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课时跟踪检测(四十) 乙醇和乙酸、基本营养物质(基础课)
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这是一份课时跟踪检测(四十) 乙醇和乙酸、基本营养物质(基础课)，共7页。试卷主要包含了下列说法正确的是，下列说法不正确的是，下列说法中，不正确的是，化学与生活密切相关等内容，欢迎下载使用。
1．(2021·珠海模拟)在抗击“2019新型冠状病毒”的过程中，大量防护和消毒用品投入使用。下列有关说法正确的是( )
A．新型冠状病毒由C、H、O三种元素组成
B．抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白质变性
C．使用医用酒精杀菌消毒的过程中只发生了物理变化
D．生产医用口罩无纺布的原材料之一是聚丙烯，聚丙烯属于纯净物
解析：选B 新型冠状病毒的主要成分是蛋白质，蛋白质是由C、H、O、N等元素组成的，故A错误；温度升高，蛋白质会发生变性，为避免蛋白质变性，疫苗一般应冷藏存放，故B正确；医用酒精会破坏细胞组织使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化，故C错误；聚丙烯中n的取值不同，所以聚丙烯属于混合物，故D错误。
2. (2021·平顶山模拟)唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列有关说法错误的是( )
A．淀粉、乙醇所含元素种类相同
B．蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体
C．麦芽糖、葡萄糖都能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化
D．淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡萄糖
解析：选B 蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，属于同分异构体；淀粉和纤维素均属于多糖，但聚合度n不同，二者不是同分异构体，故B错误。
3．(2021·胶州模拟)关于生活中的有机物，下列说法错误的是( )
A．葡萄糖可以发生氧化反应、加成反应和水解反应
B．皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的颜色反应
C．工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂和甘油
D．食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质
解析：选A 葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解，A错误。
4．下列说法摘自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的是( )
A．糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物
B．糖类、油脂、蛋白质只含C、H、O三种元素
C．医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖
D．甲醛是某些劣质装饰板材释放的常见污染物之一
解析：选B 蛋白质除含C、H、O三种元素外，还含有N等元素，故B错误。
5．下列说法正确的是( )
A．糖类化合物都具有相同的官能团
B．酯类物质是形成水果香味的主要成分
C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇
D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
解析：选B A项，糖类化合物为多羟基醛或多羟基酮，以及它们的脱水缩合物，所含官能团并不一定相同；B项，酯类物质是形成水果香味的主要成分；C项，油脂的皂化反应为油脂在碱性条件下的水解反应，生成高级脂肪酸盐和丙三醇；D项，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，含有氨基和羧基。
6．(2021·嘉兴模拟)下列说法不正确的是( )
A．利用植物的秸秆生产乙醇，是对生物质能的有效利用
B．蛋白质中除含有碳、氢、氧外，一定含有氮元素
C．75%的医用酒精和84消毒液可以使蛋白质变性，均可用于新冠病毒的消毒
D．淀粉与稀硫酸充分反应后的溶液中，加入NaOH溶液中和，再加入碘水，此时溶液不变蓝色，说明淀粉已完全水解
解析：选D 检验淀粉是否水解完全，不需要加入NaOH溶液，直接加入碘水检验即可，若加入NaOH溶液至过量，NaOH与I2会发生反应，消耗I2单质，因此就不能达到检验淀粉存在的目的，故D错误。
7．下列有关物质的性质和应用描述正确的是( )
A．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油
B．福尔马林可以防腐，可用它保存海鲜产品
C．乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质
D．合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料
解析：选A A项，油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，正确；B项，福尔马林可以防腐，可用于保存动物标本，但不能用于食物防腐，错误；C项，乙醇不属于人体必需的营养物质，错误；D项，光导纤维的主要成分是二氧化硅，不是有机高分子材料，错误。
8．下列说法中，不正确的是( )
A．乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂
B．检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝色则含水
C．乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOH
D．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物
解析：选D 乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂，A项正确；检验乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝色则表明乙醇中含水，B项正确；乙醇在酸性KMnO4溶液中可被氧化成乙酸，C项正确；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例混溶，D项错误。
9．(2021·雅安模拟)生活中的某些问题常常涉及化学知识。下列叙述错误的是( )
A．糖类、油和蛋白质都是生命必需的营养物质
B．服用84消毒液可以杀死新冠病毒
C．聚丙烯纤维是生产医用口罩的主要原料
D．75%的酒精可用于抗新冠病毒的防疫消毒
解析：选B 强氧化性的次氯酸钠可以使蛋白质变性，而杀死体外环境中的新冠病毒，但不能服用，服用会使体内的胃蛋白酶、肠淀粉酶等失去生理活性，引起中毒，故B错误。
10．化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是( )
A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质
C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%
解析：选D A项，蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时蚕丝有烧焦羽毛的气味，人造纤维则没有；B项，食用油反复加热会发生复杂的反应，产生稠环芳烃等有害物质；C项，加热能使流感病毒体内的蛋白质发生变性，从而杀死流感病毒；D项，医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%。
11．某学生在实验室制取乙酸丁酯(已知乙酸丁酯的沸点124～126 ℃，乙酸的沸点118 ℃，反应温度115～125 ℃)，其反应装置应选择( )
解析：选D A项，该装置采用的是水浴加热，实验室制取乙酸丁酯的反应温度为115～125 ℃，而水浴加热温度低于100 ℃，错误；B项，该装置采用水浴，错误；C项，实验室制取乙酸丁酯，原料乙酸和丁醇易挥发，为了避免反应物损耗和充分利用原料，应设计冷凝回流装置，而该装置无冷凝装置，错误；D项，实验室制取乙酸丁酯，应有冷凝回流装置，该装置符合要求，正确。
12．2018年诺贝尔化学奖的一半颁给了弗朗西斯·阿诺德(Frances H．Arnld)，奖励她实现了酶的定向转化。下列关于酶的说法不正确的是( )
A．酶能加快反应速率的原因是酶为化学反应提供了能量
B．绝大多数的酶是蛋白质
C．酶的活性与环境pH有关
D．一种酶只能作用于具有一定结构的物质
解析：选A 酶能加快反应速率是因为其作为反应的催化剂，A项错误；大部分酶是蛋白质，部分酶是RNA，B项正确；酶的活性受pH制约，酶的专一性是酶的特性，C、D项正确。
13．淀粉在人体内的变化过程如图。下列说法不正确的是( )
eq \x(\a\al( 淀粉,（C6H10O5）n)) eq \(――→,\s\up7(①)) eq \x(\a\al( 糊精,（C6H10O5）m)) eq \(――→,\s\up7(②)) eq \x(\a\al(麦芽糖,C12H22O11)) eq \(――→,\s\up7(③)) eq \x(\a\al( 葡萄糖,C6H12O6)) eq \(――→,\s\up7(④)) eq \x(CO2、H2O)
A．nB．麦芽糖属于双糖
C．③的反应是水解反应
D．④的反应为人体提供能量
解析：选A 淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解反应时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，即糊精，故n>m，A错误；一分子麦芽糖在一定条件下水解为两分子单糖，属于双糖，B正确；过程③为麦芽糖生成葡萄糖的反应，是水解反应，C正确；④的反应为葡萄糖分解为二氧化碳和水的过程，并为人体提供大量的能量，D正确。
14．蜂蜡是一种酯，其分子式为C56H112O2，它是由蜡酸C25H51COOH与蜂醇发生酯化反应生成的，则蜂醇的分子式为( )
A．C31H61O B．C31H60O
C．C30H62O D．C30H60O
解析：选C 蜂蜡的分子式为C56H112O2，蜂蜡发生水解反应的化学方程式为C56H112O2＋H2O―→C25H51COOH＋蜂醇，由原子守恒可知，蜂醇的分子式为C30H62O。
15．下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是( )
解析：选C C项中的“”能使溴水褪色，“—COOH”能与Na、NaHCO3溶液反应产生气体。
16.有机物的结构可用键线式简化表示，如CH3—CH===CH—CH3可表示为，有机物萜品醇可作为消毒剂、抗氧化剂和溶剂。已知α萜品醇的键线式如图。下列说法中不正确的是( )
A．1 ml该物质最多能和1 ml氢气发生加成反应
B．分子中含有的官能团为羟基和碳碳双键
C．该物质能和金属钾反应产生氢气
D．分子式为C9H16O
解析：选D α萜品醇分子中含有1个碳碳双键，则1 ml该物质最多能与1 ml H2发生加成反应，A正确；该有机物分子中含有羟基和碳碳双键两种官能团，B正确；该有机物中含有—OH，能与金属钾反应产生H2，C正确；由该有机物的结构可知，其分子式为C10H18O，D错误。
17．(2021·济南模拟)苯甲酸甲酯是一种重要的溶剂。实验室中以苯甲酸和甲醇为原料，利用如图所示反应制备。
＋H2O。下列说法错误的是( )
A．装置Ⅰ和装置Ⅱ中的冷凝管可以互换
B．增加甲醇的用量可以提高苯甲酸的利用率
C．浓硫酸可以降低体系中水的浓度，提高产品的产率
D．可在分液漏斗内先后用蒸馏水、Na2CO3溶液、蒸馏水洗涤粗产品
解析：选A 装置Ⅰ和装置Ⅱ中的冷凝管分别为球形冷凝管和直形冷凝管，球形冷凝管常与发生装置连接，起冷凝回流作用，直形冷凝管常用于气态物质的冷凝，其下端连接接收器，同时球形冷凝管倾斜角度大，易造成堵塞，使冷凝效果变差，故A错误；制备苯甲酸甲酯的反应是可逆反应，增加甲醇的用量，平衡正向移动，可以提高苯甲酸的利用率，故B正确；制备苯甲酸甲酯的反应是可逆反应，浓硫酸具有吸水性，浓硫酸可以降低体系中水的浓度，平衡正向移动，提高产品的产率，故C正确；用蒸馏水洗涤甲醇、加入Na2CO3溶液的主要目的是除去残留的硫酸，第二次水洗的主要目的是除去产品中残留的碳酸钠，故D正确。
18．直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如图所示(注：图的反应式不完整)。
则下列说法不正确的是( )
A．甘油和蔗糖在一定条件下都可以与金属钠反应
B．蔗糖、天然油脂、非天然油脂都能发生水解反应
C．该非天然油脂能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应
D．蔗糖、淀粉和纤维素均属于天然高分子化合物
解析：选D 甘油和蔗糖的结构中均含有羟基，二者均能与金属钠发生反应，A项正确；蔗糖为双糖，天然油脂和非天然油脂属于酯，它们在一定条件下均能发生水解反应，B项正确；该非天然油脂是不饱和油酸与蔗糖发生酯化反应的产物，其中含有碳碳双键，能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应，C项正确；蔗糖是双糖，不属于天然高分子化合物，D项错误。
试剂
钠
溴水
NaHCO3溶液
现象
放出气体
褪色
放出气体
1．(2021·珠海模拟)在抗击“2019新型冠状病毒”的过程中，大量防护和消毒用品投入使用。下列有关说法正确的是( )
A．新型冠状病毒由C、H、O三种元素组成
B．抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白质变性
C．使用医用酒精杀菌消毒的过程中只发生了物理变化
D．生产医用口罩无纺布的原材料之一是聚丙烯，聚丙烯属于纯净物
解析：选B 新型冠状病毒的主要成分是蛋白质，蛋白质是由C、H、O、N等元素组成的，故A错误；温度升高，蛋白质会发生变性，为避免蛋白质变性，疫苗一般应冷藏存放，故B正确；医用酒精会破坏细胞组织使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化，故C错误；聚丙烯中n的取值不同，所以聚丙烯属于混合物，故D错误。
2. (2021·平顶山模拟)唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列有关说法错误的是( )
A．淀粉、乙醇所含元素种类相同
B．蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体
C．麦芽糖、葡萄糖都能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化
D．淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡萄糖
解析：选B 蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，属于同分异构体；淀粉和纤维素均属于多糖，但聚合度n不同，二者不是同分异构体，故B错误。
3．(2021·胶州模拟)关于生活中的有机物，下列说法错误的是( )
A．葡萄糖可以发生氧化反应、加成反应和水解反应
B．皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的颜色反应
C．工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂和甘油
D．食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质
解析：选A 葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解，A错误。
4．下列说法摘自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的是( )
A．糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物
B．糖类、油脂、蛋白质只含C、H、O三种元素
C．医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖
D．甲醛是某些劣质装饰板材释放的常见污染物之一
解析：选B 蛋白质除含C、H、O三种元素外，还含有N等元素，故B错误。
5．下列说法正确的是( )
A．糖类化合物都具有相同的官能团
B．酯类物质是形成水果香味的主要成分
C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇
D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
解析：选B A项，糖类化合物为多羟基醛或多羟基酮，以及它们的脱水缩合物，所含官能团并不一定相同；B项，酯类物质是形成水果香味的主要成分；C项，油脂的皂化反应为油脂在碱性条件下的水解反应，生成高级脂肪酸盐和丙三醇；D项，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，含有氨基和羧基。
6．(2021·嘉兴模拟)下列说法不正确的是( )
A．利用植物的秸秆生产乙醇，是对生物质能的有效利用
B．蛋白质中除含有碳、氢、氧外，一定含有氮元素
C．75%的医用酒精和84消毒液可以使蛋白质变性，均可用于新冠病毒的消毒
D．淀粉与稀硫酸充分反应后的溶液中，加入NaOH溶液中和，再加入碘水，此时溶液不变蓝色，说明淀粉已完全水解
解析：选D 检验淀粉是否水解完全，不需要加入NaOH溶液，直接加入碘水检验即可，若加入NaOH溶液至过量，NaOH与I2会发生反应，消耗I2单质，因此就不能达到检验淀粉存在的目的，故D错误。
7．下列有关物质的性质和应用描述正确的是( )
A．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油
B．福尔马林可以防腐，可用它保存海鲜产品
C．乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质
D．合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料
解析：选A A项，油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，正确；B项，福尔马林可以防腐，可用于保存动物标本，但不能用于食物防腐，错误；C项，乙醇不属于人体必需的营养物质，错误；D项，光导纤维的主要成分是二氧化硅，不是有机高分子材料，错误。
8．下列说法中，不正确的是( )
A．乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂
B．检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝色则含水
C．乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOH
D．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物
解析：选D 乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂，A项正确；检验乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝色则表明乙醇中含水，B项正确；乙醇在酸性KMnO4溶液中可被氧化成乙酸，C项正确；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例混溶，D项错误。
9．(2021·雅安模拟)生活中的某些问题常常涉及化学知识。下列叙述错误的是( )
A．糖类、油和蛋白质都是生命必需的营养物质
B．服用84消毒液可以杀死新冠病毒
C．聚丙烯纤维是生产医用口罩的主要原料
D．75%的酒精可用于抗新冠病毒的防疫消毒
解析：选B 强氧化性的次氯酸钠可以使蛋白质变性，而杀死体外环境中的新冠病毒，但不能服用，服用会使体内的胃蛋白酶、肠淀粉酶等失去生理活性，引起中毒，故B错误。
10．化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是( )
A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质
C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%
解析：选D A项，蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时蚕丝有烧焦羽毛的气味，人造纤维则没有；B项，食用油反复加热会发生复杂的反应，产生稠环芳烃等有害物质；C项，加热能使流感病毒体内的蛋白质发生变性，从而杀死流感病毒；D项，医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%。
11．某学生在实验室制取乙酸丁酯(已知乙酸丁酯的沸点124～126 ℃，乙酸的沸点118 ℃，反应温度115～125 ℃)，其反应装置应选择( )
解析：选D A项，该装置采用的是水浴加热，实验室制取乙酸丁酯的反应温度为115～125 ℃，而水浴加热温度低于100 ℃，错误；B项，该装置采用水浴，错误；C项，实验室制取乙酸丁酯，原料乙酸和丁醇易挥发，为了避免反应物损耗和充分利用原料，应设计冷凝回流装置，而该装置无冷凝装置，错误；D项，实验室制取乙酸丁酯，应有冷凝回流装置，该装置符合要求，正确。
12．2018年诺贝尔化学奖的一半颁给了弗朗西斯·阿诺德(Frances H．Arnld)，奖励她实现了酶的定向转化。下列关于酶的说法不正确的是( )
A．酶能加快反应速率的原因是酶为化学反应提供了能量
B．绝大多数的酶是蛋白质
C．酶的活性与环境pH有关
D．一种酶只能作用于具有一定结构的物质
解析：选A 酶能加快反应速率是因为其作为反应的催化剂，A项错误；大部分酶是蛋白质，部分酶是RNA，B项正确；酶的活性受pH制约，酶的专一性是酶的特性，C、D项正确。
13．淀粉在人体内的变化过程如图。下列说法不正确的是( )
eq \x(\a\al( 淀粉,（C6H10O5）n)) eq \(――→,\s\up7(①)) eq \x(\a\al( 糊精,（C6H10O5）m)) eq \(――→,\s\up7(②)) eq \x(\a\al(麦芽糖,C12H22O11)) eq \(――→,\s\up7(③)) eq \x(\a\al( 葡萄糖,C6H12O6)) eq \(――→,\s\up7(④)) eq \x(CO2、H2O)
A．n
C．③的反应是水解反应
D．④的反应为人体提供能量
解析：选A 淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解反应时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，即糊精，故n>m，A错误；一分子麦芽糖在一定条件下水解为两分子单糖，属于双糖，B正确；过程③为麦芽糖生成葡萄糖的反应，是水解反应，C正确；④的反应为葡萄糖分解为二氧化碳和水的过程，并为人体提供大量的能量，D正确。
14．蜂蜡是一种酯，其分子式为C56H112O2，它是由蜡酸C25H51COOH与蜂醇发生酯化反应生成的，则蜂醇的分子式为( )
A．C31H61O B．C31H60O
C．C30H62O D．C30H60O
解析：选C 蜂蜡的分子式为C56H112O2，蜂蜡发生水解反应的化学方程式为C56H112O2＋H2O―→C25H51COOH＋蜂醇，由原子守恒可知，蜂醇的分子式为C30H62O。
15．下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是( )
解析：选C C项中的“”能使溴水褪色，“—COOH”能与Na、NaHCO3溶液反应产生气体。
16.有机物的结构可用键线式简化表示，如CH3—CH===CH—CH3可表示为，有机物萜品醇可作为消毒剂、抗氧化剂和溶剂。已知α萜品醇的键线式如图。下列说法中不正确的是( )
A．1 ml该物质最多能和1 ml氢气发生加成反应
B．分子中含有的官能团为羟基和碳碳双键
C．该物质能和金属钾反应产生氢气
D．分子式为C9H16O
解析：选D α萜品醇分子中含有1个碳碳双键，则1 ml该物质最多能与1 ml H2发生加成反应，A正确；该有机物分子中含有羟基和碳碳双键两种官能团，B正确；该有机物中含有—OH，能与金属钾反应产生H2，C正确；由该有机物的结构可知，其分子式为C10H18O，D错误。
17．(2021·济南模拟)苯甲酸甲酯是一种重要的溶剂。实验室中以苯甲酸和甲醇为原料，利用如图所示反应制备。
＋H2O。下列说法错误的是( )
A．装置Ⅰ和装置Ⅱ中的冷凝管可以互换
B．增加甲醇的用量可以提高苯甲酸的利用率
C．浓硫酸可以降低体系中水的浓度，提高产品的产率
D．可在分液漏斗内先后用蒸馏水、Na2CO3溶液、蒸馏水洗涤粗产品
解析：选A 装置Ⅰ和装置Ⅱ中的冷凝管分别为球形冷凝管和直形冷凝管，球形冷凝管常与发生装置连接，起冷凝回流作用，直形冷凝管常用于气态物质的冷凝，其下端连接接收器，同时球形冷凝管倾斜角度大，易造成堵塞，使冷凝效果变差，故A错误；制备苯甲酸甲酯的反应是可逆反应，增加甲醇的用量，平衡正向移动，可以提高苯甲酸的利用率，故B正确；制备苯甲酸甲酯的反应是可逆反应，浓硫酸具有吸水性，浓硫酸可以降低体系中水的浓度，平衡正向移动，提高产品的产率，故C正确；用蒸馏水洗涤甲醇、加入Na2CO3溶液的主要目的是除去残留的硫酸，第二次水洗的主要目的是除去产品中残留的碳酸钠，故D正确。
18．直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如图所示(注：图的反应式不完整)。
则下列说法不正确的是( )
A．甘油和蔗糖在一定条件下都可以与金属钠反应
B．蔗糖、天然油脂、非天然油脂都能发生水解反应
C．该非天然油脂能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应
D．蔗糖、淀粉和纤维素均属于天然高分子化合物
解析：选D 甘油和蔗糖的结构中均含有羟基，二者均能与金属钠发生反应，A项正确；蔗糖为双糖，天然油脂和非天然油脂属于酯，它们在一定条件下均能发生水解反应，B项正确；该非天然油脂是不饱和油酸与蔗糖发生酯化反应的产物，其中含有碳碳双键，能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应，C项正确；蔗糖是双糖，不属于天然高分子化合物，D项错误。
试剂
钠
溴水
NaHCO3溶液
现象
放出气体
褪色
放出气体
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