种。
【解答】（1）酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用乳酸菌发酵制成的；
（2）鱼类终生生活在水中，与鱼的这种生活习性相适应的形态结构特点是：体表覆盖黏滑的鳞片，身体一般为流线型，用鳍游泳，用鳃呼吸；
（3）右图为宁波市的市花——茶花，它属于双子叶植物。
故答案为：（1）乳酸菌 （2）鳍；鳃 （3）双子叶植物
19.【答案】 促进物质循环
【解析】【分析】本题主要考查微生物对人类生活的作用。
【解答】在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供绿色植物重新吸收和利用，进而制造有机物，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环。
故答案为：促进物质循环
20.【答案】 细菌；真菌；真菌
【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如：酿酒要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，制醋用到醋酸杆菌等．
【解答】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体．使肉发臭的是一种单细胞生物，它属于细菌，使面包发霉的是一种霉菌，霉菌属于真菌．我们平时吃的蘑菇、香菇、木耳，都是大型的真菌。
故答案为：细菌；真菌；真菌

21.【答案】 （1）没有成形的细胞核（没有细胞核、有无细胞核）
（2）①
【解析】【分析】细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，有些细菌还有鞭毛、荚膜等特殊结构；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，酵母菌的结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡．真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核。
（2）细胞是生物体结构和功能的基本单位，大多数生物都是由细胞构成的，只有病毒比较特殊，病毒是一类结构十分简单的微生物，它没有细胞结构，主要有蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成。
【解答】（1）乳酸杆菌与青霉菌相比，细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核（没有细胞核、有无细胞核）， 青霉菌属于真菌，乳酸菌属于细菌， 青霉菌与乳酸菌相比， 青霉菌有成形的细胞核，而乳酸菌没有。
（2）下列有关认识正确的是乳酸杆菌的生殖方式并不是卵细胞和精子结合，属于无性生殖。青霉菌没有叶绿体，新型冠状病毒并没有细胞结构， ①符合题意。
故答案为：（1）没有成形的细胞核（没有细胞核、有无细胞核）（2）①

22.【答案】 （1）孢子
（2）成形的细胞核
【解析】【分析】真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核。细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个，而真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。
【解答】(1)猴头菇属于真菌，和蘑菇一样也是利用孢子进行繁殖。
(2)幽门螺杆菌属于细菌，因此从细胞结构上看，幽门螺杆菌细胞与猴头菇细胞的区别是：幽门螺杆菌没有成形的细胞核。
故答案为：（1）孢子（2）成形的细胞核
23.【答案】 有无细胞结构；分裂生殖
【解析】【分析】病毒无细胞结构，细菌无成形的细胞核，细菌以分裂方式繁殖。
【解答】病毒无细胞结构，细菌有细胞结构，但无成形的细胞核， 所以新型冠状病毒与结核杆菌的区别是有无细胞结构 ；细菌以分裂方式繁殖，分为杆菌，球菌和螺旋菌，所以结核杆菌的生殖方式是分裂生殖。
24.【答案】 （1）BCD
（2）菌丝
（3）孢子
【解析】【分析】1、生物细胞结构中有成形细胞核的是真核生物，动物、植物、真菌都是有细胞核的真核生物。细胞结构中无成形细胞核的是原核生物，细菌是原核生物无成形的细胞核；
（2） 霉菌的形态 霉菌的菌丝是构成霉菌营养体的基本单位；
3、微生物生殖方式有分裂生殖和孢子生殖。
【解答】（1）A是细菌，B是真菌（酵母菌），C、D都是霉菌，细菌细胞内无成形的细胞核是原核生物，B、C、D都是真菌细胞内有细胞核是真核生物；
（2）根据霉菌的结构可知，C和D的菌体是由许多菌丝组成的；
（3）C、D是多细胞的真菌，它们的生殖方式是以孢子进行繁殖。
故答案为：（1）BCD （2）菌丝 （3）孢子
25.【答案】 （1）原核
（2）细胞分裂；无性
【解析】【分析】细菌细胞的结构为：细胞壁；细胞膜；未成形的细胞核；细胞质；线粒体； 无性生殖是不经生殖细胞的两两结合，由母体直接产生新个体的方式．从本质上讲，是由体细胞进行的繁殖就是无性生殖．而有性生殖是由亲本产生的有性生殖细胞，经过两性生殖细胞（例如精子和卵细胞）的结合，成为受精卵，再由受精卵发育成为新的个体的生殖方式。
【解答】由分析知道：各种细菌都是由一个细胞组成的，细菌的细胞内都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但都没有成形的细胞核．属于原核生物． 细菌的生殖方式为最简单的分裂生殖，是指不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接横裂为两个子体的生殖方式，为无性生殖。
故答案为：（1）原核（2）细胞分裂；无性
26.【答案】 （1）成形的
（2）孢子
【解析】【分析】（1）真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。
（2）真菌种类繁多，已经记载的真菌约有 10万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金针菇等食用菌等。食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的。
【解答】（1）香菇是食用菌，属于真菌，其细胞有成形的细胞核。
（2）香菇是食用菌，其依靠产生孢子的方式进行繁殖，所以会收集到孢子。
故答案为：（1）成形的；（2）孢子
27.【答案】 （1）增加
（2）温水
（3）不会，低温抑制酵母菌繁殖
【解析】【分析】酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒、醋等。它是人类较早应用的真菌。考古研究发现，我国在 8000多年前就开始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。
【解答】（1） 由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳的量在增加。
（2） 在用酵母菌发面时，要让酵母菌大量繁殖并且产生更多的二氧化碳气体使面团膨胀，由图可知，温度为30℃左右时产生的二氧化碳最多，温度过高反而会受到抑制，所以要将其溶于温水中。
（3）由图可知，当温度较低时，产生的二氧化碳很少，说明酵母菌未能很好的进行发酵；所以可知如果把生面团放到冰箱里， 低温抑制酵母菌繁殖，不会发酵。
故答案为：（1）增加；（2）温水；（3） 不会，低温抑制酵母菌繁殖

四、解答题
28.【答案】 （1）④
（2）变暗；换成高倍镜后，视野范围变小，进入镜头的光线变少
（3）顺时针
（4）C；没有成形的细胞核
【解析】【分析】（1）制作洋葱鳞片叶表皮细胞临时装片操作步骤是：擦→滴→撕→展→盖→染。A、图①滴水，把载玻片放在实验台上，用滴管在载玻片的中央滴一滴清水，保持细胞的生活状态，图②撕，取的是洋葱鳞片叶的内表皮，属于保护组织，图③展平是为了让各部分结构都能在显微镜中观察到，图④盖玻片时由于操作不当，在盖玻片下面出现了的气泡。
（2） 在用显微镜观察植物细胞结构时，当把低倍镜换成高倍镜后，物像变大，视野变小、变暗，细胞的数目变少；并且在使用高倍镜观察的过程中，先移动装片，然后转换高倍镜，光线不足就调节光圈或反光镜，再用细准焦螺旋调节。
（3）显微镜成倒立的像，“倒立”不是相反，是旋转180度后得到的像，即上下相反、左右相反。
（4）A、具有细胞膜、细胞质和细胞核，应为动物细胞；B、具有细胞壁、细胞膜、细胞质和液泡，应为植物细胞；C、细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。
【解答】制作临时装片时，为了避免气泡的出现，盖盖玻片时，必须让盖玻片的一边先接触液滴，然后再轻轻地盖上，若是操作不当容易产生气泡，故制作装片过程中，最有可能是步骤④出现问题。
（2）在低倍镜下找到清晰的像以后，使得像成在视野的中央，然后转动转换器换成高倍镜，观察时发现视野明显变暗，其原因是换成高倍镜后，视野范围变小，进入镜头的光线变少。
（3）显微镜成倒立的像，“倒立”不是相反，是旋转180度后得到的像，即上下相反、左右相反，因此，细胞质环流的方向是顺时针。
（4）细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的消化道传染病，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核．因此图1所示的3种细胞结构，最有可能是细菌性痢疾病原体细胞结构的是C．这种细胞是细菌的主要依据是有细胞壁，没有成形的细胞核。
故答案为：（1）④（2）变暗；换成高倍镜后，视野范围变小，进入镜头的光线变少（3）顺时针（4）C；没有成形的细胞核

29.【答案】 （1）酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精、二氧化碳和水，而导致水果腐烂的并产生酒味.
（2）C
（3）D
（4）B
【解析】【分析】本题考查的水果的保鲜方法，酵母菌的发酵，食品保鲜的原理和一般方法，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
【解答】解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．（1）、酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精、二氧化碳和水，而导致水果腐烂的并产生酒味．（2）、A、没有成形的细胞核，是细菌；B、孢子囊成放射状或球状，是曲霉；C、有细胞核，有大液泡的单细胞真菌，是酵母菌；D、孢子囊成扫帚状，是青霉；如图中能使腐烂的水果散发出酒味的微生物是C酵母菌．（3）腐烂的水果往往散发出酒味的主要原因是酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精． （4）水果的呼吸需要氧气，用保鲜膜包好，隔绝了氧气与水果的接触，缺氧抑制了水果的呼吸；放入冰箱中，温度低，抑制水果的呼吸作用，减少有机物的消耗，延长了水果的保鲜期．因此小明若想使水果保存较长的时间不腐烂，比较好的方法是B．用保鲜膜包好并放入冰箱中．
故答案为：（1）酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精、二氧化碳和水，而导致水果腐烂的并产生酒味；（2）C（3）D（4）B发酵时间
牛奶状况
2h
呈液态，无酸味
4h
呈液态，略带酸味
6h
呈蛋花状，微酸
8h
呈凝固状，酸度适中
10h
呈凝固状，酸度适中
编号
温度(℃)
酵母菌含量
发酵前面团体积(mL)
发酵3h后面团体积(mL)
A
4
适量
100
100
B
10
适量
100
105
C
28
适量
100
175