高中生物人教版 (新课标)选修2《生物科学与社会》第1节 微生物发酵及其应用综合训练题

第1节 微生物发酵及其应用

【基础夯实】

1.有关谷氨酸的发酵的叙述正确的是                                    （       ）

A.发酵过程中不断通入空气                 B.培养条件不当将不能得到产品

C．搅拌的唯一目的是使空气成为小泡         D.冷却水可是酶的活性降低

2.谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件十分重要，下列处理不正确的是   （      ）

A.控制磷脂合成或使细胞膜受损入手，提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度

B.谷氨酸棒状杆菌属于好氧性细菌，发酵过程中应进行通气和搅拌，以提高培养液中的溶氧量

C.控制碳、氮的比例为3：1，既有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖又有利于谷氨酸的大量合成

D.在发酵过程中控制好温度，有利于谷氨酸高校持久的大量合成

3.谷氨酸除用于制造味精外，还可以用于治疗神经衰弱及配置营养注射液，应用前景广阔。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸，而是产生乳酸及琥珀酸，其原因是                                                     （      ）

A.温度控制不好                                  B.通气量过多

C.pH成酸性                                     D.溶氧不足

4.若发酵产品噬菌体，则进行分离提纯的方法是                            （     ）

A.沉淀萃取                                      B. 过滤沉淀

C.蒸馏                                          D.离子交换

5.发酵过程中，不会直接引起pH变化的是                                  （     ）

A.营养物质的消耗                             B.微生物呼出的二氧化碳

C.微生物数目的增加                           D.次级代谢产物的积累

6.人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌蛋白的制造过程的图解如图所示 ，请根据图解回答下列问题：

（1）望发酵罐中注入少量氨水的目的是                                     。

（2）制造真菌蛋白时，要想发酵罐中注入空气，由此可知发酵罐中的真菌的异化作用类型是                                     。

（3）往发酵罐中加入的一切物品都需要消毒，从生态学的角度进行分析，其原因是                                     。

（4）添加的糖被真菌利用，转化成真菌蛋白，必须经过的生理过程有                   。

（5）从自然界中分离的真菌菌种，用于制造真菌蛋白时，蛋白质的产量很低。要获得更多的真菌蛋白，培育优良的真菌菌种可采用                                     方法。

（6）利用微生物工程的方法制造出的真菌蛋白，常作为家畜（如猪）的饲料添加剂。猪食用后，可以迅速育肥的原因是                             ；这些添加剂在猪内的代谢产物有                                                                     。

（7）青霉素是青霉菌的代谢的产物，该产物属于              代谢产物；在其生长过程中，              期的青霉素产生的量最多。

（8）若在培养基中加入青霉素，该培养不能用来培养              类微生物。

（9）在谢列4种物质中，可以用来作为青霉菌培养的主要能源物质的是              （填序列号）

A.脂肪            B.葡萄糖            C.蛋白质              D.生长因子

【能力提高】

（2001.全国高考题）在啤酒的生产过程中，发酵是重要的环节。生产过程大致如下：将灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌种后输入发酵罐中。初期酵母菌迅速繁殖，糖浓度迅速下降，产生白色气泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖浓度加速降低，酒精度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述描述过程，请回答下列问题：

（1）该过程表明啤酒酵母菌的异化作用类型是            

（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是            

（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则

用于                   

（4）

  (5)如果据酵母菌消耗的糖（社为麦芽糖，其相对分子量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（相对分子量为46.0）和其他的发酵产物。设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度3.2%（质量分数）的啤酒多少吨？

答案

1.B2.C3.D4.B5.C

6.（1）给真菌提供合成蛋白质所需的氮源，调节pH

（2）需氧性

（3）避免杂菌与真菌竞争而降低真菌蛋白质的产量

（4）细胞呼吸、转氨基作用、脱水缩合

（5）人工诱变

（6）蛋白质经脱氨基作用可转变成脂肪  水  CＯ２　　　尿素

（７次级　稳定　　

（８）细菌

（９）Ｂ

８．（１）既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸

　（２）出芽生殖

　（３）酵母菌自身的生长和繁殖

　（４）

（５）６６２吨