化学九年级下册第一节 食物中的营养物质多媒体教学ppt课件

这是一份化学九年级下册第一节 食物中的营养物质多媒体教学ppt课件，共29页。PPT课件主要包含了洛阳美食，偃师银条，蔡店卤肉，豆腐汤，食物中的营养物质，蛋白质的主要功能，1提供热能，使蛋白质变性的因素，吸烟有害健康，自我测评等内容，欢迎下载使用。

肉夹馍
人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
人们为什么每天都要摄取食物？
活动一：我的风采我展示
花生油、豆油、奶油、牛油
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
它是重要的营养元素，成人每天需要摄取60 g ～70 g ，处于生长发育期间的青少年需要量更大。
蛋白质是怎么构成的呢？
(2)肌体生长和修补受损组织的原料
(3)在人体内输送和储存各类物质
(4)构成人体内的酶和激素
人体中几种重要的蛋白质
（1）血红蛋白——气体运输的载体（2）酶——生物催化剂（多样性、 专一性、高效性）
怎样区别淀粉和奶粉？
为什么会发生这些现象呢？
在一定的条件下蛋白质的结构会遭到破坏，失去原有的生理功能。 蛋白质遇到银、汞等重金属离子会发生化学反应，生成沉淀，所以摄入重金属离子能使人中毒。
加 热 重金属盐强 酸 强 碱 紫外线 剧烈震荡 某些有机物(如甲醛)
医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？ 牛奶、黑鱼汤含丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。
是生物催化剂，在人和动植物的生理活动中，起着重要的作用，一种酶只能催化一种反应。
葡萄糖（C6H12O6) C6H12O6 + O2 CO2 + H2O蔗 糖（C12H22O11)淀 粉 [(C6H10O5)n]
维生素A——眼睛的朋友维生素C——水果蔬菜中的营养素维生素D——壮骨卫士维生素E——使青春长存的营养素维生素K——止血功臣维生素B1——抗脚气病营养素维生素B12——唯一含有金属离子的维生素维生素B2——黄色的营养素维生素B6——抗皮炎的营养素
1．“食品安全无小事”，下列做法不会导致食 品对人体健康有害的是（ ） A．用干冰保存容易变质的食物 B. 用硫磺熏制白木耳、粉丝等 C. 用甲醛浸泡易腐烂的食物 D. 用工业食盐腌制泡菜
要求：请为亲友合理安排饮食。 ①为父母； ②为爷奶； ③为同学。
2．小明为同学们设计的午餐有：米饭、鱼、肉和豆腐汤，这些食物中含有--------、------（填两种）等人体所需营养素。从“合理膳食”的角度分析，这份午餐还需增加的食物有 ---------（填一种）。