北京课改版九年级下册第13章 化学与社会生活第一节 食物中的营养物质备课ppt课件

这是一份北京课改版九年级下册第13章 化学与社会生活第一节 食物中的营养物质备课ppt课件，共36页。PPT课件主要包含了为什么说牛奶有营养，食物中营养物质有，蛋白质，维生素，矿物质或无机盐，人体的主要能源物质，1淀粉，C6H10O5n，2蔗糖，C12H22O11等内容，欢迎下载使用。

引入二：为什么要合理搭配，平衡膳食
牛奶营养成分:每100g内含蛋白质>3.3g 脂肪〉3.1g非脂乳固体〉8.2g可乐的成分对比: 每100ml内含蛋白质 0g脂肪 0g碳水化合物 9g
1、糖类的组成：由C、H、O 三种元素组成的一类化合物的总称。
2、常见的糖类：淀粉、纤维素、蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等
，存在于植物的种子、块根 和果实里
，存在于植物中：甘蔗、甜菜
食用的白糖、红糖、冰糖的主要成分是蔗糖。
每克葡萄糖约放出15.6 kJ 的能量。
练习：在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（ ）A. 葡萄糖是人体必需食用的营养素 B. 葡萄糖由C、H、O三种元素组成C. 葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 D. 每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时释放的能量多
3、糖类作用：为人体提供能量，约占人体 总能量摄入量的50% ~ 70%
4、各类谷物在高温、潮湿的环境下易发霉，滋生含有黄曲霉素的毒素，误食会导致疾病。
1、油脂组成中含有C、H、O 等元素，为混合物。
1、组成蛋白质主要元素：C、H、O、N、S ，其基本单元为氨基酸。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，也是人体不可缺少的营养物质。
人体肌肉组织、皮肤、毛发、指甲、激素、血清、酶等的主要成分都是蛋白质。
(1) 血红蛋白：向人体输送氧气，输出二氧 化碳，完成呼吸作用。
(2) 酶：生物催化剂
其作催化剂特点:条件温和；专一性；高效性
4、常见食物中蛋白质含量：P77 表12-3
(1) 蛋白质灼烧时，有烧焦羽毛气味
(2) 蛋白质在加热、紫外线照射、遇强酸、强碱、重金属盐、甲醛等物质发生变性，蛋白质失去活性而中毒。
1、维生素是分子组成和结构较为复杂的 有机物。
2、维生素主要功能：通过作为辅酶的成分调节机体代谢。
3、重要的维生素和维生素缺乏的症状及主要食物来源 P78 表 12- 4
维生素A ——眼睛的朋友鱼肝油、绿色蔬菜维生素C ——预防坏血病新鲜蔬菜和水果维生素D ——壮骨卫士鱼肝油、蛋黄、乳类、酵母维生素K ——止血功臣菠菜、苜蓿、白菜、肝维生素B1 ——抗脚气病营养素谷类、肝、豆、瘦肉维生素B12 ——预防恶性贫血肝、肉、蛋、鱼维生素B2 ——治疗脚气的营养素酵母、肝、蛋、蔬菜维生素B6 ——抗皮炎的营养素酵母、五谷、肝、蛋、乳
食品与其富含营养素的关系
请说出对应疾病的名称并分析引起这种疾病的原因。
常量元素：在人体中含量超过0.01% 如： O 、 C、H、N、Ca、P、K、 S、Na、Cl、Mg 等
微量元素：含量在0.01%以下的元素如：Cu、Zn、Se、F、I、Mn、Fe、C、M、Li、Ba、Hg、Pb等
微量元素
人体中一些化学元素含量
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在
铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等
2.碘元素:是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。
1.钙元素:使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 软骨病
3.铁元素：人体内的铁有70％存在于血红蛋白中,血红蛋白中的铁是体内氧的输送者,如果人体内缺乏铁会引起贫血.
体内含量过低或过高的影响
是人体维持正常生命活动的必要条件。
钠缺乏症:造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。钠长期过多摄入:导致高血压。
钾缺乏:造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，
6.汞元素：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。 美白护肤品中汞含量严重超标
7.铅元素：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。
8、氟元素：氟元素为形成坚硬骨骼的必需元素，缺氟会造成龋齿，老年人缺氟也会导致骨骼变脆而骨折。
9、锌元素：锌提高人体免疫功能；有抗衰老的作用；少儿发育迟缓，智力低下。
10、硒元素：硒元素称为"生命的奇效元素"。使细胞寿命延长，对高血 压、肠、胃病等有治疗作用；硒对高血压、心肌梗塞、肾脏损害具有重要的康复作用。克山病、心脏病菌、某些 癌症等40多种疾病与机体缺硒有关。
人体内元素缺乏与可能导致病的关系
1．黎民同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他的体内缺乏维生素 . 2.王明同学近期感到精神不振、疲劳、头晕、面色苍白，医生说他患了贫血病，此时他应该多补充蛋白质和含 丰富的无机盐。
3、为了防止患甲状腺肿大病，市售的食盐中常添加一定量的（ ） A．葡萄糖 B．碘酸钾 C．碳酸钠 D．碘化钾
4、中央电视台报道，继“食盐加碘”后，我国又将启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是（ ）①补充人体需要的铁元素 ②预防缺铁性贫血病 ③改善酱油的味道 ④增加黑色素 ⑤减少厨房污染物 ⑥提高人们的健康水平 A．①②③ B．④⑤⑥ C．③④⑤ D．①②⑥
5、市场上某补钙制剂的说明书如下所示， ××钙片 [主要成分] 葡萄糖酸钙 [(C6H11O7)2Ca] [药品规格] 每片2.5 g 每片含：(C6H11O7)2Ca 0.2 g [用量] 每日2次，每次1片 请计算：
（1）葡萄糖酸钙中含有 种元素； （2）葡萄糖酸钙的相对分子质量为 ； （3）葡萄糖酸钙中碳、氢、氧、钙四种元素的质 量比为 ；
（4）每天需补充的钙的质量为 ； （5）此钙片中含葡萄糖酸钙的质量分数为 。
6、某贫血患者共需补充1.4g铁元素，服用的药物中相当于需要硫酸亚铁晶体（FeSO4·7H2O）多少克？
7、维生素C(C6H8O6)主要存在于 中。它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力， 从维生素C的化学式你可以知道哪些信息。