苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物教案及反思

这是一份苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物教案及反思，共3页。教案主要包含了二自然段，乙醇的分子结构，乙醇的化学性质等内容，欢迎下载使用。

“乙醇”是必修第二册专题8第二单元的内容，主要包括乙醇的组成与结构、乙醇的化学性质（乙醇与金属钠的反应、乙醇的催化氧化）等。乙醇是学生比较熟悉的有机物，在初中化学的学习中也已经初步掌握了乙醇的组成、乙醇的燃烧及乙醇的主要用途等知识，教学中可以温故知新，丰富和拓展乙醇的知识，要与学生已有的生活经验联系起来，解决与化学有关的生活问题，促进学生理解化学与生活的密切联系。另外，醇也是联系烃和烃的含氧衍生物的重要桥梁，因此教学中可以把乙醇与乙烯、乙醛、乙酸等有机物进行联系，使学生已有的有机物知识得到重组和改造，拓宽学生思维的广度。
教学目标与核心素养
学习目标
1.知道乙醇的组成、结构、物理性质及用途。
2.知道烃的衍生物的概念及官能团与性质的关系。
3.会运用乙醇的结构分析其化学性质。
核心素养
1.知道乙醇的组成、结构、物理性质及用途，培养宏观辨识与微观探析能力。
2.了解烃的衍生物的概念及官能团与性质的关系，知道有机物之间在一定条件下是可以转化的，培养变化观念与平衡思想。
3.会运用乙醇的结构分析其性质，能设计实验探究乙醇的结构及性质，培养科学探究精神。
教学重难点
重点：乙醇的结构和化学性质。
难点：乙醇的催化氧化。
教学过程
［创设学习情景］与酒有关的诗句
1．白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。——《闻官军收河南河北》 杜甫
2．明月几时有，把酒问青天。——《水调歌头》苏轼
3．借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。——《清明》杜牧
古往今来无数咏叹酒的诗篇都证明酒是一种奇特而富有魅力的饮料。那么你知道酒的主要成分是什么？它有什么性质呢？
［自主学习］
阅读教材第69页第一、二自然段。
一、乙醇的物理性质：乙醇是无色、有香味、易挥发的液体。
［问题探究］
根据C、H、O三种元素在有机物中的价键特征，你能否推测乙醇具有的可能的结构简式？
1.可能的结构简式：CH3-CH2-OH乙醇
2.可能的结构简式：CH3-O-CH3二甲醚
乙醇和二甲醚互称为同分异构体。
二、乙醇的分子结构
结构式： ； 结构简式：CH3-CH2-OH或C2H5-OH
75%的乙醇溶液常用于医疗消毒。
三、乙醇的化学性质
［基础实验1］P70
比较前面做过的水与钠反应的实验，并完成下表。
1．乙醇能与金属钠（活泼的金属）反应：2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑
2．乙醇的氧化反应
（1）乙醇燃烧
化学反应方程式：C2H6O+3O2 2CO2+3H2O
［思考］
在乙醇的燃烧反应中乙醇被氧化，若条件改变，有催化剂铜或银参加，产物还是二氧化碳和水吗？
［基础实验2］P70实验2
［归纳小结］
Cu
△
（2）乙醇的催化氧化
化学反应方程式：2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O
催化剂
（3）乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液反应，被直接氧化成乙酸。
2CH3CHO + O2 2CH3COOH
学习课本P71页生活向导。
课后作业：
1.笔记：课件11、12、13、14页
2. 专题8-§2-1乙醇（同步练习）
教学反思
本节教材从化学史实和生活实例引入乙醇，学生容易就此根据经验总结出乙醇的物理性质。然后再通过分析分子结构引入取代基和烃的衍生物概念，指出衍生物的分子中含有官能团，与母体化合物烃的结构不同，因此性质也有所区别，深化学生对“结构决定性质”这一化学基本观念的理解。教材编入乙醇与钠反应的实验，并分析乙醇与乙烷具有不同化学性质的原因，由此引入官能团的概念。这样既介绍了代表性物质的化学性质，又让学生认识到官能团对有机物化学性质的决定作用。
反 应 现 象
钠与水反应
钠浮在水面上，反应剧烈，有气泡放出。
钠与乙醇反应
钠沉在乙醇底下，反应缓慢，有气泡放出。