高中化学人教版 (2019)选择性必修3第一节 糖类课后测评

这是一份高中化学人教版 (2019)选择性必修3第一节 糖类课后测评，共18页。试卷主要包含了单选题，共13小题，非选择题，共6小题等内容，欢迎下载使用。
第四章第一节糖类分层作业巩固练习（2）2021_2022学年高中化学选择性必修3（人教版2019）
练习
一、单选题，共13小题
1．对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是
A．因为都是多糖，所以都具有甜味 B．两者互为同分异构体
C．两者都能水解生成葡萄糖 D．两者都可被人体消化吸收
2．下列叙述正确的是
A．糖类物质都是有甜味的
B．凡是由、、三种元素组成的有机化合物都是糖类
C．糖类物质又叫碳水化合物，其组成可用通式表示
D．糖类一般是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物
3．下列关于葡萄糖的叙述，错误的是
A．是无色晶体，易溶于水，有甜味 B．是一种多羟基醛，有还原性
C．能发生水解反应，生成酒精 D．与果糖互为同分异构体
4．下列生物大分子在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起作用的叙述中，不正确的是
A．纤维素葡萄糖和(释放能量维持生命活动)
B．淀粉葡萄糖和(释放能量维持生命活动)
C．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)
D．完全相同的子代分子(传递遗传信息控制蛋白质的合成)
5．化学与生产、生活、社会密切相关。下列有关说法正确的是
A．葡萄糖能与银氨溶液作用形成银镜
B．“春蚕到死丝方尽”里“丝”的主要成分是纤维素
C．淀粉和蛋白质水解的最终产物都只有一种
D．毛织品可以使用弱碱性洗涤剂洗涤
6．下列实验不能达到实验目的的是
选项
实验目的
实验步骤
A
探究苯与溴能发生取代反应
苯与溴水混合后，加入铁粉
B
探究乙醇能发生氧化反应
将铜丝在酒精灯外焰加热后，立即伸入无水乙醇中
C
探究乙酸的酸性强于碳酸
将乙酸溶液滴入碳酸氢钠溶液中
D
探究蔗糖水解的产物中是否含有葡萄糖
取少量蔗糖溶液加稀硫酸，水浴加热几分钟后，加入NaOH溶液中和至碱性，再加入新制的氢氧化铜悬浊液并加热

A．A B．B C．C D．D
7．下列物质中分子组成符合Cm(H2O)n，但不属于糖类的是
①核糖②甲酸甲酯③脱氧核糖④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α—羟基丙酸)⑦乙二醇⑧乙酸
A．②③④⑥ B．②④⑥⑧ C．①③④⑦ D．②④⑤⑧
8．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为。下列关于核糖的叙述正确的是
A．与葡萄糖互为同分异构体 B．能发生水解反应
C．能发生还原反应 D．可以使紫色石蕊溶液变红
9．根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是
选项
实验操作和现象
结论
A
向油脂皂化反应后的溶液中滴入酚酞，溶液变红
油脂已经完全皂化
B
淀粉溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段时间后，加适量氢氧化钠溶液使溶液显碱性，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银镜生成
淀粉已经水解完全
C
在的溶液中滴加6滴溶液，配制成氢氧化铜。向其中加入麦芽糖溶液，加热，无红色沉淀生成
麦芽糖为非还原糖
D
向鸡蛋清溶液中滴加浓硝酸，微热产生亮黄色沉淀
蛋白质发生了显色反应

A．A B．B C．C D．D
10．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是
A．糖类、油脂和蛋白质均是天然有机高分子化合物
B．油脂在酸性条件下水解的反应可用来生产肥皂
C．粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程
D．将Na2SO4、CuSO4的浓溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性
11．下列实验中，能获得成功的是
A．用新制氢氧化铜检验葡萄糖
B．用高锰酸钾溶液除去混在乙烷中的乙烯
C．乙烷与氯气在光照条件下可以制备纯净的氯乙烷
D．制备乙酸乙酯将产生的蒸气通到饱和NaOH溶液的液面上
12．近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是
A．木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖
B．木糖醇不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应
C．木糖醇不属于乙醇同系物
D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应
13．有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是
①二者互为同分异构体　②二者都易溶于水　③二者都能发生银镜反应、都能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀　④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能　⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇　⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜
A．①②③ B．④⑤ C．④⑥ D．⑥
二、非选择题，共6小题
14．为检验淀粉水解的情况，进行如下实验：试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。

实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液，加入NaOH溶液调节溶液至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式：_______。
(2)设计甲和乙是为了探究_______对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究_______对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是_______。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是_______。
(5)下列结论合理的是_______(填字母)。
a.淀粉水解需要有催化剂并在一定温度下进行
b.欲检验淀粉是否完全水解，应在冷却后的水解液中直接滴加碘水
c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热
15．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60~80℃的水浴加热5~6min，试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。

实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)设计甲和乙是为了探究___________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究___________对淀粉水解的影响。
(2)实验1失败的原因是___________。
(3)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是___________。
(4)下列结论正确的是___________(填序号)。
A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热
D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1中会观察到有砖红色沉淀产生
16．葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物质。葡萄糖酸钙可通过以下反应制得：
C6H12O6(葡萄糖)+Br2+H2O→C6H12O7(葡萄糖酸)+2HBr
2C6H12O7+CaCO3→Ca(C6H11O7)2(葡萄糖酸钙)+H2O+CO2↑
相关物质的溶解性见表：
物质名称
葡萄糖酸钙
葡萄糖酸
溴化钙
氯化钙
水中的溶解性
可溶于冷水
易溶于热水
可溶
易溶
易溶
乙醇中的溶解性
微溶
微溶
可溶
可溶

实验流程如图：
C6H12O6溶液悬浊液Ca(C6H11O7)2
请回答下列问题：
(1)第①步中溴水氧化葡萄糖时，图中装置最适合的是_______。
A．B．C．
制备葡萄糖酸钙的过程中，葡萄糖的氧化也可用其它试剂，下列物质中最适合的是_______。
A．新制Cu(OH)2悬浊液             B．酸性KMnO4溶液
C．O2／葡萄糖氧化酶                 D．[Ag(NH3)2]OH溶液
(2)第②步充分反应后CaCO3固体需有剩余，其目的是_______；本实验中不宜用CaCl2替代CaCO3，理由是_______。
(3)第③步需趁热过滤，其原因是_______。
(4)第④步加入乙醇的作用是_______。
(5)第⑥步中，下列洗涤剂最合适的是_______。A．冷水 B．热水 C．乙醇 D．乙醇-水混合溶液
17．为检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。


实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式：___________。
(2)设计甲和乙是为了探究___________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究___________对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是___________。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是___________。
(5)下列结论合理的是___________(填字母)。
A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热
D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
18．某实验小组，要检验淀粉的水解程度，设计以下实验操作过程：
①取少量淀粉加水制成溶液；②加热；③加入碱液，中和至碱性；④加入银氨溶液；⑤加入几滴稀硫酸；⑥再加热(水浴)；⑦加入几滴碘水。
甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象。
(1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：无银镜产生。
甲同学的实验目的是___________。
(2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：有银镜产生；①→⑤→②→⑦；现象：溶液变蓝。乙同学的实验目的是___________。
(3)丙：①→⑤→②→⑦；现象：___________。
丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。
19．葡萄糖的主要化学性质
(1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应
操作

实验现象
有______沉淀生成
实验结论
葡萄糖具有_____，能被新制Cu(OH)2悬浊液____为砖红色的____沉淀

(2)与银氨溶液反应
操作

现象
向AgNO3溶液加入稀氨水，先出现白色沉淀，沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖溶液，水浴加热，在试管内壁形成_______
实验结论
葡萄糖具有____，能被弱氧化剂如_____氧化，生成光亮的银镜单质银


参考答案：
1．C
【解析】
【详解】
A．淀粉和纤维素都是多糖，但二者都没有甜味，故A错误；
B．淀粉和纤维素的分子式都可表示为，但二者聚合度值不同，所以分子组成不同，不互为同分异构体，故B错误；
C．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故C正确；
D．人体内不含消化纤维素的消化酶，不能消化吸收纤维素，故D错误。
故选：C。
2．D
【解析】
【详解】
A．单糖、低聚糖一般有甜味，多糖(如淀粉、纤维素)没有甜味，故A错误；
B．由、、元素组成的有机化合物常见的有醇、酚、醛酸、酯和糖类，故B错误；
C．大多数糖类物质的组成符合碳水化合物的通式，少数糖类物质的组成不符合碳水化合物的通式，如鼠李糖，符合碳水化合物通式的也不一定是糖类物质，如乙酸，故C错误；
D．D项是糖类概念的正确表述，故D正确。
故选：D。
3．C
【解析】
【详解】
A．葡萄糖属于单糖，是易溶于水的无色晶体，有甜味，A正确；
B．葡萄糖的结构简式是，分子中含有醛基，具有还原性，B正确；
C．葡萄糖属于单糖，不能水解，C错误；
D．葡萄糖、果糖的分子式都是，结构不同，葡萄糖与果糖互为同分异构体，D正确；
故选C。
4．A
【解析】
【详解】
A．人体内没有消化纤维素的酶，纤维素在人体内不能被消化吸收，其主要作用是加强胃肠蠕动，有通便功能，A错误；
B．淀粉水解最终生成葡萄糖，葡萄糖被氧化成和并释放能量维持生命活动，B正确；
C．蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢所需的蛋白质，C正确；
D．分子解螺旋后在酶的作用下利用游离的核苷酸合成子链，形成完全相同的分子，将遗传信息传递给下一代并控制蛋白质的合成，D正确；
故选A。
5．A
【解析】
【详解】
A．葡萄糖分子中含有醛基，能与银氨溶液共热产生银镜，故A正确；
B．蚕丝的主要成分是蛋白质，而不是纤维素，故B错误；
C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，蛋白质水解可能生成多种氨基酸，故C错误；
D．毛织品的化学成分主要是蛋白质，蛋白质遇碱发生变性，应该用中性洗涤剂而不能用碱性洗涤剂，故D错误；
答案选A。
6．A
【解析】
【详解】
A．苯与液溴在催化剂作用下才能发生取代反应，与溴水无法反应，A错误；
B．如铜丝由黑色变成红色，说明乙醇与氧化铜在加热条件下发生氧化还原反应，B正确；
C．若有气体产生，根据强酸制弱酸原理可知乙酸的酸性强于碳酸，C正确；
D．蔗糖在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖与氢氧化铜浊液在碱性条件下加热可以产生砖红色沉淀，D正确；
综上所述答案为A。
7．B
【解析】
【分析】
【详解】
①核糖、③脱氧核糖均属于糖类，脱氧核糖的分子式为，不符合通式；②甲酸甲酯、④甲醛、⑥乳酸和⑧乙酸的分子式可分别变形为、、、，都符合通式，但都不属于糖类；⑤丙酸的分子式为，⑦乙二醇的分子式为，不符合通式，故B项正确。
8．C
【解析】
【详解】
A．核糖的分子式是葡萄糖的分子式是，二者分子式不同，不互为同分异构体，A错误；
B．核糖分子中不含有酯基、碳卤键等官能团，不能发生水解反应，B错误；
C．核糖分子中含有醛基，能够与加成发生还原反应，C正确；
D．当有机化合物分子中含有羧基时，表现酸性从而使紫色石蕊溶液变红，核糖分子中不含有羧基，不能使紫色石蕊溶液变红，D错误；
故选C。
9．D
【解析】
【详解】
A．油脂在碱性条件下水解，生成的高级脂肪酸盐溶液显碱性，不能根据溶液的碱性判断油脂是否完全皂化， A错误；
B．淀粉溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段时间后，加适量氢氧化钠溶液使溶液显碱性，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银镜生成，只能证明淀粉已经水解产生含有醛基的物质，但无法证明淀粉已水解完全，B错误；
C．在溶液中滴加6滴溶液，明显量不足，则不能用此溶液检验麦芽糖中醛基的存在，C错误；
D．鸡蛋清属于蛋白质，向其溶液中滴加浓硝酸，微热产生亮黄色沉淀，说明蛋白质发生显色反应，D正确；
故选D。
10．C
【解析】
【详解】
A．油脂属于酯类，不是高分子化合物，有些蛋白质可以人工合成，不一定是天然的，糖类中的单糖和二糖等不是高分子化合物，A错误；
B．油脂应该在碱性条件下水解的反应用来生产肥皂，B错误；
C．粮食酿酒经历了淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇的化学变化过程，C正确；
D．将Na2SO4、CuSO4的浓溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，前者是盐析，后者是变性，D错误；
答案选C。
11．A
【解析】
【详解】
A．葡萄糖含有醛基，新制氢氧化铜和葡萄糖反应生成砖红色沉淀，故选A；
B．乙烯被高锰酸钾氧化为二氧化碳，用高锰酸钾溶液除去混在乙烷中的乙烯，会引入新杂质二氧化碳，故不选B；
C．乙烷与氯气在光照条件下发生取代反应生成一氯乙烷、二氯乙烷、三氯乙烷等多种氯代乙烷，故不选C；
D．制备乙酸乙酯将产生的蒸气通到饱和碳酸钠溶液的液面上，除去乙酸乙酯中的乙酸、乙醇，故不选D；
选A。
12．B
【解析】
【分析】
【详解】
A．糖类是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物，木糖醇中只含有醇羟基，不属于糖类，A正确；
B．木糖醇属于多元醇，能和氢氧化铜反应生成绛蓝色络合物，B错误；
C．木糖醇属于多元醇，乙醇属于一元醇，二者不互为同系物，C正确；
D．木糖醇含五个醇羟基，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应，D正确；
故答案选B。
13．C
【解析】
【详解】
①葡萄糖与果糖的分子式都是C6H12O6，但二者结构不同，因此二者互为同分异构体，①正确；
②葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，羟基是亲水基，因此二者都易溶于水，②正确；
③葡萄糖是多羟基醛，分子中含有醛基，能够发生银镜反应，也可以被新制Cu(OH)2悬浊液氧化而产生砖红色沉淀；果糖是多羟基酮，在羟基的影响下也酮基可以转化为醛基，因此果糖也能发生银镜反应，也可以与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀，③正确；
④葡萄糖、果糖分子中都含有多个羟基，因此二者都能发生酯化反应，④错误；
⑤葡萄糖与果糖分子式都是C6H12O6，葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，因此二者都能与H2发生加成反应生成六元醇，⑤正确；
⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖也具有甜味，但不如果糖甜，⑥错误；
综上所述可知：有关葡萄糖与果糖的说法中不正确的是④⑥，故合理选项是C。
14．(1)
(2)     温度     催化剂
(3)没有加入碱中和作为催化剂的硫酸
(4)碘单质和氢氧化钠溶液反应
(5)abc
【解析】
【分析】
淀粉在稀硫酸作用下加热可发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖具有还原性，可与氢氧化铜悬浊液在碱性条件下发生氧化还原反应，所以水解后应先加入氢氧化钠溶液调节溶液至碱性。
(1)
淀粉属于多糖，在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖，水解的化学方程式为：。
(2)
试管甲和乙均用2g淀粉和20mL20%的稀硫酸，试管甲用60~80℃的水浴加热5~6min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；试管丙用2g淀粉，与甲对比未用20mL20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60~80℃的水浴加热5~6min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。
(3)
淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，与氢氧化铜悬浊液反应须在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入一定量的氢氧化钠中和稀硫酸，溶液呈现碱性，然后再加入制氢氧化铜悬浊液，实验1失败的原因是：没有加入碱中和作为催化剂的硫酸。
(4)
实验3中溶液的颜色无明显变化是因为：碘单质和氢氧化钠溶液反应。
(5)
a．根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，a正确；
b．向冷却后的淀粉水解液中直接加入碘水，可根据溶液颜色变化判断淀粉是否完全水解，b正确；
c．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据是否产生砖红色沉淀检验产物的还原性，c正确；
答案选abc。
15．     温度     催化剂     没有加入碱去中和作为催化剂的稀硫酸     氢氧化钠与碘发生了反应     ABC
【解析】
【分析】
实验1，淀粉中加入稀硫酸，加热后淀粉会发生水解生成葡萄糖，向水解后的混合溶液中直接加入新制的氢氧化铜悬浊液并加热，Cu(OH)2会和H2SO4反应，故没有砖红色沉淀出现。
实验2，取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，说明溶液中存在淀粉；取少量甲中溶液，滴加几滴碘水，溶液不变蓝色，说明淀粉完全水解。
实验3，未加催化剂稀硫酸，丙中淀粉未水解；取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化，是因为氢氧化钠与碘发生了反应。
【详解】
(1)甲和乙的唯一变量为是否加热，所以是探究温度对淀粉水解的影响；甲和丙的唯一变量为是否添加稀硫酸，而稀硫酸是淀粉水解的催化剂，所以是探究催化剂对淀粉水解的影响；
(2)Cu(OH)2会和H2SO4反应，所以失败的原因是没有加入碱去中和作为催化剂的稀硫酸；
(3)加入碘水之前加入了NaOH溶液，氢氧化钠与碘发生了反应，导致溶液颜色无变化；
(4)A．根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，A项正确；
B．因为碘易升华，所以冷却后加入碘，可判断淀粉是否完全水解，B项正确；
C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热，有砖红色沉淀产生则可判断产物具有还原性，C项正确；
D．唾液中含有淀粉酶，且为中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，但试管甲在80℃的水浴加热5~6min，淀粉酶失活，不能起到催化作用，所以用唾液代替稀硫酸进行实验1，不能观察到有砖红色沉淀产生，D项错误；
综上所述答案为ABC。
16．(1)     B     C
(2)     提高葡萄糖的转化率     氯化钙难以与葡萄糖酸直接反应得到葡萄糖酸钙，便于后面的分离
(3)葡萄糖酸钙冷却后会结晶，如不趁热过滤会损失产品
(4)可降低葡萄糖酸钙在溶液中的溶解度，有利于葡萄糖酸钙的析出
(5)D
【解析】
【分析】
本题实验过程为：葡萄糖溶液中加入3%溴水、温度控制在55℃，温度小于100℃，应该用水浴加热，且温度计测量水浴温度；发生的反应为CH2OH(CHOH)4CHO+Br2+H2O→C6H12O7(葡萄糖酸)+2HBr，该反应中生成HBr，为防止污染大气，应该用碱液处理HBr；然后向溶液中加入过量CaCO3、温度控制在70℃，发生反应2C6H12O7(葡萄糖酸)+CaCO3→Ca(C6H11O7)2(葡萄糖酸钙)+H2O+CO2↑，葡萄糖酸钙可溶于冷水易溶于热水，所以趁热过滤，将未溶解的碳酸钙除去，然后向滤液中加入乙醇，葡萄糖酸钙微溶于乙醇，所以得到葡萄糖酸钙悬浊液，然后抽滤得到固体，然后洗涤、干燥固体最后得到Ca(C6H11O7)2固体，据此分析解题。
(1)
第①步中溴水氧化葡萄糖时，选用水浴加热装置，水浴加热的特点是受热均匀，温度易于控制，加热温度小于100度，测量的温度是水的温度而不是反应液的温度，所以应先B，故答案为：B；
制备葡萄糖酸钙的过程中，葡萄糖的氧化也可用其他试剂，选用最适合的是O2/葡萄糖氧化酶，因为在催化氧化过程中不引入新的杂质，故选C，故答案为：C；
(2)
第②步充分反应后CaCO3固体需有剩余，其目的是：提高葡萄糖酸的转化率，符合强酸制备弱酸原理，氯化钙难以与葡萄糖酸直接反应得到葡萄糖酸钙，不宜用CaCl2替代CaCO3，故答案为：提高葡萄糖的转化率；氯化钙难以与葡萄糖酸直接反应得到葡萄糖酸钙，便于后面的分离；
(3)
为了在过滤的过程中防止葡萄糖酸钙冷却后会结晶析出，需趁热过滤，所以原因为：葡萄糖酸钙冷却后会结晶析出，如不趁热过滤会损失产品，故答案为：葡萄糖酸钙冷却后会结晶析出，如不趁热过滤会损失产品；
(4)
因为葡萄糖酸钙在乙醇中的溶解度较小，所以在第④步加入乙醇的作用是可降低葡萄酸钙在溶剂中的溶解度，有利于葡萄糖酸钙的析出，故答案为：可降低葡萄酸钙在溶剂中的溶解度，有利于葡萄糖酸钙的析出；
(5)
在过滤后对固体进行洗涤，尽可能减少固体损失，所以在第⑥步中，选用乙醇-水混合溶液更合适，故选D，故答案为：D。
17．(1)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
(2)     温度     催化剂
(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸
(4)氢氧化钠与碘反应
(5)ABCD
【解析】
(1)
淀粉在酸性条件下，水解的最终产物为葡萄糖，其化学反应方程式是(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6；故答案：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6。
(2)
甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，所以甲、丙是探究催化剂对淀粉水解的影响；故答案：温度；催化剂。
(3)
淀粉水解生成的葡萄糖是在酸性条件下，而加入氢氧化铜浊液产生砖红色沉淀时应在碱性条件下，所以应先加入氢氧化钠中和酸后，再加入氢氧化铜，所以实验1无现象；故答案：没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸。
(4)
加入的碘能与氢氧化钠反应，导致碘无法与淀粉反应，所以溶液变化不明显；故答案：氢氧化钠与碘反应。
(5)
A．根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，故A正确；
B．因为碘已升华，所以冷却后加入碘，可判断淀粉是否完全水解，故B正确；
C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性，故C正确；
D．唾液中含有淀粉酶，且为中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，所以可用唾液代替稀硫酸进行实验1，可达到预期的现象，故D正确；
故答案：ABCD。
18．(1)证明淀粉还没开始水解
(2)证明淀粉部分水解
(3)溶液不变蓝
【解析】
略
19．(1)     砖红色     还原性     氧化     Cu2O
(2)     银白色光亮的银镜     还原性     银氨溶液
【解析】
略