2022学年高考生物总复习 专题十七 生物技术实践 小测

这是一份2022学年高考生物总复习 专题十七 生物技术实践 小测，文件包含2022学年高考生物总复习专题十七生物技术实践小测参考答案docx、2022学年高考生物总复习专题十七生物技术实践小测docx等2份试卷配套教学资源，其中试卷共6页， 欢迎下载使用。
1.【答案】（除特别标注外，每空2分，共15分）（1）（用体积分数为70%的酒精）消毒（1分）
（2）30～35 为醋酸杆菌好氧发酵提供氧气 排出发酵过程中产生的气体
（3）①酒精燃烧 ②平板划线法或稀释涂布平板 ③果醋中醋酸的含量
（4）保存时间不长，菌种容易被污染或产生变异
【解析】（1）在制作果酒和果醋时，为防止发酵液被污染，需将榨汁机和发酵瓶清洗干净，发酵瓶还需用体积分数为70%的酒精消毒处理，或者用洗洁精洗涤。（2）在制作果醋的过程中，为了更好地发酵，要将温度严格控制在30～35 ℃；并注意适时通过充气口充气，充气的目的是为醋酸杆菌好氧发酵提供氧气；图乙装置中鹅颈管除能防止外界杂菌的进入外，还有排出发酵过程中产生的气体的作用。（3）①灭菌后的培养基需冷却到50 ℃再加入酒精，以免温度过高引起酒精燃烧；②可采用平板划线法或稀释涂布平板法进行接种，接种后置于适宜的条件下培养；③培养期间需定期检测果醋中醋酸的含量，记录相应的结果。（4）临时保藏的缺点是保存时间不长，菌种容易被污染或产生变异。
2.【答案】（除特别标注外，每空2分，共15分）（1）异养需氧型
空气中的毛霉孢子
（2）小分子的肽和氨基酸 甘油和脂肪酸
（3）增加
（4）温度和时间
（5）加盐、加酒的量不足或密封不好使杂菌污染等（3分）
【解析】（1）毛霉的代谢类型是异养需氧型。传统发酵时豆腐块
上的毛霉来自空气中的毛霉孢子。（2）图中a、b分别表示的是
蛋白酶、脂肪酶，蛋白酶将蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，
脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。（3）加盐腌制时，要逐层加
盐，随着层数的增加而增加用盐量。（4）密封发酵时，发酵的温
度和时间会影响腐乳的风味和质量。（5）腐乳发生腐败并带有恶
臭味的原因可能是加盐、加酒的量不足或密封不好使杂菌污染等。
3.【答案】（除特别标注外，每空2分，共15分）（1）稀释涂布平板法
（2）
（3）蔗糖、乳酸
（4）小刀、培养液
（5）平板划线法
（6）利用酵母菌在酸性液体培养基中的生长优势，通过多次转接，已筛选出酵母菌，因此不必再用酸性培养液；此时通过平板划线法分离酵母菌，此操作需要在固体培养基上进行，因此需加琼脂（5分）
【解析】（1）要统计不同微生物的菌落数，因此所用的接种方法为稀释涂布平板法。（2）菌落特征有形状、颜色、大小和隆起程度等。（3）酸性蔗糖豆芽汁培养液的成分包括黄豆芽、蔗糖、乳酸和水，其中碳源物质主要是蔗糖和乳酸。（4）酒曲内含有菌种，不能灭菌；小刀、培养液都需要严格灭菌；培养箱需要消毒。（5）题图中所用接种方法为平板划线法。（6）利用酵母菌在酸性液体培养基中的生长优势，通过多次转接，已筛选出酵母菌，因此不必再用酸性培养液；此时通过平板划线法分离酵母菌，此操作需要在固体培养基上进行，因此需加琼脂。
4.【答案】（除特别标注外，每空3分，共20分）（1） 包埋法、化学结合法
（2）海藻酸钠的浓度过高 葡萄糖异构酶易从海藻酸钠中漏出
（3）果糖（2分） 固定化酶和游离酶的最适温度相同；低于或高于最适温度时，固定化酶的酶活力高于游离酶
（4）增加葡萄糖异构酶凝胶的装载量；降低糖液流速；将流出液再次加入反应柱；更换直径较细的柱筒等（答出2点）
【解析】（1）戊二醛是一种交联剂，能与葡萄糖异构酶通过化学键交联。将酶液、戊二醛溶液先后加入海藻酸钠溶液中搅拌均匀，用注射器将混合液滴加到溶液中可得到凝胶珠粒，此过程所用的固定化酶方法为包埋法、化学结合法。（2）海藻酸钠的浓度会影响凝胶珠粒的形状，若珠粒呈“蝌蚪”状，有明显的拖尾现象，说明海藻酸钠的浓度过高；此珠粒中，固定化酶活力较低的原因是交联后的葡萄糖异构酶易从海藻酸钠中漏出，影响酶与底物的结合。（3）1个葡萄糖异构酶活力单位常定义为每分钟产生果糖所需的酶量。通过分析温度对葡萄糖异构酶的固定化酶和游离酶活力的影响曲线可知，固定化酶和游离酶的最适温度相同，低于或高于最适温度时，固定化酶的酶活力高于游离酶。（4）固定化酶与游离酶相比，固定化酶的不足之处是与底物接触面积减小、产物不易扩散、单位时间内反应速率相对较低、酶的活力降低等。改进方案主要有增加葡萄糖异构酶凝胶的装载量；降低糖液流速；将流出液再次加入反应柱；更换直径较细的柱筒等。
5.【答案】（除特别标注外，每空2分，共15分）（1）相对分子质量大小（1分） 分配色谱法（1分）
（2）生理盐水（1分） 上清液不再呈现黄色 蒸馏水和甲苯
（3）除去小分子杂质
（4）样品的加入和洗脱 红色区带均匀一致地移动 磷酸缓冲液
【解析】（1）凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，也称作分配色谱法。（2）样品处理中红细胞的洗涤要使用生理盐水反复洗涤、离心，直到离心后的上清液不再呈现黄色，表明红细胞已洗涤干净。甲图中A血红蛋白的释放操作要用到的试剂是蒸馏水和甲苯。（3）血红蛋白粗分离阶段，透析的目的是除去小分子杂质。（4）甲图中，实验流程B代表样品的加入和洗脱。进行乙图操作时，如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功，其中C试剂是磷酸缓冲液。
6.【答案】（除特别标注外，每空1分，共20分）
（1）易溶于有机溶剂 （有机溶剂）萃取 萃取剂的性质和用量（2分）
（2）Ⅰ B （3）原料焦糊 压榨法
（4）水蒸气蒸馏法 挥发性 加使油和水分离（2分） 无水（2分）
（5）时间 温度 在一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不变（4分）
【解析】（1）胡萝卜素属于脂溶性物质，其化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂；提取胡萝卜素最常用的方法是萃取法，其效率主要取决于萃取剂的性质和用量。（2）据图分析，色素带Ⅰ与标准样色素带一致，故其为胡萝卜素，出现样品2的结果，可能原因是在操作过程中干燥温度高，时间长或未经浓缩蒸馏，故选B。（3）橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊问题 ，所以一般采用压榨法。（4）水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定等性质，故适合用水蒸气蒸馏法提取，收集的蒸馏液为油水混合物，加使油和水分离，再加无水硫酸钠除去水。（5）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加。