小学科学粤教粤科版 (2017)五年级下册11 发面的学问评课ppt课件

这是一份小学科学粤教粤科版 (2017)五年级下册11 发面的学问评课ppt课件，共21页。PPT课件主要包含了课前问答，微生物，妈妈正在做什么，妈妈正在发面团，新知导入，新知讲解，干酵母粉，两个碗，实验步骤，观察与比较等内容，欢迎下载使用。

在我们生活的环境中，有许多肉眼看不到的生物，它们统称为什么，有什么特点？
微生物，它们个体微小，结构简单。
水中常见的微生物有哪些？
草履虫、硅藻、水绵、衣藻等
2：你发现小面团有什么变化？
小面团变得越来越大了。
3：为什么小面团会发得那么大？
发面就是把面粉发酵，生活当中，人们常通过发酵的方法，将面粉制作成各种食物。
需要哪些工具和材料呢？
做“发面团”对照实验。
（1）准备两个碗，在两个碗中加入等量面粉，其中一个添加少许干酵母粉，另一个不加。
（2）在两个碗中分别加入适量的水，用筷子分别搅拌均匀。
（3）将两个面团充分揉捏，直至面团成型。
（4）将揉好的面团放置一段时间。
注意：搅拌时用两根不同的筷子
观察两块面团的变化，比较经过发酵和未经发酵的面团有什么不同。
是什么原因导致这两团面粉有这么大的不同？
干酵母粉为什么可以使面团发起来呢？
因为在干酵母粉里，有一种特殊的微生物——酵母菌。
发好的面团里为什么有那么多小孔？
是一种由单个细胞构成的真菌，它既不属于动物，也不属于植物。
酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌
自然界中还一些由多个细胞组成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它们是生活中常见的微生物。
请简要说一说面团上的小孔是怎么来的？
答：在一定的温度、湿度等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。在这个过程中，会有二氧化碳气体产生，促使面团体积膨胀，使制作出来的面食松软可口，而那个小孔就是二氧化碳气体排出所形成的。
除了真菌外，细菌和病毒也属于微生物，它们与我们的生活密切相关。细菌的分布非常广泛。无论是在土壤里、水中、空气中，还是在我们的身体里，都能找到细菌的踪迹。细菌个体十分微小，结构非常简单。大约10亿个细菌堆积起来，才有一粒米那么大。细菌对人类有很大的影响：一方面细菌会引发许多疾病，如细菌性痢疾；另一方面，人类也时常利用细菌生产药物、制作食物等，如酸奶的制作就需要用到乳酸菌。
病毒是目前人类所了解的个体最微小、结构最简单的一类生物，比细菌还小得多。病毒没有细胞结构，不能独立生活，只能寄生在其他生物的细胞内。人类的流行性感冒等疾病就是由病毒引起的。
1、干酵母粉可以使面团发起来。2、干酵母粉里，有一种特殊的微生物——酵母菌。3、酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌，它既不属于动物，也不属于植物。4、自然界中还一些由多个细胞组成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它们是生活中常见的微生物。
干酵母粉里，有一种特殊的微生物——酵母菌。
酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌。
自然界中还一些由多个细胞组成的大型真菌。
实践活动：食用菌是指可供人们食用的大型真菌。到菜市场里进行调查，了解有哪些常见的食用菌。
不要采摘野生的蘑菇，防止误采误食毒蘑菇，以免对身体造成危害。