初中生物鲁科版 (五四制)七年级上册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质精练

  第一节 食物中的营养物质

（10分钟达标练习）

一．选择题（共15小题）

1、食物中所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的一组是（   ）

A．糖类、脂肪、蛋白质、维生素       B．糖类、脂肪、蛋白质、水

C．糖类、脂肪、蛋白质               D．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐

【答案】C

【解析】人体的三大能源物质是指糖类、脂肪和蛋白质，而水、无机盐和维生素不是能源物质，故选C。

2、（2020福建）人体的主要能源物质是（    ）

A.糖类        B.蛋白质       C.水       D.无机盐

【答案】A

【解析】A．人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供的，A符合题意。
B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，此外蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量，B不符合题意。
C．水不能为人体提供能量，C不符合题意。
D．无机盐即无机化合物中的盐类，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，不能为人体提供能量，D不符合题意。
故选A。

3、（2019•德州）我们平常吃的米面中，含（　　）较多

A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．糖类

【答案】D

【解析】糖类主要有：淀粉、葡萄糖、果糖、麦芽糖等，面粉、大米的主要成分是淀粉，属于糖类。所以，我们平常吃的米面中含的糖类较多。

故选：D。

4、（2020云南昆明）身高突增是青春期的一个显著特点。鸡蛋能为青少年建造身体提供的主要原料是（    ）

A.脂肪        B.糖类      C.蛋白质      D.维生素

【答案】C

【解析】A．脂肪是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，故A不符合题意。

B．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，故B不符合题意。

C．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，鸡蛋能为青少年建造身体提供的主要原料是蛋白质，故C符合题意。

D．维生素既不提供能量，又不构成组织细胞，但是人体生命活动调节非常重要的物质，故D不符合题意。

故选C。

5、（2020甘肃定西）青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些（    ）

A.蛋糕、巧克力              B.粗粮、豆类

C.奶、蛋、动物肝脏          D.新鲜蔬菜、水果

【答案】C

【解析】

维生素D能促进钙、磷的吸收，缺维生素D和含钙的无机盐，儿童患佝偻病，老年人患骨质疏松症。蛋糕、巧克力含有丰富的糖类物质，粗粮指多种食物，如玉米，主要是提供糖类，豆类主要提供蛋白质，奶、蛋和动物肝脏中不仅含有丰富的蛋白质，还可以提供丰富的钙和维生素D，新鲜蔬菜、水果含有丰富的维生素C。综上分析可知，青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些奶、蛋、动物肝脏。故选C。

6、（2018•威海）我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，

但对人体也具有重要作用的是（　　）

A．水、无机盐、蛋白质              B．维生素、糖类、脂肪 

C．水、无机盐、维生素              D．糖类、脂肪、蛋白质

【解析】1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，故ABD不合题意；（2）水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。故C符合题意。

故选：C。

7、（2019•东营）李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐

进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（　　）

A．B．C． D．

【答案】C

【解析】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，因此李奶奶应多吃动物的肝脏，以补充维生素A．奶、蛋、鱼中含蛋白质丰富。可见C符合题意。

故选：C。

8、（2020四川南充）学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（    ）

A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少

B.脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物

C.补钙的同时需要补充维生素D

D.牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果

【答案】B

【解析】A．水、无机盐、维生素不提供能量，但在饮食中必不可少，如缺少维生素C会得坏血病等，正确。

B．脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，错误。

C．维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，在注意补钙的同时，还要注意补充维生素D，正确。

D．牙龈出血是缺少维生素C的表现，因为维生素C能够增强人体的抵抗力。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，应多吃新鲜蔬菜、水果，正确。

故选B。

9、（2020四川乐山）某同学经常牙龈出血，检查后医生说这是坏血病的症状，你建议他多吃哪些食物？（    ）

A.蔬菜和水果            B.牛奶和面包

C.海鲜类食物            D.鸡肉和鱼肉

【答案】A

【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

某同学经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，他平时应该注意常吃。

故选A。

10、（2020湖南长沙）唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（    ）

A.维生素A     B.维生素B     C.维生素C      D.维生素D

【答案】B

【解析】维生素的功能及缺乏症如表：

可见，脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，可见谷白皮能预防脚气病是因为含有维生素B1。

故选B。

11、（2020湖南衡阳）膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于人体健康。下列食物中含膳食纤维最多的是（    ）

A.牛肉      B.牛奶      C.芹菜      D.豆腐

【答案】C

【解析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，膳食纤维被称为第七营养素。牛肉、豆腐和牛奶的主要成分是蛋白质，芹菜中含较多的膳食纤维。故选C。

12、某人处在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（   ）

A．水果            B．蔬菜             C．粗粮        D．奶、蛋、鱼、肉

【答案】D

【解析】蛋白质是构成细胞的基本物质，在奶、蛋、鱼、肉等食物中含量较高。某人处在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，需补充大量的蛋白质，因而应多吃奶、蛋、鱼、肉等食物。故选D。

13、（2020湖南邵阳）营养物质对人体有重要作用，下列叙述错误的是（    ）

A.胡萝卜中富含维生素A，可以预防夜盲症

B.水是人体内含量最多的物质

C.糖类是人体主要的供能物质

D.蛋白质是构建和修复身体的重要原料

【答案】A

【解析】A.植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜中含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，预防夜盲症，错误。

B.水是人体内不可缺少的重要物质，是人体内含量最多的物质约占体重的60%到70%，正确。

C.糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，正确。

D.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，正确。

14、（2020山东临沂）人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病，下列说法错误的是（    ）

A.维生素A缺乏会患夜盲症             B.维生素B1缺乏会患脚气

C.维生素C可以增强人体的抵抗力       D.维生素D可以促进人体对钙的吸收

【答案】B

【解析】A．人体缺维生素A易患夜盲症，A正确。

B．谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病而不是脚气，B错误。

C．维生素C缺乏易患坏血病、抵抗力下降。因此维生素C可以增强人体的抵抗力，缺乏时会患坏血病，C正确。

D．维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收，D正确。

故选B。

15、人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（   ）

A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者      B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料

C．脂肪是人体内重要的备用能源物质          D．维生素是构成人体细胞的主要原料

【答案】D

【解析】维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动。故选D。

二．填空题（共3小题）

16、以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类． 

A．肌肉   B．马铃薯   C．玉米面    D．核桃
E．西红柿   F．猪油    G．香蕉    H．牛奶
M．黄瓜   N．蛋糕    K．苹果    Q．花生油   

（1）含糖类较多的食物是：________．（写字母）   

（2）含蛋白质较多的食物是：________．（写字母）   

（3）含脂肪较多的食物是：________．（写字母）   

（4）含维生素较多的食物是：________．（写字母）

【答案】（1）B、C、N
（2）A、H
（3）D、F、Q
（4）E、G、M、K 

【解析】（1）属于含糖类较多的食物有：B、马铃薯；C、玉米面；N、蛋糕；（2）属于含蛋白质较多的食物是：A．肌肉；H．牛奶；（3）属于含脂肪较多的食物是：D、核桃；F、猪油；Q．花生油．（4）属于含维生素较多的食物是：E、西红柿；G．香蕉；M．黄瓜；K．苹果．

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

17、在食物的营养成分中

（1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是　   　；供给人体能量的主要物质是　   　；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是　   　．

（2）占人体体重60%～70%的营养成分是　   　．

（3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是　   　．

（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是　   　．

【答案】（1）蛋白质；糖类；脂肪．

（2）水．

（3）无机盐和维生素．

（4）膳食纤维．

18、分析下面实验数据，回答问题
维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色。某生物实验小组的同学为了探究不同蔬菜中维生素C的含量，分别把黄瓜汁、青椒汁、芹菜汁和菠菜汁滴加在相同浓度的高锰酸钾溶液中，直至高锰酸钾溶液褪色为止。滴加的滴数分别是15、7、16和12。   

（1）请判断维生素C含量最多的蔬菜是（    ）           

A.黄瓜      B.青椒     C.芹菜     D.菠菜

（2）若人体缺乏维生素C,会患________。   

【答案】（1）B；（2）坏血病 

【解析】（1）果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．而黄瓜汁、青椒汁、芹菜汁和菠菜汁滴加的滴数分别是15、7、16和12．因此滴数最少的青椒汁，最多的是芹菜汁．故维生素C含量最多的蔬菜是B青椒，最少的是D芹菜．
（2）维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力．近年来科学家发现维生素C有防癌作用．若人体缺乏维生素C，会患坏血病、使抵抗力下降等．
故答案为：（1）B；（2）坏血病．