济南版七年级上册第二单元 多彩的生物世界第三章 生物圈中的微生物第四节 微生物在生物圈中的作用教案

这是一份济南版七年级上册第二单元 多彩的生物世界第三章 生物圈中的微生物第四节 微生物在生物圈中的作用教案，共4页。教案主要包含了学习目标，学习重点，学习过程等内容，欢迎下载使用。

知识目标
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
能力目标
1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。
情感、态度与价值观
1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。
2、关注基因技术在医药生产上的应用。
二、学习重点、难点
重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
课前准备
透明玻璃瓶，装入 酵母菌+白糖+温开水
四、学习过程
（一）情境导入
1、多媒体展示图片细菌和真菌的危害，
提出问题：是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？
2、结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？
3、回忆昨天你的一日三餐，相互交流下：都吃了哪些食物？
学生小组讨论交流，师引导：细菌真菌对人类也有有利的一面，通过这节课我们一起来认识下。
（二）自主探究，合作交流学习
任务一：认识细菌、真菌在食品的制作上的应用。
认识发酵现象：
展示课前准备的实验：简述实验具体过程、所需的时间，提示思考
你观察到了怎样的实验现象？说明了什么？
怎样证明气球里的气体是二氧化碳？
2、师结合媒体图片简述馒头的制作过程：
将酵母放到到温水中化开，用此温水和面
（2）将和好的生面团置于温暖处30分钟左右，面团膨大
（3）用膨大的面团制作馒头，上锅蒸熟即可。
学生思考：此过程中酵母菌起到了怎样的作用？
面团膨大的原因是什么？膨大面团里的小孔是怎样形成的？
上锅蒸熟后馒头还会继续膨大吗？为什么？
小组讨论，教师解惑。
教师进一步联系学生刚才回忆的一日三餐：你们一天中吃的食物的制作过程需要细菌或真菌哦！
结合媒体图片和学生叙述整理常见的细菌真菌制作的食品。
学习制作米酒的基本步骤，根据要求在事项，在家长的帮助下尝试制作米酒，一周后班级内品尝。
学习任务二：
大家再回忆下如果妈妈一次做多了饭，你们没有吃完，你妈妈会怎么做？为什么食品会腐败呢？
放到冰箱里的食物为什么容易保存呢？
你逛超市时经常见到各种面包、罐头、火腿、木耳、腊肉等，你知道这些食物是怎样保鲜的吗？
结合图示师生共同总结食品保鲜的原理及应用。
拓展反思：列举本地人们保存食品的一些方法，如腌制品、咸菜等，思考：怎样保存更有利于健康？
学习任务三：细菌、真菌与疾病的防治
学生阅读材料：《抗生素的今昔》，拓展阅读：《弗莱明和丘吉尔的故事》，渗透情感态度价值观教育
了解转基因技术在农业生产中的应用，正确认识转基因产品的利与弊。
学习任务四：认识细菌与环境保护。
1、认真阅读教材，举例说明细菌是如何净化污水的。
2、各小组交流调查的本市有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。利用所学知识为家乡的建设和发展出谋划策。
（三）课堂小结：引导学生对本节知识进行总结，构建知识体系小组内交流。
（四）尝试应用：
1、喝剩的啤酒很容易变酸，这是为什么?
2、昔日美丽的大卢河，现在却发出阵阵臭味，它污染着空气,给人们带来很多不便。现在你利用我们学到的知识向政府提出一些治理方案，用100字简要写出你的方案要点，要突出生物学理论的应用。
（五）反馈评价：
1．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ ）
A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
B． 把葡萄糖转化为乳酸C． 使牛奶变成酸奶
D． 使果汁或粮食发酵，产生酒精
2．食品保存的方法有 （ ）
①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气
A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
3.抗生素是（ ）A.细菌、真菌 B.细菌产生的杀死细菌的物质
C.某些真菌产生的杀死细菌的物质 D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质
4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ ）
A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌
5.观察思考：琴牌活性乳的配料如下：优质鲜牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？
拓展延伸：
在本课开始的发酵现象中瓶中装入的三合一：温开水+酵母菌+白糖为1号瓶，现在有2号瓶装入温开水
+酵母菌，3号瓶装入酵母菌+白糖，你还会观察到发酵现象吗？3只瓶子形成了几组对照实验？变量分别是什么？说明了什么？你还能进一步拓展本发酵实验吗？试试看！