浙科版 (2019)第二节 酶是生物催化剂随堂练习题

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1．下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是( C )
A．淀粉酶溶液中加入强酸
B．淀粉酶溶液中加入蛋白酶
C．淀粉酶溶液中加入淀粉溶液
D．淀粉酶经高温烘干制成粉剂
【解析】温度、pH都会影响酶活性，A、D不符合题意；淀粉酶的化学本质为蛋白质，蛋白酶会将其水解，从而使其活性发生改变，B不符合题意；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但是淀粉酶在反应前后结构和活性不变，C符合题意；综上，本题选C。
2．在探究pH对酶活性影响的实验中，温度和pH分别属于( C )
A．自变量和因变量 B．无关变量和因变量
C．无关变量和自变量 D．因变量和自变量
【解析】探究pH对酶活性影响的实验中，pH属于自变量，温度对实验结果有影响，不属于研究对象，属于无关变量。
3．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是( D )
A．炒肉的过程中加入
B．肉炒熟后起锅前加入
C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
【解析】炒肉过程中加入，高温会使蛋白酶失去活性，A错误；肉炒熟后起锅前温度也很高，此时加入蛋白酶，其活性会降低，甚至失去活性，B错误；用沸水溶解后，高温会使蛋白酶失去活性，C错误；室温下与肉片混匀，让蛋白酶促进蛋白质水解的反应作用一段时间后，再炒熟，效果好，D正确。
4．下列有关酶的叙述，不正确的是( A )
A．过酸、过碱、温度过高或温度过低都会使酶永久失活
B．在一定范围内，底物浓度能够影响酶促反应速率
C．在化学反应前后，酶自身的化学性质不发生变化
D．过氧化氢酶溶液的温度由80 ℃变为20 ℃的过程中，酶活性不变
【解析】高温、过酸、过碱都会破坏酶的结构，使酶失活，但是低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性，A错误；底物浓度能影响酶促反应速率，在一定范围内，随着底物浓度的升高，酶促反应速率逐渐加快，B正确；酶是生物催化剂，在化学反应前后自身性质不发生改变，C正确；温度为80℃时，唾液淀粉酶已经失活，当温度变为20 ℃时，酶同样失活，D正确。
5．分别用0 ℃和100 ℃的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但( A )
A．经过0 ℃处理的酶的活性能够恢复
B．经过100 ℃处理的酶的活性能够恢复
C．经过0 ℃处理的酶的空间结构遭破坏
D．经过100 ℃处理的酶被水解成了氨基酸
【解析】高温和低温对酶活性的影响不同，低温不会破坏酶的分子结构，只会抑制酶的活性，若升高温度，酶活性可以恢复；高温破坏酶的分子结构，使酶活性丧失。
6．酶是生物催化剂，其作用受pH等因素的影响。下列叙述不能用“酶的作用条件较温和”进行解释的生物学现象是( D )
A．沸水浸泡过的加酶洗衣粉的洗涤效果不佳
B．低温保存的食物不易腐败
C．胃蛋白酶进入小肠后不再催化蛋白质水解
D．淀粉酶不能催化麦芽糖的水解
【解析】“沸水浸泡过的加酶洗衣粉的洗涤效果不佳”是由于高温破坏了酶的结构，A不符合题意；“低温保存的食物不易腐败”是由于微生物细胞内的酶在低温条件下活性受到抑制，B不符合题意；“胃蛋白酶进入小肠后不再催化蛋白质水解”是由于酶的催化需要适宜的pH，小肠中的环境偏碱性，胃蛋白酶进入小肠后因pH改变而失活，C不符合题意；“淀粉酶不能催化麦芽糖的水解”是由于酶具有专一性，D符合题意。
7．温度是影响酶促反应速率的重要因素，温度既影响化学反应本身，又影响酶分子的热变性。下列相关叙述正确的是( A )
A．酶分子会随温度的升高而发生热变性
B．温度越高，酶促反应速率越快
C．随着温度升高，酶变性的速率先增后减
D．酶促反应的最适温度也是酶保存的最适温度
【解析】酶是有机物，大多数酶是蛋白质，升高温度，酶分子会发生热变性而失去活性，A正确；温度对酶促反应的影响有两个方面：升高温度，化学反应自身速度加快，但同时酶因热变性而失活，因此升高到一定温度后，酶促反应速率下降，B错误；随温度的升高，酶的热变性速率越来越快，最终酶全部变性完全失活，C错误；保存酶的最适温度应该是低温，而不是最适温度，D错误。
8．如图为某同学在其他条件最适宜的情况下，研究pH对两种不同酶的活性影响，下列叙述正确的是( D )
A.酶活性可用单位酶量消耗了多少底物表示
B．曲线①②可分别表示胰蛋白酶和胃蛋白酶
C．导致A1、A6酶活性变化的原因不同
D．适当升高温度，B1和B2一定变小，但对应的pH一定不变
【解析】酶活性可用单位酶量在单位时间内底物的消耗量或者产物的生成量表示，A错误；由图可知，曲线①最适pH