初中生物第四单元 生物圈中的人第8章 人体的营养第3节 合理膳食与食品安全授课课件ppt
展开1.举例说出什么是合理营养。
3.尝试设计一份营养合理的食谱。
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
不吃早餐挑食偏食暴饮暴食爱吃零食,不爱吃饭爱吃油炸烧烤食品
人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后,大脑与肌肉消耗糖(即血糖),于是血糖水平会持续下降。如果不吃早餐,胃处于空虚状态,胃酸就会刺激胃黏膜,导致胃部不适,可能引起胃炎、胃溃疡,而且体内胆固醇的饱和度较高,容易产生胆结石。
由于体内没有足够的血糖可供消耗,人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝,导致营养不良和贫血等,还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐,也难以补充夜间消耗的水分和营养,会造成血液粘度增加,增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何况初中阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢!
合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求,可任选一种,还应加上其他“干点”,但这类食品消化较快,因此还要有适量的蛋白质和脂肪,例如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等,这样不但可使食物在胃里停留较久,还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜,这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素,还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐,属碱性食物,可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸性物质,达到酸碱平衡。
自主学习:阅读相关知识,分析以下问题
中国居民的“平衡膳食宝塔”
1.营养学家将食物分成哪几类?2.一日三餐的合理能量比例是多少?3.生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么?4.什么样的饮食才是合理的饮食?
1.保证每日三餐,按时进餐。2.不挑食,不偏食,不暴饮暴食。3.每餐动植物性食物合理搭配, 饮食多样化。4.早、中、晚三餐的能量比例为3︰4︰3。即传统的“早吃好,午吃饱,晚吃少”
平衡膳食宝塔—— 一日营养需求
谷物:300~500克
蔬菜、水果:400~500克
动物性食品:125~200克
奶制品:100克、豆制品:50克
为家长设计一份午餐食谱
目的要求:通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关合理营养的知识,关心长辈的饮食。提示:1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适,不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格,以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
应当关注食品包装上的营养成分,是否含有添加剂(如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等),生产日期,保质期,生产厂家,厂家地址,有无注册商品标志R等内容。
根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。
可以用清水浸泡、冲洗!也可以削去外皮!
买肉时一定要看肉是否是检疫合格的!
别大意,不能吃有毒的食品!(发芽的马铃薯和毒蘑菇等)
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时,应当注意哪些问题? 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳,用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味,就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素,不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中,龙葵素的含量大大增加,吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒,如毒蝇鹅膏等,误食后会引起中毒,轻的发生呕吐、腹泻等,严重的危及生命。
一、合理营养1.不合理营养及其危害性2.合理营养的标准(1)参照“平衡膳食宝塔”(2)一日三餐,按时就餐(3)每日早中晚的食物能量比应为3︰4︰3
二、食品安全 1.选购安全食品 2.预防食物中毒 3.防止食品污染
1.食品安全,关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的( )①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤2.胖胖最近要减肥,请你帮他选出最佳的减肥方法( )A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食
3.最近媒体接连曝光食品安全事件后,大家都在问“我们还能吃什么?”,以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中,正确的是( )A.检测出“瘦肉精”的肉类食品,加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用,还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的,每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全,因而食品的种类应尽可能少为好
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果,农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和水果,可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药,也可能是虫子没有被农药杀死。
5.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内,这不仅影响了家禽家畜的生长发育,而且人吃了这样的家禽家畜,也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
在我国,将产自良好生态环境的,无污染、安全、优质的食品,统称为绿色食品。 绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成,象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形,寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类: A级:在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级:在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素。
导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌等。
含致癌物质:亚硝酸盐;含大量防腐剂。
食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。
含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高。
盐分过高;热量过高,营养价值极低。
破坏维生素,使蛋白质变性;热量过高,营养成分低。
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